Óòâåðæäåí
Ïîñòàíîâëåíèåì
Ãîñóäàðñòâåííîãî êîìèòåòà ÑÑÑÐ
ïî óïðàâëåíèþ êà÷åñòâîì
ïðîäóêöèè è ñòàíäàðòàì
îò 28 ìàÿ 1991 ã. N 746
Äàòà ââåäåíèÿ -
1 èþëÿ 1992 ãîäà
ÃÎÑÓÄÀÐÑÒÂÅÍÍÛÉ ÑÒÀÍÄÀÐÒ ÑÎÞÇÀ ÑÑÐ
ÏÈÂÎÂÀÐÅÍÍÀß ÏÐÎÌÛØËÅÍÍÎÑÒÜ
ÒÅÐÌÈÍÛ È ÎÏÐÅÄÅËÅÍÈß
BREWING INDUSTRY. TERMS AND DEFINITIONS
ÃÎÑÒ 29018-91
ÈÍÔÎÐÌÀÖÈÎÍÍÛÅ
ÄÀÍÍÛÅ
1. Ðàçðàáîòàí è
âíåñåí Íàó÷íî-ïðîèçâîäñòâåííûì îáúåäèíåíèåì íàïèòêîâ è ìèíåðàëüíûõ âîä.
2. Óòâåðæäåí è ââåäåí â äåéñòâèå
Ïîñòàíîâëåíèåì Ãîñóäàðñòâåííîãî êîìèòåòà ÑÑÑÐ ïî óïðàâëåíèþ êà÷åñòâîì ïðîäóêöèè
è ñòàíäàðòàì îò 28.05.91 N 746.
3. Ââåäåí âïåðâûå.
4. Ññûëî÷íûå íîðìàòèâíî-òåõíè÷åñêèå
äîêóìåíòû
|
Îáîçíà÷åíèå ÍÒÄ,
íà êîòîðûé äàíà ññûëêà
|
Íîìåð ïóíêòà
|
|
ÃÎÑÒ
27186-86
|
21, 22
|
Íàñòîÿùèé ñòàíäàðò óñòàíàâëèâàåò òåðìèíû
è îïðåäåëåíèÿ ïîíÿòèé â îáëàñòè ïèâîâàðåííîé ïðîìûøëåííîñòè.
Òåðìèíû, óñòàíîâëåííûå íàñòîÿùèì
ñòàíäàðòîì, îáÿçàòåëüíû äëÿ ïðèìåíåíèÿ âî âñåõ âèäàõ äîêóìåíòàöèè è ëèòåðàòóðû
ïî ïèâîâàðåííîé ïðîìûøëåííîñòè, âõîäÿùèõ â ñôåðó ðàáîò ïî ñòàíäàðòèçàöèè è
èñïîëüçóþùèõ ðåçóëüòàòû ýòèõ ðàáîò.
1. Äëÿ êàæäîãî ïîíÿòèÿ óñòàíîâëåí îäèí
ñòàíäàðòèçîâàííûé òåðìèí.
Íåäîïóñòèìûå ê ïðèìåíåíèþ òåðìèíû-ñèíîíèìû
ïðèâåäåíû â êðóãëûõ ñêîáêàõ ïîñëå ñòàíäàðòèçîâàííîãî òåðìèíà è îáîçíà÷åíû
ïîìåòîé "Íäï.".
2. Ïðèâåäåííûå îïðåäåëåíèÿ ìîæíî, ïðè
íåîáõîäèìîñòè, èçìåíÿòü, ââîäÿ â íèõ ïðîèçâîäíûå ïðèçíàêè, ðàñêðûâàÿ çíà÷åíèå
èñïîëüçóåìûõ â íèõ òåðìèíîâ, óêàçûâàÿ îáúåêòû, âõîäÿùèå â îáúåì äàííîãî
ïîíÿòèÿ.
Èçìåíåíèÿ íå äîëæíû íàðóøàòü îáúåì è
ñîäåðæàíèå ïîíÿòèé, îïðåäåëåííûõ â äàííîì ñòàíäàðòå.
3. Â ñòàíäàðòå ïðèâåäåí àëôàâèòíûé
óêàçàòåëü òåðìèíîâ.
4. Ñòàíäàðòèçîâàííûå òåðìèíû íàáðàíû
ïîëóæèðíûì øðèôòîì, ñèíîíèìû - êóðñèâîì.
1. ÎÁÙÈÅ ÏÎÍßÒÈß
1. ÏÈÂÎ: ñëàáîàëêîãîëüíûé, íàñûùåííûé
äâóîêèñüþ óãëåðîäà, òîíèçèðóþùèé, ïåíèñòûé íàïèòîê, ïîëó÷àåìûé ïóòåì
ñáðàæèâàíèÿ îõìåëåííîãî ñóñëà ïèâíûìè äðîææàìè.
2. ÑÂÅÒËÎÅ ÏÈÂÎ: ïèâî ñ öâåòîì íå âûøå
2,5 öâåòîâûõ åäèíèö (öåä.).
3. ÎÐÈÃÈÍÀËÜÍÎÅ ÏÈÂÎ: ñâåòëîå ïèâî ñ
óâåëè÷åííûì ñðîêîì äîáðàæèâàíèÿ è ïîâûøåííîé íîðìîé
âíåñåíèÿ õìåëÿ.
4. ÒÅÌÍÎÅ ÏÈÂÎ: ïèâî ñ öâåòîì áîëåå 2,5 öåä.
5. ÏÀÑÒÅÐÈÇÎÂÀÍÍÎÅ ÏÈÂÎ: ïèâî ñ
ïîâûøåííîé áèîëîãè÷åñêîé ñòîéêîñòüþ, ïîëó÷àåìîé ïóòåì òåïëîâîé îáðàáîòêè.
6. ÑÏÅÖÈÀËÜÍÎÅ ÏÈÂÎ: ïèâî, ïðèãîòîâëåííîå
ñ ïðèìåíåíèåì âêóñîâûõ èëè àðîìàòè÷åñêèõ äîáàâîê.
2. ÑÛÐÜÅ,
ÏÎËÓÔÀÁÐÈÊÀÒÛ È ÎÒÕÎÄÛ ÏÈÂÎÂÀÐÅÍÍÎÃÎ ÏÐÎÈÇÂÎÄÑÒÂÀ
7. ÇÅÐÍÎÏÐÎÄÓÊÒÛ (â
ïèâîâàðåíèè): ñîëîä è íåñîëîæåíîå çåðíî, èñïîëüçóåìûå
äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ ïèâà.
8. ÏÈÂÎÂÀÐÅÍÍÛÉ ß×ÌÅÍÜ: ÿ÷ìåíü
îïðåäåëåííûõ ðàéîíèðîâàííûõ ñîðòîâ, èñïîëüçóåìûé äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ ïèâà.
9. ÏÈÂÎÂÀÐÅÍÍÛÉ ÑÎËÎÄ: ñîëîä,
ïðèãîòîâëåííûé èç ïèâîâàðåííîãî ÿ÷ìåíÿ èëè ïøåíèöû ïî îïðåäåëåííîé òåõíîëîãèè,
ñîîòâåòñòâóþùèé òðåáîâàíèÿì íîðìàòèâíî-òåõíè÷åñêîé äîêóìåíòàöèè.
10. ÑÂÅÒËÛÉ ÑÎËÎÄ: ïèâîâàðåííûé ÿ÷ìåííûé
ñîëîä, ëàáîðàòîðíîå ñóñëî èç êîòîðîãî èìååò öâåò íå âûøå 0,4 öåä.
11. ÒÅÌÍÛÉ ÑÎËÎÄ: ïèâîâàðåííûé ÿ÷ìåííûé
ñîëîä, ëàáîðàòîðíîå ñóñëî èç êîòîðîãî èìååò 0,5 - 1,3 öåä.
12. ÊÀÐÀÌÅËÜÍÛÉ ÑÎËÎÄ: ïèâîâàðåííûé
ÿ÷ìåííûé ñîëîä, çåðíî êîòîðîãî èìååò ïëîòíóþ, ñïåêøóþñÿ ñòðóêòóðó êîðè÷íåâîãî
öâåòà ðàçëè÷íîé èíòåíñèâíîñòè, ñ áëåñêîì.
13. ÆÆÅÍÛÉ ÑÎËÎÄ (Íäï.
&ææåíêà&): ïèâîâàðåííûé ÿ÷ìåííûé ñîëîä, ïîëó÷åííûé èç ñóõîãî ñâåòëîãî
ñîëîäà èëè ÿ÷ìåíÿ ïóòåì ïðåäâàðèòåëüíîãî óâëàæíåíèÿ âîäîé è áûñòðîãî
îáæàðèâàíèÿ ïðè îïðåäåëåííûõ óñëîâèÿõ.
14. ÑÂÅÆÅÏÐÎÐÎÑØÈÉ ÑÎËÎÄ (Íäï. &çåëåíûé ñîëîä&): ïèâîâàðåííûé ñîëîä ñ
ðîñòêàìè, íåñóøåíûé.
15. ÑÓÕÎÉ ÏÈÂÎÂÀÐÅÍÍÛÉ ÑÎËÎÄ: âûñóøåííûé ñâåæåïðîðîñøèé ïèâîâàðåííûé ñîëîä, îñâîáîæäåííûé îò
ðîñòêîâ.
16. ÂÛÄÅÐÆÀÍÍÛÉ ÏÈÂÎÂÀÐÅÍÍÛÉ ÑÎËÎÄ: ñóõîé
ïèâîâàðåííûé ñîëîä ïîñëå îïðåäåëåííîãî ïåðèîäà âûäåðæêè.
17. ÕÌÅËÜ: ìíîãîëåòíåå äâóäîìíîå
ðàñòåíèå, âûñóøåííûå øèøêè êîòîðîãî ïðèìåíÿþòñÿ â ïèâîâàðåíèè.
18. ÃÐÀÍÓËÈÐÎÂÀÍÍÛÉ ÕÌÅËÜ: ìîëîòûé õìåëü,
ñïðåññîâàííûé â ãðàíóëû.
19. ÁÐÈÊÅÒÈÐÎÂÀÍÍÛÉ ÕÌÅËÜ: ìîëîòûé õìåëü,
ñïðåññîâàííûé â áðèêåòû.
20. ÝÊÑÒÐÀÊÒ ÕÌÅËß: õìåëåïðîäóêò,
ïîëó÷àåìûé ýêñòðàêöèåé ìîëîòîãî õìåëÿ ðàñòâîðèòåëÿìè è õàðàêòåðèçóþùèéñÿ
ïîâûøåííûì ñîäåðæàíèåì ãîðüêèõ êèñëîò.
21. ÌÓ×ÍÈÑÒÎÅ ÇÅÐÍÎ: çåðíî ðûõëîé,
ìó÷íèñòîé ñòðóêòóðû ñ íåïðîñâå÷èâàåìûì íà ñïåöèàëüíîì
óñòðîéñòâå ýíäîñïåðìîì (ÃÎÑÒ 27186).
22. ÑÒÅÊËÎÂÈÄÍÎÅ ÇÅÐÍÎ: çåðíî ïëîòíîé
ñòðóêòóðû ñ ïîëíîñòüþ ãëàäêîé è áëåñòÿùåé ïîâåðõíîñòüþ ðàçðåçà ýíäîñïåðìà,
ïîëíîñòüþ ïðîñâå÷èâàåìîå íà ñïåöèàëüíîì óñòðîéñòâå (ÃÎÑÒ 27186).
23. ÏÐÎÐÎÑÒÎÊ (â ïèâîâàðåíèè):
çàðîäûøåâûé ëèñòîê ñâåæåïðîðîñøåãî ñîëîäà,
ïðåâûøàþùèé äëèíó çåðíà.
24. ÑÎËÎÄÎÂÛÅ ÐÎÑÒÊÈ: êîðåøêè, îòäåëåííûå
îò ïðîðîñøåãî è âûñóøåííîãî ñîëîäà, - îòõîäû ïèâîâàðåííîãî ïðîèçâîäñòâà.
25. ÇÀÒÎÐ: ñìåñü äðîáëåíûõ
çåðíîïðîäóêòîâ ñ âîäîé.
26. ÇÀÑÛÏÜ: ìàññà çåðíîïðîäóêòîâ,
ïðåäíàçíà÷åííûõ äëÿ âíåñåíèÿ â îäèí çàòîð.
27. ÏÈÂÍÎÅ ÑÓÑËÎ:
âîäíûé ðàñòâîð ýêñòðàêòèâíûõ âåùåñòâ, èçâëå÷åííûõ èç ïðèìåíÿåìûõ äëÿ
ïðîèçâîäñòâà ïèâà çåðíîïðîäóêòîâ.
28. ÏÅÐÂÎÅ ÏÈÂÍÎÅ ÑÓÑËÎ: ïðîçðà÷íîå
ïèâíîå ñóñëî, ïîëó÷àåìîå íà ïåðâîé ñòàäèè ôèëüòðîâàíèÿ çàòîðà äî ïðîìûâàíèÿ
äðîáèíû ãîðÿ÷åé âîäîé.
29. ÃÎÐß×ÅÅ ÏÈÂÍÎÅ ÑÓÑËÎ: ïèâíîå ñóñëî ñ
çàäàííîé ìàññîâîé äîëåé ñóõèõ âåùåñòâ, ïîëó÷àåìîå ïîñëå êèïÿ÷åíèÿ ñ õìåëåì.
30. ÍÀÁÎÐ ÏÈÂÍÎÃÎ ÑÓÑËÀ: îáúåì ïèâíîãî
ñóñëà ñ ïîíèæåííîé ìàññîâîé äîëåé ñóõèõ âåùåñòâ, ïîëó÷àåìûé â ñóñëîâàðî÷íîì
êîòëå ïîñëå ôèëüòðîâàíèÿ çàòîðà ïåðåä êèïÿ÷åíèåì ñ õìåëåì.
31. ÂÇÂÅÑÈ ÃÎÐß×ÅÃÎ ÑÓÑËÀ (Íäï. &áðóõ&): êðóïíûå è
ìåëêèå õëîïüÿ, îáðàçóþùèåñÿ â ñóñëå ïðè êèïÿ÷åíèè.
32. ÂÇÂÅÑÈ ÎÕËÀÆÄÅÍÍÎÃÎ ÑÓÑËÀ:
ìåëêîäèñïåðñíàÿ ìóòü, îáðàçóþùàÿñÿ ïðè îõëàæäåíèè ñóñëà.
33. ÎÑÀÄÎÊ ÂÇÂÅÑÅÉ ÑÓÑËÀ (Íäï. &òðóá&): âçâåñè ãîðÿ÷åãî è îõëàæäåííîãî ñóñëà,
îñåâøèå â îòñòîéíîì àïïàðàòå èëè îòäåëåííûå íà äðóãîì ñïåöèàëüíîì îáîðóäîâàíèè.
34. ÍÀ×ÀËÜÍÎÅ ÏÈÂÍÎÅ ÑÓÑËÎ: îõëàæäåííîå è
îñâåòëåííîå ïèâíîå ñóñëî, ïîäàâàåìîå íà áðîæåíèå.
35. ÑÁÐÀÆÈÂÀÅÌÎÅ ÏÈÂÍÎÅ ÑÓÑËÎ (Íäï. &áðîäÿùåå ñóñëî&): ïèâíîå ñóñëî â ñòàäèè
ãëàâíîãî áðîæåíèÿ.
36. ÏÈÂÍÀß ÄÐÎÁÈÍÀ: äðîáëåíûå çåðíîïðîäóêòû, îñòàþùèåñÿ ïîñëå ôèëüòðîâàíèÿ çàòîðà.
37. ÕÌÅËÅÂÀß ÄÐÎÁÈÍÀ: ðàçâàðåííàÿ
õìåëåâàÿ ìàññà, îñòàþùàÿñÿ ïîñëå êèïÿ÷åíèÿ ñ ñóñëîì è ïðîìûâàíèÿ åå âîäîé.
38. ÏÈÂÍÛÅ ÄÐÎÆÆÈ (Íäï.
&ïèâîâàðåííûå äðîææè&): äðîææè îïðåäåëåííûõ ðàñ, ïðèìåíÿåìûå äëÿ
ñáðàæèâàíèÿ ïèâíîãî ñóñëà.
39. ÏÈÂÍÛÅ ÄÐÎÆÆÈ ÍÈÇÎÂÎÃÎ ÁÐÎÆÅÍÈß (Íäï. &íèçîâûå äðîææè&): ïèâíûå äðîææè, ñáðàæèâàþùèå
ñóñëî ïðè òåìïåðàòóðå 6 - 12 °Ñ è ïî îêîí÷àíèè
áðîæåíèÿ îñåäàþùèå ïëîòíûì ñëîåì.
40. ÏÈÂÍÛÅ ÄÐÎÆÆÈ ÂÅÐÕÎÂÎÃÎ ÁÐÎÆÅÍÈß:
ïèâíûå äðîææè, ñáðàæèâàþùèå ñóñëî ïðè òåìïåðàòóðå 14 - 25 °Ñ
è ê êîíöó áðîæåíèÿ ñîáèðàþùèåñÿ íà ïîâåðõíîñòè.
41. ÑÅÌÅÍÍÛÅ ÏÈÂÍÛÅ ÄÐÎÆÆÈ: ïèâíûå
äðîææè, ïîäãîòîâëåííûå äëÿ ââåäåíèÿ â ñóñëî.
42. ÎÑÀÄÎ×ÍÛÅ ÏÈÂÍÛÅ ÄÐÎÆÆÈ (Íäï. &îñòàòî÷íûå äðîææè&): ïèâíûå äðîææè, îñåâøèå
ïîñëå ãëàâíîãî áðîæåíèÿ èëè äîáðàæèâàíèÿ ïèâà.
43. ÌÎËÎÄÎÅ ÏÈÂÎ (Íäï.
&çåëåíîå ïèâî&): ïèâî, ñáðîæåííîå â
ðåçóëüòàòå ãëàâíîãî áðîæåíèÿ.
44. ÄÎÁÐÀÆÈÂÀÅÌÎÅ ÏÈÂÎ (Íäï. &ëàãåðíîå ïèâî&): ìîëîäîå ïèâî â ñòàäèè äîáðàæèâàíèÿ.
45. ÍÅÊÎÍÄÈÖÈÎÍÍÎÅ ÏÈÂÎ (Íäï. &ñìàðî÷íîå ïèâî&):
ïèâî, íå ñîîòâåòñòâóþùåå òðåáîâàíèÿì íîðìàòèâíî-òåõíè÷åñêîé äîêóìåíòàöèè è
âîçâðàùàåìîå íà ïîäðàáîòêó â öåõ äîáðàæèâàíèÿ.
46. ÂÎÇÂÐÀÒÍÎÅ ÏÈÂÎ: ïèâî, âîçâðàùàåìîå
íà çàâîä èç òîðãîâîé ñåòè.
3. ÒÅÕÍÎËÎÃÈ×ÅÑÊÈÅ
ÎÏÅÐÀÖÈÈ
È ÏÐÎÖÅÑÑÛ ÏÈÂÎÂÀÐÅÍÍÎÃÎ ÏÐÎÈÇÂÎÄÑÒÂÀ
47. Î×ÈÑÒÊÀ ß×ÌÅÍß: îòäåëåíèå îò ÿ÷ìåíÿ
ñîðíîé, âðåäíîé ïðèìåñè è ïûëè.
48. ÑÎÐÒÈÐÎÂÀÍÈÅ ß×ÌÅÍß (Íäï. &ñîðòèðîâêà&): ðàçäåëåíèå ÿ÷ìåíÿ íà ôðàêöèè ïî
ðàçìåðó çåðíà.
49. ÎÁÐÓØÈÂÀÍÈÅ ß×ÌÅÍß (Íäï. &îáðóøêà&): ìåõàíè÷åñêîå
îòäåëåíèå îò ÿ÷ìåíÿ îáîëî÷êè èëè åå ÷àñòè.
50. ÇÀÌÀ×ÈÂÀÍÈÅ ß×ÌÅÍß (Íäï. &çàìî÷êà&): óâëàæíåíèå ÿ÷ìåíÿ âîäîé ïåðåä
ïðîðàùèâàíèåì.
51. ÑÎËÎÄÎÐÀÙÅÍÈÅ (Íäï.
&ñîëîæåíèå, ñîëîäîâàíèå&): ïðîðàùèâàíèå çåðíà
â îïðåäåëåííûõ óñëîâèÿõ.
52. ÐÀÑÒÂÎÐÅÍÈÅ ÏÈÂÎÂÀÐÅÍÍÎÃÎ ÑÎËÎÄÀ:
îáðàçîâàíèå ìó÷íèñòîé ñòðóêòóðû ýíäîñïåðìà çåðíà ïðè ñîëîäîðàùåíèè.
53. ÏÎÄÂßËÈÂÀÍÈÅ ÏÈÂÎÂÀÐÅÍÍÎÃÎ ÑÎËÎÄÀ:
÷àñòè÷íîå óäàëåíèå âëàãè èç ñâåæåïðîðîñøåãî
ïèâîâàðåííîãî ñîëîäà ïåðåä ñóøêîé.
54. ÑÓØÊÀ ÏÈÂÎÂÀÐÅÍÍÎÃÎ ÑÎËÎÄÀ: òåïëîâàÿ
îáðàáîòêà ïèâîâàðåííîãî ñîëîäà.
55. ÑÎÂÌÅÙÅÍÍÛÉ ÑÏÎÑÎÁ ÑÎËÎÄÎÐÀÙÅÍÈß:
ñïîñîá ïðîâåäåíèÿ íåñêîëüêèõ ñòàäèé ñîëîäîðàùåíèÿ
(çàìà÷èâàíèÿ, ðàùåíèÿ è ñóøêè èëè çàìà÷èâàíèÿ è ðàùåíèÿ; èëè ðàùåíèÿ è ñóøêè) â
îäíîì àïïàðàòå.
56. ÎÒÄÅËÅÍÈÅ ÐÎÑÒÊÎÂ: îñâîáîæäåíèå
ñîëîäà îò ðîñòêîâ ïîñëå ñóøêè.
57. ÂÛÄÅÐÆÊÀ ÏÈÂÎÂÀÐÅÍÍÎÃÎ ÑÎËÎÄÀ:
õðàíåíèå ñóõîãî ïèâîâàðåííîãî ñîëîäà ïåðåä ïåðåðàáîòêîé.
58. ÏÎËÈÐÎÂÊÀ ÏÈÂÎÂÀÐÅÍÍÎÃÎ ÑÎËÎÄÀ:
î÷èñòêà ïèâîâàðåííîãî ñîëîäà îò ïûëè è îñòàòêîâ ðîñòêîâ íà ïîëèðîâî÷íûõ ìàøèíàõ
ïåðåä äðîáëåíèåì.
59. ÊÎÍÄÈÖÈÎÍÈÐÎÂÀÍÈÅ ÏÈÂÎÂÀÐÅÍÍÎÃÎ
ÑÎËÎÄÀ: îáðàáîòêà ïèâîâàðåííîãî ñîëîäà âîäîé èëè ïàðîì ïåðåä äðîáëåíèåì ñ
óâåëè÷åíèåì âëàæíîñòè íà 1,5 - 2,5%.
60. ÇÀÒÈÐÀÍÈÅ ÇÅÐÍÎÏÐÎÄÓÊÒÎÂ: ñìåøèâàíèå äðîáëåíûõ çåðíîïðîäóêòîâ ñ âîäîé.
61. ÎÒÂÀÐÎ×ÍÛÉ ÑÏÎÑÎÁ ÇÀÒÈÐÀÍÈß: ñïîñîá
çàòèðàíèÿ ñ ðåãóëèðîâàíèåì òåìïåðàòóðíîãî ðåæèìà ïóòåì äîáàâëåíèÿ
â çàòîð îòäåëüíî ïðîêèïÿ÷åííûõ ÷àñòåé çàòîðà - îòâàðîê.
62. ÍÀÑÒÎÉÍÛÉ ÑÏÎÑÎÁ ÇÀÒÈÐÀÍÈß: ñïîñîá
çàòèðàíèÿ ñ ðåãóëèðîâàíèåì òåìïåðàòóðíîãî ðåæèìà ïóòåì ïîäîãðåâà âñåãî çàòîðà.
63. ÏÐÎÌÛÂÀÍÈÅ ÏÈÂÍÎÉ ÄÐÎÁÈÍÛ: îáðàáîòêà
ïèâíîé äðîáèíû ãîðÿ÷åé âîäîé ñ òåìïåðàòóðîé 78 - 80 °Ñ
ñ öåëüþ èçâëå÷åíèÿ èç íåå îñòàòêîâ ýêñòðàêòèâíûõ
âåùåñòâ.
64. ÂÍÅÑÅÍÈÅ ÕÌÅËÅÏÐÎÄÓÊÒΠ(Íäï. &çàäà÷à õìåëÿ&): âíåñåíèå ïðåññîâàííîãî,
ãðàíóëèðîâàííîãî, áðèêåòèðîâàííîãî õìåëÿ èëè ýêñòðàêòîâ õìåëÿ â ñóñëî ïðè
êèïÿ÷åíèè.
65. ÎÑÂÅÒËÅÍÈÅ ÏÈÂÍÎÃÎ ÑÓÑËÀ: îòäåëåíèå
îò ãîðÿ÷åãî ñóñëà êðóïíûõ âçâåñåé.
66. ÎÕËÀÆÄÅÍÈÅ ÏÈÂÍÎÃÎ ÑÓÑËÀ: ñíèæåíèå
òåìïåðàòóðû ïèâíîãî ñóñëà äî 5 - 7 °Ñ.
67. ÂÂÅÄÅÍÈÅ ÑÅÌÅÍÍÛÕ ÄÐÎÆÆÅÉ: äîáàâëåíèå
â îõëàæäåííîå ñóñëî ñåìåííûõ äðîææåé ïåðåä áðîæåíèåì.
68. ÁÐÎÆÅÍÈÅ ÏÈÂÍÎÃÎ ÑÓÑËÀ: àíàýðîáíûé
ðàñïàä óãëåâîäîâ ïèâíîãî ñóñëà ñ îáðàçîâàíèåì ýòèëîâîãî ñïèðòà, äâóîêèñè
óãëåðîäà è ïîáî÷íûõ ïðîäóêòîâ, ïðîòåêàþùèé â ðåçóëüòàòå æèçíåäåÿòåëüíîñòè
ïèâíûõ äðîææåé.
69. ÃËÀÂÍÎÅ ÁÐÎÆÅÍÈÅ ÏÈÂÍÎÃÎ ÑÓÑËÀ:
ñáðàæèâàíèå îñíîâíîé ìàññû óãëåâîäîâ ïèâíîãî ñóñëà ïî îïðåäåëåííîìó
òåìïåðàòóðíîìó ðåæèìó.
70. ÇÀÁÅË ÏÈÂÍÎÃÎ ÑÓÑËÀ: ïåðâàÿ ñòàäèÿ
ãëàâíîãî áðîæåíèÿ ñóñëà, õàðàêòåðèçóþùàÿñÿ îáðàçîâàíèåì ïåíû ïî ïåðèôåðèè
ïîâåðõíîñòè ïèâíîãî ñóñëà.
71. ÍÈÇÊÈÅ ÇÀÂÈÒÊÈ ÃËÀÂÍÎÃÎ ÁÐÎÆÅÍÈß:
âòîðàÿ ñòàäèÿ ãëàâíîãî áðîæåíèÿ, õàðàêòåðèçóþùàÿñÿ ïîÿâëåíèåì áåëîé ïåíû,
ïîêðûâàþùåé ïîâåðõíîñòü ïèâíîãî ñóñëà.
72. ÂÛÑÎÊÈÅ ÇÀÂÈÒÊÈ ÃËÀÂÍÎÃÎ ÁÐÎÆÅÍÈß:
òðåòüÿ ñòàäèÿ ãëàâíîãî áðîæåíèÿ, ïðè êîòîðîé ïîâåðõíîñòü ïèâíîãî ñóñëà
ïîêðûâàåòñÿ âûñîêîé ïåíîé êîðè÷íåâîãî öâåòà.
73. ÎÁÐÀÇÎÂÀÍÈÅ ÄÅÊÈ: ïîñëåäíÿÿ ñòàäèÿ
ãëàâíîãî áðîæåíèÿ ïèâíîãî ñóñëà, õàðàêòåðèçóþùàÿñÿ îñåäàíèåì äðîææåé è
îáðàçîâàíèåì ïëîòíîé òåìíîé ïåíû.
74. ÏÅÐÈÎÄÈ×ÅÑÊÈÉ ÑÏÎÑÎÁ ÁÐÎÆÅÍÈß ÏÈÂÍÎÃÎ
ÑÓÑËÀ: ñïîñîá ñáðàæèâàíèÿ ïèâíîãî ñóñëà â îäíîì àïïàðàòå ïðè îäíîâðåìåííîì
íàïîëíåíèè åãî ñóñëîì è ââåäåíèè äðîææåé.
75. ÄÎËÈÂÍÎÉ ÑÏÎÑÎÁ ÁÐÎÆÅÍÈß ÏÈÂÍÎÃÎ
ÑÓÑËÀ: ñïîñîá ñáðàæèâàíèÿ ïèâíîãî ñóñëà ïðè ïîñòåïåííîì çàïîëíåíèè àïïàðàòà
áðîæåíèÿ îòäåëüíûìè ïîðöèÿìè ñóñëà ïîñëå îáðàçîâàíèÿ çàáåëà
â ïåðâîé ïîðöèè ñ ïîëíûì îáúåìîì äðîææåé.
76. ÏÎËÓÍÅÏÐÅÐÛÂÍÛÉ ÑÏÎÑÎÁ ÁÐÎÆÅÍÈß
ÏÈÂÍÎÃÎ ÑÓÑËÀ: ñïîñîá ñáðàæèâàíèÿ ïèâíîãî ñóñëà ïóòåì èñïîëüçîâàíèÿ ÷àñòè ðàçáðîæåííîãî ñóñëà â ñòàäèè âûñîêèõ çàâèòêîâ è äîëèâà ñâåæèì ñóñëîì.
77. ÏÐÅÄÂÀÐÈÒÅËÜÍÎÅ ÁÐÎÆÅÍÈÅ ÏÈÂÍÎÃÎ
ÑÓÑËÀ: ïðîâåäåíèå ïåðâîé ñòàäèè áðîæåíèÿ ïèâíîãî ñóñëà â îòäåëüíîì àïïàðàòå.
78. ÂÅÐÕÎÂÎÅ ÁÐÎÆÅÍÈÅ ÏÈÂÍÎÃÎ ÑÓÑËÀ:
ñáðàæèâàíèå ïèâíîãî ñóñëà äðîææàìè âåðõîâîãî áðîæåíèÿ ñïåöèàëüíûõ ðàñ.
79. ÍÈÇÎÂÎÅ ÁÐÎÆÅÍÈÅ ÏÈÂÍÎÃÎ ÑÓÑËÀ:
ñáðàæèâàíèå ïèâíîãî ñóñëà äðîææàìè íèçîâîãî áðîæåíèÿ ñïåöèàëüíûõ ðàñ.
80. ÄÎÁÐÀÆÈÂÀÍÈÅ ÏÈÂÀ (Íäï. &âûäåðæêà&): ñáðàæèâàíèå îñòàòî÷íîãî ýêñòðàêòà
ìîëîäîãî ïèâà ïðè îïðåäåëåííûõ óñëîâèÿõ.
81. ØÏÓÍÒÎÂÀÍÈÅ: ïîääåðæàíèå îïðåäåëåííîãî
ïîñòîÿííîãî èçáûòî÷íîãî äàâëåíèÿ â àïïàðàòàõ äîáðàæèâàíèÿ
ïèâà ïðè ïîìîùè ðåãóëÿòîðîâ äàâëåíèÿ.
82. ÑÎÇÐÅÂÀÍÈÅ ÏÈÂÀ: ïðîòåêàþùèé ïðè äîáðàæèâàíèè ïðîöåññ óäàëåíèÿ èëè ïðåîáðàçîâàíèÿ
ñïåöèôè÷åñêèõ àðîìàòè÷åñêèõ âåùåñòâ ìîëîäîãî ïèâà, âûäåëåíèÿ áåëêîâî-äóáèëüíûõ ñîåäèíåíèé, îñàæäåíèÿ äðîææåé è äðóãèõ
âçâåñåé.
83. ÎÑÂÅÒËÅÍÈÅ ÏÈÂÀ: åñòåñòâåííîå èëè
èñêóññòâåííîå îòäåëåíèå âçâåøåííûõ ÷àñòèö è äðîææåé.
4.
ÕÈÌÈÊÎ-ÒÅÕÍÎËÎÃÈ×ÅÑÊÈÅ ÏÎÊÀÇÀÒÅËÈ
ÏÈÂÎÂÀÐÅÍÍÎÃÎ ÏÐÎÈÇÂÎÄÑÒÂÀ
84. ÝÊÑÒÐÀÊÒ ÇÅÐÍÎÏÐÎÄÓÊÒÀ: ìàññà âîäîðàñòâîðèìûõ
ñóõèõ âåùåñòâ â çåðíîïðîäóêòå.
85. ÝÊÑÒÐÀÊÒÈÂÍÎÑÒÜ ÇÅÐÍÎÏÐÎÄÓÊÒÀ:
ìàññîâàÿ äîëÿ ýêñòðàêòà â çåðíîïðîäóêòå.
86. ÂÛÕÎÄ ÝÊÑÒÐÀÊÒÀ ÇÅÐÍÎÏÐÎÄÓÊÒÀ: ìàññà
ýêñòðàêòà, ïåðåøåäøàÿ â ãîðÿ÷åå ñóñëî èç îïðåäåëåííîé ìàññû çåðíîïðîäóêòîâ,
âûðàæåííàÿ â ïðîöåíòàõ.
87. ÝÊÑÒÐÀÊÒÈÂÍÎÑÒÜ ÍÀ×ÀËÜÍÎÃÎ ÏÈÂÍÎÃÎ
ÑÓÑËÀ: ìàññîâàÿ äîëÿ ñóõèõ âåùåñòâ â íà÷àëüíîì ïèâíîì ñóñëå.
88. ÐÀÑ×ÅÒÍÀß ÝÊÑÒÐÀÊÒÈÂÍÎÑÒÜ ÍÀ×ÀËÜÍÎÃÎ
ÏÈÂÍÎÃÎ ÑÓÑËÀ: ìàññîâàÿ äîëÿ ñóõèõ âåùåñòâ â íà÷àëüíîì ñóñëå, ðàññ÷èòàííàÿ
èñõîäÿ èç ìàññîâîé äîëè ñïèðòà è äåéñòâèòåëüíîãî ýêñòðàêòà â ïèâå.
89. ÎÁÙÈÉ ÝÊÑÒÐÀÊÒ ÄÐÎÁÈÍÛ: ìàññîâàÿ äîëÿ
ýêñòðàêòà â äðîáèíå â ïåðåñ÷åòå íà çàòåðòûå çåðíîïðîäóêòû.
90. ÂÛÌÛÂÀÅÌÛÉ ÝÊÑÒÐÀÊÒ ÄÐÎÁÈÍÛ: ìàññîâàÿ
äîëÿ ýêñòðàêòà â îòæàòîé èç ñûðîé äðîáèíû æèäêîñòè â ïåðåñ÷åòå íà çàòåðòûå çåðíîïðîäóêòû.
91. ÎÑÒÀÒÎ×ÍÛÉ ÝÊÑÒÐÀÊÒ ÄÐÎÁÈÍÛ:
ïîêàçàòåëü, îïðåäåëÿåìûé ðàçíîñòüþ ìåæäó îáùèì è âûìûâàåìûì ýêñòðàêòîì äðîáèíû,
âûðàæåííûé â ïðîöåíòàõ.
92. ËÀÁÎÐÀÒÎÐÍÎÅ ÏÈÂÍÎÅ ÑÓÑËÎ: ñóñëî,
ïîëó÷åííîå ïðè ëàáîðàòîðíîì çàòèðàíèè ñîëîäà äëÿ îïðåäåëåíèÿ åãî êà÷åñòâåííûõ
ïîêàçàòåëåé.
93. ÝÊÑÒÐÀÊÒÈÂÍÎÑÒÜ ÂÎÇÄÓØÍÎ-ÑÓÕÎÃÎ
ÂÅÙÅÑÒÂÀ ÑÎËÎÄÀ: ìàññîâàÿ äîëÿ ýêñòðàêòà â âîçäóøíî-ñóõîì âåùåñòâå ñîëîäà.
94. ÝÊÑÒÐÀÊÒÈÂÍÎÑÒÜ ÑÓÕÎÃÎ ÂÅÙÅÑÒÂÀ
ÑÎËÎÄÀ: ìàññîâàÿ äîëÿ ýêñòðàêòà â ñóõîì âåùåñòâå ñîëîäà.
95. ÒÎÍÊÈÉ ÏÎÌÎË ÑÎËÎÄÀ: ïîìîë ñîëîäà, â
êîòîðîì ìàññîâàÿ äîëÿ ìóêè ñîñòàâëÿåò íå ìåíåå 90%.
96. ÃÐÓÁÛÉ ÏÎÌÎË ÑÎËÎÄÀ: ïîìîë ñîëîäà, â
êîòîðîì ìàññîâàÿ äîëÿ ìóêè ñîñòàâëÿåò 25%.
97. ×ÈÑËÎ ÊÎËÜÁÀÕÀ: ïîêàçàòåëü ñòåïåíè
áåëêîâîãî ðàñòâîðåíèÿ ñîëîäà, îïðåäåëÿåìûé îòíîøåíèåì ðàñòâîðèìîãî áåëêà ê
îáùåìó, âûðàæåííûé â ïðîöåíòàõ.
98. ÏÐÎÄÎËÆÈÒÅËÜÍÎÑÒÜ ÎÑÀÕÀÐÈÂÀÍÈß
ËÀÁÎÐÀÒÎÐÍÎÃÎ ÇÀÒÎÐÀ: ïîêàçàòåëü êà÷åñòâà ïèâîâàðåííîãî ñîëîäà, îïðåäåëÿåìûé
ïåðèîäîì âðåìåíè, íåîáõîäèìûì äëÿ ïîëíîãî îñàõàðèâàíèÿ
ñîëîäîâîãî çàòîðà â ëàáîðàòîðíûõ óñëîâèÿõ ïðè òåìïåðàòóðå 70
°Ñ, âûðàæåííûé â ìèíóòàõ.
99. ÄÅÉÑÒÂÈÒÅËÜÍÛÉ ÝÊÑÒÐÀÊÒ ÏÈÂÀ (Íäï. &èñòèííûé ýêñòðàêò&): ìàññîâàÿ äîëÿ ýêñòðàêòà,
îïðåäåëÿåìàÿ â ïèâå ïîñëå óäàëåíèÿ ñïèðòà è äâóîêèñè óãëåðîäà.
100. ÂÈÄÈÌÛÉ ÝÊÑÒÐÀÊÒ ÏÈÂÀ (Íäï. &êàæóùèéñÿ ýêñòðàêò&): ìàññîâàÿ äîëÿ
ýêñòðàêòà, îïðåäåëÿåìàÿ â ïèâå ïîñëå óäàëåíèÿ äâóîêèñè óãëåðîäà ïðè íàëè÷èè
ñïèðòà.
101. ÊÎÍÅ×ÍÀß ÑÒÅÏÅÍÜ ÑÁÐÀÆÈÂÀÍÈß ÑÓÑËÀ [ïèâà]:
ïîêàçàòåëü îáùåãî ñîäåðæàíèÿ ñáðàæèâàåìûõ âåùåñòâ â
ñóñëå [ïèâå], âûðàæåííûé â ïðîöåíòàõ.
102. ÄÅÉÑÒÂÈÒÅËÜÍÀß ÑÒÅÏÅÍÜ ÑÁÐÀÆÈÂÀÍÈß
ÏÈÂÀ (Íäï. &èñòèííàÿ ñòåïåíü ñáðàæèâàíèÿ&):
ïîêàçàòåëü, îïðåäåëÿåìûé îòíîøåíèåì äåéñòâèòåëüíîãî ýêñòðàêòà ïèâà ê ýêñòðàêòèâíîñòè íà÷àëüíîãî ñóñëà, âûðàæåííûé â ïðîöåíòàõ.
103. ÂÈÄÈÌÀß ÑÒÅÏÅÍÜ ÑÁÐÀÆÈÂÀÍÈß ÏÈÂÀ (Íäï. &êàæóùàÿñÿ ñòåïåíü ñáðàæèâàíèÿ&): ïîêàçàòåëü,
îïðåäåëÿåìûé îòíîøåíèåì âèäèìîãî ýêñòðàêòà ïèâà ê ýêñòðàêòèâíîñòè
íà÷àëüíîãî ñóñëà, âûðàæåííûé â ïðîöåíòàõ.
104. ÊÈÑËÎÒÍÎÑÒÜ ÑÓÑËÀ [ÏÈÂÀ]: ïîêàçàòåëü
îáùåãî ñîäåðæàíèÿ â ñóñëå [ïèâå] òèòðóåìûõ ùåëî÷üþ êèñëîò è êèñëûõ ñîëåé,
âûðàæàåìûé â êèñëîòíûõ åäèíèöàõ (êåä.).
105. ÖÂÅÒ ÑÓÑËÀ [ÏÈÂÀ]: ïîêàçàòåëü
ñòåïåíè îêðàñêè ñóñëà [ïèâà], âûðàæàåìûé â öâåòîâûõ åäèíèöàõ (öåä.).
106. ÑÒÎÉÊÎÑÒÜ ÏÈÂÀ: ïîêàçàòåëü
ñïîñîáíîñòè ïèâà ñîõðàíÿòü ïðîçðà÷íîñòü ïðè îïðåäåëåííûõ óñëîâèÿõ.
107. ÏÅÍÎÎÁÐÀÇÎÂÀÍÈÅ ÏÈÂÀ: ñïîñîáíîñòü
ïèâà îáðàçîâûâàòü ïåíó ïðè íàëèâå â ñîñóä.
ÀËÔÀÂÈÒÍÛÉ
ÓÊÀÇÀÒÅËÜ ÒÅÐÌÈÍÎÂ
ÁÐÎÆÅÍÈÅ ÏÈÂÍÎÃÎ
ÑÓÑËÀ
68
ÁÐÎÆÅÍÈÅ ÏÈÂÍÎÃÎ
ÑÓÑËÀ ÂÅÐÕÎÂÎÅ 78
ÁÐÎÆÅÍÈÅ ÏÈÂÍÎÃÎ
ÑÓÑËÀ ÃËÀÂÍÎÅ 69
ÁÐÎÆÅÍÈÅ ÏÈÂÍÎÃÎ
ÑÓÑËÀ ÍÈÇÎÂÎÅ 79
ÁÐÎÆÅÍÈÅ ÏÈÂÍÎÃÎ
ÑÓÑËÀ ÏÐÅÄÂÀÐÈÒÅËÜÍÎÅ 77
&áðóõ&
31
ÂÂÅÄÅÍÈÅ
ÑÅÌÅÍÍÛÕ ÄÐÎÆÆÅÉ 67
ÂÇÂÅÑÈ ÃÎÐß×ÅÃÎ
ÑÓÑËÀ
31
ÂÇÂÅÑÈ
ÎÕËÀÆÄÅÍÍÎÃÎ ÑÓÑËÀ 32
ÂÍÅÑÅÍÈÅ
ÕÌÅËÅÏÐÎÄÓÊÒÎÂ
64
&âûäåðæêà& 80
ÂÛÄÅÐÆÊÀ
ÏÈÂÎÂÀÐÅÍÍÎÃÎ ÑÎËÎÄÀ 57
ÂÛÕÎÄ ÝÊÑÒÐÀÊÒÀ
ÇÅÐÍÎÏÐÎÄÓÊÒÀ 86
ÄÎÁÐÀÆÈÂÀÍÈÅ
ÏÈÂÀ
80
ÄÐÎÁÈÍÀ
ÏÈÂÍÀß
36
ÄÐÎÁÈÍÀ
ÕÌÅËÅÂÀß
37
&äðîææè
íèçîâûå&
39
ÄÐÎÆÆÈ ÎÑÀÄÎ×ÍÛÅ
ÏÈÂÍÛÅ 42
&äðîææè
îñòàòî÷íûå&
42
ÄÐÎÆÆÈ
ÏÈÂÍÛÅ
38
ÄÐÎÆÆÈ ÏÈÂÍÛÅ
ÂÅÐÕÎÂÎÃÎ ÁÐÎÆÅÍÈß 40
ÄÐÎÆÆÈ ÏÈÂÍÛÅ
ÍÈÇÎÂÎÃÎ ÁÐÎÆÅÍÈß 39
&äðîææè
ïèâîâàðåííûå&
38
ÄÐÎÆÆÈ ÑÅÌÅÍÍÛÅ
ÏÈÂÍÛÅ
41
&ææåíêà&
13
ÇÀÁÅË ÏÈÂÍÎÃÎ
ÑÓÑËÀ
70
ÇÀÂÈÒÊÈ ÃËÀÂÍÎÃÎ
ÁÐÎÆÅÍÈß ÂÛÑÎÊÈÅ 72
ÇÀÂÈÒÊÈ ÃËÀÂÍÎÃÎ
ÁÐÎÆÅÍÈß ÍÈÇÊÈÅ 71
&çàäà÷à
õìåëÿ&
64
ÇÀÌÀ×ÈÂÀÍÈÅ
ß×ÌÅÍß
50
&çàìî÷êà&
50
ÇÀÑÛÏÜ
26
ÇÀÒÈÐÀÍÈÅ
ÇÅÐÍÎÏÐÎÄÓÊÒÎÂ
60
ÇÀÒÎÐ
25
ÇÅÐÍÎÏÐÎÄÓÊÒÛ 7
ÇÅÐÍÎ
ÌÓ×ÍÈÑÒÎÅ
21
ÇÅÐÍÎ
ÑÒÅÊËÎÂÈÄÍÎÅ
22
ÊÈÑËÎÒÍÎÑÒÜ
ÏÈÂÀ
104
ÊÈÑËÎÒÍÎÑÒÜ
ÑÓÑËÀ
104
ÊÎÍÄÈÖÈÎÍÈÐÎÂÀÍÈÅ
ÏÈÂÎÂÀÐÅÍÍÎÃÎ ÑÎËÎÄÀ 59
ÍÀÁÎÐ ÏÈÂÍÎÃÎ
ÑÓÑËÀ
30
ÎÁÐÀÇÎÂÀÍÈÅ
ÄÅÊÈ 73
ÎÁÐÓØÈÂÀÍÈÅ
ß×ÌÅÍß
49
&îáðóøêà&
49
ÎÑÀÄÎÊ ÂÇÂÅÑÅÉ
ÑÓÑËÀ
33
ÎÑÂÅÒËÅÍÈÅ
ÏÈÂÀ
83
ÎÑÂÅÒËÅÍÈÅ
ÏÈÂÍÎÃÎ ÑÓÑËÀ
65
ÎÒÄÅËÅÍÈÅ
ÐÎÑÒÊÎÂ
56
ÎÕËÀÆÄÅÍÈÅ
ÏÈÂÍÎÃÎ ÑÓÑËÀ 66
Î×ÈÑÒÊÀ
ß×ÌÅÍß
47
ÏÅÍÎÎÁÐÀÇÎÂÀÍÈÅ
ÏÈÂÀ
107
ÏÈÂÎ
1
ÏÈÂÎ
ÂÎÇÂÐÀÒÍÎÅ
46
ÏÈÂÎ
ÄÎÁÐÀÆÈÂÀÅÌÎÅ
44
&ïèâî
çåëåíîå&
43
&ïèâî
ëàãåðíîå&
44
ÏÈÂÎ
ÌÎËÎÄÎÅ
43
ÏÈÂÎ
ÍÅÊÎÍÄÈÖÈÎÍÍÎÅ
45
ÏÈÂÎ
ÎÐÈÃÈÍÀËÜÍÎÅ 3
ÏÈÂÎ
ÏÀÑÒÅÐÈÇÎÂÀÍÍÎÅ
5
ÏÈÂÎ
ÑÂÅÒËÎÅ
2
&ïèâî ñìàðî÷íîå&
46
ÏÈÂÎ
ÑÏÅÖÈÀËÜÍÎÅ
6
ÏÈÂÎ ÒÅÌÍÎÅ
4
ÏÎÄÂßËÈÂÀÍÈÅ
ÏÈÂÎÂÀÐÅÍÍÎÃÎ ÑÎËÎÄÀ 53
ÏÎËÈÐÎÂÊÀ
ÏÈÂÎÂÀÐÅÍÍÎÃÎ ÑÎËÎÄÀ 58
ÏÎÌÎË ÑÎËÎÄÀ
ÃÐÓÁÛÉ
96
ÏÎÌÎË ÑÎËÎÄÀ
ÒÎÍÊÈÉ
95
ÏÐÎÄÎËÆÈÒÅËÜÍÎÑÒÜ
ÎÑÀÕÀÐÈÂÀÍÈß ËÀÁÎÐÀÒÎÐÍÎÃÎ ÇÀÒÎÐÀ 98
ÏÐÎÌÛÂÀÍÈÅ
ÏÈÂÍÎÉ ÄÐÎÁÈÍÛ 63
ÏÐÎÐÎÑÒÎÊ
23
ÐÀÑÒÂÎÐÅÍÈÅ
ÏÈÂÎÂÀÐÅÍÍÎÃÎ ÑÎËÎÄÀ 52
ÐÎÑÒÊÈ
ÑÎËÎÄÎÂÛÅ 24
ÑÎÇÐÅÂÀÍÈÅ
ÏÈÂÀ
82
ÑÎËÎÄ
ÂÛÄÅÐÆÀÍÍÛÉ ÏÈÂÎÂÀÐÅÍÍÛÉ 16
ÑÎËÎÄ
ÆÆÅÍÛÉ
13
&ñîëîä çåëåíûé&
14
ÑÎËÎÄ
ÊÀÐÀÌÅËÜÍÛÉ
12
ÑÎËÎÄ
ÏÈÂÎÂÀÐÅÍÍÛÉ
9
ÑÎËÎÄ
ÑÂÅÆÅÏÐÎÐÎÑØÈÉ 14
ÑÎËÎÄ
ÑÂÅÒËÛÉ
10
ÑÎËÎÄ
ÒÅÌÍÛÉ
11
ÑÒÎÉÊÎÑÒÜ
ÏÈÂÀ
106
ÑÎËÎÄ ÑÓÕÎÉ
ÏÈÂÎÂÀÐÅÍÍÛÉ
15
&ñîëîäîâàíèå&
51
ÑÎËÎÄÎÐÀÙÅÍÈÅ
51
&ñîëîæåíèå& 51
ÑÎÐÒÈÐÎÂÀÍÈÅ
ß×ÌÅÍß
48
&ñîðòèðîâêà&
48
ÑÏÎÑÎÁ ÁÐÎÆÅÍÈß
ÏÈÂÍÎÃÎ ÑÓÑËÀ ÄÎËÈÂÍÎÉ 75
ÑÏÎÑÎÁ ÁÐÎÆÅÍÈß
ÏÈÂÍÎÃÎ ÑÓÑËÀ ÏÅÐÈÎÄÈ×ÅÑÊÈÉ 74
ÑÏÎÑÎÁ ÁÐÎÆÅÍÈß
ÏÈÂÍÎÃÎ ÑÓÑËÀ ÏÎËÓÍÅÏÐÅÐÛÂÍÛÉ 76
ÑÏÎÑÎÁ ÇÀÒÈÐÀÍÈß
ÍÀÑÒÎÉÍÛÉ 62
ÑÏÎÑÎÁ ÇÀÒÈÐÀÍÈß
ÎÒÂÀÐÎ×ÍÛÉ 61
ÑÏÎÑÎÁ
ÑÎËÎÄÎÐÀÙÅÍÈß ÑÎÂÌÅÙÅÍÍÛÉ 55
ÑÒÅÏÅÍÜ
ÑÁÐÀÆÈÂÀÍÈß ÏÈÂÀ ÂÈÄÈÌÀß 103
ÑÒÅÏÅÍÜ
ÑÁÐÀÆÈÂÀÍÈß ÏÈÂÀ ÄÅÉÑÒÂÈÒÅËÜÍÀß 102
&ñòåïåíü
ñáðàæèâàíèÿ èñòèííàÿ& 102
&ñòåïåíü
ñáðàæèâàíèÿ êàæóùàÿñÿ& 103
ÑÒÅÏÅÍÜ
ÑÁÐÀÆÈÂÀÍÈß ÏÈÂÀ ÊÎÍÅ×ÍÀß 101
ÑÒÅÏÅÍÜ
ÑÁÐÀÆÈÂÀÍÈß ÑÓÑËÀ ÊÎÍÅ×ÍÀß 101
&ñóñëî
áðîäÿùåå&
35
ÑÓÑËÎ ÃÎÐß×ÅÅ
ÏÈÂÍÎÅ
29
ÑÓÑËÎ ÍÀ×ÀËÜÍÎÅ
ÏÈÂÍÎÅ
34
ÑÓÑËÎ ÏÅÐÂÎÅ
ÏÈÂÍÎÅ
28
ÑÓÑËÎ
ÏÈÂÍÎÅ
27
ÑÓÑËÎ ÏÈÂÍÎÅ
ËÀÁÎÐÀÒÎÐÍÎÅ 92
ÑÓÑËÎ
ÑÁÐÀÆÈÂÀÅÌÎÅ ÏÈÂÍÎÅ 35
ÑÓØÊÀ
ÏÈÂÎÂÀÐÅÍÍÎÃÎ ÑÎËÎÄÀ 54
&òðóá&
33
ÕÌÅËÜ
17
ÕÌÅËÜ
ÁÐÈÊÅÒÈÐÎÂÀÍÍÛÉ
19
ÕÌÅËÜ
ÃÐÀÍÓËÈÐÎÂÀÍÍÛÉ
18
ÖÂÅÒ ÏÈÂÀ
105
ÖÂÅÒ ÑÓÑËÀ
105
×ÈÑËÎ
ÊÎËÜÁÀÕÀ
97
ØÏÓÍÒÎÂÀÍÈÅ
81
ÝÊÑÒÐÀÊÒ ÄÐÎÁÈÍÛ
ÂÛÌÛÂÀÅÌÛÉ 90
ÝÊÑÒÐÀÊÒ ÄÐÎÁÈÍÛ
ÎÁÙÈÉ
89
ÝÊÑÒÐÀÊÒ ÄÐÎÁÈÍÛ
ÎÑÒÀÒÎ×ÍÛÉ 91
ÝÊÑÒÐÀÊÒ
ÇÅÐÍÎÏÐÎÄÓÊÒÀ
84
ÝÊÑÒÐÀÊÒ ÏÈÂÀ
ÂÈÄÈÌÛÉ
100
ÝÊÑÒÐÀÊÒ ÏÈÂÀ
ÄÅÉÑÒÂÈÒÅËÜÍÛÉ 99
&ýêñòðàêò
èñòèííûé&
99
&ýêñòðàêò
êàæóùèéñÿ& 100
ÝÊÑÒÐÀÊÒ
ÕÌÅËß
20
ÝÊÑÒÐÀÊÒÈÂÍÎÑÒÜ
ÂÎÇÄÓØÍÎ-ÑÓÕÎÃÎ ÂÅÙÅÑÒÂÀ ÑÎËÎÄÀ 93
ÝÊÑÒÐÀÊÒÈÂÍÎÑÒÜ
ÇÅÐÍÎÏÐÎÄÓÊÒÀ 85
ÝÊÑÒÐÀÊÒÈÂÍÎÑÒÜ
ÍÀ×ÀËÜÍÎÃÎ ÏÈÂÍÎÃÎ ÑÓÑËÀ 87
ÝÊÑÒÐÀÊÒÈÂÍÎÑÒÜ
ÍÀ×ÀËÜÍÎÃÎ ÏÈÂÍÎÃÎ ÑÓÑËÀ ÐÀÑ×ÅÒÍÀß 88
ÝÊÑÒÐÀÊÒÈÂÍÎÑÒÜ
ÑÓÕÎÃÎ ÂÅÙÅÑÒÂÀ ÑÎËÎÄÀ 94
ß×ÌÅÍÜ
ÏÈÂÎÂÀÐÅÍÍÛÉ 8