Ïðèëîæåíèå
ê ïèñüìó Ãëàâãîñòîðãèíñïåêöèè ÐÑÔÑÐ
îò 21 èþëÿ 1987 ã. N 23-1-6/52ö
ÑÐÎÊÈ ÐÅÀËÈÇÀÖÈÈ, ÒÅÌÏÅÐÀÒÓÐÀ È ÓÑËÎÂÈß
ÕÐÀÍÅÍÈß ÎÑÍÎÂÍÛÕ ÏÐÎÄÎÂÎËÜÑÒÂÅÍÍÛÕ ÒÎÂÀÐÎÂ
 ÒÎÐÃÎÂÛÕ ÎÐÃÀÍÈÇÀÖÈßÕ (ÏÐÅÄÏÐÈßÒÈßÕ)
ÑÈÑÒÅÌÛ ÌÈÍÈÑÒÅÐÑÒÂÀ ÒÎÐÃÎÂËÈ ÐÑÔÑÐ
Ãàðàíòèéíûå ñðîêè õðàíåíèÿ è ðåàëèçàöèè
îñíîâíûõ ïðîäîâîëüñòâåííûõ òîâàðîâ óñòàíîâëåíû íîðìàòèâíî-òåõíè÷åñêîé
äîêóìåíòàöèåé íà êîíêðåòíûé âèä ïðîäóêöèè â çàâèñèìîñòè îò òåìïåðàòóðû è
âëàæíîñòè âîçäóõà (ñì. òàáëèöû).  òå÷åíèå ýòèõ ñðîêîâ ïðîäóêòû äîëæíû áûòü
ðåàëèçîâàíû.
Óñëîâèÿ õðàíåíèÿ è ñðîêè ðåàëèçàöèè ìÿñà
è ìÿñîïðîäóêòîâ íà ïðåäïðèÿòèÿõ îïòîâîé òîðãîâëè (õëàäîêîìáèíàòàõ) óêàçàíû â
Ñáîðíèêå òåõíîëîãè÷åñêèõ èíñòðóêöèé ïî îõëàæäåíèþ, çàìîðàæèâàíèþ,
ðàçìîðàæèâàíèþ è õðàíåíèþ ìÿñà è ìÿñîïðîäóêòîâ íà ïðåäïðèÿòèÿõ ìÿñíîé
ïðîìûøëåííîñòè, óòâåðæäåííîì Ìèíèñòåðñòâîì ìÿñíîé è ìîëî÷íîé ïðîìûøëåííîñòè
ÑÑÑÐ è ââåäåííîì â äåéñòâèå ñ 1 èþëÿ 1981 ã.
Õðàíåíèå ìÿñà â òóøàõ, ïîëóòóøàõ, ÷åòâåðòèíàõ
è òîðãîâûõ îòðóáàõ
à) Õðàíåíèå îõëàæäåííîãî è ïåðåîõëàæäåííîãî
(ïîäìîðîæåííîãî) ìÿñà
Îõëàæäåííîå ìÿñî ñ òåìïåðàòóðîé â òîëùå
áåäðà îò 0 äî +4 °C õðàíÿò â ïîäâåøåííîì ñîñòîÿíèè. Ïîëóòóøè è òóøè ìÿñà
ðàçìåùàþò íà ïîäâåñíûõ ïóòÿõ êàìåð õðàíåíèÿ ñ çàçîðàìè 20 - 30 ìì. Ãîâÿäèíó â
÷åòâåðòèíàõ è òîðãîâûõ îòðóáàõ è ñâèíèíó â ïîëóòóøàõ ìîæíî òàêæå õðàíèòü
ïîäâåøåííûìè â óíèâåðñàëüíûõ êîíòåéíåðàõ, êîòîðûå óñòàíàâëèâàþò â 2 - 3 ÿðóñà
ïî âûñîòå â çàâèñèìîñòè îò âûñîòû êàìåðû.
Êîëåáàíèÿ òåìïåðàòóðû âîçäóõà â ïðîöåññå
õðàíåíèÿ íå äîëæíû ïðåâûøàòü +/- 1 °C.
Òàáëèöà 1
┌───────────────────────────────────────┬──────────────────────────────────────┐
│
Âèä ìÿñà │ Ïàðàì. âîçäóõà â êàìåðå õðàíåíèÿ │
│ ├──────────┬────────────┬──────────────┤
│ │ïàñïîðòíàÿ│îòíîñèòåëüí.│ äîïóñòèìûå
│
│ │òåìïåðàòó-│
âëàæíîñòü, │ñðîêè õðàíåíèÿ│
│ │ðà,
°C │%, íå ìåíåå │ (ñ
ó÷åòîì │
│
│ │ │ òðàíñïîðò.), │
│ │ │ │ñóò., íå áîëåå│
├───────────────────────────────────────┼──────────┼────────────┼──────────────┤
│Îõëàæäåííîå (ïîäâåñîì): │ │ │ │
│ ãîâÿäèíà
â ïîëóòóøàõ è ÷åòâåðòèíàõ │-1 │85 │16 │
│ òåëÿòèíà
â ïîëóòóøàõ │0 │85 │12 │
│ ñâèíèíà
â ïîëóòóøàõ │-1 │85 │12 │
│ áàðàíèíà
â òóøàõ │-1 │85 │12 │
│ │ │ │ │
│Ïåðåîõëàæäåííîå (ïîäìîðîæåííîå) - │-2 │90 │20 │
│âñå âèäû (â øòàáåëå èëè ïîäâåñîì) │ │ │ │
└───────────────────────────────────────┴──────────┴────────────┴──────────────┘
á) Õðàíåíèå çàìîðîæåííîãî ìÿñà
Ìÿñî, çàìîðîæåííîå â òîëùå áåäðà äî -8
°C, õðàíÿò â êàìåðàõ õîëîäèëüíèêîâ óëîæåííûì â ïëîòíûå øòàáåëÿ. Ãîâÿäèíó â
÷åòâåðòèíàõ è òîðãîâûõ îòðóáàõ è ñâèíèíó â ïîëóòóøàõ ìîæíî õðàíèòü òàêæå
óëîæåííûìè â óíèâåðñàëüíûå êîíòåéíåðû, êîòîðûå óñòàíàâëèâàþò â 2 - 3 ÿðóñà ïî
âûñîòå êàìåðû.
Çàìîðîæåííîå ìÿñî õðàíÿò â êàìåðàõ ïðè
òåìïåðàòóðå íå âûøå -18 °C, îòíîñèòåëüíîé âëàæíîñòè âîçäóõà 95 - 98%. Â
îòäåëüíûõ ñëó÷àÿõ íà õîëîäèëüíèêàõ, íå èìåþùèõ òåõíè÷åñêèõ ñðåäñòâ äëÿ ñîçäàíèÿ
â êàìåðå õðàíåíèÿ òåìïåðàòóðû -18 °C, äîïóñêàåòñÿ õðàíåíèå ìÿñà ïðè òåìïåðàòóðå
íå âûøå -12 °C.
Ïðåäåëüíûå ñðîêè õðàíåíèÿ íåóïàêîâàííîãî
çàìîðîæåííîãî ìÿñà ðàçëè÷íûõ âèäîâ â çàâèñèìîñòè îò òåìïåðàòóðû âîçäóõà â
êàìåðå ïðèâåäåíû â òàáëèöå 2.
Òàáëèöà 2
┌───────────────────────────────────┬───────────┬───────────────┐
│ Âèä ìÿñà │Ïàñïîðòíàÿ │ Ïðåäåëüíûå
│
│ │òåìïåðàòóðà│ñðîêè
õðàíåíèÿ,│
│ │
âîçäóõà â │ìåñ., íå áîëåå │
│ │êàìåðå,
°C │ │
├───────────────────────────────────┼───────────┼───────────────┤
│Ãîâÿäèíà
â ïîëóòóøàõ è ÷åòâåðòèíàõ │-12
│8 │
│ │-18 │12 │
│ │-20 │14 │
│ │-25 │18 │
│ │ │ │
│Áàðàíèíà
â òóøàõ │-12 │6 │
│ │-18 │10 │
│ │-20 │11 │
│ │-25 │12 │
│ │ │ │
│Ñâèíèíà
â ïîëóòóøàõ │-12 │3 │
│ │-18 │6 │
│ │-20 │7 │
│ │-25 │12 │
└───────────────────────────────────┴───────────┴───────────────┘
 îäèí øòàáåëü èëè êîíòåéíåð íåëüçÿ
óêëàäûâàòü ìÿñî ðàçíûõ âèäîâ è êàòåãîðèé óïèòàííîñòè.
Ïðè õðàíåíèè ìÿñà â øòàáåëÿõ íèæíèé ðÿä
÷åòâåðòèí èëè ïîëóòóø óêëàäûâàþò íà ðåéêè èëè ðåøåòêè. Âûñîòà øòàáåëÿ çàâèñèò
îò âûñîòû êàìåðû, óñòðîéñòâ, îáåñïå÷èâàþùèõ åãî ïðî÷íîñòü, è èñïîëüçóåìûõ
ñðåäñòâ ìåõàíèçàöèè ãðóçîâûõ ðàáîò.
Îõëàæäåííûå ñóáïðîäóêòû õðàíÿò â êàìåðàõ
ïðè îòíîñèòåëüíîé âëàæíîñòè âîçäóõà íå ìåíåå 80% è òåìïåðàòóðå îò 0 äî -1 °C íå
áîëåå äâóõ ñóòîê, ïðè òåìïåðàòóðå îò 0 äî +4 °C - íå áîëåå îäíèõ ñóòîê.
Çàìîðîæåííûå óïàêîâàííûå ñóáïðîäóêòû
õðàíÿò â êàìåðàõ õðàíåíèÿ ñóáïðîäóêòîâ ïðè òåìïåðàòóðå âîçäóõà íå âûøå -12 °C
íå áîëåå 6 ìåñÿöåâ. Ïðè ïðîèçâîäñòâåííîé íåîáõîäèìîñòè â îòäåëüíûõ ñëó÷àÿõ äîïóñêàåòñÿ
õðàíåíèå ñóáïðîäóêòîâ â êàìåðå õðàíåíèÿ çàìîðîæåííîãî ìÿñà.
Ñðîêè õðàíåíèÿ çàìîðîæåííûõ ìÿñíûõ è
ñóáïðîäóêòîâûõ áëîêîâ ïðèâåäåíû â òàáëèöå.
Òàáëèöà 3
┌──────────────────────────┬───────────┬─────────────────────────┐
│ Âèä ìÿñà │Ïàñïîðòíàÿ │Ïðåäåëüíûé
ñðîê õðàíåíèÿ,│
│ │òåìïåðàòóðà│ ìåñ., íå áîëåå │
│ │ âîçäóõà, ├────────────┬────────────┤
│ │ °C
│ ìÿñî │ñóáïðîäóêòû │
├──────────────────────────┼───────────┼────────────┼────────────┤
│Ãîâÿäèíà │-12 │8 │4 │
│ │-18 │12 │6 │
│ │-20 │14 │7 │
│ │-25 │18 │10 │
│ │ │ │ │
│Áàðàíèíà │-12 │6 │4 │
│ │-18 │10 │6 │
│ │-20 │11 │7 │
│ │-25 │12 │8 │
│ │ │ │ │
│Ñâèíèíà │-12 │3 │4 │
│ │-18 │6 │5 │
│ │-20 │8 │5 │
│ │-25 │12 │6 │
└──────────────────────────┴───────────┴────────────┴────────────┘
Ìîðîæåíîå ìÿñî ïòèöû â ñîîòâåòñòâèè ñ
òðåáîâàíèÿìè ÃÎÑÒ 21784-76 "Ìÿñî ïòèöû (òóøêè êóð, óòîê, ãóñåé, èíäååê,
öåñàðîê). Òåõíè÷åñêèå óñëîâèÿ" õðàíÿò íà õîëîäèëüíèêàõ ïðè îòíîñèòåëüíîé
âëàæíîñòè âîçäóõà 85 - 95%. Ñðîêè õðàíåíèÿ ìîðîæåíîãî ìÿñà ïòèöû ñî äíÿ
âûðàáîòêè óêàçàíû â òàáëèöå.
Òàáëèöà 4
┌────────────────────┬───────────────────────────────────────────────┐
│ Âèäû ïòèöû │
Ñðîê õðàíåíèÿ, â ìåñÿöàõ, ïðè òåìïåðàòóðå: │
│ ├───────────┬───────────┬───────────┬───────────┤
│ │ -12
│ -15 │
-18 │-25 è íèæå │
│ ├───────────┼───────────┼───────────┼───────────┤
│ │ òóøåê
│ òóøåê │
òóøåê │ òóøåê
│
│ ├────┬──────┼────┬──────┼────┬──────┼────┬──────┤
│ │íå- │óïàêî-│íå-
│óïàêî-│íå- │óïàêî-│íå- │óïàêî-│
│ │óïà-│âàííûõ│óïà-│âàííûõ│óïà-│âàííûõ│óïà-│âàííûõ│
│ │êî- │â │êî- │â │êî- │â │êî- │â │
│ │âàí-│ïëåíêó│âàí-│ïëåíêó│âàí-│ïëåíêó│âàí-│ïëåíêó│
│ │íûõ │ │íûõ │ │íûõ │ │íûõ │ │
├────────────────────┼────┼──────┼────┼──────┼────┼──────┼────┼──────┤
│Êóðû,
èíäåéêè, │5 │8
│7 │10 │10
│12 │12 │14
│
│öåñàðêè │ │
│ │ │
│ │ │
│
│Öûïëÿòà,
áðîéëåðû- │4 │8
│6 │10 │8
│12 │11 │14
│
│öûïëÿòà,
èíäþøàòà, │ │
│ │ │
│ │ │ │
│öåñàðÿòà │ │
│ │ │
│ │ │
│
│Ãóñè,
óòêè │4 │6
│5 │8 │7
│10 │11 │12
│
│Ãóñÿòà,
óòÿòà │3 │6
│4 │8 │6
│10 │10 │12
│
└────────────────────┴────┴──────┴────┴──────┴────┴──────┴────┴──────┘
Îõëàæäåííîå ìÿñî ïòèöû õðàíÿò ïðè
òåìïåðàòóðå îò 0 äî +2 °C ïðè îòíîñèòåëüíîé âëàæíîñòè âîçäóõà 80 - 85% íå áîëåå
ïÿòè ñóòîê ñî äíÿ âûðàáîòêè.
Ìÿñî öûïëÿò-áðîéëåðîâ ñîãëàñíî ÃÎÑÒ
25391-82 "Ìÿñî öûïëÿò-áðîéëåðîâ. Òåõíè÷åñêèå óñëîâèÿ" õðàíÿò â
õîëîäèëüíûõ êàìåðàõ ïðè îòíîñèòåëüíîé âëàæíîñòè âîçäóõà 85 - 90%. Ìàêñèìàëüíûå
ñðîêè õðàíåíèÿ ìîðîæåíîãî ìÿñà ñî äíÿ âûðàáîòêè äîëæíû ñîîòâåòñòâîâàòü òàáëèöå.
Òàáëèöà 5
┌────────────────────────────────────┬───────────────────────────┐
│ Òóøêè öûïëÿò-áðîéëåðîâ │Ñðîêè õðàíåíèÿ, â ìåñÿöàõ, │
│ │ ïðè òåìïåðàòóðå │
│ ├──────┬──────┬──────┬──────┤
│ │-12
°C│-15 °C│-18 °C│-25 °C│
│ │ │ │ │è íèæå│
├────────────────────────────────────┼──────┼──────┼──────┼──────┤
│Â
óïàêîâêå │8 │10 │12
│14 │
│Áåç
óïàêîâêè │4 │6 │8 │11 │
└────────────────────────────────────┴──────┴──────┴──────┴──────┘
Îõëàæäåííûå òóøêè öûïëÿò-áðîéëåðîâ õðàíÿò
ïðè òåìïåðàòóðå îò 0 äî 2 °C è îòíîñèòåëüíîé âëàæíîñòè âîçäóõà 80 - 85% íå
áîëåå ïÿòè ñóòîê ñî äíÿ âûðàáîòêè.
Ñðîêè õðàíåíèÿ êîëáàñ è êîï÷åíîñòåé íà
ïðåäïðèÿòèÿõ îïòîâîé òîðãîâëè èçëîæåíû â Èíñòðóêöèè ïî ïðèåìêå, õðàíåíèþ,
òîâàðíîé ïîäðàáîòêå è âûïóñêó êîëáàñíûõ èçäåëèé è êîï÷åíîñòåé íà
ðàñïðåäåëèòåëüíûõ õîëîäèëüíèêàõ òîðãîâëè, óòâåðæäåííîé Ìèíèñòåðñòâîì òîðãîâëè ÐÑÔÑÐ
îò 09.06.77 N 2818-4-112.
Òàáëèöà 6
┌──────────────────────────┬─────────────────────────────────────┐
│ Íàèìåíîâàíèå ïðîäóêòà │
Ñðîê õðàíåíèÿ ñ ìîìåíòà │
│ │âûðàáîòêè,
ìåñ., ïðè òåìïåðàòóðå, °C │
│ ├──────────────────┬──────────────────┤
│ │ îò -3 äî -6 │
îò -7 äî -9 │
├──────────────────────────┼──────────────────┼──────────────────┤
│Êîëáàñû
êîï÷åíûå: │ │ │
│ ñûðîêîï÷åíûå │ 4 │ 6 │
│ âàðåíî-êîï÷åíûå │ 2 │ 3 │
│ │ │ │
│Êîëáàñû
ïîëóêîï÷åíûå │ 1 │ 2
│
│ │ │ │
│Èçäåëèÿ
ñûðîêîï÷åíûå │ 3 │ 4 │
└──────────────────────────┴──────────────────┴──────────────────┘
Ïðèìå÷àíèå.
Äëÿ êîëáàñ ñûðîêîï÷åíûõ, ïîñòóïàþùèõ èç
Âåíãåðñêîé Íàðîäíîé Ðåñïóáëèêè, ñëåäóåò ðóêîâîäñòâîâàòüñÿ ñðîêàìè, óêàçàííûìè â
òàáëèöå, èñ÷èñëÿÿ ýòè ñðîêè ñ ìîìåíòà ïîñòóïëåíèÿ èçäåëèé íà õîëîäèëüíèê.
Êîëáàñû ôèíñêîãî ïðîèçâîäñòâà
(ñûðîêîï÷åíûå è ïîëóêîï÷åíûå) õðàíÿòñÿ ïðè òåìïåðàòóðå âîçäóõà îò -3 äî -6 °C.
Ñðîêè õðàíåíèÿ ýòèõ êîëáàñ ñ ìîìåíòà ïîñòóïëåíèÿ íà õîëîäèëüíèê ñëåäóþùèå:
- ñûðîêîï÷åíûå - 1,5 ìåñÿöà;
- ïîëóêîï÷åíûå - 1 ìåñÿö.
Êîëáàñû ïîëóêîï÷åíûå, ïðåäíàçíà÷åííûå äëÿ
òåêóùåé ðåàëèçàöèè, ðåêîìåíäóåòñÿ õðàíèòü ïðè òåìïåðàòóðå âîçäóõà îò -1 äî -2
°C.
 ñëó÷àå íåîáõîäèìîñòè â ñîîòâåòñòâèè ñ
âûøåíàçâàííîé Èíñòðóêöèåé êîëáàñíûå èçäåëèÿ è êîï÷åíîñòè ìîæíî õðàíèòü ïðè
òåìïåðàòóðå âîçäóõà îò 0 äî +4 °C äî îäíîãî ìåñÿöà ñ ìîìåíòà âûðàáîòêè.
Îòíîñèòåëüíàÿ âëàæíîñòü âîçäóõà â êàìåðàõ
õðàíåíèÿ êîëáàñíûõ èçäåëèé è êîï÷åíîñòåé ïðè òåìïåðàòóðå âîçäóõà: îò -1 äî -9
°C - 85 - 90%; îò 0 äî +4 °C - 80 - 85%.
Òàáëèöà 7
┌─────────────────────┬─────────┬───────┬────────────┬───────────┐
│ Íàèìåíîâàíèå │
ÍÒÄ │Îòíîñè-│Òåìïåðàòóðà,│Ãàðàíòèéíûå│
│ ïðîäóêòîâ │ │òåëüíàÿ│°C, íå áîëåå│ñðîêè
õðà- │
│ │ │âëàæ- │ │íåíèÿ è │
│ │ │íîñòü, │ │ðåàëèçàöèè,│
│ │ │%, íå │ │íå áîëåå │
│ │ │áîëåå │ │ │
├─────────────────────┼─────────┼───────┼────────────┼───────────┤
│Ïðîäóêòû
ñûðîêîï÷åíûå│ÃÎÑÒ │75 │+12 │15 ñóòîê │
│èç
ñâèíèíû: │16.594-71│ │îò 0 äî 4 │1 ìåñ. │
│ │ │ │îò -7 äî -9 │4 ìåñ. │
│íàðåçàííûå
ëîìòèêàìè,│ÃÎÑÒ │ │îò 5 äî 8 │7 ñóòîê │
│ðàñôàñîâàííûå
è óïà- │16.594-71│ │15 │3 ñóòîê │
│êîâàííûå
ïîä âàêóóìîì│ │ │ │ │
│â
ïðîçðà÷íûå ãàçîíå- │ │ │ │ │
│ïðîíèöàåìûå
ïëåíêè │ │ │ │ │
│ │ │ │ │ │
│Ïðîäóêòû
èç ñâèíèíû │ÃÎÑÒ │75 - 80│îò 0 äî 8 │5 ñóòîê │
│êîï÷åíî-âàðåíûå │18255-72 │ │ │ │
│ │ │ │ │ │
│Ïðîäóêòû
èç ñâèíèíû │ÃÎÑÒ │ │îò 0 äî 8 │5 ñóòîê │
│âàðåíûå │18236-72 │ │ │ │
│ │ │ │ │ │
│Ïðîäóêòû
èç ñâèíèíû │ÃÎÑÒ │75 - 80│îò 0 äî 8 │5 ñóòîê │
│êîï÷åíî-çàïå÷åííûå │18256-72 │ │ │ │
│ │ │ │ │ │
│Ïðîäóêòû
èç ñâèíèíû │ÃÎÑÒ │ │îò 0 äî 8 │5 ñóòîê │
│çàïå÷åííûå
è æàðåíûå │17482-72 │ │ │ │
└─────────────────────┴─────────┴───────┴────────────┴───────────┘
Ìÿñíûå êîíñåðâû õðàíÿò ïðè òåìïåðàòóðå
âîçäóõà îò 0 äî 15 °C è îòíîñèòåëüíîé âëàæíîñòè 75% ñðîêîì äî îäíîãî ãîäà, åñëè
äðóãèå ñðîêè (òàáë. 8) íå ïðåäóñìîòðåíû äåéñòâóþùåé íîðìàòèâíî-òåõíè÷åñêîé
äîêóìåíòàöèåé. Ñðîê õðàíåíèÿ èñ÷èñëÿåòñÿ ñî äíÿ âûðàáîòêè, óêàçàííîé íà áàíêàõ.
Òàáëèöà 8
┌──────────────────────┬────────┬───────┬────────────┬───────────┐
│ Íàèìåíîâàíèå │
ÍÒÄ │Îòíîñè-│Òåìïåðàòóðà,│Ãàðàíòèéíûå│
│ ïðîäóêòîâ │ │òåëüíàÿ│ °C,
│ñðîêè õðà- │
│ │ │âëàæ- │
íå áîëåå │íåíèÿ è │
│ │ │íîñòü, │ │ðåàëèçàöèè,│
│ │
│%, íå │ │íå áîëåå │
│ │ │áîëåå │ │ │
├──────────────────────┼────────┼───────┼────────────┼───────────┤
│Âåò÷èíà
ïàñòåðèçîâàí- │ÃÎÑÒ │ │îò 0 äî 5 │6 ìåñ. │
│íàÿ │9165-59 │ │ │ │
│ │ │ │ │ │
│Âåò÷èíà
ñòåðèëèçîâàí- │ÃÎÑÒ │ │+15 │1 ãîäà │
│íàÿ │9165-59 │ │ │ │
│ │ │ │ │ │
│Ìÿñî
â ñîáñòâåííîì │ÑÒ ÑÝ │
│îò 0 äî 18 │24
ìåñ. │
│ñîêó │2435-80 │ │ │ │
│ │ │ │ │ │
│Ãîâÿäèíà
èçìåëü÷åííàÿ │ÃÎÑÒ │ │ │3 ëåò │
│ │15170-70│ │ │ │
│ │ │ │ │ │
│Êàøà
ñ ìÿñîì │ÃÎÑÒ │ │ │2 ëåò │
│ │8286-57 │ │ │ │
│ │ │ │ │ │
│Ìÿñî
êóðèíîå â æåëå │ÃÎÑÒ │ │ │2 ëåò │
│ │608-77 │
│ │ │
│ │ │ │ │ │
│"Çàâòðàê
òóðèñòà" │ÃÎÑÒ │ │ │3 ëåò │
│ │9936-76 │ │ │ │
│ │ │ │ │ │
│Ïî÷êè
â òîìàòíîì │ÃÎÑÒ │ │ │1 ãîäà │
│ñîóñå │7990-56 │ │ │ │
│ │ │ │ │ │
│Áåêîí
ðóáëåíûé │ÃÎÑÒ │75 │ │2 ëåò │
│ │17707-72│ │ │ │
│ │ │ │ │ │
│Êóðèöà
â ñîáñòâåííîì │ÃÎÑÒ │ │îò 0 äî 20 │2 ëåò │
│ñîêó │10010-74│ │ │ │
│ │ │ │ │ │
│Ìÿñî
â áåëîì ñîóñå: │ │ │ │ │
│ â øòàìïîâàííûõ │ÃÎÑÒ │ │ │2 ëåò │
│ áàíêàõ │9937-79 │ │ │ │
│ â ñòåêëÿííûõ è │ÃÎÑÒ │ │ │3 ëåò │
│ ñáîðíûõ áàíêàõ │9937-79 │ │ │ │
│ │
│ │ │ │
│Ñâèíèíà
æèðíàÿ │ÃÎÑÒ │ │ │2 ëåò │
│ │10149-62│ │ │ │
│ │ │ │ │ │
│Øïèê
ñîëåíûé ïàñòåðè- │ÃÎÑÒ │ │8 │9 ìåñ. │
│çîâàííûé
ëîìòèêàìè │9166-59 │ │ │ │
│ │ │ │ │ │
│Øïèê
ñîëåíî-êîï÷åíûé │ÃÎÑÒ │ │15 │1 ãîäà │
│ïàñòåðèçîâ.
ëîìòèêàìè │9166-59 │ │ │ │
│ │ │ │ │ │
│Ðàãó
êóðèíîå â æåëå │ÃÎÑÒ │ │ │2 ëåò │
│ │7991-77 │ │ │ │
│ │ │ │ │ │
│Ñîñèñêè
ñòåðèëèçîâàí- │ÃÎÑÒ │ │15 │1 ãîäà │
│íûå │9163-59 │ │ │ │
│ │ │ │ │ │
│Ìÿñî
èíäåéêè â ñîáñò- │ÃÎÑÒ │ │ │2 ëåò │
│âåííîì
ñîêó │11866-66│ │ │ │
│ │ │ │ │ │
│Ïàøòåò
"Ëüâîâñêèé" │ÃÎÑÒ │ │ │2 ëåò │
│ │12425-66│ │ │ │
│ │ │ │ │ │
│Ãóëÿø: │ │ │ │ │
│ â øòàìïîâàííûõ │ÃÎÑÒ │ │ │1 ãîäà │
│ áàíêàõ │7987-79 │ │ │ │
│ â ñòåêëÿííûõ áàíêàõ │ÃÎÑÒ │ │ │3 ëåò │
│ │7987-79 │ │ │ │
│ â ñáîðíûõ áàíêàõ │ÃÎÑÒ │ │ │1,5 ãîäà │
│ │7987-79 │ │ │ │
│ │ │ │ │ │
│Ïàøòåò
ïå÷åíî÷íûé │ÃÎÑÒ │ │ │2 ëåò │
│ │12319-77│ │ │ │
│ │ │ │ │ │
│Ïàøòåò
"Ïðàæñêèé" │ÃÎÑÒ │ │ │2 ëåò │
│ │12424-77│ │
│ │
│ │ │ │ │ │
│Ôàðø
ñâèíîé ñîñèñî÷íûé│ÃÎÑÒ │ │ │3 ëåò │
│ │12186-77│ │ │ │
│ │ │ │ │ │
│Ïàøòåò
"Ýñòîíñêèé" │ÃÎÑÒ │ │ │2 ëåò │
│ │12427-77│ │ │ │
│ │ │ │ │ │
│Ôàñîëü,
ãîðîõ èëè │ÃÎÑÒ │75 │îò 0 äî 20 │18 ìåñ. │
│÷å÷åâèöà
ñ ìÿñîì │8687-65 │ │ │ │
│ │ │ │ │ │
│Êîëáàñíûé
ôàðø │ÃÎÑÒ │ │ │3 ëåò │
│îòäåëüíûé │12296-66│ │ │ │
└──────────────────────┴────────┴───────┴────────────┴───────────┘
Äëÿ êîíñåðâîâ, ïîäëåæàùèõ äëèòåëüíîìó
õðàíåíèþ (ãîñóäàðñòâåííûé ðåçåðâ), Èíñòðóêöèåé î ïîðÿäêå è óñëîâèÿõ ïîñòàâêè,
ïðèåìêè, õðàíåíèÿ è îòïóñêå êîíñåðâîâ ìÿñíûõ, ìîëî÷íûõ è ðûáíûõ, óòâåðæäåííîé
Ïîñòàíîâëåíèåì Î-È ï/ÿ À-1442 îò 10.09.80 N 31, óñòàíîâëåíû ñëåäóþùèå ñðîêè
õðàíåíèÿ (ñî äíÿ âûðàáîòêè).
Äëÿ ìÿñíûõ êîíñåðâîâ â îòàïëèâàåìûõ
ñêëàäàõ:
- ìÿñî òóøåíîå â áàíêàõ èç æåñòè ãîðÿ÷åãî
ëóæåíèÿ:
- â ëàêèðîâàííûõ è ëèòîãðàôèðîâàííûõ
áàíêàõ - 6 ëåò;
- â íåëàêèðîâàííûõ è íåëèòîãðàôèðîâàííûõ
áàíêàõ - 5 ëåò;
- ôàðøåâîå, "Çàâòðàê òóðèñòà" â
áàíêàõ èç æåñòè ãîðÿ÷åãî ëóæåíèÿ - 5 ëåò;
- ìÿñî òóøåíîå, ôàðøåâîå, "Çàâòðàê
òóðèñòà" â ëàêèðîâàííûõ áàíêàõ èç æåñòè ýëåêòðîëèòè÷åñêîãî ëóæåíèÿ ñ
âíóòðåííèì çàùèòíûì ïîêðûòèåì áåëêîóñòîé÷èâûìè ýìàëÿìè - 5 ëåò;
- ìÿñî òóøåíîå, ôàðøåâîå, "Çàâòðàê
òóðèñòà" â ëàêèðîâàííûõ áàíêàõ èç æåñòè ýëåêòðîëèòè÷åñêîãî ëóæåíèÿ - 3 ãîäà;
- ìÿñî òóøåíîå, ôàðøåâîå, "Çàâòðàê
òóðèñòà" â áàíêàõ èç àëþìèíèÿ - 3 ãîäà.
Ïðè õðàíåíèè â íåîòàïëèâàåìûõ ñêëàäàõ:
êîíñåðâîâ ìÿñíûõ (ìÿñî òóøåíîå, ôàðøåâîå, "Çàâòðàê òóðèñòà"):
- â áàíêàõ èç æåñòè ãîðÿ÷åãî ëóæåíèÿ - 4
ãîäà;
- â áàíêàõ èç æåñòè ýëåêòðîëèòè÷åñêîãî
ëóæåíèÿ ñ âíóòðåííèì ïîêðûòèåì áåëêîóñòîé÷èâûìè ýìàëÿìè - 4 ãîäà;
- â ëàêèðîâàííûõ áàíêàõ èç æåñòè
ýëåêòðîëèòè÷åñêîãî ëóæåíèÿ - 3 ãîäà;
- â ëàêèðîâàííûõ áàíêàõ èç àëþìèíèÿ - 3
ãîäà.
Ñãóùåííîå ìîëîêî ñ ñàõàðîì:
ïðè òåìïåðàòóðå âîçäóõà íå âûøå 10 °C -
15 ìåñ.;
ïðè òåìïåðàòóðå âîçäóõà 10 °C è â ñêëàäàõ
ñ íåðåãóëèðóåìîé òåìïåðàòóðîé - 12 ìåñ.
Ìîëî÷íûå ïðîäóêòû.
Òàáëèöà 9
┌──────────────────────────────┬────────┬───────┬────────────┬───────────┐
│ Íàèìåíîâàíèå ïðîäóêòîâ │
ÍÒÄ │Îòíîñè-│Òåìïåðàòóðà,│Ãàðàíòèéíûå│
│ │ │òåëüíàÿ│°C, íå áîëåå│ñðîêè
õðà- │
│ │ │âëàæ- │ │íåíèÿ è │
│ │ │íîñòü, │ │ðåàëèçàöèè,│
│ │ │%, íå │ │íå áîëåå │
│ │ │áîëåå │ │ │
├──────────────────────────────┼────────┼───────┼────────────┼───────────┤
│Ìîëîêî
êîðîâüå öåëüíîå ñóõîå â│ÃÎÑÒ │85 │îò 1 äî 10 │8 ìåñ. │
│ïîòðåáèòåëüñêîé
è òðàíñïîðòíîé│4495-75 │
│ │ │
│òàðå
ñ ïîëèýòèëåíîâûìè │ │ │ │ │
│âêëàäûøàìè
(êðîìå êëååíûõ │ │ │ │ │
│ïà÷åê
ñ öåëëîôàíîâûìè │ │ │ │ │
│âêëàäûøàìè) │ │ │ │ │
│ │ │ │ │ │
│Ñóõîå
öåëüíîå ìîëîêî â êëååíûõ│ÃÎÑÒ │75 │îò 1 äî 20 │3 ìåñ. │
│ïà÷êàõ
ñ öåëëîôàíîâûìè │4495-75 │ │ │ │
│âêëàäûøàìè
è ôàíåðíî- │ │ │ │ │
│øòàìïîâàííûõ
áî÷êàõ ñ │ │ │ │ │
│âêëàäûøàìè
èç ïåðãàìåíòà, │ │ │ │ │
│öåëëîôàíà
è äðóãèõ ìàòåðèàëîâ │ │ │ │ │
│ │ │ │ │ │
│Ìîëîêî
êîðîâüå ñóõîå │ │ │ │ │
│îáåçæèðåííîå: │ │ │ │ │
│ â ïîòðåáèòåëüñêîé òàðå │ÃÎÑÒ │85 │+10 │8 ìåñ. │
│ (êðîìå êëååíûõ ïà÷åê ñ │10970-74│ │ │ │
│ öåëëîôàíîâûìè âêëàäûøàìè) è │ │ │ │ │
│ òðàíñïîðòíîé òàðå ñ │ │ │ │ │
│ ïîëèýòèëåíîâûìè âêëàäûøàìè │
│ │ │ │
│
â êëååíûõ ïà÷êàõ ñ │-"- │75 │20 │3 ìåñ. │
│ öåëëîôàíîâûìè âêëàäûøàìè è │
│ │ │ │
│ ôàíåðíîøòàìïîâàííûõ áî÷êàõ │
│ │ │ │
│ ñ âêëàäûøàìè èç ïåðãàìåíòà, │ │ │ │ │
│ öåëëîôàíà │ │ │ │ │
│ â ñêëàäàõ ñ íåðåãóëèðîâàííîé│-"- │ │ │20 ñóò. │
│ òåìïåðàòóðîé │ │ │ │ │
│ │ │ │ │ │
│Ñóõèå
êèñëîìîëî÷íûå ïðîäóêòû │ÃÎÑÒ │85 │îò 0 äî 10 │8 ìåñ. │
│ │10382-85│ │ │ │
│ │ │ │ │ │
│Ñìåñè
ñóõèå ìîëî÷íûå: │ │ │ │ │
│ "Ìàëþòêà" │ÎÑÒ │75 │îò 0 äî 10 │10 ìåñ. │
│ │49126-78│ │ │ │
│ "Ìàëûø" │ │75 │îò 0 äî 10 │8 ìåñ. │
│ "Äåòîëàêò" │ÒÓ │75 │îò 0 äî 10 │12 ìåñ. │
│ │49689-82│ │ │ │
│ │ │ │ │ │
│Ìîëîêî
ñóõîå │ÒÓ │75 │10 │6 ìåñ. │
│"Âèòàëàêò" │49352-76│ │ │ │
│ │ │ │ │ │
│Ìîëîêî
öåëüíîå ñãóùåííîå ñ │ │ │ │ │
│ñàõàðîì: │ │ │ │ │
│ â ãåðìåòè÷åñêîé òàðå │ÃÎÑÒ │85 │îò 0 äî 10 │12 ìåñ. │
│ │2903-78 │ │ │ │
│ â íåãåðìåòè÷åñêîé òàðå │-"- │85 │îò 0 äî 10 │8 ìåñ. │
│ │ │ │ │ │
│Ìîëîêî
ñãóùåííîå ñòåðèëèçîâàí-│ÃÎÑÒ │85 │îò 0 äî 10 │12 ìåñ. │
│íîå
â áàíêàõ │1923-78 │ │ │ │
│ │ │ │ │ │
│Ñëèâêè
ñãóùåííûå ñ ñàõàðîì │ÃÎÑÒ │75 │îò 11 äî 20 │3 ìåñ. │
│ │4937-85 │ │ │ │
│ │-"- │ │îò 0 äî 10 │12 ìåñ. │
│ │ │ │ │ │
│Êîôå
íàòóðàëüíûé ñî │ÃÎÑÒ │ │îò 0 äî 10 │12 ìåñ. │
│ñãóùåííûì
ìîëîêîì è ñàõàðîì │719-85 │
│ │ │
│ │-"- │ │îò 11 äî 20 │3 ìåñ. │
│ │ │ │ │ │
│Êàêàî
ñî ñãóùåííûì ìîëîêîì è │ÃÎÑÒ │85 │îò 0 äî 10 │10 ìåñ. │
│ñàõàðîì │718-84 │
│ │ │
│ │-"- │85 │20 │3 ìåñ. │
└──────────────────────────────┴────────┴───────┴────────────┴───────────┘
Ñðîêè õðàíåíèÿ <*> ñëèâî÷íîãî ìàñëà
â ìîíîëèòàõ íà ðàñïðåäåëèòåëüíûõ õîëîäèëüíèêàõ òîðãîâëè ñî äíÿ âûðàáîòêè:
--------------------------------
<*> Èçâëå÷åíèå èç Èíñòðóêöèè ïî óïàêîâêå,
ïðèåìêå, õîëîäèëüíîé îáðàáîòêå, õðàíåíèþ è âûïóñêó ìàñëà êîðîâüåãî íà
ïðåäïðèÿòèÿõ ìîëî÷íîé ïðîìûøëåííîñòè è òîðãîâëè, óòâåðæäåííîé Ìèíèñòåðñòâîì
ìÿñíîé è ìîëî÷íîé ïðîìûøëåííîñòè ÑÑÑÐ è Ìèíèñòåðñòâîì òîðãîâëè ÑÑÑÐ â èþíå 1985
ãîäà.
Òàáëèöà 10
┌───────────────────┬────────┬───────────────────────────────────┐
│ Âèä ñëèâî÷íîãî │Ìàññîâàÿ│ Ñðîê õðàíåíèÿ (â ìåñÿöàõ) │
│ ìàñëà │
äîëÿ │ ïðè òåìïåðàòóðå âîçäóõà â êàìåðå │
│ │âëàãè, %├───────┬───────┬───────┬───────────┤
│ │ │-12 °C │-15 °C │-18
°C │-25 - 30 °C│
├───────────────────┼────────┼───────┼───────┼───────┼───────────┤
│Íåñîëåíîå: │ │ │ │ │ │
│ ñëàäêîñëèâî÷íîå │16,0
│9 │10 │12 │15 │
│ êèñëîñëèâî÷íîå │16,0 │6 │6 │6 │7 │
│ │ │ │ │ │ │
│Ñîëåíîå: │ │ │ │ │ │
│ ñëàäêîñëèâî÷íîå │16,0
│6 │6 │7 │8 │
│ êèñëîñëèâî÷íîå │16,0 │6 │6 │6 │7 │
│ │ │ │ │ │ │
│Ëþáèòåëüñêîå: │ │ │ │ │ │
│ ñëàäêîñëèâî÷íîå │20,0
│9 │10 │12 │15 │
│ ñëàäêîñëèâî÷íîå │20,0
│6 │6 │7 │8 │
│ ñîëåíîå │ │ │ │ │ │
│ êèñëîñëèâî÷íîå │20,0 │6 │6 │6 │7 │
│ íåñîëåíîå è │ │ │ │ │ │
│ ñîëåíîå │ │ │ │ │ │
│ │ │ │ │ │ │
│Êðåñòüÿíñêîå: │ │ │ │ │ │
│ ñëàäêîñëèâî÷íîå │25,0
│6 │8 │11 │14 │
│ íåñîëåíîå │ │ │ │ │ │
│ ñëàäêîñëèâî÷íîå │25,0
│6 │6 │6 │7 │
│ ñîëåíîå, │ │ │ │
│ │
│ êèñëîñëèâî÷íîå │ │ │ │ │ │
│ íåñîëåíîå │ │ │ │ │ │
│ │ │ │ │ │ │
│Áóòåðáðîäíîå: │ │ │ │ │ │
│ ñëàäêîñëèâî÷íîå │35,0
│2 │3 │3 │5 │
│ è êèñëîñëèâî÷íîå │ │ │ │ │ │
│ │ │ │ │ │ │
│Øîêîëàäíîå │16,0 │3 │4 │4 │4 │
│ │ │ │ │ │ │
│Âîëîãîäñêîå │16,0 │1 │1 │1 │1 │
│ │ │ │ │ │ │
│Ôðóêòîâîå
è ìåäîâîå│18,0 │1 │1 │1 │1 │
│ │ │ │ │ │ │
│Ñëàâÿíñêîå │18,0 │4 │4 │5 │5 │
└───────────────────┴────────┴───────┴───────┴───────┴───────────┘
Ïðèìå÷àíèå. Ñðîêè õðàíåíèÿ íåñîëåíîãî,
ñîëåíîãî, ëþáèòåëüñêîãî è êðåñòüÿíñêîãî ìàñëà, ïîëó÷èâøåãî ïðè ïðèåìêå íà
õîëîäèëüíèêå îöåíêó ïî âêóñó è çàïàõó 39 - 41 áàëëîâ (äëÿ êðåñòüÿíñêîãî ìàñëà
óñëîâíî), ñîêðàùàþòñÿ íà 2 - 3 ìåñÿöà, ìàñëî ñ îöåíêîé 37 - 38 áàëëîâ õðàíåíèþ
íå ïîäëåæèò.
Ñðîêè õðàíåíèÿ íåñîëåíîãî, ñîëåíîãî,
ëþáèòåëüñêîãî è êðåñòüÿíñêîãî ìàñëà, âûðàáîòàííîãî â ïåðèîä ñ íîÿáðÿ ïî àïðåëü
âêëþ÷èòåëüíî (ñòîéëîâûé ïåðèîä), ñîñòàâëÿþò:
ïðè òåìïåðàòóðå îò -12 äî -15 °C - 2
ìåñ.;
ïðè òåìïåðàòóðå îò -18 äî -30 °C - 3 - 5
ìåñ.
Ìàñëî äåñåðòíîå, ÿðîñëàâñêîå, ÷àéíîå è ñ
íàïîëíèòåëÿìè õðàíÿò ïðè òåìïåðàòóðå íå âûøå 5 °C è íå íèæå -5 °C è
îòíîñèòåëüíîé âëàæíîñòè âîçäóõà íå âûøå 80%. Ñðîêè õðàíåíèÿ ïðè óêàçàííûõ
óñëîâèÿõ ñîñòàâëÿþò: äåñåðòíîãî - 30 ñóòîê, ÿðîñëàâñêîãî, ÷àéíîãî è ñ
íàïîëíèòåëÿìè - 20 ñóòîê.
Ìàñëî òîïëåíîå â áî÷êàõ õðàíÿò ïðè
òåìïåðàòóðå âîçäóõà îò -3 äî -6 °C äî 12 ìåñÿöåâ.
Äîïóñêàåòñÿ õðàíåíèå ýòîãî ìàñëà ïðè
òåìïåðàòóðå âîçäóõà -6 °C è íèæå â òå÷åíèå ñëåäóþùèõ ñðîêîâ:
- ïðè òåìïåðàòóðå îò -6 äî -10 °C - 4
ìåñ.;
- ïðè òåìïåðàòóðå îò -10 °C è íèæå - 3
ìåñ.
Ìàñëî òîïëåíîå, ôàñîâàííîå â ñòåêëÿííûå
áàíêè, õðàíÿò ïðè òåìïåðàòóðå âîçäóõà îò 0 äî -3 °C íå áîëåå 3 ìåñÿöåâ, â
ìåòàëëè÷åñêîé òàðå - 12 ìåñÿöåâ.
Ïðîâåðêà óñëîâèé õðàíåíèÿ ìàñëà
ïðîèçâîäèòñÿ ïîñòîÿííî äåéñòâóþùåé êîìèññèåé â ñîñòàâå íà÷àëüíèêà
òåõíîëîãè÷åñêîãî öåõà, çàìåñòèòåëÿ íà÷àëüíèêà òåõíîëîãè÷åñêîãî öåõà ïî
êà÷åñòâó, ñàíèòàðíîãî âðà÷à, òîâàðîâåäà, òåõíîëîãà, èíæåíåðà ïî òåõíèêå
áåçîïàñíîñòè è ìàòåðèàëüíî îòâåòñòâåííîãî ëèöà.
Õðàíåíèå è ðåàëèçàöèÿ ìàñëà â ðîçíè÷íîé
òîðãîâîé ñåòè ïðîèçâîäèòñÿ â ñîîòâåòñòâèè ñ Ïðàâèëàìè ðîçíè÷íîé òîðãîâëè
ìîëî÷íûìè ïðîäóêòàìè, ìàðãàðèíîì è ÿéöàìè, óòâåðæäåííûìè Ïðèêàçîì Ìèíèñòåðñòâà
òîðãîâëè ÑÑÑÐ îò 09.02.73 N 36.
Ñðîê õðàíåíèÿ ìàñëà ñëèâî÷íîãî ïðè
íàëè÷èè õîëîäà - äî 10 ñóòîê; ìàñëà òîïëåíîãî ïðè íàëè÷èè õîëîäà - 15 ñóòîê,
áåç îõëàæäåíèÿ - 5 ñóòîê.
Îñîáîå âíèìàíèå ñëåäóåò îáðàùàòü íà
ñîáëþäåíèå óñòàíîâëåííûõ ñðîêîâ ðåàëèçàöèè ôàñîâàííîãî ìàñëà. Ïðåäåëüíûå ñðîêè
õðàíåíèÿ ôàñîâàííîãî ñëèâî÷íîãî ìàñëà, âêëþ÷àÿ õðàíåíèå íà çàâîäàõ, áàçàõ,
õîëîäèëüíèêàõ, âðåìÿ òðàíñïîðòèðîâàíèÿ è õðàíåíèå â ðîçíè÷íîé òîðãîâîé ñåòè,
óêàçàíû â Èíñòðóêöèè Ìèíèñòåðñòâà ìÿñíîé è ìîëî÷íîé ïðîìûøëåííîñòè ÑÑÑÐ è
Ìèíèñòåðñòâà òîðãîâëè ÑÑÑÐ è ñîñòàâëÿþò:
- äëÿ ìàñëà, óïàêîâàííîãî â ïåðãàìåíò, - 10
ñóòîê;
- óïàêîâàííîãî â àëþìèíèåâóþ êàøèðîâàííóþ
ôîëüãó - 20 ñóòîê (áóòåðáðîäíîãî è ñ íàïîëíèòåëÿìè - 15 ñóòîê), äëÿ áðèêåòîâ
ìàññîé íåòòî 15, 20 è 25 ã - 8 ñóòîê;
- óïàêîâàííîãî â ñòàêàí÷èêè è êîðîáî÷êè
èç ïîëèìåðíûõ ìàòåðèàëîâ - 15 ñóòîê (äåñåðòíîãî - 20 ñóòîê, ñòîëîâîãî è
äåòñêîãî - 10 ñóòîê).
Ìîðîæåíîå âñåõ âèäîâ â ñîîòâåòñòâèè ñ
òðåáîâàíèÿìè ÎÑÒ 49-156-80 "Ìîðîæåíîå" õðàíèòñÿ ïðè òåìïåðàòóðå -12
°C íà õîëîäèëüíèêàõ îïòîâûõ áàç íå áîëåå 5 äíåé, òîðãîâîé ñåòè - íå áîëåå 48
÷àñîâ.
Îðãàíèçàöèÿ õðàíåíèÿ ñûðîâ â îïòîâîé
òîðãîâëå äîëæíà ñîîòâåòñòâîâàòü Èíñòðóêöèè ïî ïðèåìêå, õðàíåíèþ, îáðàáîòêå è
âûïóñêó ñûðîâ íà ðàñïðåäåëèòåëüíûõ õîëîäèëüíèêàõ òîðãîâëè, óòâåðæäåííîé
Ìèíèñòåðñòâîì òîðãîâëè ÐÑÔÑÐ îò 11.02.87 N 1-1160/62-28.
Äëÿ õðàíåíèÿ ñûðîâ èñïîëüçóþòñÿ êàìåðû
õîëîäèëüíèêà ñ áàòàðåéíîé èëè âîçäóøíîé ñèñòåìîé îõëàæäåíèÿ. Ñûðû, èñêëþ÷àÿ
ðàññîëüíûå áåç ñîçðåâàíèÿ, õðàíÿò ïðè òåìïåðàòóðå îò -4 äî 0 °C è îòíîñèòåëüíîé
âëàæíîñòè âîçäóõà 85 - 90%. Äîïóñêàåòñÿ õðàíåíèå ñûðîâ ïðè òåìïåðàòóðå îò 0 äî
4 °C è îòíîñèòåëüíîé âëàæíîñòè âîçäóõà 80 - 85%.
Ñûðû â òàðå (ÿùèêàõ, áàðàáàíàõ)
óêëàäûâàþò ïî ïàðòèÿì ñ íàëè÷èåì ïàðòèîííîãî ÿðëûêà è ñîîòâåòñòâóþùèìè
ðåêâèçèòàìè â øòàáåëè íà ïîääîíû ñ ïðîêëàäêîé ðååê ìåæäó ðÿäàìè ÿùèêîâ,
áàðàáàíîâ, áî÷åê è äðóãîé òàðû èëè èñïîëüçóþò ïàêåòèðîâàííóþ óêëàäêó ñûðîâ ñ
ïðèìåíåíèåì ïîääîíîâ. Ìåæäó äâóìÿ øòàáåëÿìè ÿùèêîâ èëè áàðàáàíîâ îñòàâëÿþò
ïðîõîä øèðèíîé 0,5 ì. Âûñîòà óêëàäêè áàðàáàíîâ èëè ÿùèêîâ ñ ñûðîì îïðåäåëÿåòñÿ
ïðî÷íîñòüþ òàðû è äîïóñòèìîé íàãðóçêîé íà ïåðåêðûòèå, íî íå äîëæíà ïðåâûøàòü
2,5 ì ïðè óêëàäêå ñûðîâ áåç ïîääîíîâ è 3 ì ïðè óêëàäêå ñûðîâ ñ ïðèìåíåíèåì
ïîääîíîâ.
 ñëó÷àå ïðèìåíåíèÿ ñïåöèàëüíûõ ðàçáîðíûõ
ñòåëëàæåé èëè äðóãèõ ïðèñïîñîáëåíèé âûñîòà óêëàäêè ñûðîâ ìîæåò áûòü óâåëè÷åíà.
Øòàáåëè óêëàäûâàþòñÿ îò ñòåí è ïðèáîðîâ îõëàæäåíèÿ íà ðàññòîÿíèè íå ìåíåå 0,4 -
0,5 ì.
Ñûð øâåéöàðñêèé õðàíÿò â ñòîïêàõ âûñîòîé
äî 5 êðóãîâ â çàâèñèìîñòè îò âåñà. Êàæäóþ ñòîïêó óêëàäûâàþò íà äåðåâÿííûé êðóã
èëè ïîääîí.
Ñûðû ðàññîëüíûå è áðûíçó õðàíÿò â áî÷êàõ
ñ ðàññîëîì, êîòîðûå ðàçìåùàþò íà ðåøåòêàõ èëè ðåéêàõ â òðè ÿðóñà ïî âûñîòå.
Ñûðû ðàññîëüíûå â òàðå íå ðåêîìåíäóåòñÿ õðàíèòü â îäíîé êàìåðå ñ äðóãèìè âèäàìè
ñûðîâ.
Ñûðû õðàíÿò ïî ñêëàäñêèì ïàðòèÿì äëÿ
îáåñïå÷åíèÿ ïðàâèëüíîñòè ó÷åòà, ñîáëþäåíèÿ î÷åðåäíîñòè ðåàëèçàöèè è êîíòðîëÿ çà
êà÷åñòâîì.
Ñðîêè õðàíåíèÿ ñûðîâ ïðè òåìïåðàòóðå îò
-4 äî 0 °C è îòíîñèòåëüíîé âëàæíîñòè âîçäóõà 85 - 90% (ñ ìîìåíòà ïîñòóïëåíèÿ íà
õîëîäèëüíèê):
Òàáëèöà 11
┌─────────────────────────────────┬─────────────────────┬────────┐
│ Íàèìåíîâàíèå ñûðà │
Ñûðû â ïàðàôèíîâîì │Ñûðû â │
│ │ ïîêðûòèè, â ìåñ. │ïîëèìåð-│
│ ├──────────┬──────────┤íîì
ïî- │
│ │áàòàðåéíàÿ│âîçäóøíàÿ
│êðûòèè, │
│ │ ñèñòåìà │ ñèñòåìà │â ìåñ.
│
│ │îõëàæäåíèÿ│îõëàæäåíèÿ│ │
├─────────────────────────────────┼──────────┼──────────┼────────┤
│Òâåðäûå
ñû÷óæíûå ñûðû ñ âûñîêîé │ │ │ │
│òåìïåðàòóðîé
âòîðîãî íàãðåâà: │ │ │ │
│ øâåéöàðñêèé, ñîâåòñêèé, │5 │6 │3 │
│ àëòàéñêèé │ │ │ │
│ áèéñêèé, êàðïàòñêèé, ãîðíûé │4 │5 │3 │
│ ýììåíòàëüñêèé, óêðàèíñêèé │2 │3 │2 │
│ │ │ │ │
│Òâåðäûå
ñû÷óæíûå ñûðû ñ íèçêîé │ │ │ │
│òåìïåðàòóðîé
âòîðîãî íàãðåâàíèÿ: │ │ │ │
│ óãëè÷ñêèé, ãîëëàíäñêèé, │3 │4 │2 │
│ êîñòðîìñêîé, ïîøåõîíñêèé, │ │ │ │
│ ÿðîñëàâñêèé, ñòåïíîé, ýñòîíñêèé│ │ │ │
│ áóêîâèíñêèé, ëüâîâñêèé │2 │3 │2 │
│ äíåñòðîâñêèé, ñóñàíèíñêèé │1 │1 │1 │
│ ðîññèéñêèé, àòëåò, ÷åääåð │2,5 │3 │2 │
│ ëèòîâñêèé, ìèíñêèé, âûðóñêèé, │2 │3 │1,5 │
│ òàðòóñêèé, ïðèáàëòèéñêèé │ │ │ │
│ øåòñêèé, ñëàâóòè÷ │1 │1 │- │
│ çåëåíûé │2 │2 │- │
│ │ │ │ │
│Ïîëóòâåðäûå
ñû÷óæíûå ñûðû: │ │ │ │
│ ëàòâèéñêèé, ïèêàíòíûé │1,5 │1,5 │- │
│ êàóíàññêèé, êëàéïåäñêèé │1 │1 │1 │
│ │ │ │ │
│Ìÿãêèå
ñûðû: │ │ │ │
│ ðîêôîð │1,5 │1,5 │- │
│ íÿìóíàñ, ðàìáèíàñ, áàóññêèé, │1 │1 │- │
│ çåìãàëüñêèé, æåìàé÷ó, äàóãàâà, │ │ │
│
│ ñàëäóññêèé │ │ │ │
│ │ │ │ │
│Ïëàâëåíûå
ñûðû: │ │ │ │
│ êîëáàñíûé êîï÷åíûé │1 │1 │1 │
│ │ │ │ │
│Ðàññîëüíûå
ñûðû: │ │ │ │
│ ñóëóãóíè, êîáèéñêèé, │0,5 │0,5 │- │
│ îñåòèíñêèé, ãðóçèíñêèé │ │ │ │
│ áðûíçà │2 │2 │- │
└─────────────────────────────────┴──────────┴──────────┴────────┘
Ïðèìå÷àíèÿ:
1. Äëÿ âñåõ âèäîâ ñûðîâ ñðîêè õðàíåíèÿ
ìîãóò áûòü ïðîäëåíû ïî çàêëþ÷åíèþ êîìèññèè ïî êà÷åñòâó <*>, î ÷åì
ñîñòàâëÿåòñÿ ñîîòâåòñòâóþùèé àêò.
2. Ïðè îïðåäåëåíèè ñðîêîâ õðàíåíèÿ äðóãèõ
âèäîâ ñûðà ñëåäóåò ðóêîâîäñòâîâàòüñÿ ñðîêàìè, óñòàíîâëåííûìè äëÿ ñûðîâ, îäíîòèïíûõ
ïî ñïîñîáó âûðàáîòêè, óïàêîâêå è ò.ä.
3. Ñðîêè õðàíåíèÿ ñûðîâ â êàìåðàõ ñ
òåìïåðàòóðîé îò 0 äî +4 °C ñîêðàùàþòñÿ íà 1 ìåñÿö.
4. Ïðè õðàíåíèè ñûðîâ ïëàâëåíûõ, êðîìå
êîëáàñíîãî êîï÷åíîãî, íà õîëîäèëüíèêàõ òîðãîâëè ñëåäóåò ðóêîâîäñòâîâàòüñÿ
ðåæèìàìè è ñðîêàìè õðàíåíèÿ, óêàçàííûìè â äåéñòâóþùèõ ñòàíäàðòàõ (ÎÑÒ 4959-74
"Ñûðû ïëàâëåíûå").
Ïåðèîäè÷íîñòü îñìîòðà ñûðîâ ñëåäóþùàÿ:
Ïðè òåìïåðàòóðå õðàíåíèÿ îò 0 äî 4 °C -
÷åðåç êàæäûå 7 ñóòîê.
Ïðè òåìïåðàòóðå õðàíåíèÿ îò -4 äî 0 °C:
ïðè ñðîêå õðàíåíèÿ äî îäíîãî ìåñÿöà -
÷åðåç êàæäûå 10 ñóòîê;
ïðè ñðîêå õðàíåíèÿ áîëåå îäíîãî ìåñÿöà -
åæåìåñÿ÷íî.
Ïðè õðàíåíèè ðàññîëüíûõ ñûðîâ â áî÷êàõ
ïðîâåðÿþò íàëè÷èå â íèõ êîëè÷åñòâà ðàññîëà, ïðè íåîáõîäèìîñòè ðàññîë
äîïîëíÿåòñÿ ðàññîëîì òîé æå êðåïîñòè èëè ïîëíîñòüþ çàìåíÿåòñÿ.
Ïðè õðàíåíèè øâåéöàðñêîãî ñûðà â ñòîïêàõ
ãîëîâêè ïåðåâîðà÷èâàþò: ïðè òåìïåðàòóðå îò 0 äî 4 °C ÷åðåç 8 - 10 ñóòîê, à ïðè
òåìïåðàòóðå îò -4 äî 0 °C - îäèí ðàç â ìåñÿö.
Ñûðû ïëàâëåíûå.
Òàáëèöà 12
┌──────────────────────┬────────┬───────┬────────────┬───────────┐
│ Íàèìåíîâàíèå │
ÍÒÄ │Îòíîñè-│Òåìïåðàòóðà,│Ãàðàíòèéíûå│
│ ïðîäóêòîâ │ │òåëüíàÿ│°C, íå áîëåå│ñðîêè
õðà- │
│ │ │âëàæ- │ │íåíèÿ è │
│ │ │íîñòü, │ │ðåàëèçàöèè,│
│ │ │%, íå │ │íå áîëåå │
│ │ │áîëåå │ │ │
├──────────────────────┼────────┼───────┼────────────┼───────────┤
│Ñûðû
ïëàâëåíûå │ÎÑÒ │80 - 87│îò -2 │3 ìåñ. │
│ │4959-74 │ │äî +5 │ │
│ │ │ │ │ │
│Ñûðû
I è II ãðóïï │ÎÑÒ │80 - 87│îò -2 │30 äíåé │
│(äëÿ
ñûðîâ ñ êîï÷åíûìè│4959-74 │
│äî +5 │ │
│ìÿñîïðîäóêòàìè,
ñ │ │ │ │ │
│òîìàòíûì
ñîóñîì) │ │ │ │ │
│ │ │ │ │ │
│Ñûðû
III, IV è V ãðóïï│ÎÑÒ │80
- 87│îò -2 │30
äíåé │
│ │4959-74 │ │äî +5 │ │
│ │ │ │ │ │
│Äëÿ
ñûðîâ, óïàêîâàííûõ│ÎÑÒ │80
- 87│îò -2 │15
äíåé │
│â
ïîëèìåðíóþ òàðó ñî │4959-74 │ │äî +5 │ │
│ñúåìíîé
êðûøêîé │ │ │ │ │
│ │ │ │ │ │
│Äëÿ
ñûðîâ ÿíòàðü, │ÎÑÒ │80 - 87│îò -2 │15 äíåé │
│êîðàëë,
îìè÷êà â ëþáîé│4959-74 │
│äî +5 │ │
│óïàêîâêå │ │ │ │ │
│ │ │ │ │ │
│Ñûð
ñ ëóêîì │ÎÑÒ │80 - 87│îò -2 │10 äíåé │
│ │4959-74 │ │äî +5 │ │
│ │ │ │ │ │
│V
ãðóïïû ñòåðèëèçîâàí-│ÎÑÒ │80
- 87│îò -2 │1 ãîäà │
│íûå │4959-74 │ │äî +5 │ │
│ │ │ │ │ │
│Ïàñòåðèçîâàííûå │ÎÑÒ │80 - 87│îò -2 │6 ìåñ. │
│ │4959-74 │ │äî +5 │ │
│ │ │ │ │ │
│Ïàñòåðèçîâàííûå │ÎÑÒ │80 - 87│îò -2 │30 äíåé │
│ñ
âåò÷èíîé │4959-74 │ │äî +5 │ │
└──────────────────────┴────────┴───────┴────────────┴───────────┘
Ñðîêè <*> ðåàëèçàöèè è òåìïåðàòóðà
õðàíåíèÿ ñûðîâ â ðîçíè÷íîé òîðãîâîé ñåòè:
--------------------------------
<*> Èçâëå÷åíèå èç Ïðàâèë ðîçíè÷íîé
òîðãîâëè ìîëî÷íûìè ïðîäóêòàìè, ìàðãàðèíîì è ÿéöàìè - óòâåðæäåíû Ïðèêàçîì
Ìèíèñòåðñòâà òîðãîâëè ÑÑÑÐ îò 09.02.73 N 36 (Ïðèêàç Ìèíèñòåðñòâà òîðãîâëè ÐÑÔÑÐ
îò 26.03.73 N 123).
Òàáëèöà 13
┌──────────────────────────────────┬─────────────┬───────────────┐
│ Íàèìåíîâàíèå │ Òåìïåðàòóðà │Ñðîê
ðåàëèçàöèè│
│ │ │
è õðàíåíèÿ │
├──────────────────────────────────┼─────────────┼───────────────┤
│Ñûðû
êðóïíûå íàòóðàëüíûå │îò 2
äî 10 │15 ñóòîê │
│Ñûðû
ìåëêèå íàòóðàëüíûå │-"- │15 ñóòîê │
│Ñûðû
ìÿãêèå │-"- │5 ñóòîê │
│Ñûðû
ðàññîëüíûå è çåëåíûå │-"- │15 ñóòîê │
│Ñûðû
ïëàâëåíûå │-"- │10 ñóòîê │
└──────────────────────────────────┴─────────────┴───────────────┘
Õðàíåíèå ìàéîíåçîâ â ñîîòâåòñòâèè ñ
òðåáîâàíèÿìè ÎÑÒà 18-222-75 "Ìàéîíåçû" îñóùåñòâëÿåòñÿ â çàòåìíåííûõ
ïîìåùåíèÿõ ïðè îòíîñèòåëüíîé âëàæíîñòè âîçäóõà 75%.
Òàáëèöà 14
┌─────────────────────────────────────────────┬──────────────────┐
│ Âèäû ìàéîíåçîâ è òåìïåðàòóðà õðàíåíèÿ,
°C │ Ñðîê õðàíåíèÿ, │
│ │ äíè õðàíåíèÿ │
│ │(ñî
äíÿ âûðàáîòêè)│
├─────────────────────────────────────────────┼──────────────────┤
│Ñòîëîâûé
"Ïðîâàíñàëü"
│ │
│ îò 3 äî 7 │ 30 │
│ îò 7 äî 14 │ 20 │
│ îò 14 äî 18 │
10 │
│ │ │
│"Ìîëî÷íûé" │ │
│ îò 3 äî 7 │ 15 │
│ îò 7 äî 14 │ 10 │
│ îò 14 äî 18 │ 5 │
│ │ │
│"Ëþáèòåëüñêèé" │ │
│ îò 3 äî 7 │ 20 │
│ îò 7 äî 14 │ 10 │
│ îò 14 äî 18 │ 7 │
│ │ │
│Ìàéîíåçû
ñ ïðÿíîñòÿìè, ñ ââîäîì ðàñòâîðîâ │ │
│ýôèðíûõ
ìàñåë, óãëåêèñëîòíûõ ïðÿíûõ ýêñòðàê- │ │
│òîâ
è äðóãèõ │ │
│ îò 3 äî 7 │ 30
│
│ îò 7 äî 14 │ 20 │
│ îò 14 äî 18 │ 10 │
│ │ │
│Ìàéîíåçû
ñ âêóñîâûìè è æåëåðóþùèìè äîáàâêàìè:│
│
│à)
îñòðûå ñ ââîäîì ïåðöà, ÷åñíîêà, ñóíåëè,
│ │
│êèíçû │ │
│ îò 3 äî 7 │ 15 │
│ îò 7 äî 14 │ 10 │
│ îò 14 äî 18 │ 7 │
│ │ │
│á)
îñòðûå ñ ââîäîì ïþðå èç êðàñíîãî ñëàäêîãî │ │
│ïåðöà,
ñîóñà "Þæíûé"
│ │
│ îò 3 äî 7 │ 20 │
│ îò 7 äî 14 │ 15 │
│ îò 14 äî 18 │
10 │
│ │ │
│â)
ñëàäêèå ñ ââîäîì ôðóêòîâûõ ýññåíöèé
│ │
│ îò 3 äî 7 │ 15 │
│ îò 7 äî 14 │ 10 │
│ îò 14 äî 18 │ 7 │
└─────────────────────────────────────────────┴──────────────────┘
Íå äîïóñêàåòñÿ õðàíåíèå è
òðàíñïîðòèðîâàíèå ìàéîíåçà ïðè âîçäåéñòâèè ïðÿìîãî ñîëíå÷íîãî ñâåòà è ïðè
òåìïåðàòóðå íèæå 0 °C.
Óñëîâèÿ õðàíåíèÿ ðûáíûõ òîâàðîâ â îïòîâîé
è ðîçíè÷íîé òîðãîâëå îïðåäåëåíû Èíñòðóêöèåé ïî õðàíåíèþ ðûáíûõ òîâàðîâ íà
ñêëàäàõ (áàçàõ) è â ìàãàçèíàõ, ðîçíè÷íûõ òîðãîâûõ îðãàíèçàöèÿõ (ÊÎÄ - 80
119.35.1.004), óòâåðæäåííîé Ìèíèñòåðñòâîì çäðàâîîõðàíåíèÿ ÑÑÑÐ 21.03.84 N
2977-84, Ïðèêàçîì Ìèíèñòåðñòâà òîðãîâëè ÑÑÑÐ îò 30.03.84 N 76 (èíñòðóêòèâíîå
ïèñüìî Ãëàâíîãî óïðàâëåíèÿ Ãîñòîðãèíñïåêöèè îò 14.06.84 N 23-1-6/49ö).
Ðûáíûå òîâàðû óêëàäûâàþò íà ïîäòîâàðíèêè,
ñòåëëàæè, ïîääîíû, ðåéêè, óêëàäêà ðûáîòîâàðîâ íåïîñðåäñòâåííî íà ïîë íå
ðàçðåøàåòñÿ. Óêëàäêà òîâàðîâ â êàìåðàõ õðàíåíèÿ ïðîèçâîäèòñÿ òàê, ÷òîáû áûëà
îáåñïå÷åíà öèðêóëÿöèÿ âîçäóõà.
Óïàêîâàííûå â ÿùèêè èëè êàðòîííûå êîðîáà
ðûáíûå òîâàðû óêëàäûâàþò â øòàáåëü ìàðêèðîâêîé ê ïðîõîäó. Ïðè ýòîì âûñîòà
øòàáåëÿ íå äîëæíà ïðåâûøàòü äëÿ ðûáíûõ òîâàðîâ â ÿùèêàõ - 4 ìåòðîâ, â êàðòîííûõ
êîðîáêàõ - 2,9 ìåòðà. Äëÿ ìîðîæåíîé ðûáû â òþêàõ, ìåøêàõ âûñîòà óêëàäêè â
øòàáåëü íå äîëæíà ïðåâûøàòü 1,5 ìåòðà. Òàðó ñ êîíñåðâàìè è ïðåñåðâàìè ñëåäóåò
óêëàäûâàòü â øòàáåëü âûñîòîé íå áîëåå 2 ìåòðîâ.
Ðàçìåùàòü øòàáåëÿ îò îõëàæäàþùèõ
ïðèáîðîâ, ñòåí, ïîòîëêîâ ñëåäóåò íà ðàññòîÿíèè íå ìåíåå ÷åì íà 0,3 ìåòðà. Ìåæäó
øòàáåëÿìè îñòàâëÿòü íå ìåíåå 0,15 ìåòðà.
 êàìåðå (ïëîùàäüþ áîëåå 50 êâ. ì)
îñòàâëÿåòñÿ öåíòðàëüíûé ïðîõîä íå ìåíåå ÷åì 1,5 ìåòðà.
Áî÷êè ñ ðûáíûìè òîâàðàìè óêëàäûâàþòñÿ â
øòàáåëÿ â 2 - 3 ÿðóñà ãîðèçîíòàëüíî âåðõíèì äíîì â ñòîðîíó ïðîõîäà èëè
âåðòèêàëüíî øêàíòîâûìè îòâåðñòèÿìè ââåðõ ñ ïðîêëàäêîé äîñîê ìåæäó ðÿäàìè áî÷åê.
Òþêè è ìåøêè êëàäóò â øòàáåëÿ ïëàøìÿ. Ê øòàáåëÿì äîëæåí áûòü îáåñïå÷åí äîñòóï.
Îõëàæäåííóþ ðûáó, ðûáó ãîðÿ÷åãî êîï÷åíèÿ,
êóëèíàðíûå èçäåëèÿ è ïîëóôàáðèêàòû íå ñëåäóåò çàâîçèòü íà ñêëàäû (áàçû).
 òîðãîâîì çàëå ìàãàçèíà êðàòêîñðî÷íîå
õðàíåíèå òåêóùåãî çàïàñà ôàñîâàííûõ è íåôàñîâàííûõ ðûáíûõ òîâàðîâ ïðîèçâîäèòñÿ
â òîðãîâîì õîëîäèëüíîì îáîðóäîâàíèè (õîëîäèëüíûå øêàôû, ïðèëàâêè îñòðîâíîãî è
ïðèñòåííîãî òèïà, ïðèëàâêè-âèòðèíû, âèòðèíû ìíîãîÿðóñíûå è äëÿ ïðîäàæè èç
êîíòåéíåðîâ). Â ñðåäíåòåìïåðàòóðíîì õîëîäèëüíîì îáîðóäîâàíèè äëÿ òîðãîâûõ çàëîâ
ñ òåìïåðàòóðîé âîçäóõà â ãðóçîâîì îáúåìå â ïðåäåëàõ îò 0 äî 8 °C ìîðîæåíûå
ðûáíûå òîâàðû è íåðûáíûå ìîðåïðîäóêòû ìîãóò íàõîäèòüñÿ íå áîëåå 3 ÷àñîâ (ïðè
ýòîì ðàçìîðàæèâàíèå ïðîäóêòîâ íå äîïóñêàåòñÿ), à îñòàëüíûå òîâàðû - íå áîëåå 8
÷àñîâ.
Îòíîñèòåëüíóþ âëàæíîñòü âîçäóõà â
õîëîäèëüíûõ êàìåðàõ ðåêîìåíäóåòñÿ ïîääåðæèâàòü:
äëÿ ìîðîæåíûõ ðûáíûõ òîâàðîâ - 90 - 95%;
äëÿ ñîëåíûõ òîâàðîâ áåç òóçëóêà - 85 -
90%;
äëÿ ñîëåíûõ òîâàðîâ â çàëèâíûõ áî÷êàõ è
èêðû áî÷êîâîé 90 - 95%;
äëÿ êîíñåðâîâ, ïðåñåðâîâ, èêðû,
óïàêîâàííûõ â ìåòàëëè÷åñêóþ òàðó, - 70 - 75%;
äëÿ ðûáû è áàëû÷íûõ èçäåëèé õîëîäíîãî
êîï÷åíèÿ - 75 - 80%;
äëÿ âÿëåíîé ðûáû, ñóõèõ ñóïîâ - 70 - 75%,
äëÿ êóëèíàðíûõ èçäåëèé, ïîëóôàáðèêàòîâ,
ðûáû ãîðÿ÷åãî êîï÷åíèÿ (áåç çàìîðàæèâàíèÿ) - 80 - 85%;
äëÿ ðûáû îõëàæäåííîé, ãîðÿ÷åãî êîï÷åíèÿ
çàìîðîæåííîé è äðóãèõ çàìîðîæåííûõ èçäåëèé - 90 - 95%.
Ñðîêè è ðåæèìû õðàíåíèÿ, ðåàëèçàöèè
ìîðîæåíûõ, êîï÷åíûõ (õîëîäíîãî êîï÷åíèÿ), âÿëåíûõ, ñîëåíûõ, ðûáíûõ òîâàðîâ,
ïðåñåðâîâ è èêðû â õîëîäèëüíûõ êàìåðàõ ñêëàäîâ (áàç) è ìàãàçèíîâ ïðèâåäåíû â
òàáëèöå 15.
Ïðè ïîñòóïëåíèè â ìàãàçèí (ïîñëå õðàíåíèÿ
íà ñêëàäå (áàçå) èëè ñ èñòåêàþùèìè ñðîêàìè õðàíåíèÿ, óñòàíîâëåííûìè ÍÒÄ íà
êîíêðåòíûé âèä òîâàðà èëè Èíñòðóêöèåé Ìèíðûáõîçà ÑÑÑÐ) òîâàðû â ñëó÷àå
ñîîòâåòñòâèÿ èõ êà÷åñòâà òðåáîâàíèÿì ÍÒÄ ïîäëåæàò ðåàëèçàöèè â ñðîê äî 3 ñóòîê
ïðè âîçìîæíî áîëåå íèçêîé òåìïåðàòóðå (ñ ó÷åòîì îñîáåííîñòåé ãðóïïû òîâàðîâ è
èõ êà÷åñòâà).
Äîïóñòèìûå ñðîêè õðàíåíèÿ, ðåàëèçàöèè ðûáíûõ
òîâàðîâ
ïðè ðàçëè÷íûõ òåìïåðàòóðàõ íà ñêëàäàõ (áàçàõ)
è â ìàãàçèíàõ (ñ äàòû ïîñòóïëåíèÿ)
Òàáëèöà 15
┌────────────────────────────────────────┬─────────────┬─────────┐
│ Íàèìåíîâàíèå òîâàðîâ │Òåìïåðàòóðà, │ Ñðîê │
│ │ °C
│õðàíåíèÿ,│
│
│ │ ñóòêè, │
│ │ │íå áîëåå │
├────────────────────────────────────────┼─────────────┼─────────┤
│Ðûáà
è ðûáíûå òîâàðû âñåõ íàèìåíîâàíèé │-18
è íèæå │21 │
│ìîðîæåíûå
(áåç ãëàçóðè) │îò
-10 äî -12│14 │
│ │îò
-4 äî -6 │7 │
│ │ │ │
│Ðûáà
è ðûáíûå òîâàðû âñåõ íàèìåíîâàíèé │-18
è íèæå │28 │
│ìîðîæåíûå
ãëàçèðîâàííûå │îò
-10 äî -12│21 │
│ │îò
-4 äî -6 │14 │
│ │îò
0 äî -2 │1 │
│ │ │ │
│Íåðûáíûå
ìîðåïðîäóêòû (êðåâåòêè, ìèäèè, │-18 è íèæå │21 │
│êàëüìàð,
êàðàêàòèöà, êðàáû, ìîðñêîé ãðå-│îò -10 äî -12│14 │
│áåøîê,
îìàðû, ëàíãóñòû, îñüìèíîã, ìÿñî │ │ │
│êðèëÿ,
ïàñòà "Îêåàí" è äð.) ìîðîæåíûå
│ │ │
│ │ │ │
│Ðûáà
âñåõ íàèìåíîâàíèé õîëîäíîãî êîï÷å- │îò -3 äî -5 │14 │
│íèÿ │îò
0 äî -2 │7 │
│ │îò 0 äî
4 │3 │
│ │ │ │
│Áàëû÷íûå
èçäåëèÿ èç îñåòðîâûõ (âêëþ÷àÿ │îò
-6 äî -8 │21 │
│ëîìòèêè
â áàíêàõ - ïðîìûøëåííàÿ ôàñîâêà)│îò -3 äî -5 │14
│
│è
ëîñîñåâûõ ðûá, íåëüìû, áåëîðûáèöû; │îò
0 äî -2 │7 │
│ðûáà
âÿëåíàÿ │îò
0 äî 4 │3 │
│ │ │ │
│Ðûáà
âñåõ íàèìåíîâàíèé ñîëåíàÿ, ìàðèíî- │îò -6 äî -8 │21 │
│âàííàÿ
è ïðÿíàÿ â çàëèâíûõ áî÷êàõ ñëàáî │îò -3 äî -6 │14 │
│è
ñðåäíåñîëåíàÿ │îò
1 äî -1 │10 │
│ │îò
4 äî 6 │7 │
│ │ │ │
│Ðûáà
âñåõ íàèìåíîâàíèé êðåïêîñîëåíàÿ â │îò
-6 äî -8 │31 │
│çàëèâíûõ
áî÷êàõ │îò
-3 äî -6 │24 │
│ │îò
1 äî -1 │20 │
│ │îò
4 äî 6 │17 │
│ │ │ │
│Ðûáà
âñåõ íàèìåíîâàíèé ñîëåíàÿ â ñóõî- │îò
-6 äî -8 │14 │
│òàðíûõ
áî÷êàõ è ÿùèêàõ │îò
-3 äî -6 │7 │
│ │îò
1 äî -1 │3 │
│ │ │ │
│Èêðà
ëîñîñåâûõ ðûá áî÷êîâàÿ è áàíî÷íàÿ, │îò -4 äî -6 │30 │
│âêëþ÷àÿ
óïàêîâàííóþ â ïîòðåáèòåëüñêóþ │îò
-2 äî -4 │14 │
│òàðó
(ïðîìûøëåííàÿ ôàñîâêà) │îò
1 äî -1 │7 │
│ │îò
4 äî 6 │1 │
│ │ │ │
│Èêðà
îñåòðîâûõ ðûá áàíî÷íàÿ, âêëþ÷àÿ │ │ │
│óïàêîâàííóþ
â ïîòðåáèòåëüñêóþ òàðó │îò -2
äî -4 │14 │
│(ïðîìûøëåííàÿ
ôàñîâêà), èêðà áî÷êîâàÿ │îò 1 äî
-1 │7 │
│è
áàíî÷íàÿ ïðî÷èõ ðûá │îò
4 äî 6 │1 │
│ │ │ │
│Ïðåñåðâû
ðûáíûå ñïåöèàëüíîãî è ïðÿíîãî │îò
-6 äî -8 │21 │
│ïîñîëà,
ïðåñåðâû èç ðàçäåëàííûõ ðûá è │îò
-3 äî -6 │14 │
│íåðûáíûõ
ìîðåïðîäóêòîâ â ðàçëè÷íûõ │îò
1 äî -1 │10 │
│çàëèâêàõ │îò 4 äî
6 │3 │
└────────────────────────────────────────┴─────────────┴─────────┘
Ïðèìå÷àíèÿ:
1. Ðåæèì è ñðîêè õðàíåíèÿ óñòàíîâëåíû äëÿ
ñîçðåâøèõ ñîëåíûõ è ïðÿíûõ ðûáíûõ òîâàðîâ.
2. Ñîëåíûå ðûáíûå òîâàðû ñ ïðèçíàêàìè
ïåðåçðåâàíèÿ ñëåäóåò ïîìåñòèòü ïðè òåìïåðàòóðå íå âûøå 0 °C è ðåàëèçîâàòü â
òå÷åíèå íå áîëåå 3 ñóòîê.
3. Âî èçáåæàíèå áûñòðîãî ïåðåçðåâàíèÿ
ðåêîìåíäóåòñÿ õðàíèòü ïðè òåìïåðàòóðå îò -5 äî -10 °C â ïåðèîä ñ 1 àïðåëÿ äî 30
ñåíòÿáðÿ âñå âèäû ïðåñåðâîâ, à ïðåñåðâû èç ñåâåðîìîðñêîé êèëüêè è àí÷îóñà - â
òå÷åíèå âñåãî ãîäà.
4. Îáùèé ñðîê õðàíåíèÿ ïðåñåðâîâ èç
ðàçäåëàííûõ íåðûáíûõ ìîðåïðîäóêòîâ â ðàçëè÷íûõ çàëèâêàõ ïðè òåìïåðàòóðå îò 1 äî
-1 °C, îò 4 äî 6 °C íå äîëæåí ïðåâûøàòü 15 ñóòîê ñ äàòû âûðàáîòêè.
5. Ðûáíûå òîâàðû ïðîìûøëåííîé ôàñîâêè:
áàëû÷íûå èçäåëèÿ èç îñåòðîâûõ ðûá â ïàêåòàõ, ëîìòèêè ëîñîñåâûõ ðûá õîëîäíîãî
êîï÷åíèÿ è ñåëüäü èâàñè ñîëåíàÿ â ïàêåòàõ èç ïîëèìåðíûõ ïëåíî÷íûõ ìàòåðèàëîâ
õðàíåíèþ íà ñêëàäàõ (áàçàõ) íå ïîäëåæàò. Ñðîêè ðåàëèçàöèè â ìàãàçèíå - íå áîëåå
72 ÷àñîâ (ñ äàòû è ÷àñà âûðàáîòêè) ïðè òåìïåðàòóðå îò 2 äî -2 °C.
6. Ôàñîâàííûå â ìàãàçèíå ðûáíûå òîâàðû
äîïóñêàåòñÿ õðàíèòü â êàìåðàõ ïðè òåìïåðàòóðå íå âûøå 1 °C íå áîëåå 1 ñóòîê.
7. Õðàíåíèå ôàñîâàííûõ ðûáíûõ òîâàðîâ
(ïðîìûøëåííàÿ ôàñîâêà â ïîòðåáèòåëüñêóþ òàðó) â êàìåðàõ îñóùåñòâëÿåòñÿ áåç
îñâîáîæäåíèÿ îò òðàíñïîðòíîé òàðû â òå÷åíèå ñðîêîâ è ïðè òåìïåðàòóðå, óêàçàííûõ
â òàáëèöå.
8. Åñëè ðûáíûå òîâàðû ñîõðàíèëè êà÷åñòâî,
îòâå÷àþùåå òðåáîâàíèÿì ñòàíäàðòîâ (÷òî ïîäòâåðæäàåòñÿ îðãàíîëåïòè÷åñêîé îöåíêîé
è â íåîáõîäèìûõ ñëó÷àÿõ ëàáîðàòîðíûì èññëåäîâàíèåì), óêàçàííûå â òàáëèöå ñðîêè
õðàíåíèÿ, ðåàëèçàöèè ìîãóò áûòü ïðîäëåíû êîìèññèåé â ñîñòàâå òîâàðîâåäà èëè
ñàíèòàðíîãî âðà÷à òîðãóþùåé îðãàíèçàöèè, ìàòåðèàëüíî îòâåòñòâåííîãî ëèöà è
äèðåêòîðà ìàãàçèíà (ñêëàäà).
Ïðîäëåíèå ñðîêà îôîðìëÿåòñÿ
ñîîòâåòñòâóþùèì àêòîì. Ñðîê õðàíåíèÿ, ðåàëèçàöèè ðàçðåøàåòñÿ ïðîäëåâàòü íà
ïåðèîä íå áîëåå ïîëîâèíû ñðîêà, óñòàíîâëåííîãî íàñòîÿùåé Èíñòðóêöèåé. Õðàíåíèå,
ðåàëèçàöèÿ æèâîé ðûáû äîïóñêàåòñÿ â ìàãàçèíàõ, èìåþùèõ àêâàðèóìû, îáîðóäîâàííûå
óñòðîéñòâàìè äëÿ îáîãàùåíèÿ êèñëîðîäîì è äåõëîðèðîâàíèÿ âîäû, îõëàæäåíèÿ, à
òàêæå èìåþùèõ âîäîñáðîñû. Â àêâàðèóì çàãðóæàåòñÿ æèâàÿ ðûáà îäíîãî âèäà. Æèâóþ
ðûáó â ìàãàçèíå ñëåäóåò äåðæàòü â àêâàðèóìå â òåïëîå âðåìÿ ãîäà íå áîëåå 24
÷àñîâ, â õîëîäíîå - íå áîëåå 48 ÷àñîâ. Ðûáà ñ çàìåäëåííûìè, âÿëûìè äâèæåíèÿìè
äîëæíà áûòü ðåàëèçîâàíà â ïåðâóþ î÷åðåäü, ÷òîáû ïðåäîòâðàòèòü ïðåâðàùåíèå
òîâàðíîé æèâîé ðûáû â ñíóëóþ.
Æèðû.
Ãàðàíòèéíûå ñðîêè õðàíåíèÿ è ðåàëèçàöèè
æèðîâ òîïëåíûõ ïðè ñîîòâåòñòâóþùåé òåìïåðàòóðå óêàçàíû â ÃÎÑÒ 25292-82
"Æèðû æèâîòíûå òîïëåíûå ïèùåâûå. Òåõíè÷åñêèå óñëîâèÿ".
Òàáëèöà 16
┌─────────────────────────────────────┬──────────────────────────┐
│ Íàèìåíîâàíèå æèðà │ Ñ ìîìåíòà âûðàáîòêè, ìåñ.│
│ ├───────┬────────┬─────────┤
│ │îò
0 äî│îò -5 äî│îò -12 °C│
│ │ 6
°C │ -8 °C │ è íèæå │
├─────────────────────────────────────┼───────┼────────┼─────────┤
│Ãîâÿæèé,
áàðàíèé, ñâèíîé â ÿùèêàõ │1 │6 │12 │
│èëè
áî÷êàõ │ │ │ │
│ │ │ │ │
│Êîñòíûé,
êîíñêèé â ÿùèêàõ èëè áî÷êàõ │1
│6 │6 │
│ │ │ │ │
│Ñáîðíûé
â áî÷êàõ │- │4 │- │
│ │ │ │ │
│Ãîâÿæèé,
áàðàíèé, ñâèíîé â ìåòàëëè- │18 │24 │24 │
│÷åñêèõ
áàíêàõ │ │ │ │
│â
ñòåêëÿííûõ áàíêàõ │18 │- │- │
│â
ìåëêîé ôàñîâêå │- │2 │2 │
│ │ │ │ │
│Æèðû
ñ àíòèîêèñëèòåëÿìè: │ │ │ │
│ â ÿùèêàõ è áî÷êàõ │12 │24 │24 │
│ â ìåëêîé ôàñîâêå │- │3 │6 │
└─────────────────────────────────────┴───────┴────────┴─────────┘
Æèðû êîíäèòåðñêèå, õëåáîïåêàðíûå è
êóëèíàðíûå (ÎÑÒ 18-197-84 "Æèðû êîíäèòåðñêèå, õëåáîïåêàðíûå è êóëèíàðíûå.
Òåõíè÷åñêèå óñëîâèÿ"), îòãðóæàåìûå â çàñòûâøåì âèäå.
Òàáëèöà 17
┌───────────┬────────────────────────────────────────────────────┐
│Òåìïåðàòóðà│ Ãàðàíòèéíûé ñðîê õðàíåíèÿ, ìåñ. │
│
õðàíåíèÿ, ├─────────────────────────┬─────────────┬────────────┤
│ °C
│êîíäèòåðñêèé æèð äëÿ âà- │æèð êîíäèòåð-│òâåðäûé êîí-│
│ │ôåëüíûõ è ïðîõëàäèòåëüíûõ│ñêèé
äëÿ øî- │äèòåðñêèé │
│ │íà÷èíîê "Ñàëî ðàñòèòåëü-
│êîëàäíûõ èç- │æèð íà îñíî-│
│ │íîå",
"Íîâèíêà", "Ïðèìà",│äåëèé, êîíôåò│âå ïåðåýòà- │
│ │"Óêðàèíñêèé",
"Áåëîðóñ- │è ïèùåâûõ │ðèôèöèðîâàí-│
│ │ñêèé",
"Ìàðãàãóñåëèí", │êîíöåíòðàòîâ
│íîãî æèðà │
│ │"Âîñòî÷íûé",
"Ôðèòþðíûé" │
│ │
├───────────┼─────────────────────────┼─────────────┼────────────┤
│îò
-20 äî 0│6 │12 │12 │
│îò
1 äî 4 │4 │6 │9 │
│îò
5 äî 10 │2 │3 │6 │
│îò
11 äî 15│1 │1,5 │4,5 │
│îò
16 äî 20│- │- │3 │
└───────────┴─────────────────────────┴─────────────┴────────────┘
Ïðèìå÷àíèå. Ïðè ââîäå àíòèîêèñëèòåëåé
ñðîê õðàíåíèÿ óâåëè÷èâàåòñÿ â 1,5 ðàçà.
Ãàðàíòèéíûå ñðîêè õðàíåíèÿ è ðåàëèçàöèè
ìàðãàðèíà ñîãëàñíî ÃÎÑÒ 240-85 "Ìàðãàðèí. Îáùèå òåõíè÷åñêèå óñëîâèÿ"
ñëåäóþùèå:
Òàáëèöà 18
┌─────────────────────────────┬──────────────────────────────────┐
│ Òåìïåðàòóðà õðàíåíèÿ, °C │
Ñî äíÿ âûðàáîòêè, â äíÿõ │
│ ├─────────┬───────────┬────────────┤
│ │íåôàñî- │ôàñîâàííûé │ôàñîâàííûé â│
│ │âàííûé │â ïåðãàìåíò│êàøèðîâàííóþ│
│ │ │ │ ôîëüãó
│
├─────────────────────────────┼─────────┼───────────┼────────────┤
│îò
-20 äî -10 │ 90 │ 60
│ 75 │
│îò
-9 äî 0 │ 75 │ 45
│ 60 │
│îò
0 äî 4 │ 60 │ 35
│ 45 │
│îò
5 äî 10 │ 45 │ 20
│ 30 │
│îò
10 äî 15 │ 30 │ 15
│ 20 │
└─────────────────────────────┴─────────┴───────────┴────────────┘
Ðàñòèòåëüíûå ìàñëà.
Òàáëèöà 19
┌──────────────────────┬────────┬───────┬────────────┬───────────┐
│ Íàèìåíîâàíèå │
ÍÒÄ │Îòíîñè-│Òåìïåðàòóðà,│Ãàðàíòèéíûå│
│ ïðîäóêòîâ │ │òåëüíàÿ│ °C,
│ñðîêè õðà- │
│ │ │âëàæ- │
íå áîëåå │íåíèÿ è │
│ │ │íîñòü, │ │ðåàëèçàöèè,│
│ │ │%, íå │ │íå áîëåå │
│ │ │áîëåå │ │ │
├──────────────────────┼────────┼───────┼────────────┼───────────┤
│Ìàñëî
ïîäñîëíå÷íîå, │ÃÎÑÒ │ │ │ñî äíÿ │
│ôàñîâàííîå
â áóòûëêè │1129-73 │ │ │ðîçëèâà: │
│è
ôëÿãè │ │ │ │4 ìåñ. │
│ │ │ │ │ │
│ðàçëèòîå
â áî÷êè │-"- │ │ │1,5 ìåñ. │
│ │ │ │ │ │
│Ìàñëî
àðàõèñîâîå, │ÃÎÑÒ │ │ │6 ìåñ. │
│ôàñîâàííîå
â áóòûëêè │7981-68 │ │ │ │
│ │ │ │ │ │
│Ìàñëî
êîíîïëÿíîå, │ │ │ │ │
│ôàñîâàííîå
â áóòûëêè: │ │ │ │ │
│ ðàôèíèðîâàííîå │ÃÎÑÒ │ │18 │2 ìåñ. │
│ │8989-73 │ │ │ │
│ íåðàôèíèðîâàííîå │-"- │ │18 │4 ìåñ. │
│ │ │ │ │ │
│Ìàñëî
õëîïêîâîå ðàôè- │ │ │ │ │
│íèðîâàííîå,
ôàñîâàííîå│ │ │ │ │
│â
áóòûëêè, ôëÿãè, │ │ │ │ │
│áî÷êè: │ │ │ │ │
│ äåçîäîðèðîâàííîå │ÃÎÑÒ │ │18 │3 ìåñ. │
│ │1128-75 │ │ │ │
│ íåäåçîäîðèðîâàííîå │-"- │ │18 │6 ìåñ. │
│ │ │ │ │ │
│Ìàñëî
ãîð÷è÷íîå, ôàñî-│ÃÎÑÒ │ │ │8 ìåñ. │
│âàííîå
â áóòûëêè │8807-74 │ │ │ │
│ │ │ │ │ │
│Ìàñëî
ñîåâîå, äåçîäî- │ÃÎÑÒ │ │
│45 ñóò. │
│ðèðîâàííîå,
ôàñîâàííîå│7825-76 │ │ │ │
│â
áóòûëêè │ │ │ │ │
│ │ │ │ │ │
│Ìàñëî
êóêóðóçíîå ðàôè-│ÃÎÑÒ │
│18 │4
ìåñ. │
│íèðîâàííîå
äåçîäîðèðî-│8808-73 │ │ │ │
│âàííîå │ │ │ │ │
│ │ │ │ │ │
│Ìàñëî
ðàïñîâîå íåðàôè-│ÃÎÑÒ │ │ │1 ãîä ñî │
│íèðîâàííîå │8988-77 │ │ │äíÿ âûðà- │
│ │ │ │ │áîòêè │
└──────────────────────┴────────┴───────┴────────────┴───────────┘
 ðîçíè÷íóþ òîðãîâóþ ñåòü ïîñòóïàþò ÿéöà
êóðèíûå äèåòè÷åñêèå è ñòîëîâûå I è II êàòåãîðèé. Ñðîê ðåàëèçàöèè ÿèö
äèåòè÷åñêèõ â ñîîòâåòñòâèè ñ òðåáîâàíèÿìè ÐÒÓ ÐÑÔÑÐ 8016-63 "ßéöà êóðèíûå
ïèùåâûå" - 7 ñóòîê ïîñëå ñíåñåíèÿ, ÿèö ñòîëîâûõ - äî 30 ñóòîê ñî äíÿ ñíåñåíèÿ
ïðè òåìïåðàòóðå õðàíåíèÿ îò -1 äî -2 °C.
Íà ïðåäïðèÿòèÿõ îïòîâîé òîðãîâëè õðàíåíèå
êóðèíûõ ÿèö ïðåäóñìîòðåíî Òåõíîëîãè÷åñêîé èíñòðóêöèåé ïî ïðèåìêå, õðàíåíèþ è
îòïóñêó êóðèíûõ ÿèö íà ðàñïðåäåëèòåëüíûõ õîëîäèëüíèêàõ, óòâåðæäåííîé
Ìèíèñòåðñòâîì òîðãîâëè ÐÑÔÑÐ 01.07.76. Òåìïåðàòóðà âîçäóõà â êàìåðå õðàíåíèÿ
ÿèö äîëæíà áûòü â ïðåäåëàõ îò -1 äî -2 °C, îòíîñèòåëüíàÿ âëàæíîñòü âîçäóõà 85 -
88%.
Ïðè õðàíåíèè ÿèö ñîâìåñòíî ñ êîíñåðâàìè
âëàæíîñòü ìîæåò áûòü óìåíüøåíà äî 70 - 75%.
Äîïóñòèìûé ñðîê õðàíåíèÿ ÿèö íå äîëæåí
ïðåâûøàòü 5 ìåñÿöåâ ñ ìîìåíòà ñíåñåíèÿ èëè ñîðòèðîâêè ÿèö íà ïðåäïðèÿòèÿõ
ïðîìûøëåííîñòè.
ßéöà II êàòåãîðèè, îòâå÷àþùèå òðåáîâàíèÿì
äëÿ ÿèö I êàòåãîðèè, íî èìåþùèå ìàññó ìåíåå óñòàíîâëåííîé, îòíåñåííûõ ê íåé ïî
êà÷åñòâó, - 1 ìåñÿö.
Ïðè ñîâìåñòíîì õðàíåíèè ÿèö ñ êîíñåðâàìè
äîïóñòèìûé ñðîê õðàíåíèÿ ÿèö ñîñòàâëÿåò 3 ìåñÿöà.
 êàìåðå õðàíåíèÿ ïîääîíû ñ ÿéöàìè
óêëàäûâàþòñÿ â äâà ÿðóñà ïî âûñîòå, à ïðè èñïîëüçîâàíèè ñòîå÷íûõ ïîääîíîâ èëè
ñòåëëàæåé - â òðè è áîëåå ÿðóñîâ â çàâèñèìîñòè îò âûñîòû êàìåð. Ïîääîíû ñ
ÿéöàìè íåîáõîäèìî ðàçìåùàòü íà ðàññòîÿíèè 0,4 - 0,5 ì îò ñòåí è ïðèáîðîâ
îõëàæäåíèÿ âî èçáåæàíèå ïîäìåðçàíèÿ ÿèö. Ðàññòîÿíèå îò ñâåòèëüíèêîâ, ðàçâîäÿùèõ
òðóáîïðîâîäîâ, äàò÷èêîâ äëÿ äèñòàíöèîííîãî èçìåðåíèÿ òåìïåðàòóðû è âëàæíîñòè
äîëæíî áûòü íå ìåíåå 0,3 ì.
Ìåæäó øòàáåëÿìè äîëæíû îñòàâàòüñÿ ïðîåçäû
(ïðîõîäû) øèðèíîé íå áîëåå 1,6 ì. Ïðè ñîâìåñòíîì õðàíåíèè ÿèö è êîíñåðâîâ ìåæäó
øòàáåëÿìè ñ ýòèìè ïðîäóêòàìè îñòàâëÿþòñÿ ïðîõîäû øèðèíîé 0,4 - 0,5 ì.
 ìàãàçèíàõ ïî òîðãîâëå õëåáîì õëåá è
õëåáîáóëî÷íûå èçäåëèÿ õðàíÿòñÿ â ÷èñòûõ, ñóõèõ, õîðîøî ïðîâåòðèâàåìûõ è
îòàïëèâàåìûõ ïîìåùåíèÿõ ïðè ðàâíîìåðíîé òåìïåðàòóðå íå íèæå +6 °C.
Ïîìåùåíèÿ äëÿ õðàíåíèÿ õëåáà è
õëåáîáóëî÷íûõ èçäåëèé äîëæíû áûòü îáîðóäîâàíû ïîäòîâàðíèêàìè è ñòîëàìè äëÿ
íàðåçêè õëåáà.  ïîäñîáíûõ ïîìåùåíèÿõ õëåá è õëåáîáóëî÷íûå èçäåëèÿ õðàíÿòñÿ â
çàêðûòûõ øêàôàõ, ñòàöèîíàðíûõ èëè ïåðåäâèæíûõ ñòåëëàæàõ è òàðå-îáîðóäîâàíèè.
Äëÿ ëó÷øåãî ñîõðàíåíèÿ ñâåæåñòè õëåá è õëåáîáóëî÷íûå èçäåëèÿ ñëåäóåò óêðûâàòü
÷åõëàìè, ïîêðûâàëàìè èëè ïîëèìåðíûìè ïëåíêàìè, ðàçðåøåííûìè Ìèíçäðàâîì ÑÑÑÐ.
Íå äîïóñêàåòñÿ õðàíåíèå õëåáà è
õëåáîáóëî÷íûõ èçäåëèé íàâàëîì, âïëîòíóþ ñî ñòåíêàìè ïîìåùåíèÿ, â òàðå,
ñêëàäèðîâàííîé íà ïîëó áåç ïîäòîâàðíèêîâ, à òàêæå íà ñòåëëàæàõ, ðàñïîëîæåííûõ
íà ðàññòîÿíèè ìåíåå 35 ñì îò ïîëà â ïîäñîáíîì ïîìåùåíèè è ìåíåå 60 ñì - â
òîðãîâîì çàëå.
Ïî èñòå÷åíèè ñðîêîâ ðåàëèçàöèè õëåáà è
õëåáîáóëî÷íûõ èçäåëèé, óêàçàííûõ â òàáëèöå 20, ïðîäàæà õëåáà è õëåáîáóëî÷íûõ
èçäåëèé çàïðåùàåòñÿ.  ñîîòâåòñòâèè ñ Ïðàâèëàìè ðîçíè÷íîé òîðãîâëè õëåáîì è
õëåáîáóëî÷íûìè èçäåëèÿìè (Ïðèêàç Ìèíèñòåðñòâà òîðãîâëè ÐÑÔÑÐ îò 28.11.83 N 282)
õëåá è õëåáîáóëî÷íûå èçäåëèÿ ñ èñòåêøèìè ñðîêàìè ðåàëèçàöèè ïîäëåæàò èçúÿòèþ èç
òîðãîâîãî çàëà è âîçâðàùåíèþ ïîñòàâùèêó êàê ÷åðñòâûå.
Òàáëèöà 20
┌──────────────────────┬─────────┬────────┬───────────┬───────────┐
│ Íàèìåíîâàíèå │
ÍÒÄ │Îòíîñè- │Òåìïåðàòó-
│Ãàðàíòèéíûå│
│ ïðîäóêòîâ │ │òåëüíàÿ │ðà, °C, │ñðîêè õðà- │
│ │ │âëàæ- │íå áîëåå │íåíèÿ è │
│ │ │íîñòü, │ │ðåàëèçàöèè,│
│ │ │%, íå │ │íå áîëåå │
│ │ │áîëåå │ │ │
├──────────────────────┼─────────┼────────┼───────────┼───────────┤
│Õëåáîïåêàðíûå
èçäåëèÿ │ │ │ │ │
│ │ │ │ │ │
│Õëåá
èç ðæàíîé è ðæà- │Ïðàâèëà │ │íå íèæå │ïîñëå âûõî-│
│íî-ïøåíè÷íîé
îáîéíîé è│ðîçíè÷íîé│ │6
°C │äà èç ïå÷è:│
│ðæàíîé
îáäèðíîé ìóêè, │òîðãîâëè │
│ │36
÷àñîâ │
│à
òàêæå ñìåñè ïøåíè÷- │õëåáîì è │ │ │ │
│íîé
è ðæàíîé ñîðòîâîé │õëåáîáó- │
│ │ │
│ìóêè │ëî÷íûìè │
│ │ │
│ │èçäåëèÿìè│ │ │ │
│ │(Ïðèêàç │
│ │ │
│ │ÌÒ ÐÑÔÑÐ │ │ │ │
│ │îò │
│ │ │
│ │28.11.83 │ │ │ │
│ │N 282) │ │ │ │
│ │ │ │ │ │
│Õëåá
èç ïøåíè÷íî-ðæà- │-"- │ │ │24 ÷àñîâ │
│íîé
è ïøåíè÷íîé îáîé- │ │ │ │ │
│íîé
ìóêè, õëåá è õëå- │ │ │ │ │
│áîáóëî÷íûå
èçäåëèÿ │ │ │ │ │
│ìàññîé
áîëåå 200 ãðàì-│ │ │ │ │
│ìîâ
èç ñîðòîâîé ïøå- │ │ │ │ │
│íè÷íîé,
ðæàíîé ñåÿíîé │ │ │ │ │
│ìóêè │ │ │ │ │
│ │ │ │ │ │
│Õëåá
äîðîæíûé â │ÃÎÑÒ │ │ │2 ñóòîê │
│óïàêîâêå │15950-70 │ │ │ │
│ │ │ │ │ │
│Ìåëêîøòó÷íûå
èçäåëèÿ │-"- │ │ │16 ÷àñîâ │
│ìàññîé
200 ãðàììîâ è │ │ │ │ │
│ìåíåå
(âêëþ÷àÿ │ │ │ │ │
│áóáëèêè) │ │ │ │ │
│ │ │ │ │ │
│Ìåëêîøòó÷íûå
èçäåëèÿ â│ÃÎÑÒ │ │ │48 ÷àñîâ │
│óïàêîâêå │15950-70 │ │ │ │
│ │ │ │ │ │
│Ñóõàðíûå
èçäåëèÿ: │ │ │ │ │
│ ñäîáíûå ïøåíè÷íûå │ÃÎÑÒ │65 - 75 │20 - 22 │15 äíåé │
│ ñóõàðè, óïàêîâàííûå │8494-73 │
│ │ │
│ â ÿùèêè, êàðòîííûå │ │ │ │ │
│ êîðîáêè èëè ôàñîâàí-│ │ │ │ │
│ íûå â ïà÷êè, îñîáûå │ │ │ │ │
│ │ │ │ │ │
│ ãîð÷è÷íûå, ñ ìàêîì, │-"- │65 - 75 │20 - 22 │45 äíåé │
│ òóðèñòè÷åñêèå, │ │ │ │ │
│ ìîëî÷íûå, þáèëåéíûå,│ │ │ │ │
│ ñëèâî÷íûå, îðåõîâûå │ │ │ │ │
│ │ │ │ │ │
│ ñóõàðè âñåõ îñòàëü- │-"- │65 - 75 │20 - 22 │60 äíåé │
│ íûõ íàèìåíîâàíèé │ │ │ │ │
│ │ │ │ │ │
│ ôàñîâàííûå â ïîëè- │-"- │65 - 75 │20 - 22 │30 äíåé │
│ ýòèëåíîâûå ïàêåòû │ │ │ │ │
│ │ │ │ │ │
│Áàðàíî÷íûå
èçäåëèÿ: │ │ │ │ │
│ ñóøêè │ÃÎÑÒ │65 - 75 │+25 │45 ñóòîê │
│ │7128-81 │
│ │ │
│ │ │ │ │ │
│ áàðàíêè │-"- │65 - 75 │+25 │25 ñóòîê │
│ │ │ │ │ │
│ èçäåëèÿ, ôàñîâàííûå │-"- │65 - 75 │+25 │15 ñóòîê │
│ â ïîëèýòèëåíîâûå èëè│ │ │ │ │
│ öåëëîôàíîâûå ïàêåòû │ │ │ │ │
│ │ │ │ │ │
│ ñîëîìêà ñëàäêàÿ è │ÃÎÑÒ │65 - 75 │25 │3 ìåñ. │
│ ñîëåíàÿ │11270-65 │ │ │ │
│ │ │ │ │ │
│ ñîëîìêà êèåâñêàÿ, │-"- │65 - 75 │25 │1 ìåñ. │
│ âàíèëüíàÿ │ │ │ │ │
│ │ │ │ │ │
│ õëåáöû ïðîñòûå │ÃÎÑÒ │75 │ │4 ìåñ. │
│ õðóñòÿùèå │9846-61 │
│ │ │
│ │ │ │ │ │
│ õëåáöû äåñåðòíûå è │-"- │75 │ │3 ìåñ. │
│ ñòîëîâûå │ │ │ │ │
│ │ │ │ │ │
│ õëåáöû "Ãåðêóëåñ" │ÃÎÑÒ │ │ │24 ÷àñîâ │
│ │26024-83 │ │ │ │
│ │ │ │ │ │
│ õëåáöû ëþáèòåëüñêèå,│ÃÎÑÒ │75 │ │1,5 ìåñ. │
│ ê ÷àþ ñ êîðèöåé, ê │9846-61 │
│ │ │
│ ïèâó, äîìàøíèå │ │ │ │ │
│ │ │ │ │ │
│ õëåáåö ëåíèíãðàäñêèé│ÃÎÑÒ │ │ │24 ÷àñîâ │
│ │9906-61 │
│ │ │
│ │ │ │ │ │
│ Ïå÷åíüå: │ │ │ │ │
│ │ │ │ │ │
│ñàõàðíîå
è çàòÿæíîå │ÃÎÑÒ │íå áîëåå│18 +/- 5 │ñî äíÿ │
│ │24901-81 │75 │ │âûðàáîòêè │
│ │ │ │ │3 ìåñ. │
│ │ │ │ │ │
│"Îäåññà" │-"- │íå áîëåå│18 +/- 5 │2 ìåñ. │
│ │ │75 │ │ │
│ │ │ │ │ │
│ñ
ìàéîíåçîì │-"- │íå áîëåå│18 +/- 5 │1,5 ìåñ. │
│ │ │75 │ │ │
│ │ │ │ │ │
│ñäîáíîå
ñ ñîäåðæàíèåì │-"- │íå
áîëåå│18 +/- 5 │45 äíåé │
│æèðà
äî 10% │ │75 │ │ │
│ │ │ │ │ │
│ñâûøå
10 äî 20% │-"- │íå áîëåå│18 +/- 5 │30 äíåé │
│ │ │75 │ │ │
│ │ │ │ │ │
│ñâûøå
20% │-"- │íå áîëåå│18 +/- 5 │15 äíåé │
│ │ │75 │ │ │
│ │ │ │ │ │
│Ñðîê
õðàíåíèÿ ñìåñè │ │ │ │ │
│èëè
íàáîðà ñäîáíîãî │ │ │ │ │
│ïå÷åíüÿ
óñòàíàâëèâàþò │ │ │ │ │
│ïî
ïå÷åíüþ ñ íàèáîëü- │ │ │ │ │
│øåé
ìàññîâîé äîëåé │ │ │ │ │
│æèðà │ │ │ │ │
│ äëÿ òðóäíîäîñòóïíûõ │-"- │75 │18 +/- 5 │6 ìåñ. │
│ ðàéîíîâ è ðàéîíîâ │ │ │ │ │
│ Êðàéíåãî Ñåâåðà │ │ │ │ │
│ │ │ │ │ │
│Êðåêåð
(ñóõîå ïå÷åíüå)│ │ │ │ │
│I
è II ãðóïï: │ │ │ │ │
│ íà ìàðãàðèíå │ÃÎÑÒ │70 - 75 │18 +/- 3 │2 ìåñ. │
│ │14033-68 │ │ │ │
│ íà ñëèâî÷íîì ìàñëå │-"- │-"- │18 +/- 3 │1,5 ìåñ. │
│ │ │ │ │ │
│ íà ðàñòèòåëüíîì │-"- │-"- │18 +/- 3 │1 ìåñ. │
│ ìàñëå │ │ │ │ │
│ ñ ñîäåðæàíèåì æèðà │-"- │-"- │18 +/- 3 │3 ìåñ. │
│ íå áîëåå 14,3% │ │ │ │ │
│ │ │ │ │ │
│Êðåêåð
III ãðóïïû │-"- │-"- │18 +/- 3 │6 ìåñ. │
│ │ │ │ │ │
│ Ãàëåòû │ │ │ │ │
│ │ │ │ │ │
│Ïðîñòûå
ãåðìåòè÷åñêè │ÃÎÑÒ │íå áîëåå│18 │2 ëåò │
│óïàêîâàííûå │14032-68 │75 │ │ │
│ │ │ │ │ │
│Ïðîñòûå
ðàçâåñíûå èç │-"- │íå áîëåå│18 │6 ìåñ. │
│ìóêè
I è II ñîðòîâ │ │75 │ │ │
│è
îáîéíîé ïøåíè÷íîé │ │ │ │ │
│ │ │ │ │ │
│Óëó÷øåííûå: │ │ │ │ │
│ âåñîâûå
│ÃÎÑÒ │íå áîëåå│18 │3 ìåñ. │
│ │14032-68 │75 │ │ │
│ ôàñîâàííûå │-"- │íå áîëåå│18 │6 ìåñ. │
│ │ │75 │ │ │
│ │ │ │ │ │
│Äèåòè÷åñêèå
ñ ïîâûøåí-│ │ │ │ │
│íûì
ñîäåðæàíèåì æèðà: │ │ │ │ │
│ âåñîâûå │ÃÎÑÒ │íå áîëåå│18 │3 íåä. │
│ │14032-68 │75 │ │ │
│ ôàñîâàííûå │-"- │íå áîëåå│18 │1,5 ìåñ. │
│ │ │75 │ │ │
│ │ │ │ │ │
│Äèåòè÷åñêèå
ñ ïîíèæåí-│ │ │ │ │
│íûì
ñîäåðæàíèåì æèðà: │ │ │ │ │
│ âåñîâûå │-"- │íå áîëåå│18 │1,5 ìåñ. │
│ │ │75 │ │ │
│ ôàñîâàííûå │-"- │íå áîëåå│18 │3 ìåñ. │
│ │ │75 │ │ │
│ │ │ │ │ │
│Ïå÷åíüå
"Îâñÿíîå" │ÐÑÒ ÐÑÔÑÐ│75 │18 │30 äíåé │
│ │443-78 │ │ │ │
│ │ │ │ │ │
│Ïå÷åíüå
äèàáåòè÷åñêîå │ÎÑÒ │70 -
75 │18 │3 ìåñ. │
│ │18-152-74│ │ │ │
│ │ │ │ │ │
│ Ïðÿíè÷íûå èçäåëèÿ: │ │ │ │ │
│ │ │ │ │ │
│Ñûðöîâûå
íåãëàçèðîâàí-│ÃÎÑÒ │íå
áîëåå│18 +/- 5 │20
äíåé │
│íûå
(êðîìå ìÿòíûõ) │15810-80 │75 │ │ │
│ïðÿíèêè
è êîâðèæêè │ │ │ │ │
│ │ │ │ │ │
│Ñûðöîâûå
è çàâàðíûå │ │ │ │ │
│ïðÿíèêè
òèïà ìÿòíûõ: │ │ │ │ │
│ â ëåòíåå âðåìÿ │-"- │íå áîëåå│18 +/- 5 │10 äíåé │
│ │ │75 │ │ │
│ â çèìíåå âðåìÿ │-"- │íå áîëåå│18 +/- 5 │15 äíåé │
│ │ │75 │ │ │
│ │ │ │ │ │
│Ñûðöîâûå
ãëàçèðîâàííûå│-"- │íå
áîëåå│18 +/- 5 │20
äíåé │
│ïðÿíèêè
è êîâðèæêè │ │75 │ │ │
│ │ │ │ │ │
│Çàâàðíûå
ïðÿíèêè: │ │ │ │ │
│ â ëåòíåå âðåìÿ │-"- │íå áîëåå│18 +/- 5 │20 äíåé │
│ │ │75 │ │ │
│ â çèìíåå âðåìÿ │-"- │íå áîëåå│18 +/- 5 │30 äíåé │
│ │ │75 │ │ │
│ │ │ │ │ │
│Çàâàðíûå
êîâðèæêè │ÃÎÑÒ │íå áîëåå│18 +/- 5 │20 äíåé │
│ │15810-80 │75 │ │ │
│ │ │ │ │ │
│Êîâðèæêè,
ñîäåðæàùèå │-"- │íå áîëåå│18 +/- 5 │15 äíåé │
│áîëåå
11% æèðà │ │75 │ │ │
│ │ │ │ │ │
│ Âàôëè: │ │ │ │ │
│ │ │ │ │ │
│ñ
æèðîâîé, êðåìîâîé è │ÃÎÑÒ │65
- 70 │18 │2 ìåñ.
│
│ïðàëèíîâîé
íà÷èíêàìè │14031-68 │ │ │ │
│ │ │ │ │ │
│ñ
ôðóêòîâûìè íà÷èíêàìè│-"- │65
- 70 │18 │1 ìåñ. │
│ │ │ │ │ │
│ñ
ïîìàäíûìè íà÷èíêàìè │-"- │65
- 70 │18 │25
äíåé │
│ │ │ │ │ │
│ñ
æèðîâûìè íà÷èíêàìè │-"- │65 - 70 │18 │15 äíåé │
│öåëèêîì
íà ñëèâî÷íîì │ │ │ │ │
│ìàñëå │ │ │ │ │
│ │ │ │ │ │
│áåç
íà÷èíêè │-"- │65 - 70 │18 │3 ìåñ. │
│ │ │ │ │ │
│Âàôëè
äèàáåòè÷åñêèå: │ │ │ │ │
│ñ
æèðîâîé è ïðàëèíîâîé│ÎÑÒ │65
- 70 │18 │2 ìåñ. │
│íà÷èíêàìè │18-52-71 │ │ │ │
│ñ
ôðóêòîâûìè │-"- │65 - 70 │18 │1 ìåñ. │
│íà÷èíêàìè │ │ │ │ │
│ñ
ïîìàäíûìè íà÷èíêàìè │-"- │65
- 70 │18 │25
äíåé │
│ñ
êðåìîâîé íà÷èíêîé │-"- │65 - 70 │18 │15 äíåé │
│ │ │ │ │ │
│Ðîìîâàÿ
áàáà │ÐÑÒ │70 - 75 │18 │2 ñóòîê │
│ │ÐÑÔÑÐ │ │ │ │
│ │413-78 │ │ │ │
│ │ │ │ │ │
│ Êåêñû: │ │ │ │ │
│ │ │ │ │ │
│íà
äðîææàõ │ÃÎÑÒ │70 - 75 │18 │2
äíåé │
│ │15052-69 │ │ │ │
│ │ │ │ │ │
│íà
äðîææàõ â ïîëèìåð- │-"- │70
- 75 │18 │12
äíåé │
│íîé
óïàêîâêå │ │ │ │ │
│ │ │ │ │ │
│íà
õèìè÷åñêèõ ðàçðûõ- │-"- │70
- 75 │18 │7 äíåé │
│ëèòåëÿõ
è áåç õèìè÷åñ-│ │ │ │ │
│êèõ
ðàçðûõëèòåëåé è │ │ │ │ │
│äðîææåé │ │ │ │ │
│ │ │ │ │ │
│ Êàðàìåëü: │ │ │ │ │
│ │ │ │ │ │
│ëåäåíöîâàÿ,
ðàñôàñî- │ÃÎÑÒ │íå áîëåå│18 +/- 3 │6 ìåñ. │
│âàííàÿ
â æåñòÿíóþ òàðó│6477-69 │75 │ │ │
│ │ │ │ │ │
│ëåäåíöîâàÿ,
êàðàìåëü ñ│-"- │íå
áîëåå│18 +/- 3 │6 ìåñ. │
│ôðóêòîâî-ÿãîäíûìè, │ │75 │ │ │
│ìåäîâûìè
è ïîìàäíûìè │ │ │ │ │
│íà÷èíêàìè,
çàâåðíóòàÿ │ │ │ │ │
│ │ │ │ │ │
│ñ
ëèêåðíûìè, ìîëî÷íû- │-"- │íå
áîëåå│18 +/- 3 │3 ìåñ. │
│ìè,
ñáèâíûìè è ìàñëÿ- │ │75 │ │ │
│íî-ñàõàðíûìè
(ïðîõëà- │ │ │ │ │
│äèòåëüíûìè)
íà÷èíêàìè,│ │ │ │ │
│çàâåðíóòàÿ │ │ │ │ │
│ │ │ │ │ │
│ñ
øîêîëàäíûìè íà÷èíêà-│-"- │íå
áîëåå│18 +/- 3 │4 ìåñ. │
│ìè
è êàðàìåëü, ãëàçè- │ │75 │ │ │
│ðîâàííàÿ
øîêîëàäíîé │ │ │ │ │
│ãëàçóðüþ,
çàâåðíóòàÿ │ │ │ │ │
│ │ │ │ │ │
│ñ
íà÷èíêàìè, ñîäåðæà- │-"- │íå
áîëåå│18 +/- 3 │2 ìåñ. │
│ùèìè
îðåõè, çëàêîâûå, │ │75 │ │ │
│áîáîâûå
è ìàñëÿíè÷íûå │ │
│ │ │
│êóëüòóðû │ │ │ │ │
│ │ │ │ │ │
│ôèãóðíàÿ,
âûðàáàòûâàå-│-"- │íå
áîëåå│18 +/- 3 │6 ìåñ. │
│ìàÿ
íà ïîòî÷íî-ìåõàíè-│ │75 │ │ │
│çèðîâàííûõ
ëèíèÿõ, │ │ │ │ │
│çàâåðíóòàÿ │ │ │ │ │
│ │ │ │ │ │
│ìÿãêàÿ,
çàâåðíóòàÿ, │-"- │íå áîëåå│18 +/- 3 │1,5 ìåñ. │
│ïîëóòâåðäàÿ,
çàâåðíó- │ │75 │ │ │
│òàÿ │ │ │ │ │
│ │ │ │ │ │
│"ñîëîìêà"
è ôèãóðû, │-"- │íå áîëåå│18 +/- 3 │15 äíåé │
│çàâåðíóòàÿ │ │75 │ │ │
│ │ │ │ │ │
│ãëàçèðîâàííàÿ
øîêîëàä-│-"- │íå
áîëåå│18 +/- 3 │4 ìåñ. │
│íîé
ãëàçóðüþ è øîêî- │ │75 │ │ │
│ëàäíûìè
íà÷èíêàìè, │ │ │ │ │
│çàâåðíóòàÿ │ │ │ │ │
│ │ │ │ │ │
│îòêðûòàÿ,
ñ çàùèòíîé │-"- │íå áîëåå│18 +/- 3 │3 ìåñ. │
│îáðàáîòêîé
ïîâåðõíîñòè│ │75 │ │ │
│(êðîìå
ëèêåðíûõ íà÷è- │ │ │ │ │
│íîê) │ │ │ │ │
│ │ │ │ │ │
│îòêðûòàÿ,
ñ çàùèòíîé │-"- │íå áîëåå│18 +/- 3 │2 ìåñ. │
│îáðàáîòêîé
ïîâåðõíîñòè│ │75 │ │ │
│ñ
ëèêåðíûìè íà÷èíêàìè │ │ │ │ │
│ │ │ │ │ │
│îòêðûòàÿ
áåç çàùèòíîé │-"- │íå
áîëåå│18 +/- 3 │2 ìåñ. │
│îáðàáîòêè
ïîâåðõíîñòè │ │75 │ │ │
│â
ãåðìåòè÷åñêè çàêðû- │ │ │ │ │
│òûõ
áàíêàõ èëè ìåøêàõ │ │ │ │ │
│èç
ïîëèýòèëåíîâîé │ │ │ │ │
│ïëåíêè │ │ │ │ │
│ │ │ │ │ │
│ëå÷åáíàÿ │-"- │íå áîëåå│18 +/- 3 │3 ìåñ. │
│ │ │75 │ │ │
│ │ │ │ │ │
│Â
òîì ÷èñëå: │ │ │ │ │
│"Äåêàìèíîâàÿ" │ÃÎÑÒ │íå áîëåå│18 +/- 3 │1 ãîäà │
│ │6477-69 │75
│ │ │
│ │ │ │ │ │
│ñ
ìîðñêîé êàïóñòîé │-"- │íå áîëåå│18 +/- 3 │6 ìåñ. │
│ │ │75 │ │ │
│ │ │ │ │ │
│"Ìåíòîëîâûå
ïàñòèëêè" │-"- │íå
áîëåå│18 +/- 3 │6 ìåñ. │
│ │ │75 │ │ │
│ │ │ │ │ │
│âèòàìèíèçèðîâàííàÿ │-"- │íå áîëåå│18 +/- 3 │6 ìåñ. │
│ │ │75 │ │ │
│ │ │ │ │ │
│ãëàçèðîâàííàÿ
æèðîâîé │-"- │íå
áîëåå│18 +/- 3 │1 ìåñ. │
│ãëàçóðüþ │ │75 │ │ │
│ │ │ │ │ │
│"Ðèæñêàÿ
ñìåñü" è │-"- │íå áîëåå│18 +/- 3 │1 ìåñ. │
│"Ïèåíà
Ëàñå" (ìîëî÷íàÿ│ │75 │ │ │
│êàïëÿ) │ │ │ │ │
│ │ │ │ │ │
│"Ðèæñêàÿ
ñìåñü", │-"- │íå áîëåå│18 +/- 3 │20 äíåé │
│"Ïèåíà
Ëàñå" (ìîëî÷íàÿ│ │75 │ │ │
│êàïëÿ),
"Äçèíòàðàñ", │ │ │ │ │
│ôàñîâàííàÿ
â ïàêåòû èç│ │ │ │ │
│ïîëèýòèëåíîâîé
ïëåíêè │ │ │ │ │
│ │ │ │ │ │
│Äëÿ
ðàéîíîâ Êðàéíåãî │ │ │ │ │
│Ñåâåðà
è Àðêòèêè: │ │ │ │ │
│ëåäåíöîâàÿ
è ñ │-"- │íå áîëåå│18 +/- 3 │12 ìåñ. │
│ôðóêòîâî-ÿãîäíûìè │ │75 │ │ │
│íà÷èíêàìè,
çàâåðíóòàÿ │ │ │ │ │
│ │ │ │ │ │
│ñ
ëèêåðíûìè, │-"- │íå áîëåå│18 +/- 3 │6
ìåñ. │
│øîêîëàäíî-îðåõîâûìè, │ │75 │ │ │
│øîêîëàäíûìè, │ │ │ │ │
│ìîëî÷íûìè
íà÷èíêàìè, │ │ │ │ │
│çàâåðíóòàÿ │ │ │ │ │
│ │ │ │ │ │
│ Èðèñ: │ │ │ │ │
│ │ │ │ │ │
│êàðàìåëåîáðàçíûé
è │ÃÎÑÒ │íå áîëåå│18 │6 ìåñ. │
│òèðàæåííûé
ïîëóòâåð- │6478-69 │75
│ │ │
│äûé,
çàâåðíóòûé │ │ │ │ │
│ │ │ │ │ │
│êàðàìåëåîáðàçíûé
è │-"- │íå áîëåå│18 │5 ìåñ. │
│òèðàæåííûé,
ïîëóòâåð- │ │75 │ │ │
│äûé,
íåçàâåðíóòûé │ │ │ │ │
│ │ │ │ │ │
│ñîäåðæàùèé
ÿäðà │-"- │íå áîëåå│18 │2 ìåñ. │
│îðåõîâ,
çàâåðíóòûé è │ │75 │ │ │
│íåçàâåðíóòûé │ │ │ │ │
│ │ │ │ │ │
│ïîëóòâåðäûé
çàâåðíóòûé│-"- │íå
áîëåå│18 │2 ìåñ. │
│è
íåçàâåðíóòûé è │ │75 │ │ │
│òèðàæåííûé
ìÿãêèé │ │ │ │ │
│ │ │ │ │ │
│òèðàæåííûé
òÿãó÷èé, │-"- │íå áîëåå│18 │2 ìåñ. │
│çàâåðíóòûé │ │75 │ │ │
│ │ │ │ │ │
│ñ
íà÷èíêîé │ÃÎÑÒ │íå áîëåå│18 │2 ìåñ. │
│ │6502-69 │70
│ │ │
│ │ │ │ │ │
│ Õàëâà: │ │ │ │ │
│ │ │ │ │ │
│êóíæóòíàÿ
è ãëàçèðî- │ÃÎÑÒ │íå áîëåå│18 │2 ìåñ. │
│âàííàÿ
øîêîëàäîì │6502-69 │70
│ │ │
│ │ │ │ │ │
│îðåõîâàÿ,
àðàõèñîâàÿ, │-"- │íå
áîëåå│18 │1,5
ìåñ. │
│ïîäñîëíå÷íàÿ
è êîìáè- │ │70 │ │ │
│íèðîâàííàÿ │ │ │ │ │
│ │ │ │ │ │
│êóíæóòíàÿ,
àðàõèñîâàÿ,│-"- │íå
áîëåå│ │1,5
ìåñ. │
│ïîäñîëíå÷íàÿ
è êîìáè- │ │70 │ │ │
│íèðîâàííàÿ,
îáðàáîòàí-│ │ │ │ │
│íàÿ
â âàêóóìå: │ │ │ │ │
│ôàñîâàííàÿ
â êàðòîííûå│ │ │ │ │
│êîðîáêè │ │ │ │ │
│ôàñîâàííàÿ
â æåñòÿíûå │ │ │ │2 ìåñ. │
│áàíêè
è êîðîáêè │ │ │ │ │
│ │ │ │ │ │
│êóíæóòíàÿ,
îòãðóæàåìàÿ│-"- │íå
áîëåå│18 │6 ìåñ. │
│â
ðàéîíû Àðêòèêè è │ │70 │ │ │
│Êðàéíåãî
Ñåâåðà │ │ │ │ │
│ │ │ │ │ │
│ Ìàðìåëàä: │ │ │ │ │
│ │ │ │ │ │
│ôðóêòîâî-ÿãîäíûé
ôîð- │ÃÎÑÒ │75 - 80 │18 │2 ìåñ. │
│ìîâîé,
ðåçíîé è ïàòà │6442-69 │
│ │ │
│ │ │ │ │ │
│ôðóêòîâî-ÿãîäíûé │-"- │75 - 80 │18 │3 ìåñ. │
│ïëàñòîâîé │ │ │ │ │
│ │ │ │ │ │
│æåëåéíûé
ôîðìîâîé è │-"- │75 - 80 │18 │3 ìåñ. │
│ðåçíîé
íà àãàðå è │ │ │ │ │
│ïåêòèíå │ │ │ │ │
│ │ │ │ │ │
│æåëåéíûé
ôîðìîâîé íà │-"- │75 - 80 │18 │1,5 ìåñ. │
│àãàðîèäå │ │ │ │ │
│ │ │ │ │ │
│æåëåéíûé
ôîðìîâîé è │-"- │75 - 80 │18 │1,5 ìåñ. │
│ðåçíîé
íà àãàðå (èç │ │ │ │ │
│ìîðñêîé
âîäîðîñëè │ │ │ │ │
│ôóðöåëëÿðèè) │ │ │ │ │
│ │ │ │ │ │
│æåëåéíûé
ìàðìåëàä, │-"- │75 - 80 │18 │6 ìåñ. │
│îòãðóæàåìûé
â ðàéîíû │ │ │ │ │
│Êðàéíåãî
Ñåâåðà è │ │ │ │ │
│Àðêòèêè │ │ │ │ │
│ │ │ │ │ │
│ Äðàæå: │ │ │ │ │
│ │ │ │ │ │
│ãëàçèðîâàííîå
øîêîëàä-│ÃÎÑÒ │íå áîëåå│18
+/- 3 │25 äíåé │
│íîé
ãëàçóðüþ ñ êîðïó- │7060-79 │75 │ │ │
│ñîì
èç çàñïèðòîâàííûõ │ │ │ │ │
│ïëîäîâ
è ÿãîä │ │ │ │ │
│ │ │ │ │ │
│ëèêåðíîå │-"- │íå áîëåå│18 +/- 3 │1,5 ìåñ. │
│ │ │75 │ │ │
│ │ │ │ │ │
│æåëåéíîå,
æåëåéíî- │-"- │íå áîëåå│18 +/- 3 │2 ìåñ. │
│ôðóêòîâîå,
ñáèâíîå, │ │75 │ │ │
│ÿäðîâîå,
ìàðöèïàíîâîå,│ │ │ │ │
│ñ
êîðïóñîì èç öóêàòîâ,│ │ │ │ │
│ñóøåíûõ
ïëîäîâ è ÿãîä │ │ │ │ │
│ñ
ðàçíûìè âèäàìè │ │ │ │ │
│ïîêðûòèé │ │ │ │ │
│ │ │ │ │ │
│äèåòè÷åñêîå │-"- │íå áîëåå│18 +/- 3 │â ñîîòâåò- │
│ │ │75 │ │ñòâèè ñî │
│ │ │ │ │ñðîêîì, │
│ │ │ │ │ïðåäóñìîò- │
│ │ │ │ │ðåííûì äëÿ │
│ │ │ │ │êàæäîãî âè-│
│ │ │ │ │äà êîðïóñà │
│ │ │ │ │ │
│ñàõàðíîå,
ïîìàäíîå, │-"- │íå áîëåå│18 +/- 3 │3 ìåñ. │
│êàðàìåëüíîå
ìÿãêîå ñ │ │75 │ │ │
│ðàçíûìè
âèäàìè ïîêðû- │ │ │ │ │
│òèé,
ñ êîðïóñîì èç │ │ │ │ │
│ìèíäàëÿ,
çåðíîâûå ñ │ │ │ │ │
│ôðóêòîâûìè
ïîðîøêàìè │ │ │ │ │
│ │ │ │ │ │
│äëÿ
äðàæå, ãëàçèðîâàí-│-"- │íå
áîëåå│18 +/- 3 │6 ìåñ. │
│íîãî
øîêîëàäíîé ãëà- │ │75 │ │ │
│çóðüþ,
ïðåäíàçíà÷åííî-│ │ │ │ │
│ãî
äëÿ îòãðóçêè â ðàé-│ │ │ │ │
│îíû
Êðàéíåãî Ñåâåðà è │ │ │ │ │
│Àðêòèêè │ │ │ │ │
│ │ │ │ │ │
│ Êîíôåòû: │ │ │ │ │
│ │ │ │ │ │
│øîêîëàäíûå
êîíôåòû │ÃÎÑÒ │íå áîëåå│18 +/- 3 │2 ìåñ. │
│òèïà
"Àññîðòè" │4570-73 │75
│ │ │
│ │ │ │ │ │
│øîêîëàäíûå
íàáîðû, íå │-"- │íå
áîëåå│18 +/- 3 │2 ìåñ. │
│ñîäåðæàùèå
êîíôåò ñ │ │75 │ │ │
│êîðïóñàìè
ëèêåðíûìè │ │ │ │ │
│èëè
êðåìîâûìè ñî │ │ │ │ │
│ñëèâî÷íûì
ìàñëîì │ │ │ │ │
│ │ │ │ │ │
│øîêîëàäíûå
íàáîðû, │-"- │íå áîëåå│18 +/- 3 │15 äíåé │
│ñîäåðæàùèå
êîíôåòû ñ │ │75 │ │ │
│êîðïóñàìè
ëèêåðíûìè │ │ │ │ │
│èëè
êðåìîâûìè ñî │ │ │ │ │
│ñëèâî÷íûì
ìàñëîì │ │ │ │ │
│ │ │ │ │ │
│òåàòðàëüíûå
íàáîðû │-"- │íå áîëåå│18 +/- 3 │15 äíåé │
│ │ │75 │ │ │
│ │ │ │ │ │
│íàáîð
"×èïïîëèíî" │-"- │íå áîëåå│18 +/- 3 │7 äíåé │
│ │ │75 │ │ │
│ │ │ │ │ │
│ãëàçèðîâàííûå │ │ │ │ │
│øîêîëàäíîé
ãëàçóðüþ: │ │ │ │ │
│ çàâåðíóòûå │-"- │íå áîëåå│18 +/- 3 │4 ìåñ. │
│ │ │75 │ │ │
│ çàâåðíóòûå ñî │-"- │íå áîëåå│ │ │
│ ñáèâíûìè êîðïóñàìè │ │75 │18 +/- 3 │3 ìåñ. │
│ íåçàâåðíóòûå │-"- │íå áîëåå│18 +/- 3 │3 ìåñ. │
│ │ │75 │ │ │
│ │ │ │ │ │
│êîíôåòû
"Äàðû Ïîëåñüÿ"│-"-
│íå áîëåå│18 +/- 3 │3
ìåñ. │
│ │ │75 │ │ │
│ │ │ │ │ │
│"Ïëàìÿ",
"Ðàêåòà", │-"- │íå áîëåå│18 +/- 3 │2 ìåñ. │
│"Áóêóðèÿ" │ │75 │ │ │
│ │ │ │ │ │
│ñ
êîðïóñàìè ïîìàäíî- │-"- │íå áîëåå│18 +/- 3 │2 ìåñ. │
│êðåìîâûìè
ñ ôåðìåíòîì │ │75 │ │ │
│èíâåðòàçû │ │ │ │ │
│ │ │ │ │ │
│ñ
êîðïóñàìè êðåìîâûìè,│-"- │íå
áîëåå│18 +/- 3 │15
äíåé │
│êðåìîâî-ñáèâíûìè
ñî │ │75 │ │ │
│ñëèâî÷íûì
ìàñëîì │ │ │ │ │
│ │ │ │ │ │
│"Áåëàÿ
àêàöèÿ", │-"- │íå áîëåå│18 +/- 3 │15 äíåé │
│"Ðóññêèé
ñóâåíèð" │ │75 │ │ │
│ │ │ │ │ │
│"Áàñíè
Êðûëîâà", │-"- │íå áîëåå│18 +/- 3 │2 ìåñ. │
│"Ðåãèíà",
"Äàéëå" │ │75 │ │ │
│ │ │ │ │ │
│"Âèëüíþñ"
çàâåðíóòûå │-"- │íå áîëåå│18 +/- 3 │2 ìåñ. │
│ │ │75 │ │ │
│ │ │ │ │ │
│"Âèëüíþñ"
íåçàâåðíóòûå│-"- │íå
áîëåå│18 +/- 3 │1,5
ìåñ. │
│ │ │75 │ │ │
│ │ │ │ │ │
│"Àâðîðà",
"Ëåíèíãðàä- │-"- │íå
áîëåå│18 +/- 3 │25
äíåé │
│ñêèå" │ │75 │ │ │
│ │ │ │ │ │
│"Þæíûå
îðåõè", "Òðþôå-│-"-
│íå áîëåå│18 +/- 3 │1
ìåñ. │
│ëè",
"Êðàñíàÿ Ìîñêâà",│
│75 │ │ │
│"Ãðàæèíà",
"Êàòþøà", │ │ │ │ │
│"Ìèëäà",
"Ãàÿíý" │ │ │ │ │
│ │ │ │ │ │
│ñ
êîðïóñàìè ëèêåðíûìè │-"- │íå
áîëåå│18 +/- 3 │15
äíåé │
│ │ │75 │
│ │
│ │ │ │ │ │
│"Áåëîâåæñêèé
çóáð", │-"- │íå áîëåå│18 +/- 3 │25 äíåé │
│"Ïèêîâàÿ
äàìà", │ │75 │ │ │
│"Ñïóòíèê" │ │ │ │ │
│ │ │ │ │ │
│"Øîêîëàäíûå
áóòûëî÷êè │-"- │íå
áîëåå│18 +/- 3 │30
äíåé │
│ñ
ëèêåðîì è êîíüÿêîì" │ │75 │ │ │
│ │ │ │ │ │
│çàñïèðòîâàííûå
ÿãîäû è│-"- │íå
áîëåå│18 +/- 3 │15
äíåé │
│ôðóêòû
â øîêîëàäå │ │75 │ │ │
│ │ │ │ │ │
│ÿãîäû,
ôðóêòû â │-"- │íå áîëåå│18 +/- 3 │1 ìåñ. │
│øîêîëàäå │ │75 │ │ │
│ │ │ │ │ │
│ãëàçèðîâàííûå
ìîëî÷íî-│-"- │íå
áîëåå│18 +/- 3 │1,5
ìåñ. │
│øîêîëàäíîé,
ìèíäàëüíî-│ │75 │ │ │
│øîêîëàäíîé,
ìîëî÷íî- │ │ │ │ │
│îðåõîâîé
ãëàçóðüþ, │ │ │ │ │
│çàâåðíóòûå │ │ │ │ │
│ │ │ │ │ │
│ãëàçèðîâàííûå
æèðîâîé │ │ │ │ │
│ãëàçóðüþ: │ │ │ │ │
│ çàâåðíóòûå │-"- │íå áîëåå│18 +/- 3 │1 ìåñ. │
│ │ │75 │ │ │
│ íåçàâåðíóòûå │-"- │íå áîëåå│18 +/- 3 │20 äíåé │
│ │ │75 │ │ │
│ │ │ │ │ │
│ãëàçèðîâàííûå
ïîìàäíîé│ │ │ │ │
│ãëàçóðüþ: │ │ │ │ │
│ çàâåðíóòûå │-"- │íå áîëåå│18 +/- 3 │1 ìåñ. │
│ │ │75 │ │ │
│ íåçàâåðíóòûå │-"- │íå áîëåå│18 +/- 3 │15 äíåé │
│ │ │75 │ │ │
│ │ │ │ │ │
│ïîìàäíûå
íàáîðû │-"- │íå áîëåå│18 +/- 3 │15 äíåé │
│ │ │75 │ │ │
│ │ │ │ │ │
│ãëàçèðîâàííûå
ñàõàðíîé│-"- │íå
áîëåå│18 +/- 3 │15
äíåé │
│ãëàçóðüþ │ │75 │ │ │
│ │ │ │ │ │
│íåãëàçèðîâàííûå: │ │ │ │ │
│ çàâåðíóòûå │-"- │íå áîëåå│18 +/- 3 │1,5 ìåñ. │
│ │ │75 │ │ │
│ íåçàâåðíóòûå │-"- │íå áîëåå│18 +/- 3 │25 äíåé │
│ │ │75 │ │ │
│ │ │ │ │ │
│"Ñòàðò",
"Íåâñêèå" │-"- │íå áîëåå│18 +/- 3 │1 ìåñ. │
│ │ │75 │ │ │
│ │ │ │ │ │
│"Òåàòðàëüíàÿ
ïîìàäêà" │-"- │íå
áîëåå│18 +/- 3 │15
äíåé │
│ │ │75 │ │ │
│ │ │ │ │ │
│"Êîðîâêà"
(ôîðìóåìàÿ │-"- │íå áîëåå│18 +/- 3 │5 äíåé │
│îòëèâêîé),
"Ñëèâî÷íàÿ │ │75 │ │ │
│òÿíó÷êà",
"Ëóæîê", │ │ │ │ │
│"Çîëîòîé
òåëåíîê" │ │ │ │ │
│ │ │ │ │ │
│"Øîêîëàäíàÿ
ïîìàäêà", │-"- │íå
áîëåå│18 +/- 3 │10
äíåé │
│"Êèåâñêàÿ
ïîìàäêà", │ │75 │ │ │
│"Ìàëþòêà" │ │ │ │ │
│ │ │ │ │ │
│"Êîðîâêà"
(ôîðìóåìûå │-"- │íå áîëåå│18 +/- 3 │10 äíåé │
│ïðîêàòêîé) │ │75 │ │ │
│ │ │ │ │ │
│èç
ñëèâî÷íîé ïîìàäû, │-"- │íå áîëåå│18 +/- 3 │3 äíåé │
│"Íåæíàÿ
ïîìàäêà" │ │75 │ │ │
│ │ │ │ │ │
│ìàðöèïàíîâûå
ôèãóðû, │-"- │íå áîëåå│18 +/- 3 │1 ìåñ. │
│ôðóêòû,
îâîùè è ò.ï., │ │75 │ │ │
│ïîêðûòûå
çàùèòíûì │ │ │ │ │
│ñëîåì │ │ │ │ │
│ │ │ │ │ │
│ìàðöèïàíîâûå
ôèãóðû, │-"- │íå áîëåå│18 +/- 3 │10 äíåé │
│ôðóêòû,
îâîùè è ò.ï., │ │75 │ │ │
│áåç
çàùèòíîãî ïîêðû- │ │ │ │ │
│òèÿ,
ðàñôàñîâàííûå â │ │ │ │ │
│öåëëîôàí
èëè ïîëèìåð- │ │ │ │ │
│íûå
ïëåíêè │ │ │ │ │
│ │ │ │ │ │
│êëþêâà
â ñàõàðíîé │-"- │íå áîëåå│18 +/- 3 │5 äíåé │
│ïóäðå │ │75 │ │ │
│ │ │ │ │ │
│êîíôåòû
íà îñíîâå êîí-│-"- │íå
áîëåå│18 +/- 3 │2 ìåñ. │
│äèòåðñêîãî
æèðà íåãëà-│ │75 │ │ │
│çèðîâàííûå,
çàâåðíóòûå│ │ │ │ │
│ │ │ │ │ │
│êîíôåòû
íà îñíîâå êîí-│-"- │íå
áîëåå│18 +/- 3 │3 ìåñ. │
│äèòåðñêîãî
æèðà, ãëà- │ │75 │ │ │
│çèðîâàííûå
øîêîëàäíîé │ │ │ │ │
│ãëàçóðüþ,
çàâåðíóòûå │ │ │ │ │
│ │ │ │ │ │
│êîíôåòû
íà îñíîâå êîí-│-"- │íå
áîëåå│18 +/- 3 │1,5
ìåñ. │
│äèòåðñêîãî
æèðà, ïðè- │ │75 │ │ │
│ãîòîâëåííîãî
íà ïàëü- │ │ │ │ │
│ìîÿäðîâîì
ìàñëå (òâåð-│ │ │ │ │
│äûé
æèð), çàâåðíóòûå è│ │ │ │ │
│íåçàâåðíóòûå,
ðàñôàñî-│ │ │ │ │
│âàííûå
â êîðîáêè │ │ │ │ │
│ │ │ │ │ │
│øîêîëàäíûé
íàáîð │-"- │íå áîëåå│18 +/- 3 │1 ìåñ. │
│"Ñóâåíèð" │ │75 │ │ │
│ │ │ │ │ │
│êîíôåòû
ñ êîðïóñàìè èç│-"- │íå
áîëåå│18 +/- 3 │3 ìåñ. │
│âçîðâàííûõ
êðóï │ │75 │ │ │
│ │ │ │ │ │
│ñ
êîðïóñàìè ñ ìóêîé èç│-"- │íå
áîëåå│18 +/- 3 │1 ìåñ. │
│âçîðâàííûõ
êðóï │ │75 │ │ │
│ │ │ │ │ │
│òèïà
ïðàëèíå, èçãîòîâ-│-"- │íå
áîëåå│18 +/- 3 │2 ìåñ. │
│ëåííûå
íà êîíäèòåðñêîì│ │75 │ │ │
│æèðå
è ïîäñîëíå÷íîé │ │ │ │ │
│ìóêå │ │ │ │ │
│ │ │ │ │ │
│òèïà
ïðàëèíå, ãëàçèðî-│-"- │íå
áîëåå│18 +/- 3 │3 ìåñ. │
│âàííûå
øîêîëàäíîé │ │75 │ │ │
│ãëàçóðüþ │ │ │ │ │
│ │ │ │ │ │
│Êîíôåòû
è äðàæå │ │ │ │ │
│äèàáåòè÷åñêèå: │ │ │ │ │
│à)
íåãëàçèðîâàííûå │ÎÑÒ │íå áîëåå│18 +/- 3 │10 äíåé │
│êîíôåòû
ïîìàäíûå, │18-129-73│75 │ │ │
│ôðóêòîâûå,
ìîëî÷íûå, │ │ │ │ │
│êðåìîâûå,
ìàðöèïàíî- │ │ │ │ │
│âûå,
ñáèâíûå │ │ │ │ │
│ ãðèëüÿæíûå │-"- │íå áîëåå│18 +/- 3 │1 ìåñ. │
│ │ │75 │ │ │
│ │ │ │ │ │
│ ïðàëèíîâûå │-"- │íå áîëåå│18 +/- 3 │2 ìåñ. │
│ │ │75 │ │ │
│ │ │ │ │ │
│ êðåìîâûå, îáñûïàííûå│-"- │íå áîëåå│18 +/- 3 │1 ìåñ. │
│ êàêàî-ïîðîøêîì │ │75 │ │ │
│ │ │ │ │ │
│á)
ãëàçèðîâàííûå │ │ │ │ │
│êîíôåòû
ñ êîðïóñàìè: │ │ │ │ │
│ ïîìàäíûìè, ôðóêòîâû-│-"- │íå áîëåå│18 +/- 3 │1 ìåñ. │
│ ìè, ìîëî÷íûìè, │ │75 │ │ │
│ êðåìîâûìè, ìàðöèïà- │ │ │ │ │
│ íîâûìè, ñáèâíûìè │ │ │ │ │
│ ïðàëèíîâûìè │-"- │íå áîëåå│18 +/- 3 │2 ìåñ. │
│ │ │75 │ │ │
│ ãðèëüÿæíûìè │-"- │íå áîëåå│18 +/- 3 │2 ìåñ. │
│ │ │75 │ │ │
│ │ │ │ │ │
│â)
äðàæå êñèëèòíîå è │-"- │íå áîëåå│18 +/- 3 │2 ìåñ. │
│ÿäðîâîå
äðàæå ñ êîðïó-│ │75 │18 +/- 3 │25 äíåé │
│ñîì
èç ÿãîä è ôðóêòîâ │ │ │ │ │
│
│
│ Ïðèìå÷àíèå. Ñðîê õðàíåíèÿ ñëîåíûõ êîìáèíèðîâàííûõ êîíôåò
è│
│ñìåñåé
êîíôåò óñòàíàâëèâàåòñÿ ïî ñðîêó õðàíåíèÿ ñëîåê è êîíôåò,│
│èìåþùèõ
íàèìåíüøèé ñðîê õðàíåíèÿ. │
│
│
│ Øîêîëàä: │ │ │ │ │
│ │ │ │ │ │
│äåñåðòíûé
è îáûêíîâåí-│ÃÎÑÒ │íå
áîëåå│18 +/- 3 │6 ìåñ. │
│íûé
áåç äîáàâëåíèé │6534-69 │75
│ │ │
│ │ │ │ │ │
│äåñåðòíûé
è îáûêíîâåí-│-"- │íå
áîëåå│18 +/- 3 │3 ìåñ. │
│íûé
ñ äîáàâëåíèåì è ñ │ │75 │ │ │
│íà÷èíêîé │ │ │ │ │
│ │ │ │ │ │
│âåñîâîé
áåç äîáàâëåíèé│-"- │íå
áîëåå│18 +/- 3 │4 ìåñ. │
│íåçàâåðíóòûé │ │75 │ │ │
│ │ │ │ │ │
│âåñîâîé
ñ äîáàâëåíèÿìè│-"- │íå
áîëåå│18 +/- 3 │2 ìåñ. │
│íåçàâåðíóòûé │ │75 │ │ │
│ │ │ │ │ │
│áåëûé │-"- │íå áîëåå│18 +/- 3 │1 ìåñ. │
│ │ │75 │ │ │
│ │ │ │ │ │
│
Ïàñòèëüíûå èçäåëèÿ: │ │ │ │ │
│ │ │ │ │ │
│çåôèð
è êëååâàÿ ïàñòè-│ÃÎÑÒ │75
- 80 │18 │1 ìåñ. │
│ëà │6441-77 │
│ │ │
│ │ │ │ │ │
│çàâàðíàÿ
ïàñòèëà è │-"- │75 - 80 │18 │3 ìåñ. │
│ïàñòèëà
â øîêîëàäå, │ │ │ │ │
│âûðàáîòàííàÿ
íà àâòî- │ │ │ │ │
│ìàòèçèðîâàííîé
ëèíèè │ │ │ │ │
│ôèðìû
"ËÅØ" │ │ │ │ │
│ │ │ │ │ │
│çåôèð
"Áàíàíû" │-"- │75 - 80 │18 │14 äíåé │
│ │ │ │ │ │
│äëÿ
âñåõ èçäåëèé, │-"- │75 - 80 │18 │2
ìåñ. │
│îòãðóæàåìûõ
â ðàéîíû │ │ │ │ │
│Êðàéíåãî
Ñåâåðà è │ │ │ │ │
│òðóäíîäîñòóïíûå
ðàéîíû│ │ │ │ │
│ │ │ │ │ │
│Âîñòî÷íûå
ñëàäîñòè │ │ │ │ │
│òèïà
ìÿãêèõ êîíôåò: │ │ │ │ │
│ íóãè, ÷ó÷-õåëû, │ÎÑÒ │íå áîëåå│18 +/- 3 │Ñî äíÿ │
│ àõàëû-àëâû, îéëû │18-157-74│75 │ │âûðàáîòêè: │
│ │ │ │ │30 äíåé │
│ ñëèâî÷íîãî ïîëåíà, │-"- │íå áîëåå│18 +/- 3 │25 äíåé │
│ êîëáàñêè è ëóêóìà │ │75 │ │ │
│ ñáèâíîãî │ │ │ │ │
│ ùåðáåòà │-"- │íå áîëåå│18 +/- 3 │10 äíåé │
│ │ │75 │ │ │
│Âîñòî÷íûå
ñëàäîñòè │ │ │ │ │
│òèïà
êàðàìåëè è ñîëå- │ │ │ │ │
│íûå
îðåõè: │ │ │ │ │
│ ìèíäàëü â ñàõàðå, │ÎÑÒ │ │18 │3 ìåñ. │
│ ñîëåíûå îðåõè, │18-140-73│ │ │ │
│ íàáàò, êîçèíàêè, ìàê│ │ │ │ │
│ ñ îðåõîì, ãðèëüÿæ │ │ │ │ │
│ ìèíäàëü çàëèâíîé, │-"- │ │ │1 ìåñ. │
│ îðåõ ãðåöêèé îáëèâ- │ │ │ │ │
│ íîé, êàíãàëÿê ñ │ │ │ │ │
│ ãîðîõîì │ │ │ │ │
│ íîãóë êèíçîâîé │-"- │ │ │6 ìåñ. │
│ øàêåð-ïåíäûð │-"- │ │ │5 ìåñ. │
│ ïàðâàðäà │-"- │ │ │2 ìåñ. │
│ ôåøìàê │-"- │ │ │3 ÷àñîâ │
│ ïåøìåê │-"- │ │ │10 äíåé │
│ ðàõàò-ëóêóì âåñîâîé │ÎÑÒ │íå áîëåå│18 │1 ìåñ. │
│ │18-31-71 │75 │ │ │
│ ðàõàò-ëóêóì, ðàñôà- │-"- │íå áîëåå│18 │2 ìåñ. │
│ ñîâàííûé â õóäîæåñò-│ │75 │ │ │
│ âåííî îôîðìëåííûå │ │ │ │ │
│ êîðîáêè │ │ │ │ │
│ │ │ │ │ │
│
Ðåçèíêà æåâàòåëüíàÿ: │ │ │ │ │
│ │ │ │ │ │
│äðàæèðîâàííàÿ │ÎÑÒ │íå áîëåå│18 +/- 3 │3 ìåñ. │
│ │18-331-78│75 │ │ │
│ │ │ │ │ │
│íåäðàæèðîâàííàÿ
íà │-"- │íå áîëåå│18 +/- 3 │4 ìåñ. │
│èìïîðòíîé
îñíîâå │ │75 │ │ │
│"Äðåéôóñ" │ │ │ │ │
│ │ │ │ │ │
│íåäðàæèðîâàííàÿ
íà │-"- │íå áîëåå│18 +/- 3 │4 ìåñ. │
│îñíîâå
îëèãîìåðâèíèë- │ │75 │ │ │
│àöåòàòà,
ìîäèôèöèðî- │ │ │ │ │
│âàííûõ
áàëüçàìîâ │ │ │ │ │
│õâîéíûõ
è áóòèëêàó÷óêà│ │ │ │ │
│îòå÷åñòâåííîãî │ │ │ │ │
│ïðîèçâîäñòâà │ │ │ │ │
│ │ │ │ │ │
│íåäðàæèðîâàííàÿ
áåç │-"- │íå áîëåå│18 +/- 3 │2 ìåñ. │
│áóòèëêàó÷óêà │ │75 │ │ │
│ │ │ │ │ │
│Ïëèòêè
ñëàäêèå │ÎÑÒ │íå áîëåå│18 +/- 3 │1 ìåñ. │
│ │18-257-75│75 │ │ │
└──────────────────────┴─────────┴────────┴───────────┴───────────┘
Êîíäèòåðñêèå èçäåëèÿ äîëæíû õðàíèòüñÿ â
ñóõèõ, ÷èñòûõ, õîðîøî âåíòèëèðóåìûõ ïîìåùåíèÿõ, èñêëþ÷àþùèõ ïðÿìîå âîçäåéñòâèå
ñîëíå÷íûõ ëó÷åé íà ïðîäóêöèþ, íå èìåþùèõ ïîñòîðîííåãî çàïàõà, íå çàðàæåííûõ
âðåäèòåëÿìè õëåáíûõ çàïàñîâ. ßùèêè ñ ïðîäóêöèåé óñòàíàâëèâàþò íà ñòåëëàæè èëè
ïîäòîâàðíèêè øòàáåëÿìè âûñîòîé íå áîëåå 2 ìåòðîâ, à ïîñòóïàþùèå â ãîôðîêîðîáêàõ
- â øòàáåëÿõ âûñîòîé íå áîëåå 6 êîðîáîê. Ìåæäó øòàáåëÿìè è ñòåíàìè ñêëàäà
äîëæíû áûòü ïðîõîäû íå ìåíåå 0,7 ì; ðàññòîÿíèå îò èñòî÷íèêîâ òåïëà,
âîäîïðîâîäíûõ è êàíàëèçàöèîííûõ òðóá äîëæíî áûòü íå ìåíåå 1 ì.
Çàïðåùàåòñÿ õðàíåíèå êîíäèòåðñêèõ èçäåëèé
âìåñòå ñ òîâàðàìè, èìåþùèìè ñïåöèôè÷åñêèé çàïàõ, à òàêæå îáëàäàþùèìè
ñïîñîáíîñòüþ âîñïðèíèìàòü âëàãó (ñàõàð, ñîëü è äð.).
Êà÷åñòâî êîíäèòåðñêèõ èçäåëèé çàâèñèò îò
ñîáëþäåíèÿ òðåáîâàíèé ÍÒÄ ïî óïàêîâêå è òðàíñïîðòèðîâàíèþ.
Äëÿ îáåñïå÷åíèÿ ñîõðàííîñòè êà÷åñòâà
ñàõàðà ïðè õðàíåíèè îòíîñèòåëüíàÿ âëàæíîñòü âîçäóõà â ñêëàäå íà óðîâíå
ïîâåðõíîñòè íèæíåãî ðÿäà íå äîëæíà ïðåâûøàòü äëÿ ñàõàðà-ïåñêà óïàêîâàííîãî -
70%, áåç óïàêîâêè, â ñèëîñàõ - 60% (ÃÎÑÒ 21-78 "Ñàõàð-ïåñîê. Òåõíè÷åñêèå
óñëîâèÿ"); äëÿ ñàõàðà-ðàôèíàäà - íå áîëåå 80% (ÃÎÑÒ 22-78
"Ñàõàð-ðàôèíàä. Òåõíè÷åñêèå óñëîâèÿ").
Ïðè õðàíåíèè ñàõàðà íà ñêëàäàõ ñ
öåìåíòíûìè è àñôàëüòèðîâàííûìè ïîëàìè åãî óêëàäûâàþò íà ïîääîíû, ïîêðûòûå
÷èñòûì áðåçåíòîì, ðîãîæàìè, ìåøêîâèíîé èëè áóìàãîé, à íà ìíîãîýòàæíûõ ñêëàäàõ è
ñêëàäàõ äëÿ êðàòêîâðåìåííîãî õðàíåíèÿ - íåïîñðåäñòâåííî íà ïîë, çàêðûòûé
áðåçåíòîì, ïîëèýòèëåíîâîé ïëåíêîé èëè áóìàãîé â îäèí ñëîé.
Íà ñêëàäàõ ñ äåðåâÿííûìè ïîëàìè áðåçåíò,
ðîãîæó, ìåøêîâèíó èëè ïîëèýòèëåíîâóþ ïëåíêó ïîäñòèëàþò íåïîñðåäñòâåííî íà ïîë ñ
çàâåðòûâàíèåì ïîäñòèëêè íà äâà óëîæåííûõ íèæíèõ ðÿäà äëÿ ïðåäîõðàíåíèÿ îò
çàãðÿçíåíèÿ è óâëàæíåíèÿ.
Ñàõàð-ïåñîê è ñàõàð-ðàôèíàä óêëàäûâàþò íà
ñêëàäå â øòàáåëÿ.
Âûñîòà øòàáåëÿ äîëæíà áûòü ñëåäóþùåé:
ñàõàðà-ïåñêà â òêàíåâûõ ìåøêàõ - 46
ðÿäîâ;
ñàõàðà-ïåñêà â ÿùèêàõ äîùàòûõ - 5 ì;
ñàõàðà-ïåñêà â êàðòîííûõ ÿùèêàõ - 2 ì;
ðàôèíèðîâàííîãî ñàõàðà-ïåñêà è ñàõàðîçû
äëÿ øàìïàíñêîãî, óïàêîâàííûõ â ìåøêè, - 36 ðÿäîâ;
ñàõàðà-ðàôèíàäà ïðåññîâàííîãî è
ðàôèíàäíîé ïóäðû, óïàêîâàííûõ â ìåøêè, - 1,8 ì;
ñàõàðà-ðàôèíàäà êîëîòîãî ëèòîãî,
óïàêîâàííîãî â ìåøêè, - 2,5 ì;
ñàõàðà-ðàôèíàäà, óïàêîâàííîãî â äîùàòûå
ÿùèêè, - 5 ì;
ñàõàðà-ðàôèíàäà, óïàêîâàííîãî â êàðòîííûå
ÿùèêè, - 2 ì.
Óñëîâèÿ õðàíåíèÿ äëÿ ñàõàðà äëèòåëüíîãî
õðàíåíèÿ äîëæíû ïîääåðæèâàòüñÿ ñîãëàñíî ÃÎÑÒ 26907-86 "Ñàõàð. Óñëîâèÿ
äëèòåëüíîãî õðàíåíèÿ".
Äëèòåëüíîìó õðàíåíèþ ïîäëåæàò ñàõàð-ïåñîê
è ñàõàð-ðàôèíàä, óïàêîâàííûå â òàðó è áåç óïàêîâêè.
Ñðîêè õðàíåíèÿ äëÿ óïàêîâàííîãî
ñàõàðà-ïåñêà:
â îòàïëèâàåìûõ ñêëàäàõ - äî 8 ëåò;
â íåîòàïëèâàåìûõ ñêëàäàõ - îò 1,5 äî 4
ëåò â çàâèñèìîñòè îò êëèìàòè÷åñêèõ óñëîâèé è âèäà òàðû;
äëÿ ñàõàðà-ðàôèíàäà:
â îòàïëèâàåìûõ ñêëàäàõ - äî 8 ëåò;
â íåîòàïëèâàåìûõ ñêëàäàõ - äî 5 ëåò.
Ñðîê õðàíåíèÿ ñàõàðà-ïåñêà è
ðàôèíèðîâàííîãî ñàõàðà-ïåñêà â ñèëîñàõ íå áîëåå 2 ëåò.
Äëÿ äëèòåëüíîãî õðàíåíèÿ óïàêîâàííîãî
ñàõàðà èñïîëüçóþòñÿ îòàïëèâàåìûå ñêëàäû, äëÿ õðàíåíèÿ íåóïàêîâàííîãî ñàõàðà -
ñèëîñû.
Ñêëàäû äëÿ õðàíåíèÿ ñàõàðà äîëæíû
ñîîòâåòñòâîâàòü ñàíèòàðíûì òðåáîâàíèÿì, óòâåðæäåííûì â óñòàíîâëåííîì ïîðÿäêå.
Ïåðåä óêëàäûâàíèåì ñàõàðà íà õðàíåíèå ñêëàäû äîëæíû áûòü òùàòåëüíî î÷èùåíû,
ïðîâåòðåíû è ïðîñóøåíû.
Âíóòðåííèå ïîâåðõíîñòè ñèëîñîâ äîëæíû
áûòü ïîêðûòû êðàñêàìè, ëàêàìè èëè ñèíòåòè÷åñêèìè ïëåíêàìè, ðàçðåøåííûìè
Ìèíçäðàâîì ÑÑÑÐ, äëÿ êîíòàêòà ñ ïèùåâûìè ïðîäóêòàìè, íå èìåþùèìè çàïàõà,
ñïîñîáíîãî ïåðåäàâàòüñÿ ñàõàðó.
Äëÿ ïðåäîòâðàùåíèÿ êîíäåíñàöèè âëàãè íà
âíóòðåííèõ ñòåíêàõ ñèëîñîâ è óâëàæíåíèÿ ñàõàðà íàðóæíûå ïîâåðõíîñòè èõ ñëåäóåò
òåïëîèçîëèðîâàòü.
Äëÿ ñîçäàíèÿ è ïîääåðæàíèÿ îïòèìàëüíûõ
ðåæèìîâ âîçäóøíîé ñðåäû â ñèëîñàõ äîëæåí èñïîëüçîâàòüñÿ êîíäèöèîíèðîâàííûé
âîçäóõ.
Îòíîñèòåëüíàÿ âëàæíîñòü âîçäóõà íà óðîâíå
ïîâåðõíîñòè íèæíåãî ðÿäà ìåøêîâ ñ ñàõàðîì â îòàïëèâàåìûõ ñêëàäàõ íå äîëæíà
ïðåâûøàòü 70%.
Îòíîñèòåëüíàÿ âëàæíîñòü âîçäóõà â ñèëîñàõ
äîëæíà áûòü îò 55 äî 65%.
Òåìïåðàòóðà âîçäóõà â îòàïëèâàåìûõ
ñêëàäàõ äëÿ õðàíåíèÿ óïàêîâàííîãî ñàõàðà íå äîëæíà áûòü íèæå 12 °C. Òåìïåðàòóðà
âîçäóõà â ñèëîñàõ äîëæíà áûòü îò 20 äî 22 °C.
Ñàõàð-ïåñîê è ðàôèíèðîâàííûé ñàõàð-ïåñîê
óêëàäûâàþò íà ñêëàäå â øòàáåëÿ, ìàêñèìàëüíî èñïîëüçóÿ âûñîòó ñêëàäà, íî íå
ïðåâûøàÿ íîðìàòèâíîé ñòðîèòåëüíîé íàãðóçêè íà 1 êâ. ì ïëîùàäè.
Ñàõàð-ðàôèíàä, óïàêîâàííûé â äîùàòûå
ÿùèêè, óêëàäûâàþò â øòàáåëÿ âûñîòîé äî 5 ì, óïàêîâàííûé â êàðòîííûå - äî 2 ì.
Øòàáåëÿ äîëæíû áûòü ñîñòàâëåíû èç
îäíîðîäíîãî ïî êà÷åñòâó ñàõàðà, óïàêîâàííîãî â òàðó îäíîãî âèäà, èìåþùåãî
îäèíàêîâóþ ìàññó.
Íà êàæäûé óëîæåííûé øòàáåëü çàâîäÿò
øòàáåëüíûé ÿðëûê, â êîòîðîì äîëæíû áûòü óêàçàíû: íàèìåíîâàíèå ïðîäóêöèè; íàèìåíîâàíèå
èçãîòîâèòåëÿ; âèä òàðû; êîëè÷åñòâî ìåñò; ìàññà íåòòî; äàòà âûðàáîòêè;
îáîçíà÷åíèå è íàèìåíîâàíèå ñòàíäàðòà íà ïðîäóêöèþ; íîìåð äîêóìåíòà î êà÷åñòâå;
îñíîâíûå ïîêàçàòåëè êà÷åñòâà ïðîäóêöèè.
Êðóïó, ìàêàðîííûå èçäåëèÿ õðàíÿò â ñóõèõ,
÷èñòûõ, õîðîøî âåíòèëèðóåìûõ, íåçàðàæåííûõ âðåäèòåëÿìè õëåáíûõ çàïàñîâ,
ñêëàäàõ, ñ ñîáëþäåíèåì óñëîâèé, óñòàíîâëåííûõ ñàíèòàðíûìè ïðàâèëàìè.
Ìàêàðîííûå èçäåëèÿ îòíîñÿòñÿ ê
ãèãðîñêîïè÷åñêèì ïðîäóêòàì. Îíè ïîãëîùàþò âëàãó èç ñûðîãî âîçäóõà. Ïðè
ïîâûøåíèè âëàæíîñòè ìàêàðîííûõ èçäåëèé âûøå 13 - 15% íà èõ ïîâåðõíîñòè íà÷èíàþò
ðàçâèâàòüñÿ ïëåñíåâûå ãðèáêè.
Õðàíÿò ìàêàðîííûå èçäåëèÿ íà ñòåëëàæàõ è
ïîääîíàõ. Ìàêàðîííûå èçäåëèÿ, óïàêîâàííûå â ÿùèêè èç ãîôðèðîâàííîãî êàðòîíà,
áóìàæíîëèòûå ïðåññîâàííûå è èç ëèòîãî êàðòîíà, óêëàäûâàþòñÿ â øòàáåëÿ ïî âûñîòå
íå áîëåå 6 ðÿäîâ, óïàêîâàííûå â áóìàæíûå ìåøêè, - íå áîëåå 7 ðÿäîâ.
Êðóïó â ìåøêàõ õðàíÿò íà ïîäòîâàðíèêàõ
øòàáåëÿìè èëè íà ïîääîíàõ. Âûñîòà ïîäòîâàðíèêîâ äîëæíà áûòü íå ìåíåå 15 ñì îò
ïîëà.
Ïðÿíîñòè, ñìåñè è íàáîðû ïðÿíîñòåé õðàíÿò
â ñóõèõ, ÷èñòûõ, õîðîøî âåíòèëèðóåìûõ ïîìåùåíèÿõ, íå çàðàæåííûõ àìáàðíûìè
âðåäèòåëÿìè, ïðè îòíîñèòåëüíîé âëàæíîñòè âîçäóõà íå áîëåå 75% è òåìïåðàòóðå íå
âûøå 20 °C. Ñîäåðæàùèåñÿ â ïðÿíîñòÿõ ýôèðíûå ìàñëà î÷åíü ëåòó÷è, îñîáåííî ïðè
ïîâûøåííûõ òåìïåðàòóðàõ. Ïîýòîìó íåêîòîðûå âèäû ïðÿíîñòåé (âàíèëü, êîðèöó,
êàðäàìîí è äð.) ãåðìåòè÷íî óïàêîâûâàþò è õðàíÿò ïðè óìåðåííûõ òåìïåðàòóðàõ.
Ïðÿíîñòè ëåãêî óâëàæíÿþòñÿ â ïîìåùåíèÿõ ñ ïîâûøåííîé âëàæíîñòüþ âîçäóõà, ÷òî
ïðèâîäèò ê áûñòðîìó ðàçâèòèþ ïëåñåíåé íà èõ ïîâåðõíîñòè, ëåãêî âîñïðèíèìàþò
ïîñòîðîííèå çàïàõè è õîðîøî ïåðåäàþò ñâîé àðîìàò äðóãèì ïðîäóêòàì.
 ñîîòâåòñòâèè ñ òðåáîâàíèÿìè ÎÑÒà
18-272-76 "Ïðÿíîñòè. Ôàñîâêà, óïàêîâêà, ìàðêèðîâêà, õðàíåíèå è
òðàíñïîðòèðîâàíèå" íå äîïóñêàåòñÿ: óêëàäêà ïðîäóêöèè âáëèçè âîäîïðîâîäíûõ
è êàíàëèçàöèîííûõ òðóá è îòîïèòåëüíûõ ïðèáîðîâ; ïðîâåòðèâàíèå ñêëàäñêèõ
ïîìåùåíèé â ñûðóþ ïîãîäó è ïîñëå äîæäÿ; õðàíåíèå è òðàíñïîðòèðîâàíèå ïðîäóêöèè
ñîâìåñòíî ñ õèìèêàòàìè è ðåçêî ïàõíóùèìè ïðîäóêòàìè èëè ìàòåðèàëàìè.
Ïðè õðàíåíèè ÿùèêè è êîðîáêè ñ ïðÿíîñòÿìè
óñòàíàâëèâàþò íà ñòåëëàæè è ïîääîíû øòàáåëÿìè ïî âûñîòå íå áîëåå 8 ÿùèêîâ.
Ðàññòîÿíèå ìåæäó øòàáåëÿìè, à òàêæå øòàáåëÿìè è ñòåíàìè äîëæíî áûòü íå ìåíåå
0,7 ì.
ßùèêè ñ ÷àåì õðàíÿò â ñóõîì, ÷èñòîì,
õîðîøî ïðîâåòðèâàåìîì ïîìåùåíèè, íå çàðàæåííîì àìáàðíûìè âðåäèòåëÿìè, íà
äåðåâÿííûõ ñòåëëàæàõ ñ ðàññòîÿíèåì 0,10 - 0,15 ì îò ïîëà è íå ìåíåå 0,5 ì îò
ñòåí. Â øòàáåëÿõ äîëæíî áûòü íå áîëåå ïÿòè ÿùèêîâ ïî âûñîòå ñ ïðîõîäàìè ìåæäó 2
- 3 ðÿäàìè. Ðàññòîÿíèå îò èñòî÷íèêîâ òåïëà, âîäîïðîâîäíûõ è êàíàëèçàöèîííûõ
òðóá äîëæíî áûòü íå ìåíåå 1 ì. Îòíîñèòåëüíàÿ âëàæíîñòü âîçäóõà â ïîìåùåíèè, ãäå
õðàíèòñÿ ÷àé, íå äîëæíà áûòü âûøå 70%.
Íå äîïóñêàåòñÿ õðàíèòü â îäíîì ïîìåùåíèè
ñ ÷àåì ñêîðîïîðòÿùèåñÿ ïðîäóêòû è òîâàðû, èìåþùèå çàïàõ. Íå äîïóñêàåòñÿ
ïðîâåòðèâàòü ïîìåùåíèÿ, â êîòîðûõ õðàíèòñÿ ÷àé, ïðè âëàæíîñòè íàðóæíîãî âîçäóõà
âûøå, ÷åì âëàæíîñòü âîçäóõà â ïîìåùåíèè.
Êîôå íàòóðàëüíûé æàðåíûé, äðóãèå ïèùåâûå
êîíöåíòðàòû äîëæíû õðàíèòüñÿ â ÷èñòûõ, õîðîøî âåíòèëèðóåìûõ ïîìåùåíèÿõ, íå
çàðàæåííûõ âðåäèòåëÿìè õëåáíûõ çàïàñîâ è çàùèùåííûõ îò ïðÿìûõ ñîëíå÷íûõ ëó÷åé
ïðè òåìïåðàòóðå íå âûøå 20 °C è îòíîñèòåëüíîé âëàæíîñòè âîçäóõà íå áîëåå 75%
(ÃÎÑÒ 24508-80 "Êîíöåíòðàòû ïèùåâûå. Óïàêîâêà, ìàðêèðîâêà,
òðàíñïîðòèðîâàíèå è õðàíåíèå").
Êîíöåíòðàòû ïèùåâûå è ïðîäóêòû äåòñêîãî è
äèåòè÷åñêîãî ïèòàíèÿ ðåêîìåíäóåòñÿ õðàíèòü â òåìíûõ ïîìåùåíèÿõ, òàê êàê
âîçäåéñòâèå ñâåòà óñêîðÿåò ïðîãîðêàíèå â íèõ æèðà.
Ñðîêè õðàíåíèÿ ïèùåâûõ êîíöåíòðàòîâ
èñ÷èñëÿþò ñî äíÿ èõ âûðàáîòêè. Ýòè ñðîêè çàâèñÿò îò âèäà êîíöåíòðàòà, óïàêîâêè,
ïðîöåíòíîãî ñîäåðæàíèÿ æèðà.
ßùèêè ñ ïðîäóêöèåé äîëæíû áûòü óëîæåíû íà
ïîäòîâàðíèêè øòàáåëÿìè øèðèíîé è âûñîòîé íå áîëåå 8 ÿùèêîâ. Ðàññòîÿíèå ìåæäó
øòàáåëÿìè è ñòåíàìè äîëæíî áûòü íå ìåíåå 0,7 ì. Íå äîïóñêàåòñÿ óêëàäêà
ïðîäóêöèè âáëèçè âîäîïðîâîäíûõ è êàíàëèçàöèîííûõ òðóá è îòîïèòåëüíûõ ïðèáîðîâ.
Ïðîâåòðèâàíèå ñêëàäîâ â ñûðóþ ïîãîäó è ñðàçó ïîñëå äîæäÿ íå äîïóñêàåòñÿ. Íå
äîïóñêàåòñÿ õðàíåíèå êîôå, äðóãèõ ïèùåâûõ êîíöåíòðàòîâ ñîâìåñòíî ñ õèìèêàòàìè è
ðåçêî ïàõíóùèìè ïðîäóêòàìè è ìàòåðèàëàìè.
Áàêàëåéíûå òîâàðû.
Òàáëèöà 21
┌───────────────────────┬─────────┬───────┬──────────┬───────────┐
│ Íàèìåíîâàíèå │
ÍÒÄ │Îòíîñè-│Òåìïåðàòó-│Ãàðàíòèéíûå│
│ ïðîäóêòîâ │ │òåëüíàÿ│ðà, °C, │ñðîêè õðà- │
│ │ │âëàæ- │íå áîëåå │íåíèÿ è │
│ │ │íîñòü, │ │ðåàëèçàöèè,│
│ │ │%, íå │ │íå áîëåå │
│ │ │áîëåå │ │ │
├───────────────────────┼─────────┼───────┼──────────┼───────────┤
│Êðóïà
îâñÿíàÿ │ÃÎÑÒ │ │ │8 ìåñ. │
│ │26791-85 │ │ │ │
│ │ │ │ │ │
│Òîëîêíî
è õëîïüÿ │ÃÎÑÒ │
│ │4 ìåñ. │
│îâñÿíûå │26791-85 │ │ │ │
│ │ │ │ │ │
│Ìàêàðîííûå
èçäåëèÿ: │ │ │ │ │
│ ïðèãîòîâëåííûå áåç │ÃÎÑÒ │70 │30 │1 ãîäà │
│ äîáàâîê │875-69 │
│ │ │
│ ÿè÷íûå │-"- │70 │30 │5 ìåñ. │
│ │ │ │ │ │
│Êðàõìàë
êóêóðóçíûé │ÃÎÑÒ │75 │ │2 ëåò │
│ │7697-82 │
│ │ │
│ │ │ │ │ │
│Êðàõìàë
êàðòîôåëüíûé │ÃÎÑÒ │75 │ │2 ëåò ñî │
│ │7699-78 │
│ │äíÿ
âûðà- │
│ │ │ │ │áîòêè │
│ │ │ │ │ │
│Êîíöåíòðàòû: │ │ │ │ │
│äëÿ
êèñåëåé, ìóññîâ, │ÃÎÑÒ │75 │20 │6 ìåñ. │
│æåëå,
êèñåëåé ìîëî÷íûõ │18488-73 │
│ │ │
│è
ïóäèíãîâ äåñåðòíûõ │ │ │ │ │
│(øîêîëàäíûõ
è êîôåéíûõ)│ │ │ │ │
│ │ │ │ │ │
│äëÿ
êðåìîâ æåëåéíûõ è │-"- │75 │20 │4 ìåñ. │
│çàâàðíûõ,
ïóäèíãîâ │ │ │ │ │
│äåñåðòíûõ
(àïåëüñèíî- │ │ │ │ │
│âûõ,
ëèìîííûõ, âàíèëü- │ │ │ │ │
│íûõ
è ìèíäàëüíûõ) │ │ │ │ │
│ │ │ │ │ │
│Êðóïÿíûå
ïàëî÷êè: │ │ │ │ │
│ ãëàçèðîâàííûå │ÎÑÒ │75 │20 │3 ìåñ. │
│ │18-243-75│ │ │ │
│ íåãëàçèðîâàííûå │-"- │75 │20 │1,5 ìåñ. │
│ │ │ │ │ │
│Äðîææè
õëåáîïåêàðíûå │ÃÎÑÒ │ │îò 0 │12 ñóò. │
│ïðåññîâàííûå │171-81 │
│äî 4 │ │
│ │ │ │ │ │
│×àé
÷åðíûé áàéõîâûé │ÃÎÑÒ │70 │ │8 ìåñ. │
│ôàñîâàííûé │1938-73 │
│ │ │
│ │ │ │ │ │
│×àé
çåëåíûé áàéõîâûé │ÃÎÑÒ │70 │ │8 ìåñ. │
│ôàñîâàííûé │1939-73 │
│ │ │
│ │ │ │ │ │
│×àé
ïëèòî÷íûé ÷åðíûé │ÃÎÑÒ │70 │ │8 ìåñ. │
│ │1940-75 │
│ │ │
│ │ │ │ │ │
│×àé
çåëåíûé êèðïè÷íûé │ÃÎÑÒ │70 │ │8 ìåñ. │
│ │3483-78 │
│ │ │
│Êàêàî-ïîðîøîê: │ │ │ │ │
│ôàñîâàííûé
â æåñòÿíûå │ÃÎÑÒ │75 │18 +/- 3 │ñî äíÿ óïà-│
│áàíêè │108-76 │
│ │êîâûâàíèÿ │
│ │ │ │ │1 ãîäà │
│ôàñîâàííûé
â ïà÷êè èëè │-"- │75 │18 +/- 3 │6 ìåñ. │
│ïàêåòû
èç ïîëèìåðíîé │ │ │ │ │
│ïëåíêè
èëè │ │ │ │ │
│êîìáèíèðîâàííûå
áàíêè │ │ │ │ │
│ôàñîâàííûé
â áóìàæíûå │-"- │75 │18 +/- 3 │3 ìåñ. │
│ïàêåòû │ │ │ │ │
│ │ │ │ │ │
│Êîôå
â çåðíàõ, óïàêî- │ÃÎÑÒ │75 │20 │ │
│âàííûé: │6805-83 │
│ │ │
│â
ïà÷êè èç áóìàãè ñ │-"- │75 │20 │3 ìåñ. │
│âíóòðåííèì
ïàêåòîì èç │ │ │ │ │
│ïåðãàìåíòà,
ïîäïåðãà- │ │ │ │ │
│ìåíòà
èëè ïåðãàìèíà │ │ │ │ │
│ │ │ │ │ │
│÷åòûðåõñëîéíûå
áóìàæíûå│ │ │ │ │
│ìåøêè,
âëîæåííûå â │ │ │ │ │
│äæóòîâûå
è òêàíåâûå │ │ │ │ │
│ìåøêè │ │ │ │ │
│ │ │ │ │ │
│ÿùèêè
äîùàòûå, ôàíåð- │ │ │ │ │
│íûå,
âûñòëàííûå äâóìÿ │ │ │ │ │
│ñëîÿìè
áóìàãè │ │ │ │ │
│ │ │ │ │ │
│ïà÷êè
èç êàðòîíà ìàðêè │-"- │73 │20 │6 ìåñ. │
│À
èëè õðîì-ýðçàöà ñ │ │ │ │ │
│âíóòðåííèì
ïîëèìåðíûì │ │ │ │ │
│ïîêðûòèåì
èç òåðìîñâà- │ │ │ │ │
│ðèâàþùèõñÿ
ìàòåðèàëîâ │ │ │ │ │
│ │ │ │ │ │
│ïàêåòû
èç êîìáèíèðîâàí-│ │ │ │ │
│íûõ
òåðìîñâàðèâàþùèõñÿ │ │ │ │ │
│ïîëèìåðíûõ
ìàòåðèàëîâ │ │ │ │ │
│ │ │ │ │ │
│êîôå
ìîëîòûé (êðîìå │ÃÎÑÒ │75 │20 │3 ìåñ. │
│êîôå
"ïî-òóðåöêè"), │6805-83 │
│ │ │
│óïàêîâàííûé: │ │ │ │ │
│â
÷åòûðåõñëîéíûå │ │ │ │ │
│áóìàæíûå
ìåøêè, âëî- │ │ │ │ │
│æåííûå
â äæóòîâûå èëè │ │ │ │ │
│òêàíåâûå
ìåøêè; ïàêåòû │ │ │ │ │
│èç
ïëåíî÷íûõ ìàòåðèà- │ │ │ │ │
│ëîâ;
êîìáèíèðîâàííûå │ │ │ │ │
│áàíêè;
äâîéíûå áóìàæíûå│ │ │ │ │
│ïàêåòû
(âíåøíèé ñëîé èç│ │ │ │ │
│ìåøî÷íîé
áóìàãè) │ │ │ │ │
│ │ │ │ │ │
│ïà÷êè
èç êàðòîíà ìàðêè │-"- │75 │20 │5 ìåñ. │
│À
èëè õðîì-ýðçàöà ñ │ │ │ │ │
│âíóòðåííèì
ïîëèìåðíûì │ │ │ │ │
│ïîêðûòèåì;
ïàêåòû èç │ │ │ │ │
│êîìáèíèðîâàííûõ
òåðìî- │ │ │ │ │
│ñâàðèâàþùèõñÿ
ïîëèìåð- │ │ │ │ │
│íûõ
ìàòåðèàëîâ; ìåòàë- │ │ │ │ │
│ëè÷åñêèå
áàíêè áåç │ │ │ │ │
│âàêóóìà │ │ │ │ │
│ │ │ │ │ │
│Êîôå
"ïî-òóðåöêè", │ÃÎÑÒ │75 │20 │2 ìåñ. │
│óïàêîâàííûé
â ìåòàëëè- │6805-83 │ │ │ │
│÷åñêèå
áàíêè èç │ │ │ │ │
│âàêóóìà │ │ │ │ │
│ │ │ │ │ │
│Êîôå
íàòóðàëüíûé │ÎÑÒ │ │ │8 ìåñ. │
│ðàñòâîðèìûé │18-270-76│ │ │ │
│ │ │ │ │ │
│Êîôåéíûå
íàïèòêè, │ │ │ │ │
│ñîäåðæàùèå
íàòóðàëüíûé │ │ │ │ │
│êîôå: │ │ │ │ │
│óïàêîâàííûå
â áóìàæíûå │ÎÑÒ │ │ │6 ìåñ. │
│êîðîáêè
è êîìáèíèðî- │18-36-71 │ │ │ │
│âàííûå
áàíêè │ │ │ │ │
│ │ │ │ │ │
│óïàêîâàííûå
â ïîëèìåð- │-"- │ │ │9 ìåñ. │
│íûå
ìàòåðèàëû │ │ │ │ │
│ │ │ │ │ │
│êîôåéíûå
íàïèòêè, íå │ │ │ │ │
│ñîäåðæàùèå
íàòóðàëüíûé │ │ │ │ │
│êîôå: │ │ │ │ │
│óïàêîâàííûå
â áóìàæíûå │ÎÑÒ │ │ │9 ìåñ. │
│êîðîáêè
è êîìáèíèðî- │18-36-71 │ │ │ │
│âàííûå
áàíêè │ │ │ │ │
│ │ │ │ │ │
│óïàêîâàííûå
â ïîëèìåð- │-"- │ │ │12 ìåñ. │
│íûå
ìàòåðèàëû │ │ │ │ │
│ │ │ │ │ │
│Ïîðîøîê
ãîð÷è÷íûé │ÎÑÒ │ │ │7 ìåñ. │
│ │18-308-77│ │ │ │
│ │ │ │ │ │
│Ãîð÷èöà
ïèùåâàÿ │ÐÑÒ ÐÑÔÑÐ│ │10 │45 äíåé │
│ãîòîâàÿ │253-82 │
│ │ │
│ │ │ │ │ │
│Õðåí
ñòîëîâûé │ÐÑÒ ÐÑÔÑÐ│ │10 │15 äíåé │
│ │26-80 │ │ │ │
│ │ │ │ │ │
│Ñîëü
éîäèðîâàííàÿ │ÃÎÑÒ │75 │ │6 ìåñ. │
│ │13830-84 │ │ │ │
│ │ │ │ │ │
│Æåëàòèí
ïèùåâîé │ÃÎÑÒ │70 │20 │1 ãîäà │
│ │11293-78 │ │ │ │
│ │ │ │ │ │
│Ïî
èñòå÷åíèè óêàçàííî- │ │ │ │ │
│ãî
ñðîêà ñîëü ðåàëèçó- │ │ │ │ │
│åòñÿ
êàê îáû÷íàÿ ïèùå- │ │ │ │ │
│âàÿ │ │ │ │ │
│ │ │ │ │ │
│Óêñóñ
ñïèðòîâîé │ÐÑÒ ÐÑÔÑÐ│ │ │6 ìåñ. │
│íàòóðàëüíûé
ïèùåâîé │254-84 │
│ │ │
│ │ │ │ │ │
│Áëþäà
êîíñåðâèðîâàííûå │ÃÎÑÒ │75 │îò 0 äî 20│36 ìåñ. │
│îáåäåííûå
äëÿ ñïåöïîò- │18487-80 │
│ │ │
│ðåáèòåëÿ │ │ │ │ │
│ │ │ │ │ │
│Êîíöåíòðàòû
áåç äîáàâ- │ÃÎÑÒ │ │20 │ │
│ëåíèÿ
æèðà: áîáîâûå, │19327-84 │ │ │ │
│êðóïÿíûå,
îâîùíûå, │ │ │ │ │
│îâîùå-êðóïÿíûå,
îâîùå- │ │ │ │ │
│áîáîâûå,
êðîìå êîíöåí- │ │ │ │ │
│òðàòîâ
ñ êîï÷åíîñòÿìè è│ │ │ │ │
│ñ
ìîëî÷íûìè ïðîäóêòàìè:│ │ │ │ │
│â
ïàêåòàõ è ïà÷êàõ èç │-"- │ │20 │8 ìåñ. │
│òåðìîñâàðèâàþùèõñÿ │ │ │ │ │
│ìàòåðèàëîâ │ │ │ │ │
│ │ │ │ │ │
│â
ïàêåòàõ èç êîìáèíè- │-"- │ │20 │10 ìåñ. │
│ðîâàííîãî
ïëåíî÷íîãî │ │ │ │ │
│ìàòåðèàëà
"ëàâñàí- │ │ │ │ │
│ôîëüãà-ïîëèýòèëåí" │ │ │ │ │
│ │ │ │ │ │
│áðèêåòèðîâàííûå │-"- │ │20 │12 ìåñ. │
│ │ │ │ │ │
│Êîíöåíòðàòû
ñ æèðîì: │ │ │ │ │
│áîáîâûå,
êðóïÿíûå, │ │ │ │ │
│îâîùíûå,
îâîùå-êðóïÿ- │ │ │ │ │
│íûå,
îâîùå-áîáîâûå è │ │ │ │ │
│èç
ìàêàðîííûõ èçäåëèé, │ │ │ │ │
│êðîìå
êîíöåíòðàòîâ ñ │ │ │ │ │
│êîï÷åíîñòÿìè,
êóðèíûì │ │ │ │ │
│ôàðøåì,
ìîëîêîì, ñóøå- │ │ │ │ │
│íûìè
ôðóêòàìè, ïøåííûõ │ │ │ │ │
│è
îâñÿíûõ: │ │ │ │ │
│â
ïàêåòàõ è ïà÷êàõ èç │ÃÎÑÒ │ │20 │6 ìåñ. │
│òåðìîñâàðèâàþùèõñÿ │19327-84 │ │ │ │
│ìàòåðèàëîâ │ │ │ │ │
│ │ │ │ │ │
│â
ïàêåòàõ èç êîìáèíè- │-"- │ │20 │7 ìåñ. │
│ðîâàííîãî
ïëåíî÷íîãî │ │ │ │ │
│ìàòåðèàëà
"ëàâñàí- │ │ │ │ │
│ôîëüãà-ïîëèýòèëåí" │ │ │ │ │
│ │ │ │ │ │
│áðèêåòèðîâàííûå │-"- │ │20 │10 ìåñ. │
│ │ │ │ │ │
│Êîíöåíòðàòû
ñ êîï÷åíîñ-│ │ │ │ │
│òÿìè,
êóðèíûì ôàðøåì, │ │ │ │ │
│ñóøåíûìè
ôðóêòàìè: │ │ │ │ │
│â
ïàêåòàõ è ïà÷êàõ èç │ÃÎÑÒ │ │20 │4 ìåñ. │
│òåðìîñâàðèâàþùèõñÿ │19327-84 │ │ │ │
│ìàòåðèàëîâ │ │ │ │ │
│ │ │ │ │ │
│â
ïàêåòàõ èç êîìáèíè- │-"- │ │20 │5 ìåñ. │
│ðîâàííîãî
ïëåíî÷íîãî │ │ │ │ │
│ìàòåðèàëà
"ëàâñàí- │ │ │ │ │
│ôîëüãà-ïîëèýòèëåí" │ │ │ │ │
│ │ │ │ │ │
│áðèêåòèðîâàííûå │-"- │ │20 │6 ìåñ. │
│ │ │ │ │ │
│Êîíöåíòðàòû
ñ ìîëî÷íûìè│ │ │ │ │
│ïðîäóêòàìè,
à òàêæå │ │ │ │ │
│ïøåííûå
è îâñÿíûå: │ │ │ │ │
│â
ïàêåòàõ è ïà÷êàõ èç │ÃÎÑÒ │ │20 │3 ìåñ. │
│òåðìîñâàðèâàþùèõñÿ │19327-84 │ │ │ │
│ìàòåðèàëîâ │ │ │ │ │
│ │ │ │ │ │
│â
ïàêåòàõ èç êîìáèíè- │-"- │ │20 │4 ìåñ. │
│ðîâàííîãî
ìàòåðèàëà │ │ │ │ │
│"ëàâñàí-ôîëüãà- │ │ │ │ │
│ïîëèýòèëåí" │ │ │ │ │
│ │ │ │ │ │
│áðèêåòèðîâàííûå │-"- │ │20 │4 ìåñ. │
│ │ │ │ │ │
│Ïîðîøîê
ÿè÷íûé │ÃÎÑÒ │65 - 75│20 │6 ìåñ. │
│ │2858-82 │60 - 70│2 │2-õ ëåò │
└───────────────────────┴─────────┴───────┴──────────┴───────────┘
Ìåä íàòóðàëüíûé â ñîîòâåòñòâèè ñ
òðåáîâàíèÿìè ÃÎÑÒ 19792-74 "Ìåä íàòóðàëüíûé" õðàíÿò â ÷èñòûõ, ñóõèõ
ïîìåùåíèÿõ, èçîëèðîâàííî îò ÿäîâèòûõ, ïûëÿùèõ, èìåþùèõ ñïåöèôè÷åñêèé çàïàõ
ïðîäóêòîâ è òîâàðîâ (ìóêà, øåðñòü, òðÿïüå, öåìåíò, ÿäîõèìèêàòû, íåôòåïðîäóêòû,
ïðîäóêòû êâàøåíèÿ, ñîëåíèÿ è ò.ï.), çàùèùåííûõ îò ïðîíèêíîâåíèÿ ìóõ, ï÷åë, îñ,
ìóðàâüåâ è äð.
Áî÷êè è ôëÿãè ñ ìåäîì õðàíÿò â äâà-òðè
ÿðóñà, íàëèâíûìè îòâåðñòèÿìè êâåðõó. Ïî ïîëó è ìåæäó ÿðóñàìè ïîìåùàþò ñïëîøíûå
ïðîêëàäêè èç äîñîê.
ßùèêè õðàíÿò øòàáåëÿìè âûñîòîé äî 2 ì,
óñòàíàâëèâàÿ èõ íà ïðîêëàäêè èç äîñîê. Ìåä ñ ñîäåðæàíèåì âîäû íå áîëåå 21%
õðàíÿò ïðè òåìïåðàòóðå íå âûøå +20 °C, ñ ñîäåðæàíèåì âîäû áîëåå 21% - íå âûøå
+10 °C.
Îðåõè, ÿäðà îðåõîâ õðàíÿòñÿ â ñóõèõ,
÷èñòûõ, âåíòèëèðóåìûõ, íå èìåþùèõ ïîñòîðîííåãî çàïàõà è íå çàðàæåííûõ
âðåäèòåëÿìè ïîìåùåíèÿõ. ßùèêè è ìåøêè ñ îðåõàìè óêëàäûâàþò íà ñòåëëàæè èëè
äîñêè øòàáåëÿìè íà âûñîòó íå áîëåå 8 ðÿäîâ. Ðàññòîÿíèå ìåæäó øòàáåëÿìè è ñòåíîé
äîëæíî áûòü íå ìåíåå 0,7 ì, à ðàññòîÿíèå îò òðóá, êàëîðèôåðîâ, ïå÷åé è
äûìîõîäîâ - íå ìåíåå 1 ì. Òåìïåðàòóðíî-âëàæíîñòíûå ðåæèìû õðàíåíèÿ äîëæíû
ñîîòâåòñòâîâàòü òàáëèöå 22.
Òàáëèöà 22
┌──────────────────────┬─────────┬───────┬───────────┬───────────┐
│ Íàèìåíîâàíèå │
ÍÒÄ │Îòíîñè-│Òåìïåðàòó-
│Ãàðàíòèéíûå│
│ ïðîäóêòîâ │ │òåëüíàÿ│ðà, °C, │ñðîêè õðà- │
│ │ │âëàæ- │íå áîëåå │íåíèÿ è │
│ │ │íîñòü, │ │ðåàëèçàöèè,│
│ │ │%, íå │ │íå áîëåå │
│ │ │áîëåå │ │ │
├──────────────────────┼─────────┼───────┼───────────┼───────────┤
│Æèìîëîñòü
ñâåæàÿ │ÐÑÒ ÐÑÔÑÐ│ │îò 0 äî -1 │ñ ìîìåíòà │
│ñúåäîáíàÿ │21-75 │ │ │ñáîðà: │
│ │ │ │ │3 ñóòîê; │
│ │ │ │ │íå áîëåå │
│ │ │ │ │24 ÷àñîâ │
│ │ │ │â íåîòàïëèâàåìûõ ïîìå- │
│ │ │ │ùåíèÿõ èëè ïîä íàâåñîì │
│ │ │ │ │
│Ìóøìóëà
ñâåæàÿ │ÐÑÒ ÐÑÔÑÐ│ │îò 0 äî +1 │30 ñóòîê; │
│ │25-75 │ │ │íå áîëåå │
│ │ │ │ │5 ñóòîê │
│ │ │ │â íåîòàïëèâàåìûõ ïîìå- │
│ │ │ │ùåíèÿõ èëè ïîä íàâåñîì │
│ │ │ │ │
│Ìîðîøêà
ñâåæàÿ │ÐÑÒ ÐÑÔÑÐ│ │îò 0 äî +1 │5 ñóòîê; │
│ │20-75 │ │ │íå áîëåå │
│ │ │ │ │24 ÷àñîâ │
│ │ │ │â íåîòàïëèâàåìûõ ïîìå- │
│ │ │ │ùåíèÿõ èëè ïîä íàâåñîì │
│ │ │ │ │
│Ìàëèíà
ñâåæàÿ │ÐÑÒ ÐÑÔÑÐ│ │îò +1 äî +3│3 ñóòîê │
│ │351-83 │
│îò +5 │1
ñóòîê │
│ │ │ │äî +10 │ │
│ │ │ │ │ │
│Ðÿáèíà
îáûêíîâåííàÿ │ÐÑÒ ÐÑÔÑÐ│ │îò 0 äî +1 │30 ñóòîê; │
│ñâåæàÿ │30-75 │ │ │íå áîëåå │
│ │
│ │ │5 ñóòîê │
│ │ │ │â íåîòàïëèâàåìûõ ïîìå- │
│ │ │ │ùåíèÿõ èëè ïîä íàâåñîì │
│ │ │ │ │
│Êðàñíèêà
ñâåæàÿ │ÐÑÒ ÐÑÔÑÐ│ │îò 0 äî +1 │3 ñóòîê; │
│ │705-83 │
│ │íå
áîëåå │
│ │ │ │ │12 ÷àñîâ │
│ │ │ │â íåîòàïëèâàåìûõ ïîìå- │
│ │ │ │ùåíèÿõ èëè ïîä íàâåñîì │
│ │ │ │ │
│Ãîëóáèêà
ñâåæàÿ │ÐÑÒ ÐÑÔÑÐ│ │îò 0 äî +1 │3 ñóòîê; │
│ │31-75 │ │ │íå áîëåå │
│ │ │ │ │48 ÷àñîâ │
│ │ │ │â íåîòàïëèâàåìûõ ïîìå- │
│ │ │ │ùåíèÿõ èëè ïîä íàâåñîì │
│ │ │ │ │
│Áðóñíèêà
ñâåæàÿ │ÃÎÑÒ │ │îò 3 äî 5 │2 ìåñ.; │
│ │20450-75 │ │ │íå áîëåå │
│ │ │ │ │10 ñóòîê │
│ │ │ │â íåîòàïëèâàåìûõ ïîìå- │
│ │ │ │ùåíèÿõ │
│ │ │ │ │
│Áðóñíèêà
ìî÷åíàÿ │-"- │ │ │10 ìåñ. │
│ │ │ │ │ │
│Ëèìîííèê
ñâåæèé │ÐÑÒ ÐÑÔÑÐ│ │îò 0 äî +1 │5 ñóòîê; │
│ │64-75 │ │ │íå áîëåå │
│ │ │ │ │24 ÷àñîâ │
│ │ │ │â íåîòàïëèâàåìûõ ïîìå- │
│ │ │ │ùåíèÿõ èëè ïîä íàâåñîì │
│ │ │ │ │
│Êàëèíà
ëåñíàÿ ñâåæàÿ │ÐÑÒ ÐÑÔÑÐ│ │îò 0 äî +1 │30 ñóòîê; │
│ │22-75 │ │ │íå áîëåå │
│ │ │ │ │5 ñóòîê │
│ │ │ │â íåîòàïëèâàåìûõ ïîìå- │
│ │ │ │ùåíèÿõ │
│ │ │ │ │
│Âèíîãðàä
ñâåæèé │ÐÑÒ ÐÑÔÑÐ│ │îò -1 äî +2│5 ñóòîê; │
│äèêîðàñòóùèé │24-75 │ │ │íå áîëåå │
│ │ │ │ │12 ÷àñîâ │
│ │ │ │â íåîòàïëèâàåìûõ ïîìå- │
│ │ │ │ùåíèÿõ èëè ïîä íàâåñîì │
│ │ │ │ │
│×åðíèêà
ñâåæàÿ │ÐÑÒ ÐÑÔÑÐ│ │îò 0 äî +1 │3 ñóòîê; │
│ │27-75 │ │ │íå áîëåå │
│ │ │ │ │12 ÷àñîâ │
│ │ │ │â íåîòàïëèâàåìûõ ïîìå- │
│ │ │ │ùåíèÿõ èëè ïîä íàâåñîì │
│ │ │ │ │
│Òåðí
ñâåæèé │ÐÑÒ ÐÑÔÑÐ│ │îò 0 äî +1 │7 ñóòîê; │
│ │28-75 │ │ │íå áîëåå │
│ │ │ │ │24 ÷àñîâ │
│ │ │ │â íåîòàïëèâàåìûõ ïîìå- │
│ │ │ │ùåíèÿõ èëè ïîä íàâåñîì │
│ │ │ │ │
│Îáëåïèõà
ñâåæàÿ │ÐÑÒ ÐÑÔÑÐ│ │îò 0 äî +2 │5 ñóòîê; │
│äèêîðàñòóùàÿ │29-75 │ │ │íå áîëåå │
│ │ │ │ │12 ÷àñîâ │
│ │ │ │â íåîòàïëèâàåìûõ ïîìå- │
│ │ │ │ùåíèÿõ èëè ïîä íàâåñîì │
│ │ │ │ │
│Áàêëàæàíû
ñâåæèå │ÃÎÑÒ │85 - 90│îò 7 äî +10│15
ñóòîê │
│ │13907-86 │ │ │ │
│ │ │ │ │ │
│Ñâåêëà
ñòîëîâàÿ │ÃÎÑÒ │85 - 90│îò 0 äî 10 │3
ñóòîê │
│ñâåæàÿ │26766-85 │ │ │ │
│ │ÃÎÑÒ │85 - 90│ñâûøå 10 │2 ñóòîê │
│ │26766-85 │ │ │ │
│ │ │ │ │ │
│Êàðòîôåëü
ñâåæèé │ÃÎÑÒ │85 - 90│îò 4 äî 12 │3
ñóòîê │
│ │26545-85 │ │ │ │
│ │ÃÎÑÒ │85 - 90│îò 12 äî 20│2
ñóòîê │
│ │26545-85 │ │ │ │
│ │ │ │ │ │
│Òîìàòû
ñâåæèå: │ │ │ │ │
│ ìîëî÷íîé ñòåïåíè │ÃÎÑÒ │85 - 90│îò 11 äî 13│3 -
4 │
│ çðåëîñòè │1725-85 │
│ │íåäåëü │
│ áóðîé è ðîçîâîé │-"- │85 - 90│îò 1 äî 2 │1 ìåñ. │
│ ñòåïåíè çðåëîñòè │ │ │ │ │
│ êðàñíîé ñòåïåíè │-"- │85 - 90│îò 0,5 äî 1│2
- 4 │
│ çðåëîñòè │ │ │ │íåäåëü │
│ │ │ │ │ │
│Îãóðöû
ñâåæèå: │ │ │ │ │
│ âûðàùåííûå â │ÃÎÑÒ │85 - 95│îò 10 äî 14│15
äíåé │
│ çàùèùåííîì ãðóíòå │1726-85 │
│ │ │
│ âûðàùåííûå â │ÃÎÑÒ │85 - 95│îò 7 äî 10 │15
äíåé │
│ îòêðûòîì ãðóíòå │1726-85 │
│ │ │
│ │ │ │ │ │
│Ìîðêîâü
ñòîëîâàÿ │ÃÎÑÒ │85 - 90│îò 0 äî 10 │3 ñóòîê │
│ñâåæàÿ │26767-85 │ │ñâûøå 10 │2 ñóòîê │
│ │ │ │ │ │
│Êàïóñòà
áåëîêî÷àííàÿ │ÃÎÑÒ │85 - 90│îò 0 äî 10 │2
ñóòîê │
│ñâåæàÿ │26768-85 │ │ïðè 0 │4 ñóòîê │
│ │ │ │ │ │
│Îãóðöû
ñîëåíûå │ÃÎÑÒ │ │îò -1 äî +4│9 ìåñ. │
│ │7180-73 │
│äîïóñê. äî │
│
│ │ │ │+10 │ │
│ │ │ │ │ │
│Ïîìèäîðû
ñîëåíûå │ÃÎÑÒ │ │îò -1 äî +4│ │
│ │7181-73 │
│äîïóñê. äî │
│
│ │ │ │+10 │ │
│ │ │ │ │ │
│Êàïóñòà
êâàøåíàÿ │ÃÎÑÒ │ │îò -1 äî +4│ │
│ │3858-73 │
│äîïóñêàåòñÿ│
│
│ │ │ │êðàòêîâðå- │ │
│ │ │ │ìåííî │ │
│ │ │ │äî +10 │ │
│ │ │ │ │ │
│Àðáóçû
ñîëåíûå │ÎÑÒ │ │îò -1 äî +4│ │
│ │61-9-2-76│ │äîïóñê. äî │ │
│ │ │ │+10 │ │
│ │ │ │ │ │
│ßáëîêè
ìî÷åíûå │ÎÑÒ │ │îò -1 äî +4│ │
│ │61-9-1-76│ │äîïóñê. äî │ │
│ │ │ │+10 │ │
│ │ │ │ │ │
│Ïëîäû
è ÿãîäû │ÎÑÒ │ │-12 +/- 1 │7 ñóòîê │
│áûñòðîçàìîðîæåííûå │111-8-82 │ │-9 +/- 1 │2 ñóòîê │
│ │ │ │ │ │
│Îâîùè
áûñòðîçàìîðîæåí-│ÎÑÒ │ │-12 +/- 1 │7 ñóòîê │
│íûå │111-7-82 │ │-9 +/- 1 │2 ñóòîê │
│ │ │ │ │ │
│Âàðåíèêè │ÐÑÒ ÐÑÔÑÐ│ │-12 │10 ñóòîê │
│áûñòðîçàìîðîæåííûå │107-80 │
│ │ñî
äíÿ │
│ │ │ │ │çàãîòîâêè │
│ │ │ │ │ │
│Îðåõè
ìèíäàëÿ ñëàäêîãî│ÃÎÑÒ │70 │îò -15 │5 ëåò │
│ │16830-71 │ │äî 0 │ │
│ │ │ │îò +10 │2 ëåò │
│ │ │ │äî +20 │ │
│ │ │ │ │ │
│ßäðî
ìèíäàëÿ ñëàäêîãî │ÃÎÑÒ │70 │îò -15 │5 ëåò │
│ │16831-71 │ │äî 0 │ │
│ │ │ │îò 0 │2 ëåò │
│ │ │ │äî +20 │ │
│ │ │ │ │ │
│Îðåõè
ãðåöêèå │ÃÎÑÒ │70 │îò -15 │1 ãîäà │
│ │16832-71 │ │äî +20 │ │
│ │ │ │ │ │
│ßäðî
ãðåöêîãî îðåõà │ÃÎÑÒ │70 │íå âûøå │6 ìåñ. │
│ │16833-71 │ │+20 │ñî äíÿ │
│ │ │ │ │âûðàáîòêè │
│ │ │ │ │ │
│Ôðóêòû
ñóøåíûå: │ │ │ │ │
│÷åðíîñëèâ,
ñóøåíûå │ÃÎÑÒ │70 │îò +5 │6 ìåñ. │
│ñëèâû
âûñøåãî ñîðòà è │12003-76 │
│äî +20 │ │
│ôðóêòîâûå
äåñåðòû │ │ │ │ │
│ │ │ │ │ │
│Îñòàëüíûå
ñóøåíûå │ÃÎÑÒ │70 │îò +5 │12 ìåñ. │
│ôðóêòû │12003-76 │ │äî +20 │ │
└──────────────────────┴─────────┴───────┴───────────┴───────────┘
Ñâåæèå ïëîäû, ÿãîäû, îâîùè è êàðòîôåëü
õðàíÿòñÿ â çàòàðåííîì âèäå â ñïåöèàëüíî îòâåäåííûõ äëÿ ýòèõ öåëåé, õîðîøî
âåíòèëèðóåìûõ êëàäîâûõ áåç åñòåñòâåííîãî îñâåùåíèÿ. Ïëîäû ðàçìåùàþò â êëàäîâûõ
îòäåëüíî îò êàðòîôåëÿ è îâîùåé. ßùèêè, ëîòêè, êîðçèíû ñ ïðîäóêöèåé
óñòàíàâëèâàþòñÿ íà ïîäòîâàðíèêè øòàáåëÿìè âûñîòîé 1,5 - 2 ì.
Äëÿ õðàíåíèÿ ñâåæèõ ïëîäîâ, îâîùåé è
êàðòîôåëÿ äîëæíû áûòü îáåñïå÷åíû îïðåäåëåííûå óñëîâèÿ (òàáë. 22, 23).
Îïòèìàëüíûå ðåæèìû õðàíåíèÿ íåêîòîðûõ ïëîäîâ
<*>
--------------------------------
<*> Èíñòðóêöèÿ ïî õðàíåíèþ ñâåæèõ
ïëîäîâ. Ïðèêàç Ìèíèñòåðñòâà òîðãîâëè ÑÑÑÐ îò 15.09.67 N 148.
Òàáëèöà 23
┌──────────────────────────────────────┬───────────┬─────────────┐
│ Ïðîäóêòû │Òåìïåðàòóðà│Îòíîñèòåëüíàÿ│
│ │
õðàíåíèÿ, │ âëàæíîñòü │
│ │ °C
│ âîçäóõà, % │
├──────────────────────────────────────┼───────────┼─────────────┤
│ßáëîêè │îò -1 äî
0 │90 - 95 │
│ │ │ │
│Ãðóøè │îò -1
äî 0 │85 - 90 │
│ │ │ │
│Âèíîãðàä │îò -1 äî 0
│90 - 95 │
│ │ │ │
│Ñëèâà │-2 │85 - 90 │
│ │ │ │
│Ìàíäàðèíû: │ │ │
│ æåëòûå │îò 1 äî
2 │85 - 90 │
│ ñâåòëî-æåëòûå è ñ ïðîçåëåíüþ äî 1/4 │îò
2 äî 3 │85 - 90 │
│ ïîâåðõíîñòè ïëîäà │ │ │
│ ñ ïðîçåëåíüþ áîëåå 1/4 ïîâåðõíîñòè │îò 4 äî 6 │82 - 85 │
│ ïëîäà │ │ │
│ │ │ │
│Àïåëüñèíû: │ │ │
│ îðàíæåâûå │îò 1 äî
2 │85 - 90 │
│ æåëòûå │îò 3 äî
4 │85 - 90 │
│ ñ ïðîçåëåíüþ │îò 5 äî 6 │82 - 85 │
│ │ │ │
│Ëèìîíû: │ │ │
│ æåëòûå │îò 2 äî
3 │85 - 90 │
│ ñâåòëî-æåëòûå èëè ñâåòëî-çåëåíûå │îò 4 äî 5 │85 - 90 │
│ òåìíî-çåëåíûå │îò 6 äî 8 │82 - 85 │
│ │ │ │
│Áàíàíû
çåëåíûå │îò
12 äî 14│85 - 90 │
│ │ │5 - 7 äíåé │
│ │ │ │
│Àíàíàñû
çðåëûå │îò
7,5 äî 8│85 - 90 │
└──────────────────────────────────────┴───────────┴─────────────┘
Çåëåíûå êóëüòóðû, ðàííÿÿ êàïóñòà ñàëàòíûõ
ñîðòîâ è ÿãîäû ðàçìåùàþòñÿ íà êðàòêîâðåìåííîå õðàíåíèå òîëüêî â õîëîäèëüíûõ
åìêîñòÿõ; îòêðûòûå ðåøåòà è êîðçèíû ñî ñâåæèìè ÿãîäàìè ïðèêðûâàþòñÿ ñâåðõó
ëåãêîé ðåäêîé òêàíüþ.
Ôóìèãèðîâàííûå ÿáëîêè, ãðóøè è öèòðóñîâûå
ïëîäû â ìàãàçèíå õðàíÿòñÿ íå áîëåå 24-õ ÷àñîâ.
 ìåñòàõ äëèòåëüíîãî õðàíåíèÿ (â
õðàíèëèùàõ) õðàíåíèå êàðòîôåëÿ, êàïóñòû, ñâåêëû, ìîðêîâè, ëóêà, áàõ÷åâûõ
ïðîèçâîäèòñÿ íàâàëîì, â êîíòåéíåðàõ è ÿùèêàõ íà ïîääîíàõ. Îïòèìàëüíûé ðåæèì è
ïðèìåðíûå ñðîêè äëèòåëüíîãî õðàíåíèÿ êàðòîôåëÿ è îâîùåé ïîñëå îõëàæäåíèÿ
ïðèâåäåíû â òàáëèöå 24.
Îïòèìàëüíûé ðåæèì è ïðèìåðíûå ñðîêè õðàíåíèÿ
êàðòîôåëÿ
è îâîùåé <*> (ïîñëå îõëàæäåíèÿ)
--------------------------------
<*> Èíñòðóêöèÿ ïî õðàíåíèþ ñâåæèõ
êàðòîôåëÿ è îâîùåé (Ïðèêàç Ìèíèñòåðñòâà òîðãîâëè ÑÑÑÐ îò 10.04.74 N 64).
Òàáëèöà 24
┌─────────────────────┬────────────────────┬─────────┬───────────┐
│ Íàèìåíîâàíèå │
Òåìïåðàòóðà, °C │Îòíîñè- │Ïðîäîëæè- │
│ ïðîäóêöèè ├─────────────┬──────┤òåëüíàÿ │òåëüíîñòü │
│ │ õðàíåíèå
│çàìåð-│âëàæíîñòü│õðàíåíèÿ │
│ │ │çàíèå │âîçäóõà, │(ñ
ìîìåíòà │
│ │ │ │% │ñáîðà) │
├─────────────────────┼─────────────┼──────┼─────────┼───────────┤
│Êàðòîôåëü │îò 2 äî 4 │-1,3
│90 - 95 │äî
ãîäà │
│ │ │ │ │ │
│Êàïóñòíûå
îâîùè: │ │ │ │ │
│êàïóñòà
áåëîêî÷àííàÿ:│ │ │ │ │
│ à) ðàííÿÿ │îò 0 äî -0,5 │-0,9 │85 - 95 │äî 1 ìåñ. │
│ á) ñðåäíå-ïîçäíÿÿ │îò 0,5 │-1,0 │85 - 95 │2 - 4 ìåñ. │
│ │äî -0,8 │ │ │ │
│ â) ïîçäíÿÿ
│îò 0 äî -0,8 │-1,0 │85 - 95 │6 - 8 ìåñ. │
│ │ │ │ │ │
│Êàïóñòà
êðàñíîêî÷àí- │îò 0 äî -0,8 │-0,9
│85 - 95 │5 - 7 ìåñ. │
│íàÿ │ │ │ │ │
│ │ │ │ │ │
│Êàïóñòà
öâåòíàÿ │îò 0 äî 0,5 │-1,0
│85 - 95 │1 - 2 ìåñ. │
│ │ │ │ │ │
│Êàïóñòà
áðþññåëüñêàÿ │îò 0 äî 2 │-1,0 │85 - 95 │äî 1 ìåñ. │
│ │ │ │ │ │
│Êàïóñòà
ñàâîéñêàÿ │îò 0 äî -0,8 │-1,0 │90 - 95 │4 - 8 ìåñ. │
│ │ │ │ │ │
│Êàïóñòà
áðîêêîëè │0 │-1,0 │90 - 95 │10 - 20 äí.│
│(ñïàðæåâàÿ) │ │ │ │ │
│ │ │ │ │ │
│Êîëüðàáè │îò 0 äî -0,5 │-1,0 │85 - 90 │5 - 8 ìåñ. │
│ │ │
│ │ │
│Êîðíåïëîäû: │ │ │ │ │
│ áðþêâà │îò 0 äî 1 │-1,0
│90 - 95 │6 - 10 ìåñ.│
│ ðåïà │îò 0 äî 1 │-1,0
│90 - 95 │2 - 4 ìåñ. │
│ ðåäüêà │0 │-1,1 │90 - 95 │3 - 4 ìåñ. │
│ ðåäèñ │0 │-0,7 │90 - 95 │3 íåä., │
│ │ │ │ │ñîðò │
│ │ │ │ │Äóíãàíñêèé │
│ │ │ │ │- äî 3 - 4 │
│ │ │ │ │ìåñ. │
│ õðåí │îò 0 äî -1 │-3,1
│90 - 95 │6 - 10 ìåñ.│
│ ìîðêîâü │îò 0 äî -1 │-1,6
│90 - 95 │6 - 10 ìåñ.│
│ ñåëüäåðåé │îò 0 äî 1 │-1,6
│90 - 95 │4 - 8 ìåñ. │
│ ïåòðóøêà │îò 0 äî 1 │-1,7
│85 - 90 │4 - 8 ìåñ. │
│ ïàñòåðíàê │îò 0 äî 1 │-1,6
│90 - 95 │6 - 10 ìåñ.│
│ ñâåêëà │îò 0 äî 1 │-1,6
│90 - 95 │6 - 10 ìåñ.│
│ öèêîðèé │0 │- │90 - 95 │2 - 3 íåä. │
│ │ │ │ │ │
│Òûêâåííûå
îâîùè: │ │ │ │ │
│ îãóðöû │îò 8 äî 10 │0,6
│85 - 95 │äî 10
äí. │
│ ïàòèññîíû │îò 0 äî 4 │0,6
│90 - 95 │äî 2
ìåñ. │
│ òûêâà │îò 8 äî 10 │0,6
│70 - 75 │2 - 7 ìåñ. │
│ êàáà÷êè │îò 0 äî 4 │-0,7
│85 - 90 │äî 15
äí. │
│ àðáóçû ñïåëûå │îò
2 äî 3 │-0,9 │80 - 85 │1 - 3 ìåñ. │
│ äûíè │îò 0 äî 1 │-1,9
│85 - 90 │2 - 7 ìåñ. │
│ │ │ │ │ │
│Òîìàòíûå
îâîùè: │ │ │ │ │
│ │ │ │ │ │
│òîìàòû: │ │ │ │ │
│ à) çåëåíûå │îò 11 äî 13 │-0,6
│85 - 90 │3 - 4 íåä. │
│ á) áóðûå │îò 1 äî 2 │-0,7
│85 - 90 │äî 1 ìåñ. │
│ â) êðàñíûå │îò 0,5 äî 1 │-0,7
│85 - 90 │2 - 4 íåä. │
│ │ │ │ │ │
│Áàêëàæàíû │îò 7 äî 10 │-0,9
│85 - 90 │äî 10
äí. │
│ │ │ │ │ │
│Ïåðåö: │ │ │ │ │
│ à) ñòðó÷êîâûé │0 │-1,5 │85 - 90 │4 íåä. │
│ á) ñëàäêèé │îò 7 äî 10 │-1,5
│85 - 90 │äî 15
äí. │
│ │ │
│ │ │
│Ëóêîâûå
îâîùè: │ │ │ │ │
│ ëóê ðåï÷àòûé îñòðûõ│îò -2 äî -3 │-1,8
│70 - 80 │6 - 10 ìåñ.│
│ ñîðòîâ │ │ │ │ │
│ ëóê ïîëóîñòðûõ è │îò 0 äî -1 │-1,5
│70 - 80 │4 - 7 ìåñ. │
│ ñëàäêèõ ñîðòîâ │ │ │ │ │
│ ëóê-ïîðåé è ëóê- │0 │-0,7 │90 - 95 │äî 2 íåä. │
│ ïåðî │ │ │ │ │
│ ÷åñíîê │îò -1 äî -3 │-2,6
│70 - 80 │4 - 7 ìåñ. │
│ │ │ │ │ │
│Áîáîâûå
îâîùè: │ │ │ │ │
│ áîáû â ñòðó÷êàõ │îò 0 äî 6 │-1,4
│85 - 90 │2 íåä. │
│ áîáû ñâåæèå ëóùåíûå│îò 0 äî 2 │-1,4
│85 - 90 │1 íåä. │
│ çåëåíûé ãîðîøåê │îò 0 äî -5 │-1,3
│85 - 90 │1 - 3 íåä. │
│ (áîáû ëóùåíûå) │ │ │ │ │
│ │ │ │ │ │
│Øïèíàòíûå
îâîùè: │ │ │ │ │
│ øïèíàò, ñàëàò è │îò 0 äî 5 │-0,5
│90 - 95 │5 - 10 äí. │
│ äðóãàÿ çåëåíü │ │ │ │ │
│ ðåâåíü │îò 0 äî 1 │-0,6
│85 - 90 │äî 2
íåä. │
│ ùàâåëü │0 │-0,5 │90 - 95 │5 - 10 äí. │
│ │ │ │ │ │
│Ìíîãîëåòíèå
îâîùè: │ │ │ │ │
│ ñïàðæà <*> │îò 0 äî 0,5 │-1,2
│85 - 90 │1 - 5
äí. │
│ àðòèøîêè │0 │- │90 - 95 │1 - 5 äí. │
│ │ │ │ │ │
│Ãðèáû
(øàìïèíüîíû) │0 │-0,5 │85 - 90 │1 - 2 äíÿ │
│ │ │ │ │ │
│Ïî÷àòêè
ñàõàðíîé │0 │-0,8 │85 - 90 │10 - 15 äí.│
│êóêóðóçû
ìîëî÷íîé │ │ │ │ │
│çðåëîñòè │ │ │ │ │
└─────────────────────┴─────────────┴──────┴─────────┴───────────┘
--------------------------------
<*> Õðàíèòü â òåìíîòå, íà ñâåòó
ïðîãîðêàåò.
Êâàøåíàÿ êàïóñòà, ñîëåíûå è ìàðèíîâàííûå
îãóðöû è ïîìèäîðû õðàíÿòñÿ íà ïîëó â áî÷êàõ è áèäîíàõ, â ñòåêëîòàðå - íà
ñòåëëàæàõ èëè ÿùèêàõ, óëîæåííûõ íà ïîäòîâàðíèêè; â ïîëèýòèëåíîâûõ ïàêåòàõ - â
ÿùèêàõ, â ñîîòâåòñòâèè ñ òåìïåðàòóðíûì ðåæèìîì, óêàçàííûì â òàáëèöå 22.
Êîíñåðâû õðàíÿò â ÷èñòûõ, ñóõèõ, õîðîøî
âåíòèëèðóåìûõ ïîìåùåíèÿõ ïðè òåìïåðàòóðå îò 0 äî 20 °C è îòíîñèòåëüíîé
âëàæíîñòè âîçäóõà íå áîëåå 75%.
Ïðè ýòîì ñîê, ïðîòåðòûå ôðóêòû,
ôàñîâàííûå â ñòåêëÿííóþ òàðó, ïðè õðàíåíèè äîëæíû áûòü çàùèùåíû îò ïîïàäàíèÿ
ïðÿìûõ ñîëíå÷íûõ ëó÷åé.
Íà íåêîòîðûå âèäû êîíñåðâîâ ÍÒÄ
óñòàíàâëèâàåò îãðàíè÷åííûå ñðîêè õðàíåíèÿ (ðåàëèçàöèè).
Ïëîäîîâîùíûå êîíñåðâû.
Òàáëèöà 25
┌──────────────────────┬─────────┬───────┬───────────┬───────────┐
│ Íàèìåíîâàíèå │
ÍÒÄ │Îòíîñè-│Òåìïåðàòó-
│Ãàðàíòèéíûå│
│ ïðîäóêòîâ │ │òåëüíàÿ│ðà, °C, │ñðîêè õðà- │
│
│ │âëàæ- │íå áîëåå │íåíèÿ è │
│ │ │íîñòü, │ │ðåàëèçàöèè,│
│ │ │%, íå │ │íå áîëåå │
│ │ │áîëåå │ │ │
├──────────────────────┼─────────┼───────┼───────────┼───────────┤
│Îáåäåííûå
áëþäà ñ │ÎÑÒ │75 │îò 0 äî 20 │12 ìåñ. │
│ãðèáàìè │18-361-80│ │ │ │
│ │ │ │ │ │
│Îâîùè,
ôàðøèðîâàííûå â│ÃÎÑÒ │75 │îò 0 äî 20 │1 ãîäà ñî │
│òîìàòíîì
ñîóñå │1016-72 │
│ │äíÿ
ïîñòóï-│
│ │ │ │ │ëåíèÿ òîâà-│
│ │ │ │ │ðà íà ñêëàä│
│ │ │ │ │ïîëó÷àòåëÿ │
│ │ │ │ │ │
│Ôàñîëü
èëè ãîðîõ ñî │ÃÎÑÒ │75 │îò 0 äî 20 │1 ãîäà ñî │
│øïèêîì
èëè ñâèíûì │17649-72 │ │ │äíÿ ïîñòóï-│
│æèðîì
â òîìàòíîì ñîóñå│ │ │ │ëåíèÿ òîâà-│
│ │ │ │ │ðà íà ñêëàä│
│ │ │ │ │òîâàðîïîëó-│
│ │ │ │ │÷àòåëÿ │
│ │ │ │ │ │
│Ãðèáû
ìàðèíîâàííûå │ÎÑÒ │75 │îò 0 äî 15 │12 ìåñ. │
│ │18-360-80│ │ │ │
│ │ │ │ │ │
│Ãðèáû
íàòóðàëüíûå │ÎÑÒ │75 │îò 0 äî 15 │12 ìåñ. │
│(êîíñåðâû) │18-363-80│ │ │ │
│ │ │ │ │ │
│Ñîóñû
äåëèêàòåñíûå: │ │ │ │ │
│ îñòðîêèñëûå, êðîìå │ÐÑÒ │75 │îò 0 äî 20 │1 ãîäà │
│ ñîóñà "Ãîð÷è÷íîãî" │388-78 │
│ │ │
│ ñîóñ "Ãîð÷è÷íûé" │ÐÑÒ │75 │îò 0 äî 20 │6 ìåñ. │
│ │388-78 │
│ │ │
│ ñëàáîêèñëûå │ÐÑÒ │75 │îò 0 äî 20 │6 ìåñ. │
│ │388-78 │
│ │ │
│ ñëàáîêèñëûå, ðàñôà- │ÐÑÒ │75 │îò 0 äî 20 │4 ìåñ. │
│ ñîâàííûå â ïàêåòèêè │388-78 │
│ │ │
│ èç êîìáèíèðîâàííîãî │ │ │ │ │
│ ìàòåðèàëà │ │ │ │ │
│ │ │ │ │ │
│Òîìàòíàÿ
ïàñòà â òóáàõ│ÃÎÑÒ │80 │îò 0 äî 12 │6 ìåñ. │
│ │3343-71 │
│ │ │
│ │ │ │ │ │
│Òîìàòíàÿ
ïàñòà â │ÃÎÑÒ │80 │îò 0 äî 12 │1 ãîäà │
│áî÷êàõ │3343-71 │
│ │ │
│ │ │ │ │ │
│Ñîóñû
òîìàòíûå â òóáàõ│ÃÎÑÒ │75 │îò 0 äî 5 │6 ìåñ. │
│è
ñòåêëÿííîé òàðå áåç │17471-83 │ │ │ │
│ïîñëåäóþùåé
ñòåðèëèçà-│ │ │ │ │
│öèè │ │ │ │ │
│ │ │ │ │ │
│Ñîêè
è íàïèòêè │ │ │ │ │
│îâîùíûå: │ │ │ │ │
│ ñâåêîëüíûé ñ ìÿêîòüþ│ÎÑÒ │75 │îò 2 äî 25 │1 ãîäà │
│ è áåç ìÿêîòè, ñîê │18-74-79 │ │ │ │
│ êâàøåíîé êàïóñòû, │ │ │ │ │
│ êâàøåíîé êàïóñòû │ │ │ │ │
│ "Çäîðîâüå", ñâåêîëü-│ │ │ │ │
│ íî-ÿáëî÷íûé, │ │ │ │ │
│ ñâåêîëüíî-àéâîâûé è │ │ │ │ │
│ "Îãóðå÷íûé" │ │ │ │ │
│ äëÿ îñòàëüíûõ ñîêîâ │-"- │75 │îò 0 äî 25 │2 ëåò │
│ è íàïèòêîâ │ │ │ │ │
│ │ │ │ │ │
│Ñîêè
ïëîäîâî-ÿãîäíûå è│ÃÎÑÒ │ │îò 2 äî 25 │1 ãîäà │
│ÿãîäíûå
ñ ìÿêîòüþ â │16366-78 │ │ │ │
│àëþìèíèåâûõ
òóáàõ │ │ │ │ │
│ │ │ │ │ │
│Ñîêè
ïëîäîâûå è ÿãîä- │ÃÎÑÒ │75 │îò 2 äî 25 │1 ãîäà │
│íûå
ñ ñàõàðîì â àëþìè-│657-79 │ │
│ │
│íèåâûõ
òóáàõ │ │ │ │ │
│ │ │ │ │ │
│Ñîêè
ïëîäîâûå è ÿãîä- │ │ │ │ │
│íûå
íàòóðàëüíûå: │ │ │ │ │
│ â àëþìèíèåâûõ òóáàõ │ÃÎÑÒ │75 │îò 2 äî 25 │1 ãîäà │
│ â ïîòðåáèòåëüñêîé │656-79 │
│ │ │
│ òàðå │ │ │ │ │
│ èç êîìáèíèðîâàííûõ │-"- │75 │îò 2 äî 25 │9 ìåñ. │
│ ïëåíî÷íûõ ìàòåðèàëîâ│ │ │ │ │
│ │ │ │ │ │
│Ñîêè
ïëîäîâûå è ÿãîä- │ │ │ │ │
│íûå
êîíöåíòðèðîâàííûå:│ │ │ │ │
│ ïàñòåðèçîâàííûå │ÃÎÑÒ │75 │îò 0 äî 20 │2 ëåò │
│ │18192-72 │ │ │ │
│ │ │ │ │ │
│ íåïàñòåðèçîâàííûå │-"- │75 │îò 0 äî 10 │1 ãîäà │
│ │ │ │ │ │
│ â àëþìèíèåâûõ òóáàõ │-"- │75 │îò 0 äî 10 │1 ãîäà │
│ │ │ │ │ │
│Ñîêè: │ │ │ │ │
│ àïåëüñèíîâûé è │ÃÎÑÒ │75 │îò 0 äî 15 │2 ëåò │
│ ìàíäàðèíîâûé ñ │18193-72 │ │ │ │
│ ñàõàðîì │ │ │ │ │
│ àïåëüñèíîâûé è │-"- │75 │îò 0 äî 15 │1 ãîäà │
│ ìàíäàðèíîâûé │ │ │ │ │
│ íàòóðàëüíûå │ │ │ │ │
│ ëèìîííûé │-"- │75 │îò 0 äî 5 │6 ìåñ. │
│ │ │ │ │ │
│Ñîê
áåðåçîâûé ñ │ÐÑÒ ÓÑÑÐ │75 │îò 0 äî 20 │6 ìåñ. │
│ñàõàðîì │1393-75 │
│ │ │
│ │ │ │ │ │
│Ñîê
âèíîãðàäíûé íàòó- │ÃÎÑÒ │ │ │9 ìåñ. │
│ðàëüíûé
â òàðå èç êîì-│25892-83 │
│ │ │
│áèíèðîâàííûõ
ïëåíî÷íûõ│ │ │ │ │
│ìàòåðèàëîâ │ │ │ │ │
│ │ │ │ │ │
│Ñîêè
è íàïèòêè äèåòè- │ÎÑÒ │75 │îò 0 äî 20 │2 ëåò │
│÷åñêèå │111-11-82│ │ │ │
│ │ │ │ │ │
│Ñîêè
îâîùíûå êóïàæèðî-│ÎÑÒ │75 │îò 0 äî 20 │1 ãîäà │
│âàííûå
äèåòè÷åñêèå è │111-11-82│ │ │ │
│íàïèòêè
îâîùíî-ôðóêòî-│ │ │ │ │
│âûå
è ôðóêòîâî-ìîëî÷- │ │ │ │ │
│íûå
äèåòè÷åñêèå │ │ │ │ │
│ │ │ │ │ │
│Êîíñåðâû
îâîùíûå │ÎÑÒ │75 │îò 0 äî 20 │2 ëåò │
│äèåòè÷åñêèå │111-9-82 │ │ │ │
│ │ │ │ │ │
│Êîíñåðâû
èç ñâåêëû │ÎÑÒ │75 │îò 0 äî 20 │1 ãîäà │
│ëèáî
ñ äîáàâëåíèåì │111-9-82 │ │ │ │
│ìîðñêîé
êàïóñòû │ │ │ │ │
│ │ │ │ │ │
│Êîíñåðâû
ôðóêòîâûå │ÎÑÒ │75 │îò 0 äî 20 │2 ëåò │
│äèåòè÷åñêèå │111-10-82│ │ │ │
│ │ │ │ │ │
│Êîíñåðâû
ïëîäîâûå è │ÃÎÑÒ │75 │îò 0 äî 25 │2 ëåò │
│ÿãîäíûå
äëÿ äåòñêîãî │15849-78 │ │
│ │
│ïèòàíèÿ │ │ │ │ │
│ │ │ │ │ │
│Êîíñåðâû
îâîùíûå, │ÃÎÑÒ │75 │îò 0 äî 25 │2 ëåò │
│îâîùå-ïëîäîâûå, │16440-78 │ │ │ │
│ìÿñíûå,
îâîùå- │ │ │ │ │
│ìÿñíûå,
äëÿ äåòñêîãî │ │ │ │ │
│ïèòàíèÿ │ │ │ │ │
│ │ │ │ │ │
│Ýêñòðàêòû
ïëîäîâûå è │ │ │ │ │
│ÿãîäíûå: │ │ │ │ │
│ â àëþìèíèåâûõ òóáàõ │ÃÎÑÒ │75 │îò 0 äî 20 │1 ãîäà │
│ │18078-72 │ │ │ │
│ â òàðå äðóãèõ âèäîâ │-"- │75 │îò 0 äî 20 │1,5 ëåò │
│ │ │ │ │ │
│Êîìïîòû
èç ïëîäîâ ñ │ÃÎÑÒ │75 │îò 0 äî 25 │2 ëåò │
│êîñòî÷êàìè │816-81 │
│ │ │
│ │ │ │ │ │
│Ïëîäû
è ÿãîäû ïðîòåð- │ÃÎÑÒ │75 │îò 0 äî 25 │3 ìåñ. │
│òûå
èëè äðîáëåíûå, ñ │22371-77 │ │ │ │
│ñàõàðîì
â óïàêîâêå èç │ │ │ │ │
│òåðìîïëàñòè÷íûõ
ïîëè- │ │ │ │ │
│ìåðíûõ
ìàòåðèàëîâ │ │ │ │ │
│ │ │ │ │ │
│â
òóáàõ │-"- │75 │îò 0 äî 25 │1 ãîäà │
│ │ │ │ │ │
│Ïîâèäëî
ïëîäîâî- │ │ │ │ │
│ÿãîäíîå: │
│ │ │ │
│ â áî÷êàõ │ÃÎÑÒ │75 - 80│îò 0 äî 20 │9
ìåñ. │
│ │6929-71 │
│ │ │
│ â òàðå èç òåðìî- │-"- │75 - 80│îò 0 äî 20 │6
ìåñ. │
│ ïëàñò. ïîëèìåðíûõ │ │ │ │ │
│ ìàòåðèàëîâ è àëþìè- │ │ │ │ │
│ íèåâûõ òóáàõ │ │ │ │ │
│ │ │ │ │ │
│ßáëî÷íî-ôðóêòîâàÿ │ÎÑÒ │75 │îò 0 äî 20 │1 ãîäà │
│ñìåñü
íåñòåðèëèçîâàí- │18-35-71 │75
│îò 10 äî 20│6 ìåñ.
│
│íàÿ
â òàðå èç òåðìî- │ │ │ │ │
│ïëàñòè÷íûõ
ìàòåðèàëîâ │ │ │ │ │
│ │ │ │ │ │
│Äæåì
äîìàøíèé │ÒÓ │75 │îò 0 äî 20 │2 ëåò │
│ │11-4-1-81│ │ │ │
│ │ │ │ │ │
│Ñâåêëà
èçìåëü÷åííàÿ ñ │ÒÓ │75 │îò 0 äî 20 │2 ëåò │
│ñàõàðîì
è ñâåêëà è │18-4-5-75│ │ │ │
│ÿáëîêè,
èçìåëü÷åííûå ñ│ │ │ │ │
│ñàõàðîì │ │ │ │ │
│ │ │ │ │ │
│Äæåì
ïëîäîâî-ÿãîäíûé │ÃÎÑÒ │75 │îò 0 äî 20 │3 ëåò │
│ñòåðèëèçîâàííûé │7009-71 │
│ │ │
│ │ │ │ │ │
│íåñòåðèëèçîâàííûé │-"- │75 │îò 10 äî 20│12 ìåñ. │
│ │ │ │ │ │
│Äæåì,
âàðåíüå è │ÎÑÒ │75 │îò 0 äî 20 │2 ëåò │
│ïîâèäëî
äèàáåòè÷åñêèå │111-15-83│
│ │ │
│ │ │ │ │ │
│Êîíôèòþðû,
ïëîäîâî- │ÎÑÒ │75 │îò 0 äî 20 │3 ìåñ. │
│ÿãîäíûå
â òàðå èç │18-219-75│ │ │ │
│òåðìîïëàñòè÷íûõ │ │ │ │ │
│ìàòåðèàëîâ │ │ │ │ │
│ │ │ │ │ │
│Èêðà
îâîùíàÿ: │ │ │
│ │
│ â ñòåêëÿííîé òàðå │ÃÎÑÒ │75 │îò 0 äî 20 │3 ëåò │
│ │2654-86 │
│ │ │
│ │ │ │ │ │
│ â ìåòàëëè÷åñêîé òàðå│-"- │75 │îò 0 äî 20 │2 ëåò │
│ │ │ │ │ │
│Öóêàòû │ÎÑÒ │75 │îò 0 äî 20 │6 ìåñ. │
│ │18-29-71 │ │ │ │
└──────────────────────┴─────────┴───────┴───────────┴───────────┘
Áåçàëêîãîëüíûå íàïèòêè õðàíÿò â ñóõîì,
çàòåìíåííîì, âåíòèëèðóåìîì ïîìåùåíèè. Ñðîêè è òåìïåðàòóðíûå ðåæèìû õðàíåíèÿ
áåçàëêîãîëüíûõ íàïèòêîâ ïðèâåäåíû â òàáëèöå 26.
Áåçàëêîãîëüíûå íàïèòêè.
Òàáëèöà 26
┌───────────────────────┬─────────┬───────┬──────────┬───────────┐
│ Íàèìåíîâàíèå │
ÍÒÄ │Îòíîñè-│Òåìïåðàòó-│Ãàðàíòèéíûå│
│ ïðîäóêòîâ │ │òåëüíàÿ│ðà, °C, │ñðîêè õðà- │
│ │ │âëàæ- │íå áîëåå │íåíèÿ è │
│ │ │íîñòü, │ │ðåàëèçàöèè,│
│ │ │%, íå │ │íå áîëåå │
│ │ │áîëåå │ │ │
├───────────────────────┼─────────┼───────┼──────────┼───────────┤
│Ñèðîïû
òîâàðíûå: │ │ │ │ │
│ áåç êîíñåðâàíòà │ÎÑÒ │ │îò 0 äî 12│ñî äíÿ │
│ │18-130-82│ │ │âûðàáîòêè: │
│ │ │ │ │25 ñóòîê │
│ ñ êîíñåðâàíòîì │-"- │ │îò 2 äî 12│40 ñóòîê │
│ │ │ │ │ │
│ │ │ │ │ │
│Íàïèòêè
ãàçèðîâàííûå │ÃÎÑÒ │ │îò 2 äî 12│10 ñóòîê │
│íåïàñòåðèçîâàííûå
è │28188-89 │ │ │ │
│áåç
êîíñåðâàíòà │ │ │ │ │
│ ïàñòåðèçîâàííûå │-"- │ │îò 2 äî 12│30 ñóòîê │
│ │ │ │ │ │
│ òî æå ñ êîíñåðâàíòîì │-"- │ │îò 2 äî 12│20 ñóòîê │
│ íåãàçèðîâàííûå │-"- │ │îò 2 äî 12│5 ñóòîê │
│ │ │ │ │ │
│Íàïèòêè
áðîæåíèÿ: │ │ │ │ │
│ â áî÷êàõ è àâòîöèñ- │ÃÎÑÒ │ │îò 2 äî 12│2 ñóòîê │
│ òåðíàõ │28188-89 │ │ │ │
│ â áóòûëêàõ │-"- │ │îò 2 äî 12│5 ñóòîê │
│ │ │ │ │ │
│Áàõìàðî-òîíèçèðóþùèé │ÃÎÑÒ │ │îò 2 äî 12│15 ñóòîê │
│ │28188-89 │ │ │ │
│ │ │ │ │ │
│Òîíèê
ãîðüêèé áåç │ÃÎÑÒ │ │îò 2 äî 12│10 ñóòîê │
│êîíñåðâàíòà │28188-89 │ │ │ │
│ │ │ │ │ │
│Äëÿ
áîëüíûõ äèàáåòîì: │ │ │ │ │
│ àïåëüñèíîâûé, │ÃÎÑÒ │ │îò 2 äî 12│15 ñóòîê │
│ ëèìîííûé, öèòðóñîâûé │28188-89 │ │ │ │
│ íåãàçèðîâàííûå │-"- │ │îò 2 äî 12│2 ñóòîê │
│ ãîðÿ÷èé âèøíåâûé │-"- │ │îò 2 äî 12│5 ñóòîê │
│ âîäû èñêóññòâåííî- │-"- │ │îò 2 äî 12│60 ñóòîê │
│ ìèíåðàëèçèðîâàííûå │ │ │ │ │
│ │ │ │ │ │
│Êîíöåíòðàòû
íàïèòêîâ: │ │ │ │ │
│ ñîäåðæàùèõ áèêàðáîíàò│ÃÎÑÒ │ │îò 2 äî 12│1 ìåñ. │
│ íàòðèÿ │28188-89 │ │ │ │
│ íå ñîäåðæàùèõ áèêàð- │-"- │ │îò 2 äî 12│1 ãîäà │
│ áîíàò íàòðèÿ │ │ │ │ │
│ │ │ │ │ │
│Íàïèòîê
"Ïåïñè-êîëà" │ÎÑÒ │ │îò 2 äî 25│6 ìåñ. │
│ │18307-81 │ │ │ │
│ │ │ │ │ │
│Íàïèòîê
"Ôàíòà" │ÎÑÒ │ │îò 2 äî 12│6 ìåñ. │
│ │18377-81 │ │ │ │
│ │ │ │ │ │
│Íàïèòêè
áåçàëêîãîëüíûå │ │ │ │ │
│ãàçèðîâàííûå. │ │ │ │ │
│Íàöèîíàëüíûå
ñîðòà: │ │ │ │ │
│ áåç êîíñåðâàíòà │ÐÑÒ ÐÑÔÑÐ│ │ │7 ñóòîê │
│ │482-84 │
│ │ │
│ ñ êîíñåðâàíòîì, │-"- │ │ │20 ñóòîê │
│ ïðèãîòîâëåííûå íà │ │ │ │ │
│ ïëîäîâî-ÿãîäíûõ ñîêàõ│ │ │ │ │
│ è ýêñòðàêòàõ │ │ │ │ │
│ ñ êîíñåðâàíòîì, │-"- │ │ │30 ñóòîê │
│ ïðèãîòîâëåííûå íà │ │ │ │ │
│ íàñòîÿõ öèòðóñîâûõ, │ │ │ │ │
│ ñïèðòîâàííûõ êîìïî- │ │ │ │ │
│ çèöèÿõ è ýêñòðàêòàõ │ │ │ │ │
│ ðàñòèòåëüíîãî ñûðüÿ │ │ │ │ │
│ │ │ │ │ │
│Êâàñû
è íàïèòêè èç │ │ │ │ │
│õëåáíîãî
ñûðüÿ. │ │ │ │ │
│Íàöèîíàëüíûå
ñîðòà: │ │ │ │ │
│ êâàñ "Âîðîíåæñêèé" │ÐÑÒ ÐÑÔÑÐ│ │20 │íå ìåíåå │
│ │529-75 │
│ │2 - 5 ñóò.
│
│ êâàñ "Êèñëûé" │-"- │ │20 │íå ìåíåå │
│ │ │ │ │2 ñóòîê │
│ êâàñ "Ëèïåöêèé │-"- │ │20 │íå ìåíåå │
│ äîìàøíèé" │ │ │ │3 ñóòîê │
│ êâàñ "Îñîáûé" │-"- │ │20 │íå ìåíåå │
│ │ │ │ │5 ñóòîê │
│ íàïèòîê - êâàñ │-"- │ │20 │íå ìåíåå │
│ "Âëàäèìèðñêèé" │ │ │ │7 ñóòîê │
│ │ │ │ │ │
│Êâàñû
è íàïèòêè èç │ │ │ │ │
│õëåáíîãî
ñûðüÿ │ │ │ │ │
│íåïàñòåðèçîâàííûå: │ │ │ │ │
│ êâàñ õëåáíûé, êâàñ │ÃÎÑÒ │ │îò 2 äî 12│2 ñóòîê │
│ äëÿ îêðîøêè, êâàñ │28188-89 │ │ │ │
│ õëåáíûé äëÿ "ãîðÿ÷èõ"│ │ │ │ │
│ öåõîâ │ │ │ │ │
│ íàïèòêè - êâàñû │-"- │ │îò 2 äî 14│3 ñóòîê │
│ Àðîìàòíûé è Ìîñêîâ- │ │ │ │ │
│ ñêèé │ │ │ │ │
│ íàïèòêè - êâàñû │-"- │ │îò 2 äî 14│5 ñóòîê │
│ Ëèòîâñêèé, Ìÿòíûé, │
│ │ │ │
│ Ðóññêèé, Òìèííûé, │ │ │ │ │
│ êâàñ ñ õðåíîì, │ │ │ │ │
│ íàïèòîê "Çäîðîâüå" │ │ │ │ │
│ (ñ âèòàìèíîì C), │ │ │ │ │
│ "Îñåíü" │ │ │ │ │
│ │ │ │ │ │
│ïàñòåðèçîâàííûå: │ │ │ │ │
│ â áóòûëêàõ │ÃÎÑÒ │ │îò 2 äî 12│3 ìåñ. │
│ │28188-89 │ │ │ │
│ íàïèòêè - êâàñû │-"- │ │îò 2 äî 14│12 ñóòîê │
│ Ìîñêîâñêèé è Ðóññêèé,│ │ │ │ │
│ èçãîòîâëåííûå èç ïàñ-│ │ │ │ │
│ òåðèçîâàííûõ â ïîòîêå│ │ │ │ │
│ êóïàæíûõ ñèðîïîâ │ │ │ │ │
│ │ │ │ │ │
│Âîäû
ìèíåðàëüíûå ïèòüå-│ │ │ │ │
│âûå,
ëå÷åáíûå è ëå÷åá- │ │ │ │ │
│íî-ñòîëîâûå: │ │ │ │ │
│ æåëåçèñòûå âîäû │ÃÎÑÒ │ │îò 5 äî 12│4 ìåñ. │
│ │13273-73 │ │ │ │
│ âñå îñòàëüíûå âîäû │-"- │ │îò 5 äî 12│1 ãîäà │
│ │ │ │ │ │
│Âîäû
ìèíåðàëüíûå │ÎÑÒ
│ │îò 5 äî 12│12
ìåñ. │
│ïðèðîäíûå
ñòîëîâûå │18-107-73│ │ │ │
└───────────────────────┴─────────┴───────┴──────────┴───────────┘
Íàïèòêè â áóòûëêàõ, áóòûëÿõ, áàíêàõ,
àëþìèíèåâûõ ëàêèðîâàííûõ òóáàõ õðàíÿòñÿ â çàâîäñêèõ ÿùèêàõ è êîðçèíàõ,
óëîæåííûõ øòàáåëÿìè âûñîòîé íå áîëåå 2 ì.
Áóòûëêè ñ ìèíåðàëüíîé âîäîé õðàíÿò íà
ñòåëëàæàõ, óëîæåííûìè â øòàáåëÿ, èëè â ÿùèêàõ. Ïðè ýòîì áóòûëêè, óêóïîðåííûå
êðîíåíïðîáêàìè ñ êîðêîâûìè ïðîêëàäêàìè è èç ïîëèìåðíûõ ìàòåðèàëîâ, õðàíÿò â
ãîðèçîíòàëüíîì ïîëîæåíèè â ÿùèêàõ èëè óëîæåííûìè øòàáåëÿìè áåç ÿùèêîâ âûñîòîé
íå áîëåå 18 ðÿäîâ. Áóòûëêè, óêóïîðåííûå êðîíåíïðîáêîé ñ ïðîêëàäêàìè èç
ïîëèìåðíûõ ïàñò, õðàíÿò â âåðòèêàëüíîì ïîëîæåíèè. Ïðè õðàíåíèè ìèíåðàëüíûõ âîä
äîïóñêàåòñÿ ïîÿâëåíèå íà âíåøíåé ïîâåðõíîñòè êðîíåíïðîáîê ïÿòåí ðæàâ÷èíû, íå
íàðóøàþùèõ ãåðìåòè÷íîñòè óêóïîðêè.
Ñðîêè ðåàëèçàöèè è òåìïåðàòóðíûå ðåæèìû
õðàíåíèÿ àëêîãîëüíûõ íàïèòêîâ ïðèâåäåíû â òàáëèöå 27.
Àëêîãîëüíûå íàïèòêè.
Òàáëèöà 27
┌──────────────────────┬─────────┬───────┬───────────┬───────────┐
│ Íàèìåíîâàíèå │
ÍÒÄ │Îòíîñè-│Òåìïåðàòó-
│Ãàðàíòèéíûå│
│ ïðîäóêòîâ │ │òåëüíàÿ│ðà, °C, │ñðîêè õðà- │
│ │ │âëàæ- │íå áîëåå │íåíèÿ è │
│ │ │íîñòü, │ │ðåàëèçàöèè,│
│ │ │%, íå │ │íå áîëåå │
│ │ │áîëåå │ │ │
├──────────────────────┼─────────┼───────┼───────────┼───────────┤
│Âîäêè,
ïðåäíàçíà÷åííûå│ÃÎÑÒ │85 │-5 äî +25 │18 ìåñ. ñî │
│äëÿ
Ìèíèñòåðñòâà │12712-80,│ │ │äíÿ ðîçëèâà│
│îáîðîíû
ÑÑÑÐ │12545-81 │ │ │ │
│ âîäêè │-"- │85 │-5 äî +25 │12 ìåñ. ñî │
│ │ │ │ │äíÿ ðîçëèâà│
│ âîäêè îñîáûå │-"- │85 │-5 äî +25 │6 ìåñ. ñî │
│ │ │ │ │äíÿ ðîçëèâà│
│ │ │ │ │ │
│Êîíüÿêè,
ïðåäíàçíà÷åí-│ÃÎÑÒ │ │íå íèæå +5 │2 ëåò ñî │
│íûå
äëÿ Ìèíèñòåðñòâà │13741-78 │ │ │äíÿ ðîçëèâà│
│îáîðîíû
ÑÑÑÐ │ │ │ │ │
│ │ │ │ │ │
│Ñîâåòñêîå
øàìïàíñêîå │ÃÎÑÒ │ │îò +8 │6 ìåñ. ñî │
│ │13918-78 │ │äî +16 │äíÿ âûïóñêà│
│ │ │ │ │ñ ïðåäïðèÿ-│
│ │ │ │ │òèÿ-èçãîòî-│
│ │ │ │ │âèòåëÿ │
│ │ │ │ │ │
│Ëèêåðû
êðåïêèå è êðåìû│ÃÎÑÒ │85 │îò +10 │8 ìåñ. ñî │
│ëèêåðíûå,
äåñåðòíûå, │4827-70, │ │äî +20 │äíÿ âûðà- │
│íàëèâêè
è ïóíøè │7190-71 │
│ │áîòêè │
│ │ │ │ │ │
│Íàñòîéêè
ñëàäêèå, │ÃÎÑÒ │85 │îò +10 │3 ìåñ. ñî │
│ïîëóñëàäêèå
ñëàáîãðà- │4827-70, │ │äî
+20 │äíÿ âûðà- │
│äóñíûå
è àïåðèòèâû │7190-71 │
│ │áîòêè │
│ │ │ │ │ │
│Íàïèòêè
äåñåðòíûå │ÃÎÑÒ │85 │îò +10 │2 ìåñ. ñî │
│ │4827-70, │ │äî +20 │äíÿ âûðà- │
│ │7190-71 │
│ │áîòêè │
│ │ │ │ │ │
│Íàñòîéêè
ãîðüêèå, │ÃÎÑÒ │85 │îò +10 │6 ìåñ. ñî │
│ãîðüêèå
ñëàáîãðàäóñíûå│4827-70, │
│äî +20 │äíÿ
âûðà- │
│è
áàëüçàìû │7190-71 │
│ │áîòêè │
│ │ │ │ │ │
│Äëÿ
ëèêåðî-âîäî÷íûõ │ │ │