┌─────────┬─────────────────┬──────────────────┬─────────────┬─────────────────────┬────────────┐
│ N ï/ï │Îáúåêò
îáñëåäîâà-│Áàêòåðèîëîãè÷åñêèå│Êðàòíîñòü îá-│ÍÒÄ,
ðåãëàìåíòèðóþùèé│ Ïðèìå÷àíèå │
│ │íèÿ è èññëåäóåìûé│ ïîêàçàòåëè │ñëåäîâàíèÿ â │ïðîâåäåíèå
èññëåäîâà-│ │
│ │ìàòåðèàë │ │òå÷åíèå ãîäà │íèé │ │
├─────────┼─────────────────┼──────────────────┼─────────────┼─────────────────────┼────────────┤
│ 1 │ 2
│ 3 │ 4
│ 5 │ 6 │
├─────────┴─────────────────┴──────────────────┴─────────────┴─────────────────────┴────────────┤
│ Ãëàâà 1. ÏÈÙÅÂÀß
ÏÐÎÌÛØËÅÍÍÎÑÒÜ │
│
│
│ Ðàçäåë 1.1. ÏÐÅÄÏÐÈßÒÈß ÎÁÙÅÑÒÂÅÍÍÎÃÎ
ÏÈÒÀÍÈß
│
├─────────┬─────────────────┬──────────────────┬─────────────┬─────────────────────┬────────────┤
│1.1.1 │Ñìûâû: îáîðóäîâà-│Áàêòåðèè
ãðóïïû │à) 1 ðàç â │1. "Ìåòîäèêà ñàíèòàð-│<*>
Ïðè êîí-│
│ │íèå, èíâåíòàðü, │êèøå÷íûõ ïàëî÷åê; │ìåñÿö ïðè
T │íî-áàêòåðèîëîãè÷åñ- │òðîëå ýôôåê-│
│ │ðàçäåëî÷íûå äîñ- │îáùàÿ
áàêòåðèàëü- │âîçäóõà +10 │êîãî
êîíòðîëÿ íà │òèâíîñòè ìî-│
│ │êè, ïîñóäà, ðóêè │íàÿ
îáñåìåíåííîñòü│ãðàä. C è âû-│ïðåäïðèÿòèÿõ îáùåñò- │þùèõ
ñðåäñòâ│
│ │ðàáîòàþùèõ, ñàí- │<*> │øå; │âåííîãî ïèòàíèÿ è │ │
│ │îäåæäà è ò.ä. │ │á) 1 ðàç â 2 │òîðãîâëè
ïèùåâûìè │ │
│ │ │ │ìåñÿöà ïðè T │ïðîäóêòàìè",
óòâ. ÌÇ │ │
│ │ │ │âîçäóõà íèæå │ÑÑÑÐ 21.04.56 │ │
│ │ │ │+10 ãðàä. C │2. Ìåòîäè÷åñêèå óêà- │ │
│ │ │ │ │çàíèÿ ïî ñàíèòàðíî- │ │
│ │ │ │ │áàêòåðèîëîãè÷åñêîìó │ │
│ │ │ │ │êîíòðîëþ íà ïðåäïðèÿ-│ │
│ │ │ │ │òèÿõ îáùåñòâåííîãî │ │
│ │ │ │ │ïèòàíèÿ è òîðãîâëè │ │
│ │ │ │ │ïèùåâûìè ïðîäóêòàìè. │ │
│ │ │ │ │Óòâ. ÌÇ ÑÑÑÐ 31.12.82│ │
│ │ │ │ │N 2657-82 │ │
│ │ │ │ │ │ │
│1.1.2 │Ãîòîâûå áëþäà, │Êîëè÷åñòâî ìåçî- │à) -"- │1. -"- │ │
│ │ñàëàòû, âèíåãðåòû│ôèëüíûõ
àýðîáíûõ │á) -"- │2. -"- │ │
│ │èç âàðåíûõ îâî- │è ôàê. àíàýðîáíûõ │ │3. Âðåìåííûå óêàçàíèÿ│ │
│ │ùåé, ðûáíàÿ êóëè-│ìèêðîáîâ
(îáùåå │ │ïî ìèêðîáèîëîãè÷åñêèì│ │
│ │íàðèÿ, âòîðûå │êîëè÷åñòâî ìèêðî- │ │íîðìàòèâàì äëÿ ðÿäà │ │
│ │áëþäà èç ðóáëåí- │îðãàíèçìîâ); │ │îñîáî ñêîðîïîðòÿùèõñÿ│ │
│ │íîãî ìÿñà, ïîäëè-│áàêòåðèè
ãðóïïû │ │ïèùåâûõ ïðîäóêòîâ è │ │
│ │âû, ïàøòåòû, │êèøå÷íûõ ïàëî÷åê; │ │ìåòîäàì èõ èññëåäîâà-│ │
│ │ñòóäíè, èçãîòîâ- │êîàãóëàçîïîëîæè- │ │íèÿ. Óòâ. ÌÇ ÑÑÑÐ │ │
│ │ëåííûå íà ïðåä- │òåëüíûå ñòàôèëî- │ │30.12.81 N 2510-81 │ │
│ │ïðèÿòèÿõ îáùåñò- │êîêêè,
ñàëüìîíåëëû│ │4.
Èíñòðóêöèÿ î ïî- │<*>
Îïðåäå- │
│ │âåííîãî ïèòàíèÿ; │ │ │ðÿäêå ðàññëåäîâàíèÿ, │ëåíèå
ñàëü- │
│ │êîìïîòû, êèñåëè, │ │ │ó÷åòà è ïðîâåäåíèÿ │ìîíåëë │
│ │íàïèòêè, èçãîòîâ-│ │ │ëàáîðàòîðíûõ èññëåäî-│ │
│ │ëåííûå íà ïðåä- │ │ │âàíèé â ó÷ðåæäåíèÿõ │ │
│ │ïðèÿòèÿõ îáùåñò- │ │ │ñàíèòàðíî-ýïèäåìèî- │ │
│ │âåííîãî ïèòàíèÿ, │ │ │ëîãè÷åñêîé ñëóæáû ïðè│ │
│ │è ò.ä. │ │ │ïèùåâûõ îòðàâëåíèÿõ. │ │
│ │ │ │ │Óòâ. ÌÇ ÑÑÑÐ 20.12.73│ │
│ │ │ │ │N 1135-75 <*> │ │
│ │ │ │ │ │ │
│1.1.3 │Êîíäèòåðñêèé öåõ:│ │ │ │ │
│ │ │ │ │ │ │
│1.1.3.1 │Ñìûâû │Áàêòåðèè ãðóïïû │
6 │Ìåòîäè÷åñêèå
óêàçàíèÿ│ │
│ │Âî âñåõ îòäåëåíè-│êèøå÷íûõ
ïàëî- │ │ïî ïðîâåäåíèþ ñàíè- │ │
│ │ÿõ - ó÷àñòîê ïîä-│÷åê;
êîàãóëàçî- │ │òàðíî-áàêòåðèîëîãè- │ │
│ │ãîòîâêè ìàñëà, │ïîëîæèòåëüíûå │ │÷åñêèõ èññëåäîâàíèé │ │
│ │ÿéöåáèòíÿ, ïîìå- │ñòàôèëîêîêêè │ │íà ïðåäïðèÿòèÿõ, âû- │ │
│ │ùåíèÿ äëÿ ïðèãî- │ │ │ðàáàòûâàþùèõ êîíäè- │ │
│ │òîâëåíèÿ êðåìîâ, │ │ │òåðñêèå êðåìîâûå èç- │ │
│ │ó÷àñòîê äëÿ îò- │ │ │äåëèÿ. Óòâ. ÌÇ ÑÑÑÐ │ │
│ │äåëêè èçäåëèé è │ │ │26.09.75 N 1351-75 │ │
│ │ãîòîâîé ïðîäóê- │ │ │ │ │
│ │öèè, îáîðóäîâà- │ │ │ │ │
│ │íèå, åìêîñòè äëÿ │ │ │ │ │
│ │ìàñëà, ñèðîïà, │ │ │ │ │
│ │êðåìîâ, ðóêè ïåð-│ │ │ │ │
│ │ñîíàëà, ñàíîäåæ- │ │ │ │ │
│ │äà, òàðà è ò.ä. │ │ │ │ │
│ │ │ │ │ │ │
│1.1.3.2 │Ìàñëî ñëèâî÷íîå │1) áàêòåðèè ãðóïïû│ -"- │ -"- │ │
│ │ïîñëå çà÷èñòêè, │êèøå÷íûõ ïàëî÷åê │
│ │ │
│ │êðåì, ñèðîï, ÿè÷-│2)
êîàãóëàçîïîëî- │ │ │ │
│ │íàÿ ìàññà │æèòåëüíûå ñòàôèëî-│ │ │ │
│ │ │êîêêè │ │ │ │
│ │ │ │ │ │ │
│1.1.3.3 │Êðåì ñ ãîòîâûõ │1) -"- │ -"- │ -"- │ │
│ │èçäåëèé, ïðèëåãà-│2)
-"- │ │ │ │
│ │þùàÿ ÷àñòü ê ìó÷-│3)
ñàëüìîíåëëû │ │ │ │
│ │íîé îñíîâå │ │ │ │ │
│ │ │ │ │ │ │
│1.1.3.4 │Ìåëàíæ èç õîëî- │Îáùåå êîëè÷åñòâî │
6 │1. Òî æå, ÷òî â
ï. │<*> Ïîñåâ íà│
│ │äèëüíîé êàìåðû │ìèêðîáîâ; áàêòåðèè│ │1.1.3.1 │ñàëüìîíåëëû │
│ │ │ãðóïïû êèøå÷íûõ │ │2. ÌÐÒÓ 49-39-67 │ïî 3 │
│ │ │ïàëî÷åê; êîàãóëà- │ │3. Èíñòðóêöèÿ î ïî- │ │
│ │ │çîïîëîæèòåëüíûå │ │ðÿäêå ðàññëåäîâàíèÿ, │ │
│ │ │ñòàôèëîêîêêè; │ │ó÷åòà è ïðîâåäåíèÿ │ │
│ │ │ñàëüìîíåëëû <*>; │ │ëàáîðàòîðíûõ èññëåäî-│ │
│ │ │ïðîòåé │ │âàíèé â ó÷ðåæäåíèÿõ │ │
│ │ │ │ │ñàíèòàðíî-ýïèäåìèî- │ │
│ │ │ │ │ëîãè÷åñêîé ñëóæáû ïðè│ │
│ │ │ │ │ïèùåâûõ îòðàâëåíèÿõ. │ │
│ │ │ │ │Óòâ. ÌÇ ÑÑÑÐ 20.12.73│ │
│ │ │ │ │N 1135-73 <*> │ │
│ │ │ │ │ │ │
│1.1.3.5 │Ñìûâû ñ ïîâåðõ- │Áàêòåðèè ãðóïïû │
-"- │1.
-"- │<*>
-"- │
│ │íîñòè ÿèö ïîñëå │êèøå÷íûõ ïàëî÷åê; │ │2. -"- │ │
│ │îáðàáîòêè │ñàëüìîíåëëû <*> │ │ │ │
│ │ │ │ │ │ │
│1.1.3.6 │Ñìûâû: õîëîäèëü- │Ïëåñåíè -
îáùåå │ 6
│Âðåìåííàÿ èíñòðóêöèÿ │ │
│ │íûå êàìåðû │êîëè÷åñòâî
íà 1 │ │ïî îöåíêå çàðàæåííîñ-│ │
│ │ │êâ. ñì │ │òè ñòåí è âîçäóõà õî-│ │
│ │ │ │ │ëîäèëüíûõ êàìåð ïëå- │ │
│ │ │ │ │ñåíüþ ñîãë. ñ ÌÇ ÑÑÑÐ│ │
│ │ │ │ │24.05.68 │ │
│ │ │ │ │ │ │
│1.1.4 │Âîäà ïèòüåâàÿ │ │ │ │ │
│ │ │ │ │ │ │
│1.1.4.1 │Ïðè öåíòðàëèçî- │Íà ñîîòâåòñòâèå │
6 │ÃÎÑÒ 2874-82 │ │
│ │âàííîì âîäîñíàá- │ÃÎÑÒ
2874-82 │ │ │ │
│ │æåíèè │ │ │ │ │
│ │ │ │ │ │ │
│1.1.4.2 │Ïðè äåöåíòðàëèçî-│ -"- │ 12
│ -"- │ │
│ │âàííîì âîäîñíàá- │ │ │ │ │
│ │æåíèè │ │ │ │ │
│ │ │ │ │ │ │
│1.1.5 │Ìàòî÷íûå è ðàáî- │Ñîîòâåòñòâèå │ 6
│Ïðèêàç ïî ÌÇ ÑÑÑÐ │ │
│ │÷èå ðàñòâîðû äåç.│êîíöåíòðàöèè │ │N 60 îò 17.01.79 │ │
│ │ñðåäñòâ │ðàñòâîðîâ │ │ │ │
│ │ │ │ │ │ │
│1.1.6 │Öåõ ãîòîâûõ îõ- │ │ │ │ │
│ │ëàæäåííûõ áëþä │ │ │ │ │
│ │ │ │ │ │ │
│1.1.6.1 │Ñìûâû: îáîðóäîâà-│Îáùàÿ
áàêòåðèàëü- │ 12 │Ïðèêàç ïî Ìèíèñòåðñò-│ │
│ │íèå, èíâåíòàðü, │íàÿ îáñåìåíåí- │ │âó òîðãîâëè ÑÑÑÐ îò │ │
│ │àïïàðàòóðà, ðóêè │íîñòü,
áàêòåðèè │ │28 èþíÿ 1982 ã. N 119│ │
│ │ðàáîòàþùèõ, ñàí- │ãðóïïû
êèøå÷íûõ │ │"Î òåõíè÷åñêèõ óñëî- │ │
│ │îäåæäà è ò.ä. │ïàëî÷åê │ │âèÿõ íà îõëàæäåííûå │ │
│ │ │ │ │ïåðâûå, âòîðûå, ñëàä-│ │
│ │ │ │ │êèå áëþäà, î òåõíîëî-│ │
│ │ │ │ │ãè÷åñêèõ èíñòðóêöèÿõ │ │
│ │ │ │ │ïî èõ ïðîèçâîäñòâó è │ │
│ │ │ │ │î ñàíèòàðíî-ãèãèå- │ │
│ │ │ │ │íè÷åñêèõ òðåáîâàíèÿõ │ │
│ │ │ │ │ê ïðåäïðèÿòèÿì îáùåñ-│ │
│ │ │ │ │òâåííîãî ïèòàíèÿ" │ │
│ │ │ │ │ │ │
│1.1.6.2 │Ãîòîâûå áëþäà │Îáùåå êîëè÷åñòâî │
12 │1. Ìåòîäè÷åñêèå
óêà- │ │
│ │ │ìèêðîîðãàíèçìîâ; │ │çàíèÿ ïî ñàíèòàðíî- │ │
│ │ │áàêòåðèè ãðóïïû │ │áàêòåðèîëîãè÷åñêîìó │ │
│ │ │êèøå÷íûõ ïàëî÷åê; │ │êîíòðîëþ íà ïðåäïðèÿ-│ │
│ │ │êîàãóëàçîïîëîæè- │ │òèÿõ îáùåñòâåííîãî │
│
│ │ │òåëüíûé ñòàôèëî- │ │ïèòàíèÿ è òîðãîâëè │ │
│ │ │êîêê; ïðîòåé; │ │ïèùåâûìè ïðîäóêòàìè. │ │
│ │ │ñàëüìîíåëëû │ │Óòâ. ÌÇ ÑÑÑÐ 31.12.82│ │
│ │ │ │ │N 2657-82 │ │
│ │ │ │ │2. Âðåìåííûå óêàçàíèÿ│ │
│ │ │ │ │ïî ìèêðîáèîëîãè÷åñêèì│ │
│ │ │ │ │íîðìàòèâàì äëÿ ðÿäà │ │
│ │ │ │ │îñîáî ñêîðîïîðòÿùèõñÿ│ │
│ │ │ │ │ïèùåâûõ ïðîäóêòîâ è │ │
│ │ │ │ │ìåòîäàì èõ èññëåäîâà-│ │
│ │ │ │ │íèÿ. Óòâ. ÌÇ ÑÑÑÐ │ │
│ │ │ │ │30.12.81 N 2510-81 │ │
├─────────┴─────────────────┴──────────────────┴─────────────┴─────────────────────┴────────────┤
│ Ðàçäåë 1.2. ÏÐÅÄÏÐÈßÒÈß ÒÎÐÃÎÂËÈ
ÏÐÎÄÓÊÒÀÌÈ ÏÈÒÀÍÈß │
├─────────┬─────────────────┬──────────────────┬─────────────┬─────────────────────┬────────────┤
│1.2.1.1 │Ñìûâû │Áàêòåðèè ãðóïïû │à) 1 ðàç â 2 │1. Ìåòîäèêà
ñàíèòàð- │ │
│ │Îáîðóäîâàíèå, èí-│êèøå÷íûõ
ïàëî÷åê; │ìåñÿöà ïðè T │íî-áàêòåðèîëîãè÷åñ- │ │
│ │âåíòàðü, ðàçäå- │îáùàÿ áàêòåðèàëü- │âîçäóõà + 10 │êîãî
êîíòðîëÿ íà │ │
│ │ëî÷íûå äîñêè, ðó-│íàÿ
îáñåìåíåííîñòü│ãðàä. C è âû-│ïðåäïðèÿòèÿõ îáùåñò- │ │
│ │êè ðàáîòàþùèõ, │ │øå; │âåííîãî ïèòàíèÿ è │ │
│ │ïîñóäà, ñàíîäåæäà│ │á) 1 ðàç â 4 │òîðãîâëè
ïèùåâûìè │ │
│ │è ò.ä. â ïðîèç- │ │ìåñÿöà ïðè T │ïðîäóêòàìè. │ │
│ │âîäñòâåííûõ è │ │âîçäóõà íèæå │Óòâ.
ÌÇ ÑÑÑÐ 21.04.56│ │
│ │âñïîìîãàòåëüíûõ │
│+10 ãðàä.
C │2. Ìåòîäè÷åñêèå óêà- │ │
│ │ïîìåùåíèÿõ │ │ │çàíèÿ ïî ñàíèòàðíî - │ │
│ │ │ │ │áàêòåðèîëîãè÷åñêîìó │ │
│ │ │ │ │êîíòðîëþ íà ïðåäïðèÿ-│ │
│ │ │ │ │òèÿõ îáùåñòâåííîãî │ │
│ │ │ │ │ïèòàíèÿ è òîðãîâëè │ │
│ │ │ │ │ïèùåâûìè ïðîäóêòàìè. │ │
│ │ │ │ │Óòâ. ÌÇ ÑÑÑÐ 31.12.82│ │
│ │ │ │ │ │ │
│1.2.1.2 │<*> Ñìûâû áåç │Îáùåå êîëè÷åñòâî │ │Èíñòðóêöèÿ î ïîðÿäêå │<*>
Ïî │
│ │òðàôàðåòîâ ñ │áàêòåðèé; ñàëüìî- │ │ðàññëåäîâàíèÿ, ó÷åòà │ýïèä.
ïîêà- │
│ │áîëüøîé ïëîùàäè. │íåëëû;
øèãåëëû; │ │è ïðîâåäåíèÿ ëàáîðà- │çàíèÿì │
│ │Ðàçäåëî÷íûå äîñ- │áàêòåðèè
ðîäà ïðî-│ │òîðíûõ
èññëåäîâàíèé â│ │
│ │êè, èíâåíòàðü, │òåÿ; êîàãóëàçîïî- │ │ó÷ðåæäåíèÿõ ñàíèòàð- │ │
│ │ðóêè ïåðñîíàëà, │ëîæèòåëüíûå ñòàôè-│ │íî-ýïèäåìèîëîãè÷åñêîé│ │
│ │ïîñóäà, ïðèáîðû, │ëîêîêêè │ │ñëóæáû ïðè ïèùåâûõ │ │
│ │ñàíîäåæäà â ïðî- │ │ │îòðàâëåíèÿõ. Óòâ. ÌÇ │ │
│ │èçâîäñòâåííûõ è │ │ │ÑÑÑÐ 20.12.73 │ │
│ │âñïîìîãàòåëüíûõ │ │ │N 1135-73 │ │
│ │ïîìåùåíèÿõ │ │ │ │ │
│ │ │ │ │ │ │
│1.2.2 │Âàðåíûå êîëáàñíûå│Êîë-âî
ìåçîôèëüíûõ│à) -"- │1.
ÃÎÑÒ 9958-81 <*> │<*>
Áàêòåðèè│
│ │èçäåëèÿ, èçãîòîâ-│àýðîáíûõ
è ôàêóëü-│á) -"- │"Èçäåëèÿ
êîëáàñíûå è │ãðóïïû êè- │
│ │ëåííûå íà ìÿñî- │òàòèâíî àíàýðîáíûõ│ │ïðîäóêòû èç ìÿñà. Ìå-│øå÷íûõ
ïàëî-│
│ │êîìáèíàòàõ (âàðå-│ìèêðîîðãàíèçìîâ; │ │òîäû áàêòåðèîëîãè÷åñ-│÷åê
â ÑÝÑ │
│ │íûå êîëáàñû, ñî- │áàêòåðèè
ãðóïïû │ │êîãî àíàëèçà" │îïðåäåëÿþò ñ│
│ │ñèñêè, ñàðäåëüêè,│êèøå÷íûõ
ïàëî÷åê │ │2. Âðåìåííûå óêàçàíèÿ│ïîäòâåðæäå-
│
│ │ìÿñíûå õëåáöû, │<*>; ñàëüìîíåëëû; │ │ïî ìèêðîáèîëîãè÷åñêèì│íèåì │
│ │çåëüöû, êðîâÿíûå,│ñóëüôèòðåäóöèðóþ-
│ │íîðìàòèâàì äëÿ
ðÿäà │ │
│ │ëèâåðíûå
êîëáàñû)│ùèå êëîñòðèäèè; │ │îñîáî ñêîðîïîðòÿùèõñÿ│ │
│ │ │áàêòåðèè ðîäà ïðî-│ │ïèùåâûõ ïðîäóêòîâ è │ │
│ │ │òåÿ; êîàãóëàçîïî- │ │ìåòîäàì èõ èññëåäîâà-│ │
│ │ │ëîæèòåëüíûå ñòàôè-│ │íèÿ. Óòâ. ÌÇ ÑÑÑÐ │ │
│ │ │ëîêîêêè │ │30.12.81 N 2510-81 │ │
│ │ │ │ │ │ │
│1.2.3 │Âàðåíî-çàïå÷åíûå │Ìåçîôèëüíûå
àýðîá-│à) -"- │1.
ÃÎÑÒ 9958-81 │<*> Òî
æå, │
│ │èçäåëèÿ (îêîðîêè │íûå è
ôàê. àíàý- │á) -"- │2. Òî æå, ÷òî â ï. │÷òî â ï. │
│ │Òàìáîâñêèé, │ðîáíûå ìèêðîîðãà- │ │1.2.2 │1.2.2 │
│ │Ìîñêîâñêèé, Âîðî-│íèçìû;
áàêòåðèè │ │3. Ìåòîäè÷åñêèå óêà- │ │
│ │íåæñêèé; ãîâÿäèíà│ãðóïïû
êèøå÷íûõ │ │çàíèÿ ïî ñàíèòàðíî- │ │
│ │ïðåññîâàííàÿ, ðó-│ïàëî÷åê
<*>; ñàëü-│ │áàêòåðèîëîãè÷åñêîìó │ │
│ │ëåòû, áóæåíèíà è │ìîíåëëû │ │êîíòðîëþ íà ïðåäïðèÿ-│ │
│ │ò.ä.) │ │ │òèÿõ îáùåñòâåííîãî │ │
│ │ │ │ │ïèòàíèÿ è òîðãîâëè │ │
│ │ │ │ │ïèùåâûìè ïðîäóêòàìè. │ │
│ │ │ │ │Óòâ. ÌÇ ÑÑÑÐ 31.12.82│ │
│ │ │ │ │N 2657-82 │ │
│ │ │ │ │ │ │
│1.2.4 │Ñòóäíè, ïàøòåòû, │Ìåçîôèëüíûå
àýðîá-│à) -"- │1.
-"- │<*>
-"- │
│ │èçãîòîâëåííûå íà │íûå è
ôàê. àíàý- │á) -"- │2. -"- │ │
│ │ìÿñîêîìáèíàòàõ │ðîáíûå ìèêðîîðãà- │ │ │ │
│ │ │íèçìû; áàêòåðèè │ │ │ │
│ │ │ãðóïïû êèøå÷íûõ │
│ │ │
│ │ │ïàëî÷åê <*>;
ñàëü-│ │ │ │
│ │ │ìîíåëëû; áàêòåðèè │ │ │ │
│ │ │ðîäà ïðîòåÿ; êîà- │ │ │ │
│ │ │ãóëàçîïîëîæèòåëü- │ │ │ │
│ │ │íûå ñòàôèëîêîêêè │ │ │ │
│ │ │ │ │ │ │
│1.2.5 │Ðûáà õîëîäíîãî è │Ìåçîôèëüíûå
àýðîá-│à) -"- │1.
Ìåòîäè÷åñêàÿ èíñ- │ │
│ │ãîðÿ÷åãî êîï÷å- │íûå è ôàê. àíàý- │á) -"- │òðóêöèÿ ïî ñàíèòàðíî-│ │
│ │íèÿ; êóëèíàðíûå │ðîáíûå ìèêðîîðãà- │ │ìèêðîáèîëîãè÷åñêîìó │ │
│ │èçäåëèÿ èç ðûáû │íèçìû; áàêòåðèè │ │êîíòðîëþ ïðîèçâîäñòâà│ │
│ │ │ãðóïïû êèøå÷íûõ │ │êóëèíàðíûõ èçäåëèé èç│ │
│ │ │ïàëî÷åê; êîàãóëà- │ │ðûáû è íåðûáíûõ îáú- │ │
│ │ │çîïîëîæèòåëüíûå │ │åêòîâ ìîðñêîãî ïðî- │ │
│ │ │ñòàôèëîêîêêè; │ │ìûñëà. Ìèíðûáõîç ÑÑÑÐ│ │
│ │ │ñàëüìîíåëëû │ │15.12.77, ÌÇ ÑÑÑÐ │ │
│ │ │ │ │09.03.78 │ │
│ │ │ │ │2. Âðåìåííûå óêàçàíèÿ│ │
│ │ │ │ │ïî ìèêðîáèîëîãè÷åñêèì│ │
│ │ │ │ │íîðìàòèâàì äëÿ ðÿäà │ │
│ │ │ │ │îñîáî ñêîðîïîðòÿùèõñÿ│ │
│ │ │ │ │ïèùåâûõ ïðîäóêòîâ è │ │
│ │ │ │ │ìåòîäàì èõ èññëåäîâà-│ │
│ │ │ │ │íèÿ. Óòâ. ÌÇ ÑÑÑÐ │ │
│ │ │ │ │30.12.81 N 2510-81 │ │
│ │ │ │ │3. Ìåòîäè÷åñêèå óêà- │ │
│ │ │ │ │çàíèÿ ïî ñàíèòàðíî- │ │
│ │ │ │ │áàêòåðèîëîãè÷åñêîìó │ │
│ │ │ │ │êîíòðîëþ íà ïðåäïðèÿ-│ │
│ │ │ │ │òèÿõ îáùåñòâåííîãî │ │
│ │ │ │ │ïèòàíèÿ è òîðãîâëè │ │
│ │ │ │ │ïèùåâûìè ïðîäóêòàìè. │ │
│ │ │ │ │Óòâ. ÌÇ ÑÑÑÐ 31.12.82│ │
│ │ │ │ │N 2657-82 │ │
│ │ │ │ │ │ │
│1.2.6 │Ìîëî÷íûå ïðîäóêòû│Êîëèòèòð
<*> │ 6
│Èíñòðóêöèÿ ïî ìèêðî- │<*> Òî æå, │
│ │- òâîðîã, ñìåòàíà│ │ │áèîëîãè÷åñêîìó êîíò- │÷òî
â ï. │
│ │ │ │ │ðîëþ ïðîèçâîäñòâà íà │1.2.2 │
│ │ │ │ │ïðåäïðèÿòèÿõ ìîëî÷íîé│ │
│ │ │ │ │ïðîìûøëåííîñòè. Óòâ. │ │
│ │ │ │ │Ìèíìÿñîìîëïðîìîì ÑÑÑÐ│ │
│ │ │ │ │07.01.76. Ñîãëàñîâàíà│ │
│ │ │ │ │ñ ÌÇ ÑÑÑÐ 05.01.76 │ │
│ │ │ │ │ │ │
│1.2.7 │Âîäà ïèòüåâàÿ │ │ │ │ │
│ │ │ │ │ │ │
│1.2.7.1 │Ïðè öåíòðàëèçî- │Íà ñîîòâåòñòâèå │
6 │Ïî ÃÎÑÒ 2874-82 │ │
│ │âàííîì âîäîñíàá- │ÃÎÑÒ
2874-82 │ │ │ │
│ │æåíèè │ │ │ │ │
│ │ │ │ │ │ │
│1.2.7.2 │Ïðè äåöåíòðàëèçî-│ -"- │ 12
│ -"- │ │
│ │âàííîì âîäîñíàá- │ │ │ │ │
│ │æåíèè │ │ │ │ │
│ │ │ │ │ │ │
│1.2.8 │Ìàòî÷íûå è ðàáî- │Ñîîòâåòñòâèå
êîí- │ 6 │Ïðèêàç ÌÇ ÑÑÑÐ N 60 │ │
│ │÷èå ðàñòâîðû │öåíòðàöèè ðàñòâî- │ │îò 17.01.79 │ │
│ │äåç. ñðåäñòâ │ðîâ │ │ │ │
├─────────┴─────────────────┴──────────────────┴─────────────┴─────────────────────┴────────────┤
│ Ðàçäåë 1.3. ÊÎÌÁÈÍÀÒÛ, ÏÐÎÈÇÂÎÄßÙÈÅ
ÄÅÒÑÊÈÅ ÑÓÕÈÅ ÑÌÅÑÈ │
├─────────┬─────────────────┬──────────────────┬─────────────┬─────────────────────┬────────────┤
│1.3.1 │Ñìûâû: îáîðóäîâà-│Áàêòåðèè
ãðóïïû │
12 │1. Èíñòðóêöèÿ ïî
ìèê-│<*> Áàêòåðèè│
│ │íèå, àïïàðàòóðà, │êèøå÷íûõ
ïàëî÷åê │ │ðîáèîëîãè÷åñêîìó │ãðóïïû êè- │
│ │ðóêè ðàáîòàþùèõ, │<*> │ │êîíòðîëþ ïðîèçâîäñòâà│øå÷íûõ
ïàëî-│
│ │ñàíîäåæäà
âî âñåõ│ │ │ñóõèõ ìîëî÷íûõ ñìåñåé│÷åê.
 ÑÝÑ │
│ │öåõàõ è ïðîèçâîä-│ │ │äëÿ äåòñêîãî ïèòàíèÿ.│îïðåäåëÿþò
ñ│
│ │ñòâåííûõ ïîäðàç- │ │ │Âåäîìñòâåííàÿ (Ìèíìÿ-│ïîäòâåðæäå-
│
│ │äåëåíèÿõ; òàðà │ │ │ñîìîëïðîì ÑÑÑÐ, │íèåì │
│ │ │ │ │ÂÍÈÌÈ), Ìîñêâà, 1980 │ │
│ │ │ │ │ │ │
│1.3.2 │Êîìïîíåíòû äëÿ │Îáùåå êîëè÷åñòâî │
4 │1. Èíñòðóêöèÿ ïî
ìèê-│<*> -"- │
│ │èçãîòîâëåíèÿ │ìèêðîîðãàíèçìîâ; │ │ðîáèîëîãè÷åñêîìó │ │
│ │äåòñêèõ ñóõèõ ìî-│áàêòåðèè
ãðóïïû │ │êîíòðîëþ ïðîèçâîäñòâà│ │
│ │ëî÷íûõ ñìåñåé │êèøå÷íûõ ïàëî÷åê │ │ñóõèõ ìîëî÷íûõ ñìåñåé│ │
│ │(ëàêòîçà, ñàõàð, │<*>; │ │äëÿ äåòñêîãî ïèòàíèÿ.│ │
│ │ìàñëî ïîäñîëíå÷- │B.
cereus; êîàãó- │ │Ìîñêâà,
1980 │ │
│ │íîå è êóêóðóçíîå,│ëàçîïîëîæèòåëüíûå
│ │2. ÒÈ è ÒÓ
49689-82 │ │
│ │òîëîêíî, ìóêà ðè-│ñòàôèëîêîêêè; │ │"Ñìåñè ñóõèå ìîëî÷íûå│ │
│ │ñîâàÿ è ãðå÷íåâàÿ│ñàëüìîíåëëû;
ïëå- │ │äëÿ
äåòñêîãî ïèòàíèÿ"│ │
│ │è äð.) │ñåíè è äðîææè │ │3. Ìåòîäè÷åñêèå óêà- │ │
│ │ │ │ │çàíèÿ ïî ìèêðîáèîëî- │ │
│ │ │ │ │ãè÷åñêîìó êîíòðîëþ │ │
│ │ │ │ │ïðîèçâîäñòâà äåòñêèõ │ │
│ │ │ │ │ñóõèõ ìîëî÷íûõ ñìå- │ │
│ │ │ │ │ñåé. Íîðìàòèâû è ìå- │ │
│ │ │ │ │òîäû èññëåäîâàíèÿ. │ │
│ │ │ │ │(Óòâ. Ó÷åíûì ñîâåòîì │ │
│ │ │ │ │Èíñòèòóòà ïèòàíèÿ ÀÌÍ│ │
│ │ │ │ │ÑÑÑÐ 23.12.82, ïðåä- │ │
│ │ │ │ │ñòàâëåíû â ÌÇ ÑÑÑÐ) │ │
│ │ │ │ │ │ │
│1.3.3 │Ìîëîêî êîðîâüå │à) îáùåå êîëè÷åñò-│ 6 - 8
│1. ÃÎÑÒ 10970-74 "Ìî-│ │
│ │ñóõîå, îáåçæèðåí-│âî
áàêòåðèé; │ │ëîêî êîðîâüå îáåçæè- │ │
│ │íîå │á) áàêòåðèè ãðóïïû│ │ðåííîå, ñóõîå" │ │
│ │ │êèøå÷íûõ ïàëî÷åê; │ │2. Èíñòðóêöèÿ î ïî- │ │
│ │ │â) ïàòîãåííûå ìèê-│ │ðÿäêå ðàññëåäîâàíèÿ, │ │
│ │ │ðîîðãàíèçìû ñåì. │ │ó÷åòà è ïðîâåäåíèÿ │ │
│ │ │êèøå÷íûõ, â ò.÷. │ │ëàáîðàòîðíûõ èññëåäî-│ │
│ │ │ñàëüìîíåëëû │ │âàíèé â ó÷ðåæäåíèÿõ │ │
│ │ │ │ │ñàíèòàðíî-ýïèäåìèî- │ │
│ │ │ │ │ëîãè÷åñêîé ñëóæáû ïðè│ │
│ │ │ │ │ïèùåâûõ îòðàâëåíèÿõ. │ │
│ │ │ │ │Óòâ. ÌÇ ÑÑÑÐ 20.12.73│ │
│ │ │ │ │N 1135-73 │ │
│ │ │ │ │ │ │
│1.3.4 │Ãîòîâûå äåòñêèå │Ìåçîôèëüíûå àýðîá-│ 12
│1. Òî æå, ÷òî â ï. │ │
│ │ñóõèå ñìåñè òèïà │íûå è
ôàê. àíàý- │ │1.3.2 │ │
│ │"Äåòîëàêò", "Ìà-
│ðîáíûå ìèêðîîðãà- │
│2. -"- │ │
│ │ëþòêà",
"Ìàëûø" │íèçìû; êîëèôîðìíûå│ │3. -"- │ │
│ │ │áàêòåðèè è │ │4. -"- │ │
│ │ │E. coli; êîàãóëà- │ │ │ │
│ │ │çîïîëîæèòåëüíûå │ │ │ │
│ │ │ñòàôèëîêîêêè; ýí- │ │ │ │
│ │ │òåðîêîêêè; ñàëüìî-│ │ │ │
│ │ │íåëëû; B. cereus │ │ │ │
│ │ │ │ │ │ │
│1.3.5 │Âîäà ïèòüåâàÿ │ │ │ │ │
│ │ │ │ │ │ │
│1.3.5.1 │Ïðè öåíòðàëèçî- │Íà ñîîòâåòñòâèå │
12 │ÃÎÑÒ 2874-82 │ │
│ │âàííîì âîäîñíàá- │ÃÎÑÒ
2874-82 │ │ │ │
│ │æåíèè │ │ │ │ │
│ │ │ │ │ │ │
│1.3.5.2 │Ïðè äåöåíòðàëèçî-│íà
ñîîòâåòñòâèå │ 12
│Ñàíèòàðíûå ïðàâèëà ïî│ │
│ │âàííîì âîäîñíàá- │Ñàíèòàðíûì
ïðàâè- │ │óñòðîéñòâó
è ñîäåðæà-│ │
│ │æåíèè │ëàì ïî óñòðîéñòâó │ │íèþ êîëîäöåâ è êàïòà-│ │
│ │ │è ñîäåðæàíèþ êî- │ │æåé, ðîäíèêîâ, èñ- │ │
│ │ │ëîäöåâ è êàïòàæåé,│ │ïîëüçóåìûõ äëÿ äå- │ │
│ │ │ðîäíèêîâ, èñïîëü- │ │öåíòðàëèçèðîâàííîãî │ │
│ │ │çóåìûõ äëÿ äåöåíò-│ │âîäîñíàáæåíèÿ │ │
│ │ │ðàëèçîâàííîãî âî- │ │N 1226-75 îò 20.02.75│ │
│ │ │äîñíàáæåíèÿ │ │ │ │
│ │ │N 1226-75 îò │ │ │ │
│ │ │20.02.75 │ │ │ │
│ │ │ │ │ │ │
│1.3.6 │Ìàòî÷íûå è ðàáî- │Íà
ñîîòâåòñòâèå │ 6
│Ïðèêàç ÌÇ ÑÑÑÐ N 60 │ │
│ │÷èå ðàñòâîðû äåç.│êîíöåíòðàöèè
ðàñò-│ │îò
17.01.79 │ │
│ │ñðåäñòâ │âîðîâ │ │ │ │
├─────────┴─────────────────┴──────────────────┴─────────────┴─────────────────────┴────────────┤
│ Ðàçäåë 1.4. ÄÅÒÑÊÈÅ ÌÎËÎ×ÍÛÅ
ÊÓÕÍÈ │
├─────────┬─────────────────┬──────────────────┬─────────────┬─────────────────────┬────────────┤
│1.4.1 │Ïðèåìíîå îòäåëå- │Îáùåå
êîëè÷åñòâî │ 6
│1. ÃÎÑÒ 9226-68 │ │
│ │íèå: ìîëîêî, │ìèêðîáîâ; êîëèòèòð│ │2. Ñàíèòàðíûå ïðàâèëà│ │
│ │ñëèâêè (îò ïîñ- │
│ │äëÿ äåòñêèõ ìîëî÷íûõ │ │
│ │òàâùèêîâ) │ │ │êóõîíü. Óòâ. ÌÇ ÑÑÑÐ │ │
│ │ │ │ │N 942-71 îò 25.02.71 │ │
│ │ │ │ │ │ │
│1.4.2 │Ñìûâû: ïðîèçâîäñ-│Áàêòåðèè
ãðóïïû │ 6
│Èíñòðóêöèÿ ïî ìèêðî- │ │
│ │òâåííûå ïîìåùåíèÿ│êèøå÷íûõ
ïàëî÷åê │ │áèîëîãè÷åñêîìó êîíò- │ │
│ │(âûáîðî÷íî) │ │ │ðîëþ ïðîèçâîäñòâà íà │ │
│ │ │ │ │ïðåäïðèÿòèÿõ ìîëî÷íîé│ │
│ │ │ │ │ïðîìûøëåííîñòè. Óòâ. │ │
│ │ │ │ │Ìèíìÿñîìîëïðîìîì │ │
│ │ │ │ │ÑÑÑÐ, ñîãë. ñ ÌÇ ÑÑÑÐ│ │
│ │ │ │ │05.01.76 │ │
│ │ │ │ │ │ │
│1.4.3 │Ñìûâû: ïîìåùåíèÿ │Áàêòåðèè ãðóïïû │
6 │ -"- │ │
│ │äëÿ õðàíåíèÿ ãî- │êèøå÷íûõ
ïàëî÷åê │ │ │ │
│ │òîâîé ïðîäóêöèè │ │ │ │ │
│ │ │ │ │ │ │
│1.4.4 │Ñòåðèëèçàöèîííîå │Íà
ñòåðèëüíîñòü │ 12
│Ïðèêàç ÌÇ ÑÑÑÐ N 60 │ │
│ │ïîìåùåíèå: áóòû- │ │ │îò 17.01.79 │ │
│ │ëî÷êè, óêóïîðî÷- │ │ │ │ │
│ │íûé ìàòåðèàë │ │ │ │ │
│ │ │ │ │ │ │
│1.4.5 │Ãîòîâûå ñìåñè │Îáùåå êîëè÷åñòâî │
12 │Ñàíèòàðíûå
ïðàâèëà │ │
│ │ │ìèêðîáîâ; │ │äëÿ äåòñêèõ ìîëî÷íûõ │
│
│ │ │òèòð áàêòåðèé │ │êóõîíü. Óòâ. ÌÇ ÑÑÑÐ │ │
│ │ │ãðóïïû êèøå÷íûõ │ │N 942-71 îò 25.02.71;│ │
│ │ │ïàëî÷åê; ïàòîãåí- │ │ÃÎÑÒ 9225-68 │ │
│ │ │íûå ìèêðîîðãàíèçìû│ │ │ │
│ │ │ñåì. êèøå÷íûõ, â │ │ │ │
│ │ │ò.÷. ñàëüìîíåëëû │ │ │ │
│ │ │ │ │ │ │
│1.4.6 │Ñìåñè ñòåðèëèçî- │1) îáùåå
êîëè÷åñò-│ 12 │ÒÓ 49476-78. Ñìåñè │ │
│ │âàííûå "Ìàëþòêà",│âî
áàêòåðèé; │ │ñòåðèëèçîâàííûå "Ìà- │ │
│ │"Ìàëûø" │2) ïàòîãåííûå ìèê-│ │ëþòêà" è
"Ìàëûø" │ │
│ │ │ðîîðãàíèçìû │ │ │ │
│ │ │(ñåì. êèøå÷íûõ) │ │ │ │
│ │ │ │ │ │ │
│1.4.7 │Äîíîðñêîå æåíñêîå│Áàêòåðèè
ãðóïïû │ 4
│Èíñòðóêöèÿ ïî ïðèãî- │<*> Ïîäãî- │
│ │ìîëîêî (ïàñòåðè- │êèøå÷íûõ
ïàëî÷åê; │ │òîâëåíèþ
ìîëî÷íûõ è │òîâëåíà íî- │
│ │çîâàííîå) │êîàãóëàçîïîëîæè- │
│äðóãèõ äåòñêèõ
ñìåñåé│âàÿ èíñòðóê-│
│ │ │òåëüíûé ñòàôèëî- │ │<*>. Ïðèëîæåíèå
ê │öèÿ │
│ │ │êîêê │ │Ïðèêàçó ïî ÌÇ ÑÑÑÐ │ │
│ │ │ │ │N 732 îò 15.12.65 │ │
│ │ │ │ │ │ │
│1.4.8 │Âîäà ïèòüåâàÿ │ │ │ │ │
│ │ │ │ │ │ │
│1.4.8.1 │Ïðè öåíòðàëèçî- │Íà ñîîòâåòñòâèå │
6 │ÃÎÑÒ 2874-82 │ │
│ │âàííîì âîäîñíàá- │ÃÎÑÒ
2874-82 │ │ │ │
│ │æåíèè │ │ │ │ │
│ │ │ │ │ │ │
│1.4.8.2 │Ïðè äåöåíòðàëèçî-│íà
ñîîòâåòñòâèå │ 12
│Ñàíèòàðíûå ïðàâèëà ïî│ │
│ │âàííîì âîäîñíàá- │Ñàíèòàðíûì
ïðàâè- │ │óñòðîéñòâó
êîëîäöåâ è│ │
│ │æåíèè │ëàì ïî óñòðîéñòâó │ │êàïòàæåé, ðîäíèêîâ │ │
│ │ │êîëîäöåâ è êàïòà- │ │äëÿ äåöåíòðàëèçîâàí- │ │
│ │ │æåé, ðîäíèêîâ äëÿ │ │íîãî âîäîñíàáæåíèÿ │ │
│ │ │äåöåíòðàëèçîâàííî-│ │N 1226-75 îò 20.02.75│ │
│ │ │ãî âîäîñíàáæåíèÿ │ │ │ │
│ │ │N 1226-75 îò │ │ │ │
│ │ │20.02.75 │ │ │ │
│ │ │ │ │ │ │
│1.4.9 │Ìàòî÷íûå è ðàáî- │Íà ñîîòâåòñòâèå │
4 - 6 │Ïðèêàç ÌÇ ÑÑÑÐ N
60 │ │
│ │÷èå ðàñòâîðû äåç.│êîíöåíòðàöèè
ðàñò-│ │îò
17.01.79 │ │
│ │ñðåäñòâ │âîðîâ │ │ │ │
│ │ │ │ │ │ │
│1.4.10 │Êîíòðîëü çàêâà- │Ìèêðîñêîïè÷åñêèé │
12 │Èíñòðóêöèÿ ïî
ìèêðî- │ │
│ │ñî÷íûõ êóëüòóð │àíàëèç; áàêòåðèî- │ │áèîëîãè÷åñêîìó êîíò- │ │
│ │ │ëîãè÷åñêèé àíàëèç │ │ðîëþ ïðîèçâîäñòâà íà │ │
│ │ │ │ │ïðåäïðèÿòèÿõ ìîëî÷íîé│ │
│ │ │ │ │ïðîìûøëåííîñòè. │ │
│ │ │ │ │Ìèíìÿñîìîëïðîì ÑÑÑÐ, │ │
│ │ │ │ │ÌÇ ÑÑÑÐ 05.01.76 │ │
├─────────┴─────────────────┴──────────────────┴─────────────┴─────────────────────┴────────────┤
│ Ðàçäåë 1.5. ÏÐÅÄÏÐÈßÒÈß
ÌÎËÎÊÎÏÅÐÅÐÀÁÀÒÛÂÀÞÙÅÉ │
│ ÏÐÎÌÛØËÅÍÍÎÑÒÈ
│
├─────────┬─────────────────┬──────────────────┬─────────────┬─────────────────────┬────────────┤
│1.5.1 │Ìîëîêî èç ôëÿã è │Îáùåå
êîëè÷åñòâî │ 10 - 12
│1. Ìåòîäè÷åñêèå óêà- │ │
│ │ìîëîêîâîçîâ │ìèêðîîðãàíèçìîâ ïî│ │çàíèÿ ïî êîíòðîëþ çà │ │
│ │ │ðåäóêòàçíîé ïðîáå │ │ïðåäïðèÿòèÿìè ìîëî÷- │ │
│ │ │ │ │íîé ïðîìûøëåííîñòè ÌÇ│ │
│ │ │ │ │ÑÑÑÐ 28.06.74 │ │
│ │ │ │ │N 1162-74 │ │
│ │ │ │ │2. ÃÎÑÒ 13264-70 "Ìî-│ │
│ │ │ │ │ëîêî êîðîâüå. Òðåáî- │ │
│ │ │ │ │âàíèå ïðè çàãîòîâêàõ"│ │
│ │ │ │ │3. Èíñòðóêöèÿ ïî ìèê-│ │
│ │ │ │ │ðîáèîëîãè÷åñêîìó │ │
│ │ │ │ │êîíòðîëþ ïðîèçâîäñòâà│ │
│ │ │ │ │íà ïðåäïðèÿòèÿõ ìî- │ │
│ │ │ │ │ëî÷íîé ïðîìûøëåííîñ- │ │
│ │ │ │ │òè. Óòâ. Ìèíìÿñîìîë- │ │
│ │ │ │ │ïðîìîì ÑÑÑÐ, ñîãë. ñ │ │
│ │ │ │ │ÌÇ ÑÑÑÐ 05.01.76 │ │
│ │ │ │ │4. ÃÎÑÒ 23454-79 "Ìî-│ │
│ │ │ │ │ëîêî è ìîëî÷íûå ïðî- │ │
│ │ │ │ │äóêòû. Ìåòîäû ìèêðî- │ │
│ │ │ │ │áèîëîãè÷åñêîãî èññëå-│ │
│ │ │ │ │äîâàíèÿ" │ │
│ │ │ │ │ │ │
│1.5.2 │Ñìûâû: ïðèåìíûå │Áàêòåðèè ãðóïïû │
-"- │1. Òî æå, ÷òî
â ï. │<*> Áàêòåðèè│
│ │âàííû, òàíêè, │êèøå÷íûõ ïàëî÷åê │ │1.5.1 (1) │ãðóïïû êè- │
│ │øëàíãè, êðàíû; │<*> │ │2. Òî æå, ÷òî â ï. │øå÷íûõ ïàëî-│
│ │ñòåêëîòàðà; óêó- │ │ │1.5.1 (3) │÷åê â ÑÝÑ │
│ │ïîðî÷íûé ìàòåðèàë│ │ │ │îïðåäåëÿþò ñ│
│ │ │ │ │ │ïîäòâåðæäå- │
│ │ │ │ │ │íèåì │
│ │ │ │ │ │ │
│1.5.3 │Ìîëîêî ïàñòåðèçî-│Îáùåå
êîëè÷åñòâî │ 12
│1. ÃÎÑÒ 13277-79 "Ìî-│<*> Ñàëüìî- │
│ │âàííîå │ìèêðîáîâ; êîëè- │ │ëîêî êîðîâüå ïàñòåðè-│íåëëû
íå äî-│
│ │ │òèòð; ïàòîãåííûå │ │çîâàííîå. Òåõíè÷åñêèå│ïóñêàþòñÿ
â │
│ │ │ìèêðîîðãàíèçìû, │ │óñëîâèÿ" │25 ìë, îïðå-│
│ │ │ñåì. êèøå÷íûõ, â │ │2. Ìåòîäè÷åñêèå óêà- │äåëÿòü
ïî 3 │
│ │ │ò.÷. ñàëüìîíåëëû │ │çàíèÿ ïî êîíòðîëþ çà │ │
│ │ │ │ │ïðåäïðèÿòèÿìè ìîëî÷- │ │
│ │ │ │ │íîé ïðîìûøëåííîñòè. │ │
│ │ │ │ │Óòâ. ÌÇ ÑÑÑÐ 28.06.74│ │
│ │ │ │ │N 1162-74 │ │
│ │ │ │ │3. Òî æå, ÷òî â ï. │ │
│ │ │ │ │1.5.1 │ │
│ │ │ │ │4. Èíñòðóêöèÿ î ïî- │ │
│ │ │ │ │ðÿäêå ðàññëåäîâàíèÿ, │ │
│ │ │ │ │ó÷åòà è ïðîâåäåíèÿ │ │
│ │ │ │ │ëàáîðàòîðíûõ èññëåäî-│ │
│ │ │ │ │âàíèé â ó÷ðåæäåíèÿõ │ │
│ │ │ │ │ñàíèòàðíî-ýïèäåìèî- │ │
│ │ │ │ │ëîãè÷åñêîé ñëóæáû ïðè│ │
│ │ │ │ │ïèùåâûõ îòðàâëåíèÿõ. │ │
│ │ │ │ │Óòâ. ÌÇ ÑÑÑÐ, │ │
│ │ │ │ │N 1135-73 │ │
│ │ │ │ │ │ │
│1.5.4 │Ñàíèòàðíîå ñîäåð-│Áàêòåðèè
ãðóïïû │ 10 - 12
│1. Ñàíèòàðíûå ïðàâèëà│<*> Áàêòåðèè│
│ │æàíèå âñåõ öåõîâ │êèøå÷íûõ
ïàëî÷åê │ │äëÿ ïðåäïðèÿòèé ìî- │ãðóïïû êè- │
│ │è ïðîèçâîäñòâåí- │<*> │ │ëî÷íîé ïðîìûøëåííîñ- │øå÷íûõ
ïàëî-│
│ │íûõ ïîäðàçäåëå- │Îáùàÿ áàêòåðèàëü- │ │òè. Ìèíìÿñîìîëïðîì │÷åê â ÑÝÑ │
│ │íèé │íàÿ îáñåìåíåííîñòü│ │ÑÑÑÐ îò 10.07.70 │îïðåäåëÿþò ñ│
│ │Ñìûâû: êà÷åñòâî │ │ │2. Èíñòðóêöèÿ ïî ìèê-│ïîäòâåðæäå-
│
│ │ìîéêè, äåçèíôåê- │ │ │ðîáèîëîãè÷åñêîìó │íèåì │
│ │öèè àïïàðàòóðû, │ │ │êîíòðîëþ ïðîèçâîäñòâà│ │
│ │îáîðóäîâàíèÿ, èí-│ │ │íà ïðåäïðèÿòèÿõ ìî- │ │
│ │âåíòàðÿ, ìîëîêî- │ │ │ëî÷íîé ïðîìûøëåííîñ- │ │
│ │ïðîâîäîâ, êðàíîâ,│ │ │òè. Óòâ. Ìèíìÿñîìîë- │ │
│ │ðóê ðàáîòàþùèõ, │ │ │ïðîì ÑÑÑÐ, ñîãë. ñ ÌÇ│ │
│ │ñàíîäåæäû è ò.ä. │ │ │ÑÑÑÐ 05.01.76 (Ì., │ │
│ │ │ │ │1978) │ │
│ │ │ │ │ │ │
│1.5.5 │Ïðîäóêöèÿ öåõîâ, │Îáùåå
êîëè÷åñòâî │ 12
│1. Òî æå, ÷òî è â │ │
│ │èçãîòàâëèâàþùèõ │ìèêðîîðãàíèçìîâ │ │ïóíêòå 1.5.4 │ │
│ │äåòñêèå æèäêèå │(âî âñåõ, êðîìå │ │2. -"- │ │
│ │ìîëî÷íûå ñìåñè │êèñëîìîëî÷íûõ); │ │3. Ñàíèòàðíûå ïðàâèëà│<*>
Ñàëüìî- │
│ │ │êîëèòèòð; ïàòîãåí-│ │äëÿ äåòñêèõ ìîëî÷íûõ │íåëëû
íå äî-│
│ │ │íûå ìèêðîîðãàíèçìû│ │êóõîíü. Óòâ. ÌÇ ÑÑÑÐ │ïóñêàþòñÿ
â │
│ │ │ñåìåéñòâà êèøå÷- │ │25.02.1971 N 942-71 │100 ìë, îï- │
│ │ │íûõ, â òîì ÷èñëå │ │4. Èíñòðóêöèÿ î ïî- │ðåäåëÿòü ïî │
│ │ │ñàëüìîíåëëû
<*> │ │ðÿäêå ðàññëåäîâàíèÿ, │4 │
│ │ │ │ │ó÷åòà è ïðîâåäåíèÿ │ │
│ │ │ │ │ëàáîðàòîðíûõ èññëåäî-│ │
│ │ │ │ │âàíèé â ó÷ðåæäåíèÿõ │ │
│ │ │ │ │ñàíèòàðíî-ýïèäåìèî- │ │
│ │ │ │ │ëîãè÷åñêîé ñëóæáû ïðè│ │
│ │ │ │ │ïèùåâûõ îòðàâëåíèÿõ. │ │
│ │ │ │ │Óòâ. ÌÇ ÑÑÑÐ, │ │
│ │ │ │ │N 1135-73 │ │
│ │ │ │ │5. ÒÓ "Ìîëîêî ñòåðè- │ │
│ │ │ │ │ëèçîâàííîå âèòàìèíè- │ │
│ │ │ │ │çèðîâàííîå", │ │
│ │ │ │ │ÒÓ 49557-79 │ │
│ │ │ │ │ │ │
│1.5.6 │Ãîòîâàÿ ïðîäóêöèÿ│Îáùåå
êîëè÷åñòâî │ 10 - 12
│1. ÃÎÑÒ 9225-68 │<*>
Áàêòåðèè│
│ │äëÿ øèðîêîãî ïîò-│ìèêðîîðãàíèçìîâ │ │2. Èíñòðóêöèÿ ïî ìèê-│ãðóïïû
êè- │
│ │ðåáëåíèÿ │(äëÿ âñåõ, êðîìå │ │ðîáèîëîãè÷åñêîìó │øå÷íûõ ïàëî-│
│ │ │êèñëîìîëî÷íûõ); │ │êîíòðîëþ ïðîèçâîäñòâà│÷åê
îïðåäå- │
│ │ │êîëèòèòð <*> │ │íà ïðåäïðèÿòèÿõ ìî- │ëÿþò â ÑÝÑ ñ│
│ │ │ │ │ëî÷íîé ïðîìûøëåííîñ- │ïîäòâåðæäå-
│
│ │ │ │ │òè. Óòâ. Ìèíìÿñîìîë- │íèåì │
│ │ │ │ │ïðîìîì ÑÑÑÐ, ñîãë. ñ │ │
│ │ │ │ │ÌÇ ÑÑÑÐ 05.01.76 (Ì.,│ │
│ │ │ │ │1978) │ │
│ │ │ │ │ │ │
│1.5.7 │Ìîëîêî ñóõîå, │Îáùåå êîëè÷åñòâî │
4 │1. ÃÎÑÒ 10970-74 │<*> Ïàòîãåí-│
│ │ñëèâêè ñóõèå │ìèêðîáîâ; êîëè- │ │2. Èíñòðóêöèÿ ïî ìèê-│íûå
ìèêðîîð-│
│ │ │òèòð; äðîææè, ïëå-│ │ðîáèîëîãè÷åñêîìó │ãàíèçìû è │
│ │ │ñåíè; ïàòîãåííûå │ │êîíòðîëþ ïðîèçâîäñòâà│ñàëüìîíåëëû
│
│ │ │ìèêðîîðãàíèçìû ñå-│ │íà ïðåäïðèÿòèÿõ ìî- │îïðåäåëÿòü â│
│ │ │ìåéñòâà êèøå÷íûõ, │ │ëî÷íîé ïðîìûøëåííîñ- │25
ã ïî 3 │
│ │ │â ò.÷. ñàëüìîíåëëû│ │òè. Óòâ. Ìèíìÿñîìîë- │ │
│ │ │<*> │ │ïðîìîì ÑÑÑÐ è ÌÇ ÑÑÑÐ│ │
│ │ │ │ │07.05.76 │ │
│ │ │ │ │3. Èíñòðóêöèÿ î ïî- │ │
│ │ │ │ │ðÿäêå ðàññëåäîâàíèÿ, │ │
│ │ │ │ │ó÷åòà è ïðîâåäåíèÿ │ │
│ │ │ │ │ëàáîðàòîðíûõ èññëåäî-│ │
│ │ │ │ │âàíèé â ó÷ðåæäåíèÿõ │ │
│ │ │ │ │ñàíèòàðíî-ýïèäåìèî- │ │
│ │ │ │ │ëîãè÷åñêîé ñëóæáû ïðè│ │
│ │ │ │ │ïèùåâûõ îòðàâëåíèÿõ, │ │
│ │ │ │ │N 1135-73 │ │
│ │ │ │ │ │ │
│1.5.8 │Òâîðîæíûé öåõ │ │ │ │ │
│ │ │ │ │ │ │
│1.5.8.1 │Ñìûâû: êðàíû, àâ-│Áàêòåðèè ãðóïïû │
10 - 12 │Èíñòðóêöèÿ ïî
ìèêðî- │ │
│ │òîìàòû, óïàêîâî÷-│êèøå÷íûõ
ïàëî÷åê │ │áèîëîãè÷åñêîìó êîíò- │ │
│ │íûé ìàòåðèàë, │ │ │ðîëþ ïðîèçâîäñòâà íà │ │
│ │ÿùèêè, èíâåíòàðü,│ │ │ïðåäïðèÿòèÿõ ìîëî÷íîé│ │
│ │âàííû, ðóêè ïåð- │ │ │ïðîìûøëåííîñòè. Óòâ. │ │
│ │ñîíàëà, ñàíîäåæäà│ │ │Ìèíìÿñîìîëïðîìîì ÑÑÑÐ│ │
│ │è ò.ä. │ │ │è ÌÇ ÑÑÑÐ 07.05.76 │ │
│ │ │ │ │ │ │
│1.5.8.2 │Òâîðîæíûå èçäåëèÿ│1. Áàêòåðèè
ãðóïïû│ 10 - 12 │ -"- │<*> Ïðè │
│ │ │êèøå÷íûõ ïàëî÷åê │ │ │ýïèäñòàíöèè │
│ │ │2. Ïàòîãåííûå ìèê-│ │ │ │
│ │ │ðîîðãàíèçìû ñåìåé-│ │ │ │
│ │ │ñòâà êèøå÷íûõ <*>
│ │ │ │
│ │ │ │ │ │ │
│1.5.9 │Âîäà │Íà ñîîòâåòñòâèå │
10 - 12 │ÃÎÑÒ 2874-82 │ │
│ │ │ÃÎÑÒ 2874-82 │ │ │ │
│ │ │ │ │ │ │
│1.5.10 │Ìàòî÷íûå è ðàáî- │Ñîîòâåòñòâèå
êîí- │ 4 │Ïðèêàç ïî ÌÇ ÑÑÑÐ │ │
│ │÷èå ðàñòâîðû │öåíòðàöèè ðàñòâî- │ │N 60 îò 17.01.79 │ │
│ │äåçñðåäñòâ │ðîâ │ │ │ │
│ │ │ │ │ │ │
│1.5.11 │Öåõà ïî èçãîòîâ- │ │ │ │ │
│ │ëåíèþ çàêâàñî÷íûõ│ │ │ │ │
│ │êóëüòóð │ │ │ │ │
│ │ │ │ │ │ │
│1.5.11.1
│Ñìûâû: ñàíèòàðíîå│Áàêòåðèè ãðóïïû
│ 4 - 6 │Èíñòðóêöèÿ ïî ìèêðî- │ │
│ │ñîäåðæàíèå îáîðó-│êèøå÷íûõ
ïàëî÷åê; │ │áèîëîãè÷åñêîìó êîíò- │ │
│ │äîâàíèÿ, âàíí, │êîàãóëàçîïîëîæè- │ │ðîëþ ïðîèçâîäñòâà íà │ │
│ │èíâåíòàðÿ; ðóêè │òåëüíûå ñòàôèëî- │ │ïðåäïðèÿòèÿõ ìîëî÷íîé│ │
│ │ðàáîòàþùèõ, ñàí- │êîêêè │ │ïðîìûøëåííîñòè. Ìèí- │ │
│ │îäåæäà è ò.ä. │ │ │ìÿñîìîëïðîì ÑÑÑÐ è ÌÇ│ │
│ │ │ │ │ÑÑÑÐ 05.01.76 │ │
│ │ │ │ │ │ │
│1.5.11.2
│Æèäêèå çàêâàñî÷- │Ìèêðîñêîïè÷åñêèé
│ 4 - 6 │ -"- │ │
│ │íûå êóëüòóðû òâî-│àíàëèç; │ │ │ │
│ │ðîãà, ñìåòàíû, │áàêòåðèîëîãè÷åñêèé│ │ │ │
│ │ðÿæåíêè, ïðîñòî- │àíàëèç │ │ │ │
│ │êâàøè, àöèäîôèëü-│ │ │ │ │
│ │íîãî ìîëîêà, êå- │ │ │ │ │
│ │ôèðà, êóìûñà è │ │ │ │ │
│ │ò.ä. │ │ │ │ │
│ │ │ │ │ │ │
│1.5.11.3
│Ñóõèå çàêâàñî÷íûå│Ìèêðîñêîïè÷åñêèé
│ 4 │ÒÓ 49560-79. Êîíöåíò-│ │
│ │êóëüòóðû äëÿ êèñ-│àíàëèç; │ │ðàò áàêòåðèàëüíûé ñó-│ │
│ │ëîìîëî÷íûõ ïðî- │áàêòåðèîëîãè÷åñêèé│ │õîé òåðìîôèëüíûõ ìî- │ │
│ │äóêòîâ │àíàëèç │ │ëî÷íîêèñëûõ ñòðåïòî- │ │
│ │ │ │ │êîêêîâ. Ñîãë. ñ ÌÇ │ │
│ │ │ │ │ÑÑÑÐ 23.02.79 │ │
│ │ │ │ │ÒÓ 49895-82. Ïðåïàðàò│ │
│ │ │ │ │áàêòåðèàëüíûé ñóõîé │
│
│ │ │ │ │áàêòîñòàí. Ñîãëàñîâà-│ │
│ │ │ │ │íî ñ ÌÇ ÐÑÔÑÐ │ │
│ │ │ │ │10.06.82 │ │
│ │ │ │ │N 08Ï-11-748 │ │
│ │ │ │ │ │ │
│1.5.11.4
│Âîäà â öåõàõ ïî │Íà
ñîîòâåòñòâèå │ 6
│ÃÎÑÒ 2874-82 │ │
│ │èçãîòîâëåíèþ çà- │ÃÎÑÒ
2874-82 │ │ │ │
│ │êâàñî÷íûõ êóëüòóð│ │ │ │ │
│ │ │ │ │ │ │
│1.5.11.5
│Ìàòî÷íûå è ðàáî- │Ñîîòâåòñòâèå êîí- │ 4 - 6
│Ïðèêàç ïî ÌÇ ÑÑÑÐ │ │
│ │÷èå ðàñòâîðû │öåíòðàöèè ðàñòâî- │ │N 60 îò 17.01.79 │ │
│ │äåçñðåäñòâ äëÿ │ðîâ │ │ │ │
│ │öåõîâ ïî èçãîòîâ-│ │ │ │ │
│ │ëåíèþ çàêâàñî÷íûõ│ │ │ │ │
│ │êóëüòóð │ │ │ │ │
│ │ │ │ │ │ │
│1.5.12 │Öåõ ïî èçãîòîâëå-│ │ │ │ │
│ │íèþ ìîðîæåíîãî │ │ │ │ │
│ │ │ │ │ │ │
│1.5.12.1
│Ñìûâû: òåõíîëîãè-│Îáùåå êîë-âî áàê- │ 4 - 6
│1. Ñàíèòàðíûå ïðàâèëà│ │
│ │÷åñêîå îáîðóäîâà-│òåðèé;
áàêòåðèè │ │äëÿ ïðåäïðèÿòèé ïî │ │
│ │íèå, ðåçåðâóàðû, │ãðóïïû
êèøå÷íûõ │ │èçãîòîâëåíèþ ìîðîæåí-│ │
│ │àïïàðàòóðà, äåðå-│ïàëî÷åê │ │íîãî. Óòâ. ÌÇ ÑÑÑÐ │ │
│ │âÿííîå îáîðóäîâà-│ │ │15.07.77 │ │
│ │íèå; ðóêè ðàáîòà-│ │ │ │ │
│ │þùèõ, ñàíîäåæäà è│ │ │ │ │
│ │ò.ä. │ │ │ │ │
│ │ │ │ │ │ │
│1.5.12.2
│Ñìûâû: ïåðãàìåíò,│Áàêòåðèè ãðóïïû
│ 4 - 6 │ -"- │ │
│ │êàøèðîâàííàÿ │êèøå÷íûõ ïàëî÷åê, │ │ │ │
│ │ôîëüãà, êîðîáî÷êè│ïëåñåíè │ │ │ │
│ │äëÿ òîðòîâ è ò.ä.│ │ │ │ │
│ │ │ │ │ │ │
│1.5.12.3
│Ìîðîæåíîå âñåõ │1. Îáùåå
êîë-âî │ 4 - 6
│1. -"- │ │
│ │ñîðòîâ │ìèêðîáîâ │ │2. ÎÑÒ 4973-74. Ìîðî-│ │
│ │ │2. Êîëèòèòð │ │æåíîå │ │
│ │ │3. Ïàòîãåííûå ìèê-│ │ │ │
│ │ │ðîîðãàíèçìû ñåìåé-│ │ │ │
│ │ │ñòâà êèøå÷íûõ │ │ │ │
│ │ │ │ │ │ │
│1.5.12.4
│Ñìûâû: õîëîäèëü- │Ïëåñåíè
│ 4 - 6 │1. -"- │ │
│ │íûå êàìåðû │ │ │ │ │
│ │ │ │ │ │ │
│1.5.13 │Öåõ ïî ïðîèçâîäñ-│ │ │ │ │
│ │òâó ñãóùåííûõ ìî-│ │ │ │ │
│ │ëî÷íûõ êîíñåðâîâ │ │ │ │ │
│ │ │ │ │ │ │
│1.5.13.1
│Ñìûâû: îáîðóäîâà-│1. Îáùåå êîë-âî
│ 4 │Èíñòðóêöèÿ ïî ìèêðî- │ │
│ │íèå, èíâåíòàðü, │áàêòåðèé │ │áèîëîãè÷åñêîìó êîíò- │ │
│ │åìêîñòè, îõëàäè- │2.
Áàêòåðèè ãðóïïû│ │ðîëþ
ïðîèçâîäñòâà íà │ │
│ │òåëüíûå âàííû, │êèøå÷íûõ ïàëî÷åê │ │ïðåäïðèÿòèÿõ ìîëî÷íîé│ │
│ │ðàçëèâî÷íûå ìàøè-│3.
Äðîææè │ │ïðîìûøëåííîñòè. Ñîã- │ │
│ │íû;
áàíêè è ò.ï.;│ │ │ëàñ. ÌÇ ÑÑÑÐ │ │
│ │ðóêè ðàáîòàþùèõ, │ │ │05.01.1976 │ │
│ │ñàíîäåæäà │ │ │ │ │
│ │ │ │ │ │ │
│1.5.13.2
│Ãîòîâàÿ ïðîäóê- │1. Îáùåå
êîë-âî │ 4
│Òî æå, ÷òî â ï. │ │
│ │öèÿ: ñëèâêè ñãó- │ìèêðîîðãàíèçìîâ │ │1.5.13.1 │ │
│ │ùåííûå ñ ñàõàðîì,│2. Òèòð
áàêòåðèé │ │ÃÎÑÒ 4937-60 │ │
│ │êàêàî ñî ñãóùåí- │ãð.
êèøå÷íûõ ïàëî-│ │ÃÎÑÒ
718-54 │ │
│ │íûì ìîëîêîì è ñà-│÷åê │ │ÃÎÑÒ 719-54 │ │
│ │õàðîì, êîôå íàòó-│ │ │ÃÎÑÒ 5.50-67 │ │
│ │ðàëüíûé ñî ñãó- │ │ │ │ │
│ │ùåííûì ìîëîêîì è │ │ │ │ │
│ │ñàõàðîì, ñãóùåí- │ │ │ │ │
│ │íîå öåëüíîå ìîëî-│ │ │ │ │
│ │êî ñ ñàõàðîì │ │ │ │ │
│ │ │ │ │ │ │
│1.5.14 │Öåõà ïî ïðîèçâîä-│ │ │ │ │
│ │ñòâó ñóõèõ ìîëî÷-│ │ │ │ │
│ │íûõ êîíñåðâîâ │ │ │ │ │
│ │ │ │ │ │ │
│1.5.14.1
│Ñìûâû: îáîðóäîâà-│1. Îáùåå êîë-âî
│ 4 │Òî æå, ÷òî â ï. │ │
│ │íèå, åìêîñòè; èí-│áàêòåðèé │ │1.5.13.1 │ │
│ │âåíòàðü; òàðà äëÿ│2.
Áàêòåðèè ãðóïïû│ │ │ │
│ │ôàñîâêè è ò.ä.; │êèøå÷íûõ ïàëî÷åê │
│ │ │
│ │ðóêè ïåðñîíàëà, │ │ │ │ │
│ │ñàíîäåæäà │ │ │ │ │
│ │ │ │ │ │ │
│1.5.14.2
│Ãîòîâàÿ ïðîäóê- │1.
-"- │ 4
│Òî æå, ÷òî â ï. │ │
│ │öèÿ: ñóõîå öåëü- │2.
-"- │ │1.5.13.1 │ │
│ │íîå ìîëîêî, ñóõîå│ │ │ÃÎÑÒ 4495-74 │ │
│ │îáåçæèðåííîå ìî- │ │ │ÃÎÑÒ 10970-74 │ │
│ │ëîêî, ñëèâêè ñó- │ │ │ÃÎÑÒ 1349-58 │ │
│ │õèå è ñëèâêè ñó- │ │ │ │ │
│ │õèå ñ ñàõàðîì │ │ │ │ │
├─────────┴─────────────────┴──────────────────┴─────────────┴─────────────────────┴────────────┤
│ Ðàçäåë 1.6. ÏÐÅÄÏÐÈßÒÈß ÑÛÐÎÄÅËÜÍÎÉ È
ÌÀÑËÎÄÅËÜÍÎÉ │
│ ÏÐÎÌÛØËÅÍÍÎÑÒÈ │
├─────────┬─────────────────┬──────────────────┬─────────────┬─────────────────────┬────────────┤
│1.6.1 │Ñìûâû: ñàíèòàðíîå│Áàêòåðèè
ãðóïïû │ 4
│Èíñòðóêöèÿ ïî ìèêðî- │<*> Áàêòåðèè│
│ │ñîñòîÿíèå ïðåä- │êèøå÷íûõ ïàëî÷åê │ │áèîëîãè÷åñêîìó êîíò- │ãðóïïû
êè- │
│ │ïðèÿòèÿ, êà÷åñòâî│<*> │ │ðîëþ ïðîèçâîäñòâà íà │øå÷íûõ
ïàë. │
│ │ìîéêè è äåçèíôåê-│Êîàãóëàçîïîëîæè- │ │ïðåäïðèÿòèÿõ ìîëî÷íîé│â
ÑÝÑ îïðå- │
│ │öèè îáîðóäîâàíèÿ,│òåëüíûå
ñòàôèëî- │ │ïðîìûøëåííîñòè. Óòâ. │äåëÿþò
ñ │
│ │èíâåíòàðÿ, âàííû,│êîêêè; │ │Ìèíìÿñîìîëïðîìîì è ÌÇ│ïîäòâåðæäå-
│
│ │ìîëîêîïðîâîäîâ è │îáùàÿ
áàêòåðèàëü- │ │ÑÑÑÐ
05.01.76 │íèåì │
│ │ò.ä., ðóê ðàáîòà-│íàÿ
îáñåìåíåííîñòü│ │ │ │
│ │þùèõ, ñàíîäåæäû è│ │ │ │ │
│ │ò.ä. │ │ │ │ │
│ │ │ │ │ │ │
│1.6.2 │Ñûð (â êîíöå ñîç-│Áàêòåðèè
ãðóïïû │ 3 - 4
│ -"- │ -"-
│
│ │ðåâàíèÿ) │êèøå÷íûõ ïàëî÷åê │ │ │ │
│ │ │<*> │ │ │ │
│ │ │Êîàãóëàçîïîëîæè- │ │ │ │
│ │ │òåëüíûå ñòàôèëî- │ │ │ │
│ │ │êîêêè │ │ │ │
│ │ │ │ │ │ │
│1.6.3 │Ñûð ïëàâëåíûé │Áàêòåðèè ãðóïïû │
-"- │ -"- │ -"-
│
│ │ │êèøå÷íûõ ïàëî÷åê │ │ │ │
│ │ │<*> │ │ │ │
│ │ │Êîàãóëàçîïîëîæè- │ │ │ │
│ │ │òåëüíûå ñòàôèëî- │ │ │ │
│ │ │êîêêè │ │ │ │
│ │ │Îáùåå êîë-âî ìèê- │ │ │ │
│ │ │ðîîðãàíèçìîâ │ │ │ │
│ │ │ │ │ │ │
│1.6.4 │Âñå âèäû ñëàäêî- │Îáùåå êîë-âî
ìèê- │ 2 - 4 │ -"- │ -"-
│
│ │ñëèâî÷íîãî ìàñëà │ðîîðãàíèçìîâ │ │ │ │
│ │ │Áàêòåðèè ãðóïïû │ │ │ │
│ │ │êèøå÷íûõ ïàëî÷åê │ │ │ │
│ │ │<*> │ │ │ │
│ │ │ │ │ │ │
│1.6.5 │Âñå âèäû êèñëî- │Êîëèòèòð <*> │
2 - 4 │Òî æå, ÷òî â ï.
1.6.1│ -"- │
│ │ñëèâî÷íîãî ìàñëà │ │ │ │ │
│ │ │ │ │ │ │
│1.6.6 │Ñìûâû: ñàíèòàðíîå│Áàêòåðèè
ãðóïïû │ 2 - 4
│ -"- │ -"-
│
│ │ñîñòîÿíèå óïàêî- │êèøå÷íûõ
ïàëî÷åê │ │ │ │
│ │âî÷íîãî ìàòåðèàëà│<*> │ │ │ │
│ │- ôîëüãè, ïëåíêè,│ │ │ │ │
│ │ôîëüãè - ïîëèýòè-│ │ │ │ │
│ │ëåíà, òàðû │ │ │ │ │
│ │ │ │ │ │ │
│1.6.7 │Âîäà │Íà ñîîòâåòñòâèå │
2 - 4 │ÃÎÑÒ 2874-82 │ │
│ │ │ÃÎÑÒ 2874-82 │ │ │ │
│ │ │ │ │ │ │
│1.6.8 │Âîçäóõ ïîìåùåíèé │Îáùåå êîë-âî
áàê- │ 2 - 4 │Èíñòðóêöèÿ ïî ìèêðî- │ │
│ │(10 ë) │òåðèé, äðîææè, │ │áèîëîãè÷åñêîìó êîíò- │ │
│ │ │ïëåñåíè │ │ðîëþ ïðîèçâîäñòâà íà │ │
│ │ │ │ │ïðåäïðèÿòèÿõ ìîëî÷íîé│ │
│ │ │ │ │ïðîìûøëåííîñòè. Ìèí- │ │
│ │ │ │ │ìÿñîìîëïðîì ÑÑÑÐ │ │
│ │ │ │ │07.05.76, ÌÇ ÑÑÑÐ │ │
│ │ │ │ │05.01.76 │ │
│ │ │ │ │ │ │
│1.6.9 │Ìàòî÷íûå è ðàáî- │Ñîîòâåòñòâèå
êîí- │ 2 - 4 │Ïðèêàç ÌÇ ÑÑÑÐ N 60 │
│
│ │÷èå ðàñòâîðû │öåíòðàöèè ðàñòâî- │ │îò 17.01.79 │ │
│ │äåçñðåäñòâ │ðîâ │ │ │ │
├─────────┴─────────────────┴──────────────────┴─────────────┴─────────────────────┴────────────┤
│ Ðàçäåë 1.7. ÏÐÅÄÏÐÈßÒÈß ÌÀÐÃÀÐÈÍÎÂÎÉ
ÏÐÎÌÛØËÅÍÍÎÑÒÈ │
├─────────┬─────────────────┬──────────────────┬─────────────┬─────────────────────┬────────────┤
│1.7.1 │Ñìûâû: îáîðóäîâà-│Îáùåå êîë-âî
áàê- │ 4 │Èíñòðóêöèÿ ïî ñàíè- │ │
│ │íèå, òðóáîïðîâîäû│òåðèé │ │òàðíî-áàêòåðèîëîãè- │ │
│ │ïîñëå ìîéêè è äå-│Áàêòåðèè
ãðóïïû │ │÷åñêîìó êîíòðîëþ ïðî-│ │
│ │çèíôåêöèè, áàíêè,│êèøå÷íûõ
ïàëî÷åê │ │èçâîäñòâà ìàðãàðèíà è│ │
│ │ïåðãàìåíò, ïîä- │ │ │ìàéîíåçà íà ïðåäïðèÿ-│ │
│ │ïåðãàìåíò, ïîëè- │ │ │òèÿõ ìàðãàðèíîâîé │ │
│ │ìåðíàÿ ïëåíêà, │ │ │ïðîìûøëåííîñòè. Ìèí- │ │
│ │êàøèðîâàííàÿ │ │ │ïèùåïðîì ÑÑÑÐ, ÌÇ │
│
│ │ôîëüãà, êàðòîííûå│ │ │ÑÑÑÐ 24.12.81 │ │
│ │çàãîòîâêè │ │ │ │ │
│ │ │ │ │ │ │
│1.7.2 │Ñìûâû: ðóêè ïåð- │Áàêòåðèè
ãðóïïû │ 4
│ -"- │ │
│ │ñîíàëà, ñîïðèêà- │êèøå÷íûõ
ïàëî÷åê │ │ │ │
│ │ñàþùèåñÿ ñ ÷èñòûì│ │ │ │ │
│ │îáîðóäîâàíèåì èëè│ │ │ │ │
│ │ïðîäóêöèåé; êðûø-│ │ │ │ │
│ │êè ìàéîíåçíûõ áà-│ │ │ │ │
│ │íîê │ │ │ │ │
│ │ │ │ │ │ │
│1.7.3 │Ìàðãàðèí, ìàéîíåç│Îáùåå êîë-âî
áàê- │ 4 │1. Èíñòðóêöèÿ ïî ñà- │ │
│ │ │òåðèé │ │íèòàðíî-áàêòåðèîëî- │ │
│ │ │Áàêòåðèè ãðóïïû │ │ãè÷åñêîìó êîíòðîëþ │ │
│ │ │êèøå÷íûõ ïàëî÷åê │ │ïðîèçâîäñòâà ìàðãàðè-│ │
│ │ │Ïàòîãåííûå ìèêðî- │ │íà è ìàéîíåçà íà │ │
│ │ │îðãàíèçìû, â ò.÷. │ │ïðåäïðèÿòèÿõ ìàðãàðè-│ │
│ │ │ñàëüìîíåëëû │ │íîâîé ïðîìûøëåííîñòè.│ │
│ │ │ │ │Ìèíïèùåïðîì ÑÑÑÐ, ÌÇ │ │
│ │ │ │ │ÑÑÑÐ 24.12.81 │ │
│ │ │ │ │2. Èíñòðóêöèÿ î ïî- │ │
│ │ │ │ │ðÿäêå ðàññëåäîâàíèÿ, │ │
│ │ │ │ │ó÷åòà è ïðîâåäåíèÿ │ │
│ │ │ │ │ëàáîðàòîðíûõ èññëåäî-│ │
│ │ │ │ │âàíèé â ó÷ðåæäåíèÿõ │ │
│ │ │ │ │ñàíèòàðíî-ýïèäåìèî- │ │
│ │ │ │ │ëîãè÷åñêîé ñëóæáû ïðè│ │
│ │ │ │ │ïèùåâûõ îòðàâëåíèÿõ. │ │
│ │ │ │ │Óòâ. ÌÇ ÑÑÑÐ 20.12.73│ │
│ │ │ │ │N 1135-73 │ │
│ │ │ │ │ │ │
│1.7.4 │Çàêâàñî÷íàÿ êóëü-│Ìèêðîñêîïè÷åñêèé │
4 │Òî æå, ÷òî â ï. │ │
│ │òóðà äëÿ ìàéîíåçà│àíàëèç │ │1.7.3 (1) │ │
├─────────┴─────────────────┴──────────────────┴─────────────┴─────────────────────┴────────────┤
│ Ðàçäåë 1.8. ÏÐÅÄÏÐÈßÒÈß
ÌßÑÎÏÅÐÅÐÀÁÀÒÛÂÀÞÙÅÉ │
│ ÏÐÎÌÛØËÅÍÍÎÑÒÈ
│
├─────────┬─────────────────┬──────────────────┬─────────────┬─────────────────────┬────────────┤
│1.8.1 │Êîëáàñíûé öåõ │ │ │ │ │
│ │ │ │ │ │ │
│1.8.1.1 │Ñìûâû: äî ðàáîòû │Áàêòåðèè
ãðóïïû │ 4
│1. Ìåòîäè÷åñêèå óêà- │ │
│ │- îáâàëî÷íîå, │êèøå÷íûõ ïàëî÷åê │ │çàíèÿ ïî ñàíèòàðíîìó │ │
│ │øïðèöîâî÷íîå, ëè-│Ïàòîãåííàÿ
ôëîðà │ │êîíòðîëþ çà ïðåäïðèÿ-│ │
│ │âåðíîå îòäåëåíèÿ │ñåì.
êèøå÷íûõ, â │ │òèÿìè ìÿñíîé ïðîìûø- │ │
│ │- îáîðóäîâàíèå, │ò.÷. ñàëüìîíåëëû │ │ëåííîñòè. ÌÇ ÑÑÑÐ │ │
│ │èíâåíòàðü, òàðà, │ │ │30.09.74 N 1185-74. │ │
│ │ðóêè ïåðñîíàëà, │ │ │Ìîñêâà, 1976 │ │
│ │ñàíîäåæäà è ò.ä.,│ │ │2. ÃÎÑÒ 9958-81 │ │
│ │îáîðóäîâàíèå ìà- │ │ │3. Èíñòðóêöèÿ î ïî- │ │
│ │øèííîãî îòäåëåíèÿ│ │ │ðÿäêå ðàññëåäîâàíèÿ, │ │
│ │ │ │ │ó÷åòà è ïðîâåäåíèÿ │ │
│ │ │ │ │ëàáîðàòîðíûõ èññëåäî-│ │
│ │ │ │ │âàíèé â ó÷ðåæäåíèÿõ │ │
│ │ │ │ │ñàíèòàðíî-ýïèäåìèî- │ │
│ │ │ │ │ëîãè÷åñêîé ñëóæáû ïðè│ │
│ │ │ │ │ïèùåâûõ îòðàâëåíèÿõ. │ │
│ │ │ │ │Óòâ. ÌÇ ÑÑÑÐ 20.12.73│ │
│ │ │ │ │N 1135-73. Ìîñêâà, │ │
│ │ │ │ │1975 │ │
│ │ │ │ │ │ │
│1.8.1.2 │Ñìûâû (èçäåëèÿ │Îáùàÿ ìèêðîáíàÿ │
4 │ÃÎÑÒ 9792-73 │ │
│ │áåç îáîëî÷åê). │îáñåìåíåííîñòü; │ │ÃÎÑÒ 9958-81 │ │
│ │Ïîâåðõíîñòü ãîòî-│áàêò.
ãðóïïû êè- │ │ │ │
│ │âîé ïðîäóêöèè │øå÷íûõ ïàëî÷åê │ │ │ │
│ │ │ │ │ │ │
│1.8.1.3 │Ãîòîâàÿ ïðîäóêöèÿ│1. Îáùåå
êîë-âî │ 4
│1. ÃÎÑÒ 9958-81 │ │
│ │ │ìèêðîáîâ │ │2. Âðåìåííûå óêàçàíèÿ│ │
│ │ │2. Áàêòåðèè ãðóïïû│ │ïî ìèêðîáèîëîãè÷åñêèì│ │
│ │ │êèøå÷íûõ ïàëî÷åê │ │íîðìàòèâàì äëÿ ðÿäà │ │
│ │ │3. Ñàëüìîíåëëû │ │îñîáî ñêîðîïîðòÿùèõñÿ│ │
│ │ │4. Ñóëüôèòðåäóöè- │ │ïðîäóêòîâ è ìåòîäàì │ │
│ │ │ðóþùèå êëîñòðèäèè │ │èõ èññëåäîâàíèÿ. Óòâ.│ │
│ │ │5. Êîàãóëàçîïîëî- │ │ÌÇ ÑÑÑÐ 30.12.81 │ │
│ │ │æèòåëüíûå ñòàôèëî-│ │N 2510-81 │ │
│ │ │êîêêè │ │ │ │
│ │ │6. Áàêòåðèè ðîäà │ │ │ │
│ │ │ïðîòåÿ │ │ │ │
│ │ │ │ │ │ │
│1.8.2 │Êîíñåðâíûé öåõ │ │ │ │ │
│ │ │ │ │ │ │
│1.8.2.1 │Ñìûâû (äî íà÷àëà │1. Îáùàÿ
ìèêðîáíàÿ│ 4 │Èíñòðóêöèÿ î ïîðÿäêå │ │
│ │ðàáîò): îáîðóäî- │îáñåìåíåííîñòü │ │ñàíèòàðíî-òåõíè÷åñ- │ │
│ │âàíèå; èíâåíòàðü,│2.
Áàêòåðèè ãðóïïû│ │êîãî
êîíòðîëÿ êîíñåð-│ │
│ │ðóêè ïåðñîíàëà, │êèøå÷íûõ ïàëî÷åê │ │âîâ íà ïðîèçâîäñòâåí-│ │
│ │ñàíîäåæäà è ò.ä. │ │ │íûõ ïðåäïðèÿòèÿõ, îï-│ │
│ │ │ │ │òîâûõ áàçàõ, â ðîç- │ │
│ │ │ │ │íè÷íîé òîðãîâëå è │
│
│ │ │ │ │ïðåäïðèÿòèÿõ îáùåñò- │ │
│ │ │ │ │âåííîãî ïèòàíèÿ. Óòâ.│ │
│ │ │ │ │ÌÇ ÑÑÑÐ 18.09.73 │ │
│ │ │ │ │N 1191-73 │ │
│ │ │ │ │ │ │
│1.8.2.2 │Ãîòîâàÿ ïðîäóê- │<*> Ïàòîãåííûå │
- │1. Òî æå, ÷òî â
ï. │<*> ÑÝÑ ïðè │
│ │öèÿ, êîíñåðâû │ìèêðîîðãàíèçìû │ │1.8.2.1 │ýïèäñèòóàöèè│
│ │ïîëíûå │ │ │2. ÃÎÑÒû: 10444.0-75,│ │
│ │ │ │ │10444.1-75, │ │
│ │ │ │ │10444.2-75, │ │
│ │ │ │ │10444.7-75, │ │
│ │ │ │ │10444.9-75, │ │
│ │ │ │ │104444.10-75 │ │
│ │ │ │ │ │ │
│1.8.3 │Öåõ ïî ïðîèçâîä- │ │ │ │ │
│ │ñòâó ïàñòåðèçî- │ │ │ │ │
│ │âàííûõ âåò÷èííûõ │ │ │ │ │
│ │êîíñåðâîâ │ │ │ │ │
│ │ │ │ │ │ │
│1.8.3.1 │Ñìûâû: èíâåíòàðü,│1. Áàêòåðèè
ãðóïïû│ 6 - 8 │Èíñòðóêöèÿ î ïîðÿäêå │<*>
Âåäîìñò-│
│ │æåñòÿíûå áàíêè, │êèøå÷íûõ ïàëî÷åê │ │ìèêðîáèîëîãè÷åñêîãî │âåííàÿ ëàáî-│
│ │êðûøêè (ïîñëå │2. Áàêòåðèè ðîäà │ │êîíòðîëÿ ïðîèçâîäñòâà│ðàòîðèÿ │
│ │ñàíîáðàáîòêè), │ïðîòåÿ │ │ïàñòåðèçîâàííûõ âåò- │ │
│ │ðóêè ïåðñîíàëà, │3. Òåðìîôèëüíûå │ │÷èííûõ êîíñåðâîâ. │ │
│ │ñàíîäåæäà │ìèêðîîðãàíèçìû <*>│ │Óòâ. Ìèíìÿñîìîëïðîì │ │
│ │ │ │ │ÑÑÑÐ 30.06.82. Ñîãë. │ │
│ │ │ │ │ÌÇ ÑÑÑÐ 29.06.82 │ │
│ │ │ │ │N 123-5/594-11 │ │
│ │ │ │ │ │ │
│1.8.3.2 │Èíãðåäèåíòû - æå-│Êîëè÷åñòâî
ìåçî- │ 6 - 8
│Òî æå, ÷òî â ï. │ -"-
│
│ │ëàòèí, ÷åðíûé ïå-│ôèëüíûõ
àýðîáíûõ è│ │1.8.3.1 │ │
│ │ðåö, ïîâàðåííàÿ │ôàê. àíàýðîáíûõ │ │ │ │
│ │ñîëü, ôîñôàòû, │ìèêðîîðãàíèçìîâ │ │ │ │
│ │ñàõàð, ãëþêîçà │ │ │ │ │
│ │<*> │ │ │ │ │
│ │ │ │ │ │ │
│1.8.3.3 │Ãîòîâàÿ ïðîäóêöèÿ│Êîàãóëàçîïîëîæè- │
-"- │Òî æå, ÷òî â
ï. │ │
│ │ │òåëüíûå ñòàôèëî- │ │1.8.3.1 │ │
│ │ │êîêêè │ │2. ÃÎÑÒ 10444.2-75 │ │
│ │ │Êëîñòðèäèè ïåð- │ │3. ÃÎÑÒ 10444.7-75 │ │
│ │ │ôðèíãåñ │ │4. ÃÎÑÒ 10444.9-75 │ │
│ │ │B. cereus │ │5. ÃÎÑÒ 10444.10-75 │ │
│ │ │Cl. botulinum │ │ │ │
│ │ │ │ │ │ │
│1.8.3.4 │Âîçäóõ ïîìåùåíèé,│Ñîäåðæàíèå
ìèêðî- │ -"- │Òî æå, ÷òî â ï. │ │
│ │â êîòîðîì íàõî- │îðãàíèçìîâ â 1 │ │1.8.3.1 │ │
│ │äèòñÿ ñûðüå äî │êóá. ì │ │ │ │
│ │çàêàòêè áàíîê │ │ │ │ │
│ │ │ │ │ │ │
│1.8.4 │Öåõ ïî ïðîèçâîäñ-│ │ │ │ │
│ │òâó êîíñåðâîâ äëÿ│ │ │ │ │
│ │äåòñêîãî ïèòàíèÿ │ │ │ │ │
│ │ │ │ │ │ │
│1.8.4.1 │Ñìûâû: îáîðóäîâà-│1. Îáùàÿ
áàêòåðè- │ 12 │ ñîîòâåòñòâèè ñ ÍÒÄ,│ │
│ │íèå, èíâåíòàðü, │àëüíàÿ îáñåìåí- │ │óêàçàííîé âî "Âðåìåí-│ │
│ │åìêîñòè, òðóáî- │íîñòü │ │íûõ ñàíèòàðíî-ãèãèå- │ │
│ │ïðîâîäû è ò.ä., │2. Áàêòåðèè ãðóïïû│ │íè÷åñêèõ òðåáîâàíèÿõ │ │
│ │êîíñåðâíûå áàíêè │êèøå÷íûõ
ïàëî÷åê │ │ê ïðîèçâîäñòâó ìÿñíûõ│ │
│ │ │3. Áàêòåðèè ðîäà │ │êîíñåðâîâ äëÿ ïèòàíèÿ│ │
│ │ │ïðîòåÿ │ │äåòåé ðàííåãî âîçðàñ-│ │
│ │ │ │ │òà".
Ìèíìÿñîìîëïðîì │ │
│ │ │ │ │ÑÑÑÐ 04.05.79, ñîãë. │ │
│ │ │ │ │ÌÇ ÑÑÑÐ 29.05.79 │ │
│ │ │ │ │ │ │
│1.8.4.2 │Ñìûâû: ðóêè ðàáî-│Áàêòåðèè
ãðóïïû │ 12
│Òî æå, ÷òî â ï. │ │
│ │òàþùèõ, ñàíîäåæäà│êèøå÷íûõ
ïàëî÷åê │ │1.8.4.1 │ │
│ │ │ │ │ │ │
│1.8.4.3 │Ãîòîâàÿ ïðîäóêöèÿ│1.
Ìåçîôèëüíûå │ 12
│ ñîîòâåòñòâèè ñ ÍÒÄ,│ │
│ │ │àýðîáíûå è ôàê. │ │óêàçàííîé âî "Âðåìåí-│ │
│ │ │àíàýðîáíûå ìèêðî- │ │íûõ ñàíèòàðíî-ãèãèå- │ │
│ │ │îðãàíèçìû │ │íè÷åñêèõ òðåáîâàíèÿõ │ │
│ │ │2. Áàêòåðèè ãðóïïû│ │ê ïðîèçâîäñòâó ìÿñíûõ│ │
│ │ │Bac. subtilis - │ │êîíñåðâîâ äëÿ ïèòàíèÿ│ │
│ │ │licheniformis │ │äåòåé ðàííåãî âîçðàñ-│ │
│ │ │3. Òåðìîôèëüíûå │ │òà".
Ìèíìÿñîìîëïðîì │ │
│ │ │àýðîáíûå è ôàê. │ │ÑÑÑÐ 04.05.79, ÌÇ │ │
│ │ │àíàýðîáíûå ìèêðî- │ │ÑÑÑÐ 29.05.79 │ │
│ │ │îðãàíèçìû │ │ │ │
│ │ │4. Ìåçîôèëüíûå è │ │ │ │
│ │ │òåðìîôèëüíûå îáëè-│ │ │ │
│ │ │ãàòíûå àíàýðîáû │ │ │ │
│ │ │ │ │ │ │
│1.8.4.4 │Âîäîïðîâîäíàÿ âî-│Íà
ñîîòâåòñòâèå │ 12
│ÃÎÑÒ 2874-82 │ │
│ │äà ïèòüåâàÿ │ÃÎÑÒ 2874-82 │ │ │ │
│ │ │ │ │ │ │
│1.8.4.5 │Ìàòî÷íûå è ðàáî- │Íà
ñîîòâåòñòâèå │ 12
│Ïðèêàç ïî ÌÇ ÑÑÑÐ │ │
│ │÷èå ðàñòâîðû │êîíöåíòðàöèè ðàñò-│ │N 60 îò 17.01.79 │ │
│ │äåç. ñðåäñòâ │âîðîâ │ │ │ │
│ │ │ │ │ │ │
│1.8.4.6 │Âîçäóõ │Ñîäåðæàíèå ìèêðî- │ 12
│Èíñòðóêöèÿ î ïîðÿäêå │ │
│ │ │îðãàíèçìîâ â 1 │ │ìèêðîáèîëîãè÷åñêîãî │ │
│ │ │êóá. ì │ │êîíòðîëÿ ïðîèçâîäñòâà│ │
│ │ │ │ │ïàñòåðèçîâàííûõ âåò- │ │
│ │ │ │ │÷èííûõ êîíñåðâîâ. │ │
│ │ │ │ │Óòâ. Ìèíìÿñîìîëïðîì │ │
│ │ │ │ │ÑÑÑÐ 30.06.82, ÌÇ │ │
│ │ │ │ │ÑÑÑÐ 29.06.82 │ │
│ │ │ │ │N 123-5/594-11 │ │
├─────────┴─────────────────┴──────────────────┴─────────────┴─────────────────────┴────────────┤
│ Ðàçäåë 1.9. ÏÐÅÄÏÐÈßÒÈß
ÐÛÁÎÏÅÐÅÐÀÁÀÒÛÂÀÞÙÅÉ │
│ ÏÐÎÌÛØËÅÍÍÎÑÒÈ
│
├─────────┬─────────────────┬──────────────────┬─────────────┬─────────────────────┬────────────┤
│1.9.1 │Ñìûâû: îáîðóäîâà-│Îáùàÿ
áàêòåðèàëü- │ 4 │Ñàíèòàðíûå ïðàâèëà │ │
│ │íèå, èíâåíòàðü, │íàÿ îáñåìåíåííîñòü│ │äëÿ ðûáîïåðåðàáàòûâà-│ │
│ │ðàçëè÷íûå ìàøèíû,│Áàêòåðèè
ãðóïïû │ │þùèõ ïðåäïðèÿòèé (áå-│ │
│ │ðóêè ðàáîòàþùèõ, │êèøå÷íûõ
ïàëî÷åê │ │ðåãîâûõ). Óòâ. ÌÇ │ │
│ │ñàíîäåæäà è ò.ä. │ │ │ÑÑÑÐ 17.08.71 │ │
│ │â öåõàõ - ðûáîïî-│ │ │N 931-71 │ │
│ │ñîëüíîì, êîíñåðâ-│ │ │ │ │
│ │íîì, êîïòèëüíîì, │ │ │ │ │
│ │èêîðíîì │ │ │ │ │
│ │ │ │ │ │ │
│1.9.2 │Ðûáà ãîðÿ÷åãî è │Ìåçîôèëüíûå àýðîá-│ 4
│1. Ìåòîäè÷åñêàÿ èíñ- │ │
│ │õîëîäíîãî êîï÷å- │íûå è
ôàê. àíàý- │ │òðóêöèÿ ïî ñàíèòàðíî-│ │
│ │íèÿ │ðîáíûå ìèêðîîðãà- │ │ìèêðîáèîëîãè÷åñêîìó │ │
│ │ │íèçìû │ │êîíòðîëþ ïðîèçâîäñòâà│ │
│ │ │Áàêòåðèè ãðóïïû │ │êóëèíàðíûõ èçäåëèé èç│ │
│ │ │êèøå÷íûõ ïàëî÷åê │ │ðûáû è íåðûáíûõ îáú- │ │
│ │ │Êîàãóëàçîïîëîæè- │ │åêòîâ ìîðñêîãî ïðî- │ │
│ │ │òåëüíûå ñòàôèëî- │ │ìûñëà. Óòâ. Ìèíðûáõî-│ │
│ │ │êîêêè │ │çîì ÑÑÑÐ 15.12.77. │ │
│ │ │Ñàëüìîíåëëû │ │Ëåíèíãðàä, 1978 │ │
│ │ │ │ │2. Âðåìåííûå óêàçàíèÿ│ │
│ │ │ │ │ïî ìèêðîáèîëîãè÷åñêèì│ │
│ │ │ │ │íîðìàòèâàì äëÿ ðÿäà │ │
│ │ │ │ │îñîáî ñêîðîïîðòÿùèõñÿ│ │
│ │ │ │ │ïèùåâûõ ïðîäóêòîâ è │ │
│ │ │ │ │ìåòîäàì èõ èññëåäîâà-│ │
│ │ │ │ │íèÿ. Óòâ. ÌÇ ÑÑÑÐ │ │
│ │ │ │ │30.12.81 N 2510-81 │ │
│ │ │ │ │ │ │
│1.9.3 │Êóëèíàðíîå ïðîèç-│ │ │ │ │
│ │âîäñòâî │ │ │ │ │
│ │ │ │ │ │ │
│1.9.3.1 │Ñìûâû (äî íà÷àëà │Áàêòåðèè
ãðóïïû │ 12
│Òî æå, ÷òî â ï. │ │
│ │ðàáîò): ðóêè ðà- │êèøå÷íûõ
ïàëî÷åê │ │1.9.2 (1) │ │
│ │áî÷èõ è ñàíîäåæäà│ │ │ │ │
│ │ │ │ │ │ │
│1.9.3.2 │Ñìûâû: èíâåíòàðü │Îáùàÿ
áàêòåðèàëü- │ 12 │ -"- │ │
│ │è îáîðóäîâàíèå │íàÿ îáñåìåíåííîñòü│ │ │ │
│ │ │Áàêòåðèè ãðóïïû │ │ │ │
│ │ │êèøå÷íûõ ïàëî÷åê │ │ │ │
│ │ │ │ │ │ │
│1.9.3.3 │Ñìûâû: áóìàãà äëÿ│Îáùàÿ
áàêòåðèàëü- │ 12 │ -"- │ │
│ │ïåðåñòèëêè ÿùè- │íàÿ îáñåìåíåííîñòü│ │ │ │
│ │êîâ, òàðà äëÿ │ │ │ │ │
│ │ìåëêîé ôàñîâêè │ │ │ │ │
│ │ │ │ │ │ │
│1.9.3.4 │Âîäà ïèòüåâàÿ │Íà ñîîòâåòñòâèå │
6 │ÃÎÑÒ 2874-82 │ │
│ │ │ÃÎÑÒ 2874-82 │ │ │ │
│ │ │ │ │ │ │
│1.9.3.4.2│Ïðè
äåöåíòðàëèçî-│ -"- │ 12
│ -"- │ │
│ │âàííîì âîäîñíàá- │ │ │ │ │
│ │æåíèè │ │ │ │ │
│ │ │ │ │ │ │
│1.9.3.5 │Ãîòîâàÿ ïðîäóêöèÿ│Îáùåå êîë-âî
ìèê- │ 8 │1. Ìåòîäè÷åñêàÿ èíñ- │ │
│ │êóëèíàðíîãî ïðî- │ðîîðãàíèçìîâ │ │òðóêöèÿ ïî ñàíèòàðíî-│ │
│ │èçâîäñòâà │Áàêòåðèè ãðóïïû │ │ìèêðîáèîëîãè÷åñêîìó │ │
│ │ │êèøå÷íûõ ïàëî÷åê │ │êîíòðîëþ ïðîèçâîäñòâà│ │
│ │ │Êîàãóëàçîïîëîæè- │ │êóëèíàðíûõ èçäåëèé èç│ │
│ │ │òåëüíûå ñòàôèëî- │ │ðûáû è íåðûáíûõ îáú- │ │
│ │ │êîêêè │ │åêòîâ ìîðñêîãî ïðî- │ │
│ │ │Ñàëüìîíåëëû │ │ìûñëà. Óòâ. ÌÇ ÑÑÑÐ │ │
│ │ │ │ │09.03.78 │ │
│ │ │ │ │2. Âðåìåííûå óêàçàíèÿ│ │
│ │ │ │ │ïî ìèêðîáèîëîãè÷åñêèì│ │
│ │ │ │ │íîðìàòèâàì äëÿ ðÿäà │ │
│ │ │ │ │îñîáî ñêîðîïîðòÿùèõñÿ│ │
│ │ │ │ │ïèùåâûõ ïðîäóêòîâ è │ │
│ │ │ │ │ìåòîäàì èõ èññëåäîâà-│ │
│ │ │ │ │íèÿ. Óòâ. ÌÇ ÑÑÑÐ │ │
│ │ │ │ │30.12.81 N 2510-81 │ │
│ │ │ │ │ │ │
│1.9.3.6 │Ñìûâû: õîëîäèëü- │Ïëåñåíè │ 6
│Âðåìåííàÿ èíñòðóêöèÿ │ │
│ │íûå êàìåðû │ │ │ïî îöåíêå çàðàæåííîñ-│ │
│ │ │ │ │òè ñòåí è âîçäóõà õî-│ │
│ │ │ │ │ëîäèëüíûõ êàìåð ïëå- │ │
│ │ │ │ │ñåíüþ. Ñîãë. ñ ÌÇ │ │
│ │ │ │ │ÑÑÑÐ 24.05.68 │ │
│1.9.7 │Êîíñåðâíîå ïðîèç-│ │ │ │ │
│ │âîäñòâî │ │ │ │ │
│ │ │ │ │ │ │
│1.9.7.1 │Ñìûâû: îáîðóäîâà-│Îáùàÿ
ìèêðîáíàÿ │ 4
│Èíñòðóêöèÿ î ïîðÿäêå │ │
│ │íèå, ïîñóäà, èí- │îáñåìåíåííîñòü │ │ñàíèòàðíî-òåõíè÷åñ- │ │
│ │âåíòàðü, çàêàòî÷-│Áàêòåðèè
ãðóïïû │ │êîãî êîíòðîëÿ êîíñåð-│ │
│ │íûå,
íàïîëíèòåëü-│êèøå÷íûõ ïàëî÷åê │ │âîâ íà ïðîèçâîäñòâåí-│ │
│ │íûå, ðåæóùèå ìà- │ │ │íûõ ïðåäïðèÿòèÿõ, îï-│ │
│ │øèíû, ìàñëîïðîâî-│ │ │òîâûõ áàçàõ, â ðîçíè-│ │
│ │äû, òîìàòîïðîâî- │ │ │÷íîé òîðãîâëå è ïðåä-│ │
│ │äû, ðàçëèâî÷íûå │ │ │ïðèÿòèÿõ îáùåñòâåííî-│ │
│ │ìàøèíû, ìàñëîìåð-│ │ │ãî ïèòàíèÿ. Óòâ. ÌÇ │ │
│ │íûå òðóáêè, ðóêè │ │ │ÑÑÑÐ 18.09.73 │ │
│ │ïåðñîíàëà, ñàí- │ │ │N 1191-73 │ │
│ │îäåæäà (â ñîóñî- │ │ │ │ │
│ │âàðî÷íîì îòäåëå- │ │ │ │ │
│ │íèè, ìîå÷íîì îò- │ │ │ │ │
│ │äåëåíèè, àâòî- │ │ │ │ │
│ │êëàâíîì îòäåëå- │ │ │ │ │
│ │íèè) │ │ │ │ │
│ │ │ │ │ │ │
│1.9.7.2 │Êîíòðîëü ñòåðèëü-│Íà
ñîîòâåòñòâèå │ 4
│ÃÎÑÒ 10444.0-75. Êîí-│ │
│ │íîñòè ïîñëå àâòî-│ÃÎÑÒ
10444.0-75 │ │ñåðâû. Ìåòîäû ìèêðî- │ │
│ │êëàâèðîâàíèÿ │ │ │áèîëîãè÷åñêîãî àíàëè-│ │
│ │ │ │ │çà. Ïîäãîòîâêà êîí- │ │
│ │ │ │ │ñåðâîâ ê àíàëèçó │ │
│ │ │ │ │ │ │
│1.9.7.3 │Ãîòîâàÿ ïðîäóêöèÿ│<*>
Ïàòîãåííûå │ 4
│1. Òî æå, ÷òî â ï. │<*>
Ïî │
│ │êîíñåðâíîãî öåõà │ìèêðîîðãàíèçìû │ │1.9.7.1 │ýïèä. ïîêà- │
│ │ │ │ │2. ÃÎÑÒ 10444.0-75 │çàíèÿì │
│ │ │ │ │3. ÃÎÑÒ 10444.1-75 │ │
│ │ │ │ │4. ÃÎÑÒ 10444.2-75 │ │
│ │ │ │ │5. ÃÎÑÒ 10444.7-75 │ │
│ │ │ │ │6. ÃÎÑÒ 10444.8-75 │ │
│ │ │ │ │7. ÃÎÑÒ 10444.9-75 │ │
│ │ │ │ │8. ÃÎÑÒ 10444.10-75 │ │
├─────────┴─────────────────┴──────────────────┴─────────────┴─────────────────────┴────────────┤
│ Ðàçäåë 1.10. ÊÎÍÑÅÐÂÍÛÉ ÇÀÂÎÄ ÏÎ
ÏÅÐÅÐÀÁÎÒÊÅ │
│ ÎÂÎÙÅÉ È ÔÐÓÊÒÎÂ
│
├─────────┬─────────────────┬──────────────────┬─────────────┬─────────────────────┬────────────┤
│1.10.1 │Ñìûâû: òðàíñïîð- │Îáùàÿ
ìèêðîáíàÿ │2 ðàçà â 1 │Èíñòðóêöèÿ ïî ñàíè- │ │
│ │òåðû, ìàøèíû äëÿ │îáñåìåíåííîñòü │ìåñ. â ñåçîí │òàðíîé îáðàáîòêå
òåõ-│ │
│ │ìîéêè è èçìåëü÷å-│Áàêòåðèè
ãðóïïû │ïåðåðàáîòêè │íîëîãè÷åñêîãî îáîðó- │ │
│ │íèÿ îâîùåé è │êèøå÷íûõ ïàëî÷åê │ │äîâàíèÿ íà ïëîäîîâîù-│ │
│ │ôðóêòîâ, ïðîòè- │ │ │íîì êîíñåðâíîì ïðåäï-│ │
│ │ðî÷íûå ìàøèíû, │ │ │ðèÿòèè. Óòâ. ÌÇ ÑÑÑÐ │ │
│ │îáîðóäîâàíèå äëÿ │ │ │23.03.82 │ │
│ │áëàíøèðîâàíèÿ, │ │ │ │ │
│ │ãîìîãåíèçàòîðû, │ │ │ │ │
│ │øëàíãè, òàíêè è │ │ │ │ │
│ │äð. îáîðóäîâàíèå │ │ │ │ │
│ │ │ │ │ │ │
│1.10.2 │Ïðîäóêöèÿ ïåðåä │Îáùàÿ áàêòåðèàëü- │1 ðàç â ìåñÿö│Èíñòðóêöèÿ
î ïîðÿäêå │ │
│ │ñòåðèëèçàöèåé â │íàÿ îáñåìåíåííîñòü│â ñåçîí ïåðå-│ñàíèòàðíî-òåõíè÷åñ- │ │
│ │çàêàòàííûõ áàíêàõ│Ïðèñóòñòâèå
ñïîð │ðàáîòêè, 2 │êîãî êîíòðîëÿ êîíñåð-│ │
│ │- îñîáåííî êîí- │îáëèãàòíûõ ìåçî- │ðàçà - äëÿ │âîâ íà ïðîèçâîäñòâåí-│ │
│ │ñåðâû äëÿ äåòñêî-│ôèëüíûõ
è òåðìî- │äåòñêîãî ïè- │íûõ
ïðåäïðèÿòèÿõ, îï-│ │
│ │ãî ïèòàíèÿ │ôèëüíûõ àíàýðîáîâ │òàíèÿ │òîâûõ áàçàõ, â ðîç- │ │
│ │ │Îïðåäåëåíèå öèêëà │ │íè÷íîé òîðãîâëå è │ │
│ │ │ñïîð òåðìîôèëüíûõ │ │ïðåäïðèÿòèÿõ îáùåñò- │ │
│ │ │áàöèëë │ │âåííîãî ïèòàíèÿ. ÌÇ │ │
│ │ │ │ │ÑÑÑÐ 18.09.73 │ │
│ │ │ │ │N 1191-73 │ │
│ │ │ │ │ │ │
│1.10.3 │Ñìûâû: îáîðóäîâà-│Òî æå, ÷òî â
ï. │3 ðàçà â ìåñ.│1. Òî æå,
÷òî â ï. │ │
│ │íèå, èíâåíòàðü, │1.10.1 │â ñåçîí ïå- │1.10.2 │ │
│ │àïïàðàòû, óïàêî- │ │ðåðàáîòêè │2. Òðåáîâàíèÿ │ │
│ │âî÷íûå ìàòåðèàëû,│ │ │ê òàðå è îáîðóäîâà- │ │
│ │òàðà â öåõàõ ïî │ │ │íèþ, èñïîëüçóåìûõ ïðè│ │
│ │ïðîèçâîäñòâó │ │ │ïðîèçâîäñòâå êîíñåð- │ │
│ │äåòñêèõ êîíñåðâîâ│ │ │âîâ äëÿ äåòñêîãî ïè- │ │
│ │ │ │ │òàíèÿ. Ìèíïèùåïðîì │ │
│ │ │ │ │ÑÑÑÐ 15.02.79. Ñîãë. │ │
│ │ │ │ │ÌÇ ÑÑÑÐ 17.01.79 │ │
│ │ │ │ │N 123-11/731 │ │
│ │ │ │ │3. Îñíîâíûå ñàíèòàð- │ │
│ │ │ │ │íî-ãèãèåíè÷åñêèå è │ │
│ │ │ │ │îðãàíèçàöèîííî-òåõíè-│ │
│ │ │ │ │÷åñêèå òðåáîâàíèÿ ê │ │
│ │ │ │ │ïðåäïðèÿòèÿì è öåõàì,│ │
│ │ │ │ │âûðàáàòûâàþùèì êîí- │ │
│ │ │ │ │ñåðâû äëÿ äåòñêîãî │ │
│ │ │ │ │ïèòàíèÿ. Ìèíïèùåïðîì │ │
│ │ │ │ │ÑÑÑÐ. Óòâ. 09.09.77. │ │
│ │ │ │ │Ñîãë. ÌÇ ÑÑÑÐ │ │
│ │ │ │ │23.08.77 │ │
│ │ │ │ │N 123-14/1987-1 │ │
│ │ │ │ │ │ │
│1.10.4 │Âîäà │Ïðèñóòñòâèå ñïîð │1 ðàç â ì-ö │1. Òî æå, ÷òî â ï. │ │
│ │ │îáëèãàòíûõ ìåçî- │ │1.10.2 │ │
│ │ │ôèëüíûõ àíàýðîáîâ │ │2. Òî æå, ÷òî â ï. │ │
│ │ │ │ │1.10.3 (3) │ │
│ │ │ │ │ │ │
│1.10.5 │Ãîòîâàÿ ïðîäóêöèÿ│ │ │ │ │
│ │ │ │ │ │ │
│1.10.5.1
│Êîíñåðâû ãðóïïû │Ïàòîãåííûå
ìèêðî- │1 ðàç â ìåñ. │Èíñòðóêöèÿ î ïîðÿäêå │ │
│ │À: çåëåíûé ãîðî- │îðãàíèçìû │â ñåçîí ïåðå-│ñàíèòàðíî-òåõíè÷åñ- │ │
│ │øåê │ │ðàáîòêè │êîãî êîíòðîëÿ êîíñåð-│ │
│ │- ÃÎÑÒ 15842-70, │ │ │âîâ íà ïðîèçâîäñòâåí-│ │
│ │ôàñîëü ñòðó÷êîâàÿ│ │ │íûõ ïðåäïðèÿòèÿõ, îï-│ │
│ │- ÃÎÑÒ 15979-70, │ │ │òîâûõ áàçàõ, â ðîç- │ │
│ │êóêóðóçà ñàõàðíàÿ│ │ │íè÷íîé òîðãîâëå è │ │
│ │- ÃÎÑÒ 15877-70, │ │ │ïðåäïðèÿòèÿõ îáùåñò- │ │
│ │êîíñåðâû îâîùíûå,│ │ │âåííîãî ïèòàíèÿ. ÌÇ │ │
│ │îâîùíî-ôðóêòî- │ │ │ÑÑÑÐ 18.09.73 │ │
│ │âûå, ìÿñíûå, îâî-│ │ │N 1191-73 │ │
│ │ùíî-ìÿñíûå äëÿ │ │ │ÃÎÑÒû: 10444.0-75, │ │
│ │äåòñêîãî ïèòàíèÿ │ │ │10444.1-75, │ │
│ │- ÃÎÑÒ 16440-70, │ │ │10444.2-75, │ │
│ │ÃÎÑÒ 5.2047-73 │ │ │10444.7-75, │ │
│ │ │ │ │10444.8-75, │ │
│ │ │ │ │10444.9-75, │ │
│ │ │ │ │10444.10-75 │ │
│ │ │ │ │ │ │
│1.10.5.2
│Êîíñåðâíàÿ ãðóïïà│
-"- │ -"- │Òî æå, ÷òî â ï. │ │
│ │À: ïåðâûå è âòî- │ │ │1.10.5.1 │ │
│ │ðûå îáåäåííûå │ │ │ │ │
│ │áëþäà áåç ìÿñà è │ │ │ │ │
│ │ñ ìÿñîì, çàïðàâêè│ │ │ │ │
│ │äëÿ ïåðâûõ îáå- │ │ │ │ │
│ │äåííûõ áëþä, êîí-│ │ │ │ │
│ │ñåðâû-ïîëóôàáðè- │ │ │ │ │
│ │êàòû äëÿ îáùåñò- │ │ │ │ │
│ │âåííîãî ïèòàíèÿ è│ │ │ │ │
│ │äð. êîíñåðâû, │ │ │ │ │
│ │èìåþùèå pH âûøå │ │ │ │ │
│ │4,4 │ │ │ │ │
│ │ │ │ │ │ │
│1.10.5.3
│Êîíñåðâû ãðóïïû │<*>
Ïàòîãåííûå │ - │Òî æå, ÷òî â ï. │<*> Ïî ýïèä.│
│ │Á: íåêîíöåíòðèðî-│ìèêðîîðãàíèçìû │ │1.10.5.1 │ïîêàçàíèÿì │
│ │âàííûå òîìàòîïðî-│ │ │ │ │
│ │äóêòû, öåëüíîêîí-│ │ │ │ │
│ │ñåðâèðîâàííûå òî-│ │ │ │ │
│ │ìàòû, òîìàòíûå │ │ │ │ │
│ │íàïèòêè │ │ │ │ │
│ │ │ │ │ │ │
│1.10.5.4
│Êîíñåðâû ãðóïïû │ -"-
│ │Òî æå, ÷òî â ï. │ -"-
│
│ │Á: êîíöåíòðèðî- │ │ │1.10.5.1 │ │
│ │âàííûå òîìàòîïðî-│ │ │ │ │
│ │äóêòû, èìåþùèå │ │ │ │ │
│ │12% è áîëåå ñóõèõ│ │ │ │ │
│ │âåùåñòâ │ │ │ │ │
│ │ │ │ │ │ │
│1.10.5.5
│Êîíñåðâû ãðóïïû │ -"- │ │Òî æå, ÷òî â ï. │ -"-
│
│ │Â: ñëàáîêèñëûå │ │ │1.10.5.1 │ │
│ │îâîùíûå ìàðèíàäû │ │ │ │ │
│ │è äð. ïðîäóêòû, │ │ │ │ │
│ │èìåþùèå pH 3,7 - │ │ │ │ │
│ │4,4 │ │ │ │ │
├─────────┴─────────────────┴──────────────────┴─────────────┴─────────────────────┴────────────┤
│ Ðàçäåë 1.11. ÏÐÅÄÏÐÈßÒÈß ÕÎËÎÄÈËÜÍÎÉ
ÏÐÎÌÛØËÅÍÍÎÑÒÈ │
├─────────┬─────────────────┬──────────────────┬─────────────┬─────────────────────┬────────────┤
│1.11.1 │Ñìûâû: ìàøèíû, │Áàêòåðèè ãðóïïû │
6 │1. Ìåòîäè÷åñêèå óêà-
│<*> Ïðè │
│ │îáîðóäîâàíèå, âà-│êèøå÷íûõ
ïàëî÷åê │ │çàíèÿ ïî ñàíèòàðíî - │êîíòðîëå
çà │
│ │ðî÷íûå àâòîìàòû, │Îáùàÿ
áàêòåðèàëü- │ │áàêòåðèîëîãè÷åñêîìó │ýôôåêòèâíî- │
│ │ìåëêèé èíâåíòàðü,│íàÿ
îáñåìåíåííîñòü│ │êîíòðîëþ
íà ïðåäïðèÿ-│ñòüþ ìîþùèõ │
│ │ðóêè ðàáîòàþùèõ, │<*> │ │òèÿõ îáùåñòâåííîãî │ñðåäñòâ │
│ │ñàíîäåæäà è ò.ä. │ │ │ïèòàíèÿ è òîðãîâëè │ │
│ │ │ │ │ïèùåâûìè ïðîäóêòàìè. │ │
│ │ │ │ │Óòâ. ÌÇ ÑÑÑÐ 31.12.82│ │
│ │ │ │ │N 2657-82 │ │
│ │ │ │ │2. Âðåìåííàÿ èíñòðóê-│ │
│ │ │ │ │öèÿ ïî ìèêðîáèîëîãè- │ │
│ │ │ │ │÷åñêîìó êîíòðîëþ ïðî-│ │
│ │ │ │ │èçâîäñòâà áûñòðîçàìî-│ │
│ │ │ │ │ðîæåííûõ ãîòîâûõ ìÿñ-│ │
│ │ │ │ │íûõ áëþä. Ñîãë. ÌÇ │ │
│ │ │ │ │ÑÑÑÐ 07.01.77 │ │
│ │ │ │ │ │ │
│1.11.2 │Ñìûâû: àëþìèíèå- │Áàêòåðèè
ãðóïïû │ 6
│Òî æå, ÷òî â ï. │ │
│ │âàÿ ôîëüãà, ôîð- │êèøå÷íûõ
ïàëî÷åê │ │1.11.1 (2) │ │
│ │ìî÷êè, öåëëîôàí, │ │ │ │ │
│ │êàðòîííûå êîðîáêè│ │ │ │ │
│ │è ò.ï. │ │ │ │ │
│ │ │ │ │ │ │
│1.11.3 │Ãîòîâûå áëþäà │Êîëè÷åñòâî ìåçà- │
6 │1. Òî æå, ÷òî â
ï. │ │
│ │ │ôèëüíûõ àýðîáíûõ è│ │1.11.1 (1) │ │
│ │ │ôàê. àíàýðîáíûõ │ │2. Òî æå, ÷òî â ï. │ │
│ │ │ìèêðîîðãàíèçìîâ │ │1.11.1 (2) │ │
│ │ │Áàêòåðèè ãðóïïû │ │3. Âðåìåííûå óêàçàíèÿ│ │
│ │ │êèøå÷íûõ ïàëî÷åê │ │ïî ìèêðîáèîëîãè÷åñêèì│ │
│ │ │Êîàãóëàçîïîëîæè- │ │íîðìàòèâàì äëÿ ðÿäà │ │
│ │ │òåëüíûå ñòàôèëî- │ │îñîáî ñêîðîïîðòÿùèõñÿ│ │
│ │ │êîêêè │ │ïèùåâûõ ïðîäóêòîâ è │ │
│ │ │Ñàëüìîíåëëû │ │ìåòîäàì èõ èññëåäîâà-│ │
│ │ │ │ │íèÿ. Óòâ. ÌÇ ÑÑÑÐ │
│
│ │ │ │ │30.12.81 N 2510-81 │ │
│ │ │ │ │ │ │
│1.11.4 │Ñìûâû: õîëîäèëü- │Ïëåñåíè │ │Âðåìåííàÿ èíñòðóêöèÿ │ │
│ │íûå êàìåðû │ │ │ïî ìèêðîáèîëîãè÷åñêî-│ │
│ │ │ │ │ìó êîíòðîëþ ïðîèçâîä-│ │
│ │ │ │ │ñòâà áûñòðîçàìîðîæåí-│ │
│ │ │ │ │íûõ ãîòîâûõ ìÿñíûõ │ │
│ │ │ │ │áëþä. Ñîãë. ñ ÌÇ ÑÑÑÐ│ │
│ │ │ │ │07.01.77 │ │
├─────────┴─────────────────┴──────────────────┴─────────────┴─────────────────────┴────────────┤
│ Ðàçäåë 1.12. ÏÐÅÄÏÐÈßÒÈß
ÏÈÂÎÁÅÇÀËÊÎÃÎËÜÍÎÉ │
│ ÏÐÎÌÛØËÅÍÍÎÑÒÈ
│
├─────────┬─────────────────┬──────────────────┬─────────────┬─────────────────────┬────────────┤
│1.12.1 │Ñìûâû: îáîðóäîâà-│Áàêòåðèè
ãðóïïû │ 4
│Òåõíîëîãè÷åñêàÿ èíñ- │ │
│ │íèå, èíâåíòàðü, │êèøå÷íûõ ïàëî÷åê │ │òðóêöèÿ: ñàíèòàðíî- │ │
│ │ñòåêëîòàðà, ðóêè │Ïëåñåíè │ │ìèêðîáèîëîãè÷åñêèé │ │
│ │ðàáîòàþùèõ │Äðîææè │ │êîíòðîëü ïèâîâàðåííî-│ │
│ │ │ │ │ãî è áåçàëêîãîëüíîãî │ │
│ │ │ │ │ïðîèçâîäñòâà. Óòâ. │ │
│ │ │ │ │Ìèíïèùåïðîì ÑÑÑÐ │ │
│ │ │ │ │29.04.80 │ │
│ │ │ │ │ │ │
│1.12.2 │Ãîòîâàÿ ïðîäóêöèÿ│Îáùàÿ
áàêòåðèàëü- │ 4 │ -"- │ │
│ │ │íàÿ îáñåìåíåííîñòü│ │ │ │
│ │ │Êîëè-èíäåêñ │ │ │ │
│ │ │Äðîææè │ │ │ │
│ │ │ │ │ │ │
│1.12.3 │Âîäà ïèòüåâàÿ │Íà ñîîòâåòñòâèå │
12 │ÃÎÑÒ 2874-82 │ │
│ │ │ÃÎÑÒ 2874-82 │ │ │ │
├─────────┴─────────────────┴──────────────────┴─────────────┴─────────────────────┴────────────┤
│ Ðàçäåë 1.13. ÏÐÅÄÏÐÈßÒÈß ÕËÅÁÎÏÅÊÀÐÍÎÉ
ÏÐÎÌÛØËÅÍÍÎÑÒÈ
│
├─────────┬─────────────────┬──────────────────┬─────────────┬─────────────────────┬────────────┤
│1.13.1 │Ñìûâû: îáîðóäîâà-│Áàêòåðèè
ãðóïïû │ 6
│Ìåòîäè÷åñêèå óêàçàíèÿ│ │
│ │íèå, òàðà, ðóêè │êèøå÷íûõ ïàëî÷åê │
│ïî ïðîâåäåíèþ
ñàíè- │ │
│ │ïåðñîíàëà â öåõó │ │ │òàðíî-áàêòåðèîëîãè- │ │
│ │ãîòîâîé ïðîäóêöèè│ │ │÷åñêèõ èññëåäîâàíèé │ │
│ │ │ │ │íà ïðåäïðèÿòèÿõ, âû- │ │
│ │ │ │ │ðàáàòûâàþùèõ êîíäè- │ │
│ │ │ │ │òåðñêèå è êðåìîâûå │ │
│ │ │ │ │èçäåëèÿ. Óòâ. ÌÇ ÑÑÑÐ│ │
│ │ │ │ │26.09.1975 N 1351-75 │ │
│ │ │ │ │ │ │
│1.13.2 │Âîäà ïèòüåâàÿ │Íà ñîîòâåòñòâèå │
6 │ÃÎÑÒ 2874-82 │ │
│ │ │ÃÎÑÒ 2874-82 │ │ │ │
│ │ │ │ │ │ │
│1.13.3 │Êîíäèòåðñêèé öåõ │ │ │ ñîîòâåòñòâèè ñ │ │
│ │ │ │ │ïóíêòîì 1.1.3 │ │
├─────────┴─────────────────┴──────────────────┴─────────────┴─────────────────────┴────────────┤
│ Ðàçäåë 1.14. ÏÐÅÄÏÐÈßÒÈß ÌÀÊÀÐÎÍÍÎÉ
ÏÐÎÌÛØËÅÍÍÎÑÒÈ │
├─────────┬─────────────────┬──────────────────┬─────────────┬─────────────────────┬────────────┤
│1.14.1 │Ñìûâû: îáîðóäîâà-│Áàêòåðèè
ãðóïïû │ 4 - 6
│Ñàíèòàðíûå ïðàâèëà │ │
│ │íèå ìîå÷íîãî îò- │êèøå÷íûõ
ïàëî÷åê │ │äëÿ ïðåäïðèÿòèé ìàêà-│ │
│ │äåëåíèÿ, èíâåí- │ │ │ðîííîé ïðîìûøëåííîñ- │ │
│ │òàðü, áàñòóíû, │ │ │òè. Óòâ. ÌÇ ÑÑÑÐ │ │
│ │ìàòðèöû │ │ │29.08.72 N 989-72 │ │
│ │ │ │ │ │ │
│1.14.2 │Ñìûâû: ïîñëå îá- │1. Áàêòåðèè
ãðóïïû│ 4 - 6 │ -"- │ │
│ │ðàáîòêè ñ ïîâåðõ-│êèøå÷íûõ
ïàëî÷åê │ │ │ │
│ │íîñòè ÿèö è ñèò â│2.
Ïàòîãåííûå ìèê-│ │ │ │
│ │ÿéöåáèòíå; ðóêè │ðîîðãàíèçìû ñåì. │
│ │ │
│ │ðàáîòàþùèõ, ñïåö-│êèøå÷íûõ │ │ │ │
│ │îäåæäà │ │ │ │ │
│ │ │ │ │ │ │
│1.14.3 │ßè÷íàÿ ìàññà │1. -"- │ -"- │ -"- │ │
│ │ │2. -"- │ │ │ │
│ │ │ │ │ │ │
│1.14.4 │Ñìûâû: óïàêîâî÷- │1.
-"- │ -"- │ -"- │ │
│ │íàÿ òàðà è ìàòå- │ │ │ │ │
│ │ðèàëû │ │ │ │ │
│ │ │ │ │ │ │
│1.14.5 │Âîäà ïèòüåâàÿ │Íà ñîîòâåòñòâèå │
6 - 12 │ÃÎÑÒ 2874-82 │ │
│ │ │ÃÎÑÒ 2874-82 │ │ │ │
│ │ │ │ │ │ │
│1.14.6 │Ìàòî÷íûå è ðàáî- │Íà
ñîîòâåòñòâèå │ 4
│Ïðèêàç ÌÇ ÑÑÑÐ N 60 │ │
│ │÷èå ðàñòâîðû │êîíöåíòðàöèè ðàñò-│ │îò 17.01.79 │ │
│ │äåç. ñðåäñòâ │âîðîâ │ │ │ │
├─────────┴─────────────────┴──────────────────┴─────────────┴─────────────────────┴────────────┤
│ Ðàçäåë 1.15. ÏÐÅÄÏÐÈßÒÈß
ÏÈÙÅÊÎÍÖÅÍÒÐÀÒÍÎÉ │
│ ÏÐÎÌÛØËÅÍÍÎÑÒÈ
│
├─────────┬─────────────────┬──────────────────┬─────────────┬─────────────────────┬────────────┤
│1.15.1 │Ñìûâû: îáîðóäîâà-│1. Îáùàÿ
áàêòåðè- │ 4 │Èíñòðóêöèÿ ïî ñàíè- │ │
│ │íèå, èíâåíòàðü, │àëüíàÿ îáñåìåíåí- │ │òàðíî-ìèêðîáèîëîãè- │ │
│ │òàðà, ðóêè ðàáî- │íîñòü │ │÷åñêîìó êîíòðîëþ ïè- │ │
│ │òàþùèõ │2. Êîëèôîðìû èëè │ │ùåâûõ êîíöåíòðàòîâ, │ │
│ │ │áàêòåðèè ãðóïïû │ │ïèùåâûõ ïðîäóêòîâ │ │
│ │ │êèøå÷íûõ ïàëî÷åê │ │ñóáëèìàöèîííîé ñóøêè │ │
│ │ │ │ │è áûñòðîçàìîðîæåííûõ.│ │
│ │ │ │ │×àñòü 1. Ìèíïèùåïðîì │ │
│ │ │ │ │è Ìèíïëîäîîâîùõîç │ │
│ │ │ │ │ÑÑÑÐ. Óòâ. 08.12.82 │ │
│ │ │ │ │N 32-3-4/578 │ │
│ │ │ │ │ │ │
│1.15.2 │Âîçäóõ │Îáùàÿ áàêòåðèàëü- │ 4
│Èíñòðóêöèÿ ïî ñàíè- │ │
│ │ │íàÿ îáñåìåíåííîñòü│ │òàðíî-ìèêðîáèîëîãè- │ │
│ │ │ │ │÷åñêîìó êîíòðîëþ ïè- │ │
│ │ │ │ │ùåâûõ êîíöåíòðàòîâ, │ │
│ │ │ │ │ïèùåâûõ ïðîäóêòîâ │ │
│ │ │ │ │ñóáëèìàöèîííîé ñóøêè │ │
│ │ │ │ │è áûñòðîçàìîðîæåííûõ.│ │
│ │ │ │ │×àñòü 1. Ìèíïèùåïðîì │ │
│ │ │ │ │è Ìèíïëîäîîâîùõîç │ │
│ │ │ │ │ÑÑÑÐ. Óòâ. 08.12.82 │ │
│ │ │ │ │N 32-3-4/578 │ │
│ │ │ │ │ │ │
│1.15.3 │Âîäà ïèòüåâàÿ │Íà ñîîòâåòñòâèå │
12 │ÃÎÑÒ 2874-82 │ │
│ │ │ÃÎÑÒ 2874-82 │ │ │ │
│ │ │ │ │ │ │
│1.15.4 │Ìîðîçèëüíûå êàìå-│Äðîææè │ 4
│Òî æå, ÷òî â ïóíêòå │ │
│ │ðû │ │ │1.15.1 │ │
│ │ │ │ │ │ │
│1.15.5 │Ãîòîâàÿ ïðîäóêöèÿ│ │ │ │ │
│ │ │ │ │ │ │
│1.15.5.1
│Ïèùåâûå êîíöåíò- │1. Îáùàÿ áàêòåðè- │ -"- │ -"- │ │
│ │ðàòû I è II áëþä,│àëüíàÿ
îáñåìåí- │ │ │ │
│ │ñóõèå îâîùè, ñó- │íîñòü │ │ │ │
│ │õîé ìÿñíîé ôàðø, │2.
Êîëèôîðìà │ │ │ │
│ │êàðòîôåëåïðîäóê- │3.
Ïëåñíåâûå ãðèáû│ │ │ │
│ │òû, îòâàðû, ìóêà │ │ │ │ │
│ │è ãîòîâûå äåòñêèå│ │ │ │ │
│ │ñìåñè, çàìîðîæåí-│ │ │ │ │
│ │íûå êîñòî÷êîâûå │ │ │ │ │
│ │ïëîäû │ │ │ │ │
│ │ │ │ │ │ │
│1.15.5.2
│Ñóõîôðóêòû │1.
-"- │ 4
│ -"- │ │
│ │ │2. -"- │ │ │ │
│ │ │3. E. coli │ │ │ │
│ │ │4. Ïëåñíåâûå ãðèáû│ │ │ │
├─────────┴─────────────────┴──────────────────┴─────────────┴─────────────────────┴────────────┤
│ Ðàçäåë 1.16. ÏÐÅÄÏÐÈßÒÈß ×ÀÉÍÎÉ
ÏÐÎÌÛØËÅÍÍÎÑÒÈ │
├─────────┬─────────────────┬──────────────────┬─────────────┬─────────────────────┬────────────┤
│1.16.1 │Ñìûâû: ñ âíóòðåí-│1. Áàêòåðèè
ãðóïïû│ 6 │Ñàíèòàðíûå ïðàâèëà │ │
│ │íèõ ïîâåðõíîñòåé │êèøå÷íûõ
ïàëî÷åê │ │äëÿ ïðåäïðèÿòèé ÷àé- │ │
│ │àãðåãàòîâ, àïïà- │2.
Ïëåñåíü │ │íîé ïðîìûøëåííîñòè. │ │
│ │ðàòóðû, àâòîìà- │ │ │Óòâ. ÌÇ ÑÑÑÐ 31.05.72│ │
│ │òîâ; ðóêè ðàáîòà-│ │ │N 977-72 │ │
│ │þùèõ è ò.ä. │ │ │ │ │
│ │ │ │ │ │ │
│1.16.2 │Ïîëóôàáðèêàò ÷àÿ │Ïëåñåíè,
áàêòåðèè │ 4 │ -"- │ │
│ │ │ãðóïïû êèøå÷íûõ │ │ │ │
│ │ │ïàëî÷åê │ │ │ │
│ │ │ │ │ │ │
│1.16.3 │Ìàòî÷íûå è ðàáî- │Ñîîòâåòñòâèå
êîí- │ 4 │Ïðèêàç ïî ÌÇ ÑÑÑÐ │ │
│ │÷èå ðàñòâîðû │öåíòðàöèè ðàñòâî- │ │N 60 îò 17.01.79 │ │
│ │äåç.
ñðåäñòâ │ðîâ │ │ │ │
├─────────┴─────────────────┴──────────────────┴─────────────┴─────────────────────┴────────────┤
│ Ðàçäåë 1.17. ÍÅÊÎÒÎÐÛÅ ÈÌÏÎÐÒÈÐÓÅÌÛÅ
ÏÐÎÄÓÊÒÛ ÏÈÒÀÍÈß │
├─────────┬─────────────────┬──────────────────┬─────────────┬─────────────────────┬────────────┤
│1.17.1 │Ìÿñíûå èçäåëèÿ, │Íà ñîîòâåòñòâèå │Ïî ìåðå ïîñ- │1. Èíñòðóêöèÿ ïî
ïðî-│ │
│ │ìåëàíæ ÿè÷íûé, │ìèêðîáèîëîãè÷åñêèì│òóïëåíèÿ │âåäåíèþ ãîñóäàðñòâåí-│ │
│ │ìîëî÷íûå ïðîäóê- │íîðìàòèâàì │ │íîãî ñàíèòàðíîãî íàä-│ │
│ │òû, ñûðû, äåòñêèå│ │ │çîðà çà èìïîðòèðóåìû-│
│
│ │ñóõèå ñìåñè, ðû- │ │ │ìè â ÑÑÑÐ ïèùåâûì │ │
│ │áîïðîäóêòû, ñóõèå│ │ │ñûðüåì è ïðîäóêòàìè │ │
│ │ôðóêòû │ │ │ïèòàíèÿ. ÌÇ ÑÑÑÐ │ │
│ │ │ │ │30.03.82 N 2543-82 │ │
│ │ │ │ │2. Èíñòðóêöèÿ î ïî- │ │
│ │ │ │ │ðÿäêå ðàññëåäîâàíèÿ, │ │
│ │ │ │ │ó÷åòà è ïðîâåäåíèÿ │ │
│ │ │ │ │ëàáîðàòîðíûõ èññëåäî-│ │
│ │ │ │ │âàíèé â ó÷ðåæäåíèÿõ │ │
│ │ │ │ │ñàíèòàðíî-ýïèäåìèî- │ │
│ │ │ │ │ëîãè÷åñêîé ñëóæáû ïðè│ │
│ │ │ │ │ïèùåâûõ îòðàâëåíèÿõ. │ │
│ │ │ │ │Óòâ. ÌÇ ÑÑÑÐ 20.12.73│ │
│ │ │ │ │N 1135-73 │ │
│ │ │ │ │3. Èíñòðóêöèÿ ïî ìèê-│ │
│ │ │ │ │ðîáèîëîãè÷åñêîìó │ │
│ │ │ │ │êîíòðîëþ ïðîèçâîäñòâà│ │
│ │ │ │ │íà ïðåäïðèÿòèÿõ ìî- │ │
│ │ │ │ │ëî÷íîé ïðîìûøëåííîñ- │ │
│ │ │ │ │òè. Óòâ. Ìèíìÿñîìîë- │ │
│ │ │ │ │ïðîìîì ÑÑÑÐ 07.01.76,│ │
│ │ │ │ │ñîãë. ñ ÌÇ ÑÑÑÐ │ │
│ │ │ │ │05.01.76 │ │
│ │ │ │ │4. ÃÎÑÒ 10970-74 "Ìî-│ │
│ │ │ │ │ëîêî êîðîâüå îáåçæè- │ │
│ │ │ │ │ðåííîå ñóõîå" │ │
│ │ │ │ │5. Òåõíè÷åñêèå óñëî- │ │
│ │ │ │ │âèÿ 49689-82
"Ñìåñè │ │
│ │ │ │ │ñóõèå ìîëî÷íûå äëÿ │ │
│ │ │ │ │äåòñêîãî ïèòàíèÿ" │ │
│ │ │ │ │6. Èíñòðóêöèÿ î ïî- │ │
│ │ │ │ │ðÿäêå ñàíèòàðíî-òåõ- │ │
│ │ │ │ │íè÷åñêîãî êîíòðîëÿ │ │
│ │ │ │ │êîíñåðâîâ íà ïðîèç- │ │
│ │ │ │ │âîäñòâåííûõ ïðåäïðèÿ-│ │
│ │ │ │ │òèÿõ, îïòîâûõ áàçàõ, │ │
│ │ │ │ │â ðîçíè÷íîé òîðãîâëå │ │
│ │ │ │ │è ïðåäïðèÿòèÿõ îá- │ │
│ │ │ │ │ùåñòâåííîãî ïèòàíèÿ. │ │
│ │ │ │ │Óòâ. ÌÇ ÑÑÑÐ 18.09.73│ │
│ │ │ │ │N 1191-73 │ │
├─────────┴─────────────────┴──────────────────┴─────────────┴─────────────────────┴────────────┤
│ Ãëàâà 2. ÂÎÄÀ
│
│
│
│ 2.1. ÂÎÄÀ ÏÈÒÜÅÂÀß ÖÅÍÒÐÀËÈÇÎÂÀÍÍÎÃÎ │
│ ÕÎÇßÉÑÒÂÅÍÍÎ-ÏÈÒÜÅÂÎÃÎ
ÂÎÄÎÑÍÀÁÆÅÍÈß │
├─────────┬─────────────────┬──────────────────┬─────────────┬─────────────────────┬────────────┤
│2.1.1 │Âîäà ïèòüåâàÿ ïå-│ │ │ │ │
│ │ðåä ïîñòóïëåíèåì │ │ │ │ │
│ │â ñåòü │ │ │ │ │
│ │ │ │ │ │ │
│2.1.1.1 │Íà âîäîïðîâîäàõ │Îñíîâíûå: èíäåêñ │1 ðàç â ìåñÿö│ÃÎÑÒ 2874-82
"Âîäà │ │
│ │èç ïîâåðõíîñòíûõ │ÁÃÊÏ │ │ïèòüåâàÿ" │ │
│ │èñòî÷íèêîâ │ │ │ÃÎÑÒ 18963-73
"Âîäà │ │
│ │ │ │ │ïèòüåâàÿ. Ìåòîäû ñà- │ │
│ │ │ │ │íèòàðíî-áàêòåðèîëî- │ │
│ │ │ │ │ãè÷åñêîãî
àíàëèçà" │ │
│ │ │ │ │ │ │
│2.1.1.2 │Íà âîäîïðîâîäàõ │Èíäåêñ ÁÃÊÏ, ÎÌ× │à) ïðè ñòà- │ │ │
│ │èç ïîäçåìíûõ èñ- │ │áèëüíî õîðî- │ │ │
│ │òî÷íèêîâ │ │øåì êà÷åñòâå │ │ │
│ │ │ │âîäû - 1 ðàç │ │ │
│ │ │ │â êâàðòàë; │ │ │
│ │ │ │á) ïðè êîëå- │ │ │
│ │ │ │áàíèÿõ êà÷åñ-│ │ │
│ │ │ │òâà âîäû â │ │ │
│ │ │ │èñòî÷íèêå - 1│ │ │
│ │ │ │ðàç â ìåñÿö │ │ │
│ │ │Äîïîëíèòåëüíûå: │Ïî ýïèäïîêà- │Ìåòîäè÷åñêèå
óêàçàíèÿ│ │
│ │ │ïàòîãåííûå è óñ- │çàíèÿì │ïî îáíàðóæåíèþ âîçáó-│ │
│ │ │ëîâíî-ïàòîãåííûå │ │äèòåëåé êèøå÷íûõ èí- │ │
│ │ │ │ │ôåêöèé áàêòåðèàëüíîé │ │
│ │ │ │ │ïðèðîäû â âîäå. Óòâ. │ │
│ │ │ │ │ÌÇ ÑÑÑÐ 28.05.80 │ │
│ │ │ │ │Èíñòðóêòèâíî-ìåòî- │ │
│ │ │ │ │äè÷åñêèå óêàçàíèÿ ïî │ │
│ │ │ │ │îáíàðóæåíèþ âîçáóäè- │ │
│ │ │ │ │òåëåé êèøå÷íûõ èíôåê-│ │
│ │ │ │ │öèé áàêòåðèàëüíîé è │ │
│ │ │ │ │âèðóñíîé ïðèðîäû â │ │
│ │ │ │ │âîäå. Óòâ. ÌÇ ÑÑÑÐ │ │
│ │ │ │ │05.03.74 N 1150-74 │ │
│ │ │ │ │ │ │
│2.1.2 │Âîäà ïèòüåâàÿ â │Îñíîâíûå: èíäåêñ │×èñëî ïðîá â │ÃÎÑÒ 2874-82
"Âîäà │Êðàòíîñòü │
│ │ðàñïðåäåëèòåëüíîé│ÁÃÊÏ,
ÎÌ× │çàâèñèìîñòè │ïèòüåâàÿ" │êîíòðîëÿ │
│ │ñåòè │ │îò îáñëóæèâà-│ÃÎÑÒ
18963-73 "Âîäà │ñàíýïèäñëóæ-│
│ │ │ │åìîãî ÑÝÑ íà-│ïèòüåâàÿ.
Ìåòîäû ñà- │áîé îïðåäå- │
│ │ │ │ñåëåíèÿ │íèòàðíî-áàêòåðèîëî- │ëÿåòñÿ â êà-│
│ │ │ ├───────┬─────┤ãè÷åñêîãî
àíàëèçà" │æäîì êîíêðå-│
│ │ │ │÷èñëî │÷èñëî│ │òíîì ñëó÷àå │
│ │ │ │îáñëó- │ïðîá │ │â çàâèñèìîñ-│
│ │ │ │æèâàå- │â ìå-│ │òè îò ñîñòî-│
│ │ │ │ìîãî │ñÿö
│ │ÿíèÿ
öåíòðà-│
│ │ │ │íàñåëå-│ │ │ëèçîâàííûõ │
│ │ │ │íèÿ │
│ │ñèñòåì
âîäî-│
│ │ │ │(÷åëî- │ │ │ñíàáæåíèÿ, │
│ │ │ │âåê) │
│ │ýïèäñèòóàöèè│
│ │ │ ├───────┼─────┤ │è ò.ï. │
│ │ │ │äî │
│ │ │
│ │ │ │10000 │
1 │ │ │
│ │ │ │äî │
│ │ │
│ │ │ │50000
│ 5 │ │ │
│ │ │ │äî │
│ │ │
│ │ │ │100000 │ 10 │ │ │
│ │ │ │äî │
│ │ │
│ │ │ │1000000│ 20 │ │ │
│ │ │ │ñâûøå │
│ │ │
│ │ │ │1000000│ 60 │ │ │
│ │ │ ├───────┴─────┤ │ │
│ │ │Äîïîëíèòåëüíûå: │Ïðè îáíàðóæå-│ -"- │ │
│ │ │ïîêàçàòåëè ñâåæåãî│íèè
áàêòåðè- │Ìåòîäè÷åñêèå óêàçàíèÿ│ │
│ │ │çàãðÿçíåíèÿ (E. │àëüíîãî çàã- │ïî îáíàðóæåíèþ
âîçáó-│ │
│ │ │coli), ïàòîãåííûå │ðÿçíåíèÿ
âîäû│äèòåëåé êèøå÷íûõ èí- │ │
│ │ │è óñëîâíî-ïàòî- │ñâûøå 3 ÁÃÊÏ │ôåêöèé
áàêòåðèàëüíîé │ │
│ │ │ãåííûå áàêòåðèè │â 1 ë âîäû, │ïðèðîäû. Óòâ. ÌÇ ÑÑÑÐ│ │
│ │ │ │ïî ýïèäïîêà- │28.05.80 │ │
│ │ │ │çàíèÿì │Èíñòðóêòèâíî-ìåòî- │ │
│ │ │ │ │äè÷åñêèå óêàçàíèÿ ïî │ │
│ │ │ │ │îáíàðóæåíèþ âîçáóäè- │ │
│ │ │ │ │òåëåé êèøå÷íûõ èíôåê-│ │
│ │ │ │ │öèé áàêòåðèàëüíîé è │ │
│ │ │ │ │âèðóñíîé ïðèðîäû â │ │
│ │ │ │ │âîäå. Óòâ. ÌÇ ÑÑÑÐ │ │
│ │ │ │ │05.03.74 N 1150 │ │
├─────────┴─────────────────┴──────────────────┴─────────────┴─────────────────────┴────────────┤
│ 2.2. ÂÎÄÀ
ÄÅÖÅÍÒÐÀËÈÇÎÂÀÍÍÎÃÎ
│
│ ÕÎÇßÉÑÒÂÅÍÍÎ-ÏÈÒÜÅÂÎÃÎ
ÂÎÄÎÑÍÀÁÆÅÍÈß │
├─────────┬─────────────────┬──────────────────┬─────────────┬─────────────────────┬────────────┤
│2.2.1 │Âîäà êîëîäöåâ è │Îñíîâíîé: èíäåêñ │1 ðàç â êàæ- │Ñàíèòàðíûå ïðàâèëà
ïî│ │
│ │êàïòàæåé ðîäíèêîâ│ÁÃÊÏ │äûé õàðàêòåð-│óñòðîéñòâó
è ñîäåðæà-│ │
│ │îáùåñòâåííîãî │ │íûé äëÿ äàí- │íèþ
êîëîäöåâ è êàïòà-│ │
│ │ïîëüçîâàíèÿ │ │íîé êëèìàòè- │æåé
ðîäíèêîâ, èñïîëü-│ │
│ │ │ │÷åñêîé çîíû │çóåìûõ äëÿ äåöåíòðà- │ │
│ │ │ │ñåçîí │ëèçîâàííîãî õîçÿéñò- │ │
│ │ │ │ │âåííîãî-ïèòüåâîãî │ │
│ │ │ │ │âîäîñíàáæåíèÿ. Óòâ. │ │
│ │ │ │ │ÌÇ ÑÑÑÐ 20.02.75 │ │
│ │ │ │ │N 1226-75 │ │
│ │ │ │ │ÃÎÑÒ 18963-73
"Âîäà │ │
│ │ │ │ │ïèòüåâàÿ. Ìåòîäû ñà- │ │
│ │ │ │ │íèòàðíî-áàêòåðèîëî- │ │
│ │ │ │ │ãè÷åñêîãî
àíàëèçà" │ │
│ │ │Äîïîëíèòåëüíûå: │Ïî ýïèäïîêà- │Ìåòîäè÷åñêèå
óêàçàíèÿ│ │
│ │ │ïàòîãåííûå è óñ- │çàíèÿì │ïî îáíàðóæåíèþ âîçáó-│ │
│ │ │ëîâíî-ïàòîãåííûå │ │äèòåëåé êèøå÷íûõ èí- │ │
│ │ │áàêòåðèè │ │ôåêöèé áàêòåðèàëüíîé │ │
│ │ │ │ │ïðèðîäû â âîäå. Óòâ. │ │
│ │ │ │ │ÌÇ ÑÑÑÐ 28.05.80 │ │
│ │ │ │ │ │ │
│2.2.2 │Âîäà êîëîäöåâ, │Èíäåêñ ÁÃÊÏ, ïàòî-│Ïî ýïèäïîêà-
│ -"- │ │
│ │ðîäíèêîâ, õàóçîâ,│ãåííûå
áàêòåðèè │çàíèÿì │ │ │
│ │êÿðèçîâ èíäèâèäó-│ │ │ │ │
│ │àëüíîãî ïîëüçîâà-│ │ │ │ │
│ │íèÿ │ │ │ │ │
├─────────┴─────────────────┴──────────────────┴─────────────┴─────────────────────┴────────────┤
│ 2.3. ÂÎÄÀ ÈÑÒÎ×ÍÈÊÎÂ
ÖÅÍÒÐÀËÈÇÎÂÀÍÍÎÃÎ │
│ ÕÎÇßÉÑÒÂÅÍÍÎ-ÏÈÒÜÅÂÎÃÎ ÂÎÄÎÑÍÀÁÆÅÍÈß │
├─────────┬─────────────────┬──────────────────┬─────────────┬─────────────────────┬────────────┤
│2.3.1 │Ïîâåðõíîñòíûé èñ-│Îñíîâíûå:
èíäåêñ │1 ðàç â ìåñÿö│ÃÎÑÒ
17.1.3.03-77 │ │
│ │òî÷íèê (ýêñïëóà- │ËÊÏ,
ÎÌ× │ │"ÎÏÃ. Ïðàâèëà âûáîðà │ │
│ │òèðóåìûé) │Äîïîëíèòåëüíûå: │à) â ñëó÷àÿõ │è îöåíêà êà÷åñòâà
èñ-│ │
│ │ │ïàòîãåííûå áàêòå- │ïðåâûøåíèÿ │òî÷íèêîâ öåíòðàëèçî- │ │
│ │ │ðèè <*> │ðåãëàìåíòà ïî│âàííîãî
õîçÿéñòâåí- │ │
│ │ │ │êîëè-èíäåêñó │íî-ïèòüåâîãî
âîäîñíà-│ │
│ │ │ │1 ðàç â ìå- │áæåíèÿ" │ │
│ │ │ │ñÿö; │Ìåòîäè÷åñêèå óêàçàíèÿ│<*>
×àùå ïî │
│ │ │ │á) ïðè íåáëà-│ïî
ñàíèòàðíî-ìèêðî- │ýïèäïîêàçà- │
│ │ │ │ãîïðèÿòíîé │áèîëîãè÷åñêîìó àíàëè-│íèÿì │
│ │ │ │ñàíèòàðíîé è │çó
âîäû ïîâåðõíîñòíûõ│ │
│ │ │ │ýïèäåìè÷åñêîé│âîäîåìîâ.
Óòâ. ÌÇ │ │
│ │ │ │îáñòàíîâêå - │ÑÑÑÐ
19.01.81 │ │
│ │ │ │1 ðàç â ìåñÿö│N
2285-81 │ │
│ │ │ │ │ │ │
│2.3.2 │Âûáîð íîâîãî ïî- │Èíäåêñ ËÊÏ,
ÎÌ× │1 ðàç â ìåñÿö│ -"- │ │
│ │âåðõíîñòíîãî èñ- │Èíäåêñ
E. coli, │ │ │ │
│ │òî÷íèêà │èíäåêñ êîëèôàãîâ, │ │ │ │
│ │ │ýíòåðîêîêêè, ïàòî-│ │ │ │
│ │ │ãåííûå áàêòåðèè │ │ │ │
│ │ │ │ │ │ │
│2.3.3 │Ïîäçåìíûé èñòî÷- │Îñíîâíûå:
èíäåêñ │1 ðàç â êâàð-│ÃÎÑÒ
17.1.3.03-77 │Ïåðèîäè÷- │
│ │íèê (ýêñïëóàòèðó-│ÁÃÊÏ,
ÎÌ× │òàë │"ÎÏÃ. Ïðàâèëà âûáîðà │íîñòü
êîíò- │
│ │åìûé) │Äîïîëíèòåëüíûå: │Ïðè îáíàðóæå-│è îöåíêà êà÷åñòâà
èñ-│ðîëÿ óñòà- │
│ │ │ïîêàçàòåëè ñâåæåãî│íèè
êîëåáàíèé│òî÷íèêîâ öåíòðàëèçî- │íàâëèâàåòñÿ │
│ │ │ôåêàëüíîãî çàãðÿç-│â
óðîâíå áàê-│âàííîãî õîçÿéñòâåí- │ñ
ó÷åòîì │
│ │ │íåíèÿ (E. coli) │òåðèàëüíîãî │íî-ïèòüåâîãî âîäîñíà-│ñòåïåíè
íà- │
│ │ │ │çàãðÿçíåíèÿ │áæåíèÿ │äåæíîñòè, │
│ │ │ │äëÿ óñòàíîâ- │ÃÎÑÒ
18963-73 "Âîäà │ïîñòîÿíñòâà │
│ │ │ │ëåíèÿ åãî õà-│ïèòüåâàÿ. Ìåòîäû
ñà- │ñîñòàâà âîäû│
│ │ │ │ðàêòåðà è èñ-│íèòàðíî-áàêòåðèîëî- │â çàâèñèìîñ-│
│ │ │ │òî÷íèêà │ãè÷åñêîãî àíàëèçà" │òè îò ìåñò- │
│ │ │Ïàòîãåííûå è óñ- │Ïðè íåáëàãî- │Èíñòðóêòèâíî-ìåòî- │óñëîâèé, │
│ │ │ëîâíî-ïàòîãåííûå │ïðèÿòíîé │äè÷åñêèå óêàçàíèÿ ïî │ýïèäîáñòà- │
│ │ │áàêòåðèè │ýïèäîáñòàíîâ-│îáíàðóæåíèþ
âîçáóäè- │íîâêè è ò.ï.│
│ │ │ │êå │òåëåé êèøå÷íûõ èíôåê-│Àíàëèç
ïðî- │
│ │ │ │ │öèé. Óòâ. ÌÇ ÑÑÑÐ │âîäÿò â êàæ-│
│ │ │ │ │05.03.74 N 1150-74 │äûé õàðàê- │
│ │ │ │ │Ìåòîäè÷åñêèå óêàçàíèÿ│òåðíûé
äëÿ │
│ │ │ │ │ïî îáíàðóæåíèþ âîçáó-│äàííîé
êëè- │
│ │ │ │ │äèòåëåé êèøå÷íûõ èí- │ìàòè÷åñêîé │
│ │ │ │ │ôåêöèé áàêòåðèàëüíîé │çîíû
ïåðèîä │
│ │ │ │ │ïðèðîäû â âîäå. Óòâ. │ │
│ │ │ │ │ÌÇ ÑÑÑÐ 28.05.80 │ │
│ │ │ │ │ │ │
│2.3.4 │Âûáîð íîâîãî ïîä-│Èíäåêñ ÁÃÊÏ,
ÎÌ× │ òå÷åíèå ãî-│ -"- │ │
│ │çåìíîãî èñòî÷íèêà│Èíäåêñ
E. coli; │äà â êàæäûé │ │ │
│ │ │èíäåêñ êîëèôàãîâ, │õàðàêòåðíûé
â│ │ │
│ │ │èíäåêñ ýíòåðîêîê- │äàííîì
êëèìà-│ │ │
│ │ │êîâ, ïàòîãåííûå è │òè÷åñêîì
ðàé-│ │ │
│ │ │óñëîâíî-ïàòîãåííûå│îíå
ïåðèîä, │ │ │
│ │ │áàêòåðèè │èç êàæäîãî │ │ │
│ │ │ │âîäîíîñíîãî │ │ │
│ │ │ │ãîðèçîíòà ïî │ │ │
│ │ │ │äâå ïðîáû ñ │ │ │
│ │ │ │èíòåðâàëîì │ │ │
│ │ │ │îòáîðà íå ìå-│ │ │
│ │ │ │íåå 24 ÷àñà │ │ │
├─────────┴─────────────────┴──────────────────┴─────────────┴─────────────────────┴────────────┤
│ 2.4. ÂÎÄÀ ÂÎÄÎÅÌÎÂ
│
├─────────┬─────────────────┬──────────────────┬─────────────┬─────────────────────┬────────────┤
│2.4.1 │ çîíå ðåêðåàöèè │Îñíîâíîé:
èíäåêñ │2 ðàçà äî íà-│ÃÎÑÒ
17.1.5.02-80 │ │
│ │(ìîðñêèõ è ïðåñ- │ËÊÏ │÷àëà êóïàëü- │"ÎÏÃ.
Ãèãèåíè÷åñêèå │ │
│ │íûõ) │ │íîãî ñåçîíà │òðåáîâàíèÿ ê çîíàì │ │
│ │ │ │2 ðàçà â ìå- │ðåêðåàöèè
âîäíûõ îáú-│ │
│ │ │ │ñÿö â ïåðèîä │åêòîâ" │ │
│ │ │ │êóïàëüíîãî │ │ │
│ │ │ │ñåçîíà │ │ │
│ │ │Äîïîëíèòåëüíûå: │ ñëó÷àÿõ │Ìåòîäè÷åñêèå óêàçàíèÿ│ │
│ │ │ïàòîãåííûå áàêòå- │ïðåâûøåíèÿ │ïî ñàíèòàðíî-ìèêðî- │ │
│ │ │ðèè (ñàëüìîíåëëû, │ðåãëàìåíòà
ïî│áèîëîãè÷åñêîìó àíàëè-│
│
│ │ │øèãåëëû è äð.), │êîëè-èíäåêñó │çó âîäû
ïîâåðõíîñòíûõ│ │
│ │ │ñòàôèëîêîêêè │1 ðàç â ìå- │âîäîåìîâ. Óòâ. ÌÇ │ │
│ │ │ │ñÿö, ÷àùå - │ÑÑÑÐ 19.01.81 │ │
│ │ │ │ïðè íåáëàãî- │N
2285-81 │ │
│ │ │ │ïðèÿòíîé îáñ-│ │ │
│ │ │ │òàíîâêå │ │ │
│ │ │ │ │ │ │
│2.4.2 │Âîäà âîäîåìîâ â │Îñíîâíîé: èíäåêñ │ ïåðèîä âî- │Ïðàâèëà îõðàíû
ïî- │ │
│ │÷åðòå íàñåëåííîãî│ËÊÏ │äîïîëüçîâàíèÿ│âåðõíîñòíûõ
âîä îò │ │
│ │ïóíêòà │ │1 ðàç â ìåñÿö│çàãðÿçíåíèÿ
ñòî÷íûìè │ │
│ │ │Äîïîëíèòåëüíûå: │Ïî ýïèäïîêà- │âîäàìè. Óòâ. ÌÇ
ÑÑÑÐ │ │
│ │ │ïàòîãåííûå áàêòå- │çàíèÿì │16.05.74 N 1166 │ │
│ │ │ðèè (ñàëüìîíåëëû, │ │Ìåòîäè÷åñêèå óêàçàíèÿ│ │
│ │ │øèãåëëû è äð.) │ │ïî ñàíèòàðíî-ìèêðî- │ │
│ │ │ │ │áèîëîãè÷åñêîìó àíàëè-│ │
│ │ │ │ │çó âîäû ïîâåðõíîñòíûõ│ │
│ │ │ │ │âîäîåìîâ. Óòâ. ÌÇ │ │
│ │ │ │ │ÑÑÑÐ 19.01.81 │ │
│ │ │ │ │N 2285-81 │ │
├─────────┴─────────────────┴──────────────────┴─────────────┴─────────────────────┴────────────┤
│ 2.5. ÂÎÄÀ ÊÓÏÀËÜÍÎ-ÏËÀÂÀÒÅËÜÍÛÕ
ÁÀÑÑÅÉÍÎÂ │
├─────────┬─────────────────┬──────────────────┬─────────────┬─────────────────────┬────────────┤
│2.5.1 │Âîäà êóïàëüíî- │Îñíîâíîé: èíäåêñ │1 ðàç â ìåñÿö│Ðåêîìåíäàöèè ïî
îáåç-│ │
│ │ïëàâàòåëüíûõ áàñ-│ÁÃÊÏ,
ÎÌ× │ │çàðàæèâàíèþ âîäû, äå-│ │
│ │ñåéíîâ ñ ïðåñíîé │Äîïîëíèòåëüíûå: │Ïðè ïðåâûøå- │çèíôåêöèè
ïîäñîáíûõ │ │
│ │âîäîé │ýíòåðîêîêêè, ñòà- │íèè
ðåãëàìåí-│ïîìåùåíèé è ñàíèòàð- │ │
│ │ │ôèëîêîêêè, ïàòî- │òà ïî êîëè- │íîìó ðåæèìó ýêñïëóà- │ │
│ │ │ãåííûå áàêòåðèè │èíäåêñó ïî │òàöèè êóïàëüíûõ ïëà- │ │
│ │ │ │ýïèäïîêàçàíè-│âàòåëüíûõ
áàññåéíîâ. │ │
│ │ │ │ÿì │Óòâ. ÌÇ ÑÑÑÐ 19.03.75│ │
│ │ │ │ │N 1229-75 │ │
│ │ │ │ │ÃÎÑÒ 18963-73 "Âîäà │ │
│ │ │ │ │ïèòüåâàÿ. Ìåòîäû ñà- │ │
│ │ │ │ │íèòàðíî-áàêòåðèîëî- │ │
│ │ │ │ │ãè÷åñêîãî àíàëèçà │ │
│ │ │ │ │Ìåòîäè÷åñêèå óêàçàíèÿ│ │
│ │ │ │ │ïî ñàíèòàðíî-ìèêðî- │ │
│ │ │ │ │áèîëîãè÷åñêîìó àíàëè-│ │
│ │ │ │ │çó âîäû ïîâåðõíîñòíûõ│ │
│ │ │ │ │âîäîåìîâ. Óòâ. ÌÇ │ │
│ │ │ │ │ÑÑÑÐ 19.01.81 │ │
│ │ │ │ │N 2285-81 │ │
│ │ │ │ │Èíñòðóêòèâíî-ìåòî- │ │
│ │ │ │ │äè÷åñêèå óêàçàíèÿ ïî │ │
│ │ │ │ │óñòðîéñòâó, ýêñïëóà- │ │
│ │ │ │ │òàöèè è ñàíèòàðíîìó │ │
│ │ │ │ │êîíòðîëþ ïëàâàòåëüíûõ│ │
│ │ │ │ │áàññåéíîâ ñ ìîðñêîé │ │
│ │ │ │ │âîäîé. Óòâ. ÌÇ ÑÑÑÐ │ │
│ │ │ │ │05.06.76 N 1437-76 │ │
│ │ │ │ │ │ │
│2.5.2 │Âîäà êóïàëüíî- │Èíäåêñ ÁÃÊÏ, ÎÌ×, │Íå ðåæå 1
ðà-│Èíñòðóêòèâíî-ìåòî- │ │
│ │ïëàâàòåëüíûõ áàñ-│ñòàôèëîêîêêè │çà â êâàðòàë,│äè÷åñêèå
óêàçàíèÿ ïî │ │
│ │ñåéíîâ ñ ìîðñêîé │ │÷àùå - ïî │óñòðîéñòâó, ýêñïëóà- │ │
│ │âîäîé │ │ýïèäïîêàçàíè-│òàöèè
è ñàíèòàðíîìó │ │
│ │ │ │ÿì │êîíòðîëþ ïëàâàòåëüíûõ│ │
│ │ │Ïîêàçàòåëè ñâåæåãî│Ïðè
ïðåâûøå- │áàññåéíîâ ñ ìîðñêîé │ │
│ │ │ôåêàëüíîãî çàãðÿç-│íèè
ðåãëàìåí-│âîäîé. Óòâ. ÌÇ ÑÑÑÐ │ │
│ │ │íåíèÿ (E. coli, │òà ïî êîëè- │05.07.76 N 1437-76 │ │
│ │ │ýíòåðîêîêêè), ïà- │èíäåêñó
ñ öå-│ÃÎÑÒ 18963-73 "Âîäà │ │
│ │ │òîãåííûå áàêòåðèè │ëüþ
âûÿâëåíèÿ│ïèòüåâàÿ. Ìåòîäû ñà- │ │
│ │ │ │ïðè÷èí çàãðÿ-│íèòàðíî-áàêòåðèîëî- │ │
│ │ │ │çíåíèÿ ïî │ãè÷åñêîãî àíàëèçà" │ │
│ │ │ │ýïèäïîêàçàíè-│Ìåòîäè÷åñêèå
óêàçàíèÿ│ │
│ │ │ │ÿì │ïî ñàíèòàðíî - ìèêðî-│ │
│ │ │ │ │áèîëîãè÷åñêîìó àíàëè-│ │
│ │ │ │ │çó âîäû ïîâåðõíîñòíûõ│ │
│ │ │ │ │âîäîåìîâ. Óòâ. ÌÇ │
│
│ │ │ │ │ÑÑÑÐ 19.01.81 │ │
│ │ │ │ │N 2285-81 │ │
│ │ │ │ │ │ │
│2.5.3 │Ìîðñêàÿ âîäà â │Èíäåêñ ËÊÏ, ýíòå- │1 ðàç â
êâàð-│Ìåòîäè÷åñêèå óêàçàíèÿ│ │
│ │ìåñòàõ çàáîðîâ │ðîêîêêè │òàë │ïî ãèãèåíè÷åñêîìó │ │
│ │äëÿ êóïàëüíî- │ │ │êîíòðîëþ çàãðÿçíåíèÿ │ │
│ │ïëàâàòåëüíûõ áàñ-│ │ │ìîðñêîé ñðåäû. Óòâ. │ │
│ │ñåéíîâ │ │ │ÌÇ ÑÑÑÐ 17.10.80 │ │
│ │ │ │ │N 2260-80 │ │
├─────────┴─────────────────┴──────────────────┴─────────────┴─────────────────────┴────────────┤
│ 2.6. ÑÒÎ×ÍÛÅ ÂÎÄÛ
│
├─────────┬─────────────────┬──────────────────┬─────────────┬─────────────────────┬────────────┤
│2.6.1 │Õîçÿéñòâåííî-áû- │Îñíîâíûå:
ËÊÏ │1 ðàç â êâàð-│Ïðàâèëà
îõðàíû ïî- │<*> Â ñòî÷- │
│ │òîâûå ñòî÷íûå │ │òàë │âåðõíîñòíûõ âîä îò │íûõ âîäàõ äî│
│ │âîäû; ñòî÷íûå âî-│Äîïîëíèòåëüíûå: │Ïðè îöåíêå │çàãðÿçíåíèÿ ñòî÷íûìè │ïîñòóïëåíèÿ
│
│ │äû èíôåêöèîííûõ │ïàòîãåííûå áàêòå- │ýôôåêòèâíîñòè│âîäàìè.
Óòâ. ÌÇ ÑÑÑÐ │íà î÷èñòíûå │
│ │áîëüíèö; æèâîòíî-│ðèè
<*> │îáåççàðàæèâà-│06.05.74
N 1165 │ñîîðóæåíèÿ │
│ │âîä÷åñêèõ êîìï- │ │íèÿ; â ñëó÷à-│Èíñòðóêòèâíî-ìåòî- │äëÿ îáíàðó- │
│ │ëåêñîâ è âåòåðè- │ │ÿõ ïðåâûøåíèÿ│äè÷åñêèå
óêàçàíèÿ ïî │æåíèÿ èñòî÷-│
│ │íàðíûõ ó÷ðåæäåíèé│ │ðåãëàìåíòà ïî│îáíàðóæåíèþ
âîçáóäè- │íèêîâ èíôåê-│
│ │(ïåðåä ñïóñêîì â │ │êîëè-èíäåêñó │òåëåé
êèøå÷íûõ èíôåê-│öèè, èçó÷å- │
│ │âîäîåì ïîñëå │ │- 1 - 2 ðàçà │öèé
áàêòåðèàëüíîé è │íèÿ öèðêóëÿ-│
│ │îáåççàðàæèâàíèÿ) │ │â ãîä, ÷àùå -│âèðóñíîé
ïðèðîäû. │öèè âîçáóäè-│
│ │ │ │ïî ýïèäïîêà- │Óòâ. ÌÇ ÑÑÑÐ
05.03.74│òåëåé ñðåäè │
│ │ │ │çàíèÿì │N 1150-74 │íàñåëåíèÿ │
│ │ │ │ │Ìåòîäè÷åñêèå óêàçàíèÿ│êàíàëèçîâàí-│
│ │ │ │ │ïî îáíàðóæåíèþ âîçáó-│íîãî
íàñå- │
│ │ │ │ │äèòåëåé êèøå÷íûõ èí- │ëåííîãî │
│ │ │ │ │ôåêöèé áàêòåðèàëüíîé │ïóíêòà │
│ │ │ │ │ïðèðîäû â âîäå. Óòâ. │ │
│ │ │ │ │ÌÇ ÑÑÑÐ 28.05.80 │ │
│ │ │ │ │Ìåòîäè÷åñêèå ðåêîìåí-│ │
│ │ │ │ │äàöèè ïî èçó÷åíèþ │ │
│ │ │ │ │âëèÿíèÿ æèâîòíîâîä- │ │
│ │ │ │ │÷åñêèõ êîìïëåêñîâ íà │ │
│ │ │ │ │îêðóæàþùóþ ñðåäó, │ │
│ │ │ │ │N 2289-81 │ │
│ │ │ │ │Ìåòîäè÷åñêèå ðåêîìåí-│Ïðè
ñïóñêå │
│ │ │ │ │äàöèè ïî îñóùåñòâëå- │ñòî÷íûõ
âîä │
│ │ │ │ │íèþ íàäçîðà çà ñîîðó-│â
âîäîåì │
│ │ │ │ │æåíèÿìè ïî î÷èñòêå è │êîíòðîëèðóþò│
│ │ │ │ │îáåçâðåæèâàíèþ íàâîçà│âëèÿíèå
â 1 │
│ │ │ │ │è ñòî÷íûõ âîä âåòåðè-│êì
âûøå ïåð-│
│ │ │ │ │íàðíûõ ó÷ðåæäåíèé. │âîãî ïóíêòà │
│ │ │ │ │Óòâ. ÌÇ ÑÑÑÐ 17.05.78│âîäîïîëüçî-
│
│ │ │ │ │N 1847 │âàíèÿ │
│ │ │ │ │ │ │
│2.6.2 │Ñòî÷íûå âîäû ïðî-│Ãðèáû-ïðîäóöåíòû │ │Ìåòîäè÷åñêèå ðåêîìåí-│ │
│ │ìûøëåííûõ ïðåä- │ │ │äàöèè ïî èíäèêàöèè │ │
│ │ïðèÿòèé ìèêðîáèî-│ │ │ãðèáîâ-ïðîäóöåíòîâ │ │
│ │ëîãè÷åñêîãî ñèí- │ │ │ðîäà Candida è áåëêà │ │
│ │òåçà; ïðîèçâîäñò-│ │ │â îáúåêòàõ îêðóæàþùåé│ │
│ │âà áàêòåðèàëüíûõ │ │ │ñðåäû ïðè ïðîèçâîäñò-│ │
│ │ïðåïàðàòîâ │ │ │âå êîðìîâûõ äðîææåé. │ │
│ │ │ │ │Óòâ. ÌÇ ÑÑÑÐ 1983 ã. │ │
├─────────┴─────────────────┴──────────────────┴─────────────┴─────────────────────┴────────────┤
│ Ãëàâà 3. ÄÅÒÑÊÈÅ ÄÎØÊÎËÜÍÛÅ
Ó×ÐÅÆÄÅÍÈß │
│ (ßÑËÈ, ßÑËÈ-ÑÀÄÛ, ÄÅÒÑÊÈÅ ÑÀÄÛ, ÄÎÌÀ
ÐÅÁÅÍÊÀ,
│
│ ÄÅÒÑÊÈÅ ÄÎÌÀ ÄËß ÄÅÒÅÉ ÄÎØÊÎËÜÍÎÃÎ
ÂÎÇÐÀÑÒÀ) │
├─────────┬─────────────────┬──────────────────┬─────────────┬─────────────────────┬────────────┤
│3.1 │Ïèùåâûå ïðîäóêòû,│ÎÌ×; │2 ðàçà â ãîä │"Èíñòðóêòèâíî-ìåòî- │ │
│ │èçãîòîâëÿåìûå ïè-│òèòð
ÁÃÊÏ │ │äè÷åñêèå óêàçàíèÿ ïî │ │
│ │ùåáëîêàìè äåòñêèõ│ │ │îðãàíèçàöèè è ïðîâå- │ │
│ │äîøêîëüíûõ ó÷ðåæ-│ │ │äåíèþ ÑÝÑ ëàáîðàòîð- │ │
│ │äåíèé │ │ │íûõ èññëåäîâàíèé ïî │ │
│ │ │ │ │ðàçäåëó ãèãèåíû äåòåé│ │
│ │ │ │ │è ïîäðîñòêîâ".
Óòâ. │ │
│ │ │ │ │Ìèíçäðàâîì ÑÑÑÐ îò │ │
│ │ │ │ │09.09.67 N 691-67 │ │
│ │ │ │ │ │ │
│3.2 │Ñìûâû │ÁÃÊÏ │1 ðàç â ãîä │"Ìåòîäèêà ñàíèòàðíî- │Ïðè
âûïîëíå-│
│ │Ïðåäìåòû èíâåíòà-│ │ │áàêòåðèîëîãè÷åñêîãî │íèè ñìûâîâ │
│ │ðÿ è îáîðóäîâàíèÿ│ │ │êîíòðîëÿ íà ïðåäïðèÿ-│èç
èçîëÿòî- │
│ │ïèùåáëîêà, ñòîëî-│ │ │òèÿõ îáùåñòâåííîãî │ðà, èç ìåäè-│
│ │âàÿ è ÷àéíàÿ ïî- │ │ │ïèòàíèÿ, òîðãîâëè ïè-│öèíñêèõ
êîì-│
│ │ñóäà è ïðèáîðû │ │ │ùåâûìè ïðîäóêòàìè". │íàò èññëåäî-│
│ │áóôåòîâ-ðàçäà- │ │ │Óòâ. Ìèíçäðàâîì ÑÑÑÐ │âàíèå
ïðîâî-│
│ │òî÷íûõ. Èãðóøêè │ │ │31 äåêàáðÿ 1982 ã. │äèòü ïî Ïðè-│
│ │èç ãðóïïîâûõ è │ │ │ │êàçó Ìèí- │
│ │èãðàëüíûõ. Ìåäè- │ │ │ │çäðàâà ÑÑÑÐ │
│ │öèíñêèé èíñòðó- │ │ │ │N 720 │
│ │ìåíòàðèé è ïðåä- │ │ │ │ │
│ │ìåòû óõîäà çà │ │ │ │ │
│ │äåòüìè èç èçîëÿ- │ │ │ │ │
│ │òîðà è ìåäèöèí- │ │ │ │ │
│ │ñêîé êîìíàòû │ │ │ │ │
│ │ │ │ │ │ │
│3.3 │Áàññåéí, âîäà èç │ÎÌ×; │1 ðàç â íåäå-│"Ðåêîìåíäàöèè
ïî │ │
│ │âàíí │òèòð ÁÃÊÏ │ëþ │îáåççàðàæèâàíèþ, äå- │ │
│ │Ñìûâû │ÁÃÊÏ │1 ðàç â ìåñÿö│çèíôåêöèè
ïîäñîáíûõ │ │
│ │Ñòåíû âàíí, èí- │ │ │ïîìåùåíèé è ñàíèòàð- │ │
│ │âåíòàðü ðàçäåâà- │ │ │íîìó ðåæèìó, ýêñïëóà-│ │
│ │ëîê, äóøåâûõ è │ │ │òàöèè êóïàëüíî-ïëà- │ │
│ │ò.ä. │ │ │âàòåëüíûõ áàññåéíîâ".│ │
│ │ │ │ │Ìèíçäðàâ ÑÑÑÐ │ │
│ │ │ │ │N 1229-75 îò 19.03.75│ │
├─────────┴─────────────────┴──────────────────┴─────────────┴─────────────────────┴────────────┤
│ Ãëàâà 4. Ó×ÅÁÍÎ-ÂÎÑÏÈÒÀÒÅËÜÍÛÅ
Ó×ÐÅÆÄÅÍÈß │
│ (ØÊÎËÛ, ØÊÎËÛ-ÈÍÒÅÐÍÀÒÛ, ÄÅÒÑÊÈÅ ÄÎÌÀ,
ÏÐÎÔÒÅÕÓ×ÈËÈÙÀ, │
│ ÒÅÕÍÈÊÓÌÛ È ÄÐÓÃÈÅ ÑÐÅÄÍÈÅ ÑÏÅÖÈÀËÜÍÛÅ
Ó×ÅÁÍÛÅ ÇÀÂÅÄÅÍÈß) │
├─────────┬─────────────────┬──────────────────┬─────────────┬─────────────────────┬────────────┤
│4.1 │Ïèùåâûå ïðîäóêòû,│ÎÌ×; òèòð
ÁÃÊÏ │2 ðàçà â ãîä │"Èíñòðóêòèâíî-ìåòî- │ │
│ │èçãîòîâëåííûå ïè-│ │ │äè÷åñêèå óêàçàíèÿ ïî │ │
│ │ùåáëîêàìè äåòñêèõ│ │ │îðãàíèçàöèè è ïðîâå- │ │
│ │øêîëüíûõ è ïîä- │ │ │äåíèþ ÑÝÑ ëàáîðàòîð- │ │
│ │ðîñòêîâûõ ó÷ðåæ- │ │ │íûõ èññëåäîâàíèé ïî │ │
│ │äåíèé │ │ │ðàçäåëó "Ãèãèåíû äå- │ │
│ │ │ │ │òåé è
ïîäðîñòêîâ". │ │
│ │ │ │ │Óòâ. ÌÇ ÑÑÑÐ 09.09.67│ │
│ │ │ │ │N 691-67 │ │
│4.2 │Ñìûâû │ │ │ │ │
│ │Ïðåäìåòû èíâåíòà-│ÁÃÊÏ │1 ðàç â ãîä │"Ìåòîäèêà ñàíèòàðíî- │Ïðè
âûïîëíå-│
│ │ðÿ è îáîðóäîâàíèÿ│ │ │áàêòåðèîëîãè÷åñêîãî │íèè èçîëÿòî-│
│ │ïèùåáëîêîâ, ñòî- │ │ │êîíòðîëÿ íà ïðåäïðèÿ-│ðîâ
è ìåäè- │
│ │ëîâàÿ è ÷àéíàÿ │ │ │òèÿõ îáùåñòâåííîãî │öèíñêèõ êîì-│
│ │ïîñóäà, ïðèáîðû │ │ │ïèòàíèÿ è òîðãîâëè │íàò èññëåäî-│
│ │áóôåòîâ-ðàçäà- │ │ │ïèùåâûìè ïðîäóêòàìè".│âàíèå
ïðîâî-│
│ │òî÷íûõ. Èãðóøêè │ │ │ÌÇ ÑÑÑÐ 21.12.82 │äèòü ïî Ïðè-│
│ │èç ãðóïïîâûõ è │ │ │ │êàçó ÌÇ ÑÑÑÐ│
│ │èãðàëüíûõ │ │ │ │N 720 │
│ │Ìåäèöèíñêèé èíñ- │ │ │ │ │
│ │òðóìåíòàðèé è │ │ │ │ │
│ │ïðåäìåòû óõîäà çà│ │ │ │ │
│ │äåòüìè èç ìåäè- │ │ │ │ │
│ │öèíñêèõ êîìíàò. │ │ │ │ │
│ │Ðóêè
è ñïåöîäåæäà│ │ │ │ │
│ │ïåðñîíàëà │ │ │ │ │
│ │ │ │ │ │ │
│4.3 │Áàññåéíû - âîäà â│ÎÌ×; òèòð
ÁÃÊÏ; │1 ðàç â íåäå-│"Ðåêîìåíäàöèè
ïî │<*> Ïî ïîêà-│
│ │2-õ òî÷êàõ äî │íàëè÷èå ýíòåðî- │ëþ │îáåççàðàæèâàíèþ, äå- │çàíèÿì │
│ │ïîñòóïëåíèÿ íà │êîêêà <*> │ │çèíôåêöèè ïîäñîáíûõ │ │
│ │ôèëüòð è ïîñëå │ │ │ïîìåùåíèé è ñàíèòàð- │ │
│ │âûõîäà ñ ôèëüòðà │ │ │íîìó ðåæèìó, ýêñïëóà-│ │
│ │â ïåðèîä íàèáîëü-│ │ │òàöèè êóïàëüíî-ïëà- │ │
│ │øåé íàãðóçêè ïëà-│ │ │âàòåëüíûõ áàññåéíîâ".│ │
│ │âàòåëüíîãî áàñ- │ │ │Ìèíçäðàâ ÑÑÑÐ │ │
│ │ñåéíà │ │ │N 1229-75 îò 19.03.75│ │
│ │Ñìûâû │ │ │ │ │
│ │Ïðåäìåòû îáîðóäî-│ÁÃÊÏ │1 ðàç â ìåñÿö│ │ │
│ │âàíèÿ è èíâåíòàðÿ│ │ │ │ │
├─────────┴─────────────────┴──────────────────┴─────────────┴─────────────────────┴────────────┤
│ Ãëàâà 5. ÏÈÎÍÅÐÑÊÈÅ
ËÀÃÅÐß
│
├─────────┬─────────────────┬──────────────────────────────────────────────────────┬────────────┤
│5.1 │Âîäà ïèòüåâàÿ, │Ñì. ãëàâó 2 "Âîäà
ïèòüåâàÿ" │ │
│ │âîäîèñòî÷íèê │
│ │
│ │ │
│ │
│5.2 │Âîäà âîäîåìà │Îñíîâíûå - ËÊÏ │2 ðàçà â ìå- │1. ÃÎÑÒ
17.1.5.72-80 │<*> Ïî │
│ │Âîäîåì │<*> Äîïîëíèòåëüíûå│ñÿö
äî ñåçîíà│"Îõðàíà ïðèðîäû. Ãèä-│ýïèäïîêàçà- │
│ │ │ │êóïàíèÿ; │ðîñôåðà. Ãèãèåíè÷åñ- │íèÿì │
│ │ │ │2 ðàçà â ìå- │êèå
òðåáîâàíèÿ ê çî- │ │
│ │ │ │ñÿö â ïåðèîä │íàì
ðåêðåàöèè âîäíûõ │ │
│ │ │ │ñåçîíà êóïà- │îáúåêòîâ" │ │
│ │ │ │íèÿ │2. Ìåòîäè÷åñêèå óêà- │ │
│ │ │ │ │çàíèÿ ïî ñàíèòàðíî- │ │
│ │ │ │ │ìèêðîáèîëîãè÷åñêîìó │ │
│ │ │ │ │àíàëèçó âîäû ïîâåðõ- │ │
│ │ │ │ │íîñòíûõ âîäîåìîâ. │ │
│ │ │ │ │Óòâ. ÌÇ ÑÑÑÐ 19.01.81│ │
│ │ │ │ │N 2285-81 │ │
│ │ │ │ │3. "Ñàíèòàðíûå ïðàâè-│ │
│ │ │ │ │ëà óñòðîéñòâà, îáîðó-│ │
│ │ │ │ │äîâàíèÿ è ýêñïëóàòà- │ │
│ │ │ │ │öèè ïëÿæåé". Óòâ. ÌÇ │ │
│ │ │ │ │ÑÑÑÐ N 467-64 îò │ │
│ │ │ │ │18.07.64 │ │
│ │ │ │ │4. Ñàíèòàðíûå ïðàâèëà│ │
│ │ │ │ │óñòðîéñòâà, ñîäåðæà- │ │
│ │ │ │ │íèÿ è îðãàíèçàöèè ðå-│ │
│ │ │ │ │æèìà ïèîíåðñêèõ ëàãå-│ │
│ │ │ │ │ðåé. Óòâ. ÌÇ ÑÑÑÐ │ │
│ │ │ │ │30.09.75 N 1355-75 │ │
│ │ ├──────────────────┴─────────────┴─────────────────────┤ │
│5.3 │Ïèùåáëîê │Ñì. ðàçäåë "Ïðåäïðèÿòèÿ
îáùåñòâåííîãî ïèòàíèÿ" │ │
│ │ │
│ │
│5.4 │Áàññåéí │Ñì. ðàçäåë "Êóïàëüíî -
ïëàâàòåëüíûå áàññåéíû" │ │
│ │ ├──────────────────┬─────────────┬─────────────────────┤ │
│5.5 │Ïî÷âà │Òèòð-êîëè; │2 ðàçà äî îò-│"Ìåòîäè÷åñêèå
óêàçà- │ │
│ │Ñïîðòèâíûå è èã- │òèòð-ïåðôðèíãåíñ;
│êðûòèÿ ëàãåðÿ│íèÿ ïî ñàíèòàðíî-
│ │
│ │ðîâûå ïëîùàäêè │ýíòåðîêîêêè │è 2 ðàçà ïîñ-│ìèêðîáèîëîãè÷åñêîìó │ │
│ │Çîíû îòäûõà │ │ëå ïåðâîé │èññëåäîâàíèþ ïî÷âû". │ │
│ │ │ │ñìåíû │Óòâ. ÌÇ ÑÑÑÐ 19.02.81│ │
│ │ │ │ │N 2293-81 è ÌÇ ÑÑÑÐ │ │
│ │ │ │ │N 1446-76 │ │
├─────────┴─────────────────┴──────────────────┴─────────────┴─────────────────────┴────────────┤
│ Ãëàâà 6. ÀÏÒÅÊÈ
ËÅ×ÅÁÍÎ-ÏÐÎÔÈËÀÊÒÈ×ÅÑÊÈÕ │
│ Ó×ÐÅÆÄÅÍÈÉ È ÕÎÇÐÀÑ×ÅÒÍÛÅ
│
├─────────┬─────────────────┬──────────────────┬─────────────┬─────────────────────┬────────────┤
│6.1.1 │Ëåêàðñòâåííûå │Èññëåäîâàíèå íà │Íå ðåæå 1 ðà-│Ïðèêàç ÌÇ ÑÑÑÐ N
79 │ │
│ │ñòåðèëüíûå ñðåäñ-│ñòåðèëüíîñòü │çà â êâàðòàë │îò 25.02.57
"Îá óò- │ │
│ │òâà │ │ │âåðæäåíèè èíñòðóêöèè │ │
│ │ │ │ │ïî ñàíèòàðíîìó ðåæèìó│ │
│ │ │ │ │â àïòåêàõ", ïðèëîæå- │ │
│ │ │ │ │íèå N 2 ê Ïðèêàçó │
│
│ │ │ │ │N 79 │ │
│ │ │ │ │è "Ìåòîäè÷åñêèå óêà- │ │
│ │ │ │ │çàíèÿ ïî ìèêðîáèîëî- │ │
│ │ │ │ │ãè÷åñêîìó êîíòðîëþ â │ │
│ │ │ │ │àïòåêàõ". ÌÇ ÑÑÑÐ │ │
│ │ │ │ │N 1201-74 îò 04.12.74│ │
│ │ │ │ │ │ │
│6.1.2 │Ãîòîâûå ëåêàðñò- │ÎÌ×; │ -"- │ -"- │ │
│ │âåííûå ñðåäñòâà │òèòð ÁÃÊÏ; │ │ │ │
│ │(íåñòåðèëèçîâàí- │ïëåñíåâûå
ãðèáû │ │ │ │
│ │íûå), äèñòèëëèðî-│ │ │ │ │
│ │âàííàÿ âîäà, │ │ │ │ │
│ │âñïîìîãàòåëüíûå │ │ │ │ │
│ │ìàòåðèàëû è ïîëó-│ │ │ │ │
│ │ôàáðèêàòû │ │ │ │ │
│ │ │ │ │ │ │
│6.1.3 │Ñìûâû │ÎÌ×; │ -"- │ -"- │ │
│ │Èíâåíòàðü, îáîðó-│ÁÃÊÏ; │ │ │ │
│ │äîâàíèå,
ëàáîðà- │ïëåñíåâûå ãðèáû │ │ │ │
│ │òîðíîå ñòåêëî, │ │ │ │ │
│ │óêóïîðî÷íûé ìàòå-│ │ │ │ │
│ │ðèàë, ðóêè è │ │ │ │ │
│ │ñïåö. îäåæäà ïåð-│ │ │ │ │
│ │ñîíàëà │ │ │ │ │
│ │ │ │ │ │ │
│6.2.1 │Äèñòèëëèðîâàííàÿ │ÎÌ×; │Íå ðåæå 2 ðàç│Ïðèêàç
Ìèíçäðàâà ÑÑÑÐ│ │
│ │âîäà, èñïîëüçóå- │ÁÃÊÏ
è │â êâàðòàë │N 573 îò 30.11.62 │ │
│ │ìàÿ äëÿ ïðèãîòîâ-│ïëåñíåâûå
ãðèáû │ │"Îá óòâåðæäåíèè âðå- │ │
│ │ëåíèÿ èíúåêöèîí- │ │ │ìåííûõ íîðìàòèâîâ │ │
│ │íûõ ðàñòâîðîâ è │ │ │ïðåäåëüíî äîïóñòèìîãî│ │
│ │ãëàçíûõ êàïåëü. │ │ │ñîäåðæàíèÿ íåïàòîãåí-│ │
│ │Ðàñòâîð õëîðèäà │ │ │íûõ ìèêðîîðãàíèçìîâ â│ │
│ │íàòðèÿ. Ãëàçíûå │ │ │ëåêàðñòâåííûõ ôîðìàõ │ │
│ │êàïëè (íåñòåðèëü-│ │ │àïòåê" è "Ìåòîäè÷åñ-
│ │
│ │íûå). Èíúåêöèîí- │ │ │êèå óêàçàíèÿ" ÌÇ ÑÑÑÐ│ │
│ │íûå ðàñòâîðû äî │ │ │N 1201-74 │ │
│ │èõ ñòåðèëèçàöèè │ │ │ │ │
│ │ │ │ │ │ │
│6.2.2 │Èíúåêöèîííûå │Èññëåäîâàíèå íà │
-"- │Ïðèëîæåíèå N 2
ê Ïðè-│ │
│ │ðàñòâîðû ïîñëå èõ│ñòåðèëüíîñòü │ │êàçó ÌÇ ÑÑÑÐ N 720 îò│ │
│ │ñòåðèëèçàöèè │ │ │31.07.78 "Èíñòðóêöèÿ│ │
│ │ │ │ │ïî áàêòåðèîëîãè÷åñêî-│ │
│ │ │ │ │ìó êîíòðîëþ êîìïëåêñà│ │
│ │ │ │ │ãèãèåíè÷åñêèõ ìåðî- │ │
│ │ │ │ │ïðèÿòèé â ËÏÓ │ │
│ │ │ │ │(îòäåëåíèÿõ õèðóðãè- │ │
│ │ │ │ │÷åñêîãî ïðîôèëÿ â ïà-│ │
│ │ │ │ │ëàòàõ è îòäåëåíèÿõ │ │
│ │ │ │ │ðåàíèìàöèè è èíòåí- │ │
│ │ │ │ │ñèâíîé òåðàïèè" │ │
│ │ │ │ │ │ │
│6.3 │Ãëàçíûå êàïëè, │Èññëåäîâàíèå íà │Íå ðåæå 2 ðàç│Ïðèëîæåíèå N 2 ê
Ïðè-│ │
│ │ïîäâåðãíóòûå ñòå-│ñòåðèëüíîñòü │â êâàðòàë │êàçó ÌÇ ÑÑÑÐ N 720 îò│ │
│ │ðèëèçàöèè │ │ │31.07.78 "Èíñòðóêöèÿ │ │
│ │ │ │ │ïî áàêòåðèîëîãè÷åñêî-│ │
│ │ │ │ │ìó êîíòðîëþ êîìïëåêñà│ │
│ │ │ │ │ãèãèåíè÷åñêèõ ìåðî- │ │
│ │ │ │ │ïðèÿòèé â ËÏÓ (îòäå- │ │
│ │ │ │ │ëåíèÿ õèðóðãè÷åñêîãî │ │
│ │ │ │ │ïðîôèëÿ, ïàëàòàõ è │ │
│ │ │ │ │îòäåëåíèÿõ ðåàíèìàöèè│ │
│ │ │ │ │è èíòåíñèâíîé òåðà- │ │
│ │ │ │ │ïèè" │ │
├─────────┴─────────────────┴──────────────────┴─────────────┴─────────────────────┴────────────┤
│ Ãëàâà 7. ÐÎÄÈËÜÍÛÅ
ÄÎÌÀ
│
├─────────┬─────────────────┬──────────────────┬─────────────┬─────────────────────┬────────────┤
│7.1 │Âîçäóøíàÿ ñðåäà │Îáùåå ñîäåðæàíèå │Íå ðåæå 4 ðàç│Ïðèêàç ÌÇ ÑÑÑÐ N
1230│Áàêòåðèîëî- │
│ │(ðîäèëüíûé çàë │ìèêðîîðãàíèçìîâ â │â ãîä │îò 06.07.79 "Î ïðîôè-│ãè÷åñêèå
ëà-│
│ │ïåðâîãî è âòîðîãî│1 êóá.
ì │ │ëàêòèêå çàáîëåâàíèé â│áîðàòîðèè │
│ │îòäåëåíèÿ, ïàëàòû│Ñîäåðæàíèå
çîëî- │1 ðàç â êâàð-│àêóøåðñêèõ
ñòàöèîíà- │ËÏÓ ïðîâîäÿò│
│ │äëÿ íîâîðîæäåííûõ│òèñòîãî
ñòàôèëî- │òàë │ðàõ", ïðèëîæåíèå N 4 │êîíòðîëü
íå │
│ │ïåðâîãî è âòîðîãî│êîêêà â
1 êóá. ì │Âíå ïëàíà îá-│"Èíñòðóêöèÿ
ïî áàêòå-│ðåæå 1 ðàçà │
│ │îòäåëåíèÿ, ïàëàòû│ │ñëåäîâàíèÿ - │ðèîëîãè÷åñêîìó
êîíò- │â ìåñÿö │
│ │äëÿ íåäîíîøåííûõ │ │ïî ýïèä. ïî- │ðîëþ
ýôôåêòèâíîñòè │ │
│ │è òðàâìèðîâàííûõ │ │êàçàíèÿì è │ñàíèòàðíî-ãèãèåíè- │ │
│ │äåòåé, ïîñëåðîäî-│ │ïîñëå ïðîôè- │÷åñêèõ
ìåðîïðèÿòèé â │ │
│ │âûå ïàëàòû ïåðâî-│ │ëàêò. çàêðû- │àêóøåðñêèõ
ñòàöèîíà- │ │
│ │ãî è âòîðîãî îò- │ │òèÿ │ðàõ" │ │
│ │äåëåíèé,
îïåðàöè-│ │ │ │ │
│ │îííûå, ìàíèïóëÿ- │ │ │ │ │
│ │öèîííûå, êîìíàòû │ │ │ │ │
│ │ñáîðà è ñòåðèëè- │ │ │ │ │
│ │çàöèè ãðóäíîãî │ │ │ │ │
│ │ìîëîêà) │ │ │ │ │
│ │ │ │ │ │ │
│7.2 │Ñìûâû │ÁÃÊÏ, çîëîòèñòûé │
-"- │ -"- │ │
│ │Ïðåäìåòû óõîäà çà│ñòàôèëîêîêê,
ñè- │ │ │ │
│ │íîâîðîæäåííûìè, │íåãíîéíàÿ ïàëî÷êà,│ │ │ │
│ │ðîäèëüíèöàìè è │ïðîòåé │ │ │ │
│ │ðîæåíèöàìè): èí- │ │ │ │ │
│ │âåíòàðü, îáîðóäî-│ │ │ │ │
│ │âàíèå, ðóêè è │ │ │ │ │
│ │ñïåöîäåæäà ïåðñî-│ │ │ │ │
│ │íàëà. Ïðåäìåòû │ │ │ │ │
│ │îáîðóäîâàíèÿ êîì-│ │ │ │ │
│ │íàòû äëÿ ñáîðà è │ │ │ │ │
│ │ïàñòåðèçàöèè │ │ │ │ │
│ │ãðóäíîãî ìîëîêà │ │ │ │ │
│ │ │ │ │ │ │
│7.3 │Ãðóäíîå ìîëîêî │ÎÌ×; òèòð ÁÃÊÏ │
-"- │ -"- │ │
│ │ïîñëå ïàñòåðèçà- │ │ │ │ │
│ │öèè │ │ │ │ │
│ │ │ │ │ │ │
│7.4 │Ëåêàðñòâåííûå │ÎÌ×; ÁÃÊÏ, ïëåñíå-│Íå ðåæå 4
ðàç│Ïðèêàç ÌÇ ÑÑÑÐ N 1230│ │
│ │ñðåäñòâà
íåñòå- │âûå ãðèáû │â ãîä │îò 06.07.79 "Î ïðîôè-│ │
│ │ðèëüíûå │ │1 ðàç â êâàð-│ëàêòèêå
çàáîëåâàíèé â│ │
│ │Àïòåêà. Ïîñò ìå- │ │òàë │àêóøåðñêèõ ñòàöèîíà- │ │
│ │äèöèíñêîé ñåñòðû;│ │Âíå ïëàíà îá-│ðàõ",
ïðèëîæåíèå N 4 │ │
│ │ïàëàòà íîâîðîæ- │ │ñëåäîâàíèÿ - │"Èíñòðóêöèÿ
ïî áàêòå-│ │
│ │äåííûõ │ │ïî ýïèä. ïî- │ðèîëîãè÷åñêîìó
êîíò- │ │
│ │ │ │êàçàíèÿì è │ðîëþ ýôôåêòèâíîñòè │ │
│ │ │ │ïîñëå ïðîôè- │ñàíèòàðíî-ãèãèåíè- │
│
│ │ │ │ëàêò. çàêðû- │÷åñêèõ
ìåðîïðèÿòèé â │ │
│ │ │ │òèÿ │àêóøåðñêèõ ñòàöèîíà- │ │
│ │ │ │ │ðàõ" │ │
│ │ │ │ │ │ │
│7.5 │Ëåêàðñòâåííûå │Èññëåäîâàíèå íà │
-"- │ -"- │ │
│ │ñðåäñòâà ñòåðèëü-│ñòåðèëüíîñòü │ │ │ │
│ │íûå │ │ │ │ │
│ │Æèäêîñòè, èñïîëü-│ │ │ │ │
│ │çóåìûå äëÿ ïèòüÿ │ │ │ │ │
│ │íîâîðîæäåííûõ, │ │ │ │ │
│ │ìàñëà, ïðèìåíÿå- │ │ │ │ │
│ │ìûå äëÿ åæåäíåâ- │ │ │ │ │
│ │íîãî òóàëåòà íî- │ │ │ │ │
│ │âîðîæäåííûõ │ │ │ │ │
│ │ │ │ │ │ │
│7.6 │Ïåðåâÿçî÷íûé øîâ-│ -"- │ -"-
│ -"- │ │
│ │íûé ìàòåðèàë, ìå-│ │ │ │ │
│ │äèöèíñêèé èíñòðó-│ │ │ │ │
│ │ìåíòàðèé, ñèñòåìû│ │ │ │ │
│ │ïåðåëèâàíèÿ êðîâè│ │ │ │ │
├─────────┴─────────────────┴──────────────────┴─────────────┴─────────────────────┴────────────┤
│ Ãëàâà 8. ËÅ×ÅÁÍÎ-ÏÐÎÔÈËÀÊÒÈ×ÅÑÊÈÅ
Ó×ÐÅÆÄÅÍÈß │
│ (ÎÒÄÅËÅÍÈß ÕÈÐÓÐÃÈ×ÅÑÊÎÃÎ ÏÐÎÔÈËß, ÏÀËÀÒÛ
È ÎÒÄÅËÅÍÈß
│
│ ÐÅÀÍÈÌÀÖÈÈ È ÈÍÒÅÍÑÈÂÍÎÉ
ÒÅÐÀÏÈÈ) │
├─────────┬─────────────────┬──────────────────┬─────────────┬─────────────────────┬────────────┤
│8.1 │Âîçäóøíàÿ ñðåäà │Îáùåå ñîäåðæàíèå │Íå ðåæå 2 ðàç│Ïðèêàç ÌÇ ÑÑÑÐ N
720 │Ëàáîðàòîðèè │
│ │(îïåðàöèîííûå │ìèêðîáîâ â 1 êóá. │â ãîä │îò 31.07.78 "Îá óëó÷-│ËÏÓ:
1 ðàç â│
│ │áëîêè, ïåðåâÿçî÷-│ì │ │øåíèè ìåäèöèíñêîé ïî-│ìåñÿö │
│ │íûå, ïîñëåîïåðà- │Ñîäåðæàíèå
çîëî- │ │ìîùè áîëüíûì ñ ãíîé- │ │
│ │öèîííûå ïàëàòû, │òèñòîãî ñòàôèëî- │ │íûìè õèðóðãè÷åñêèìè │ │
│ │îòäåëåíèÿ è ïàëà-│êîêêà â
1 êóá. ì │ │çàáîëåâàíèÿìè è óñè- │ │
│ │òû ðåàíèìàöèè è │ │ │ëåíèè ìåðîïðèÿòèé ïî │ │
│ │èíòåíñèâíîé òåðà-│ │ │áîðüáå ñ âíóòðèáîëü- │ │
│ │ïèè) │ │ │íè÷íûìè èíôåêöèÿìè" │ │
│ │ │ │ │ │ │
│8.2 │Ñìûâû │ÁÃÊÏ; çîëîòèñòûé │
-"- │Ïðèëîæåíèå N 2
"Èíñ- │<*> Ïî ïîêà-│
│ │Ïðåäìåòû óõîäà çà│ñòàôèëîêîêê; │ │òðóêöèÿ ïî áàêòåðèî- │çàíèÿì │
│ │áîëüíûìè, èíâåí- │ñèíåãíîéíàÿ
ïàëî÷-│ │ëîãè÷åñêîìó
êîíòðîëþ │ │
│ │òàðü, îáîðóäîâà- │êà;
àýðîìîíäî │ │êîìïëåêñà ñàí. ãèãèå-│ │
│ │íèå, ðóêè, ñïåö- │(ñòðîãî
ïî ïîêàçà-│ │íè÷åñêèõ
ìåðîïðèÿòèé │ │
│ │îäåæäà ìåäèöèíñ- │íèÿì)
<*> │ │â ËÏÓ (îòäåëåíèÿõ õè-│ │
│ │êîãî ïåðñîíàëà │ │ │ðóðãè÷åñêîãî ïðîôèëÿ,│ │
│ │ │ │ │â ïàëàòàõ è îòäåëåíè-│ │
│ │ │ │ │ÿõ ðåàíèìàöèè è èí- │ │
│ │ │ │ │òåíñèâíîé
òåðàïèè)" │ │
│ │ │ │ │ │ │
│8.3 │Ïåðåâÿçî÷íûé, │Èññëåäîâàíèå íà │
-"- │ │ │
│ │øîâíûé ìàòåðèàë, │ñòåðèëüíîñòü │ │ │ │
│ │õèðóðãè÷åñêèé │ │ │ │ │
│ │èíñòðóìåíòàðèé, │ │ │ │ │
│ │øïðèöû, èãëû ê │ │ │ │ │
│ │íèì, ñèñòåìû ïå- │ │ │ │ │
│ │ðåëèâàíèÿ
êðîâè │ │ │ │ │
│ │ìíîãîêðàòíîãî èñ-│ │ │ │ │
│ │ïîëüçîâàíèÿ, îïå-│ │ │ │ │
│ │ðàöèîííîå áåëüå │ │ │ │ │
│ │ │ │ │ │ │
│8.4 │Ñìûâû: êîæà îïå- │ -"- │ -"- │Äëÿ ëàáîðàòîðèé ËÏÓ │ │
│ │ðàöèîííîãî ïîëÿ è│ │ │êîíòðîëü ìàòåðèàëà íà│ │
│ │ðóêè õèðóðãà │ │ │ñòåðèëüíîñòü 1 ðàç â │ │
│ │ │ │ │íåäåëþ │ │
├─────────┴─────────────────┴──────────────────┴─────────────┴─────────────────────┴────────────┤
│ Ãëàâà 9. ÍÅÈÍÔÅÊÖÈÎÍÍÛÅ
ÑÒÀÖÈÎÍÀÐÛ │
├─────────┬─────────────────┬──────────────────┬─────────────┬─────────────────────┬────────────┤
│9.1 │Âîçäóõ: ïðèåìíîå │ÎÌ× â 1
êóá. ì │ 12
│1. Ìåòîäè÷åñêèå ðåêî-│Èññëåäîâàíèÿ│
│ │îòäåëåíèå; ïàëàòû│âîçäóõà;
ïàòîãåí- │ │ìåíäàöèè
ïî íåñïåöè- │âîçäóõà ñå- │
│ │èíòåíñèâíîé òåðà-│íûé
ñòàôèëîêîêê â │ │ôè÷åñêîé
ïðîôèëàêòèêå│äèìåíòàöèîí-│
│ │ïèè; ïàëàòû äåòåé│1 êóá.
ì âîçäóõà │ │âíóòðèáîëüíè÷íûõ, │íûì ìåòîäîì │
│ │âîçðàñòà äî 1 │<*> Ïàòîãåííûå │ │àýðîãåííûõ èíôåêöèé â│òîëüêî
â │
│ │ìåñ. è äî 1 ãîäà;│áàêòåðèè
ñåìåéñòâà│ │äåòñêèõ
èíôåêöèîííûõ │èñêëþ÷èòåëü-│
│ │ïðîöåäóðíûå, èí- │êèøå÷íûõ │ │ñòàöèîíàðàõ. Óòâ. │íûõ ñëó÷àÿõ │
│ │ãàëÿöèîííûå; ôè- │ │ │ÌÇ ÑÑÑÐ 07.09.79 │<*> Ïî ýïèä-│
│ │çèîòåðàïåâòè÷åñ- │ │ │N 2060-79 │ïîêàçàíèÿì │
│ │êèå êàáèíåòû, │ │ │2. Ïðèêàç ïî ÌÇ ÑÑÑÐ │ │
│ │ñòîìàòîëîãè÷åñêèå│ │ │N 720 îò 31.07.78 "Îá│ │
│ │êàáèíåòû; êîìíàòû│ │ │óëó÷øåíèè ìåäèöèíñêîé│ │
│ │ëå÷åáíîé ãèìíàñ- │ │ │ïîìîùè áîëüíûì ñ │ │
│ │òèêè │ │ │ãíîéíûìè õèðóðãè÷åñ- │ │
│ │ │ │ │êèìè çàáîëåâàíèÿìè è │ │
│ │ │ │ │óñèëåíèè ìåðîïðèÿòèé │ │
│ │ │ │ │ïî áîðüáå ñ âíóòðè- │ │
│ │ │ │ │áîëüíè÷íîé èíôåêöèåé"│ │
│ │ │ │ │ │ │
│9.2 │Ñìûâû: ïðèåìíîå │Îáùàÿ ìèêðîáíàÿ │
12 │ -"- │Êîë-âî │
│ │îòäåëåíèå; ïàëàòû│îáñåìåíåííîñòü; │ │ │ñìûâîâ îïðå-│
│ │èíòåíñèâíîé òåðà-│ïàòîãåííûå
ñòàôè- │ │ │äåëÿåòñÿ â │
│ │ïèè; ïàëàòû áîëü-│ëîêîêêè;
ÁÃÊÏ │ │ │çàâèñèìîñòè │
│ │íûõ; ïðîöåäóðíûå │<*>
Ñèíåãíîéíàÿ │ │ │îò ýïèäñèòó-│
│ │êîìíàòû, êîìíàòû │ïàëî÷êà │ │ │àöèè │
│ │ëå÷åáíîé ãèìíàñ- │Íà
ñòåðèëüíîñòü │ │ │<*> Äëÿ ïðî-│
│ │òèêè è ìàññàæà │ │ │ │öåäóðíûõ êà-│
│ │(ñòåíû, îáîðóäî- │ │ │ │áèíåòîâ, ïà-│
│ │âàíèå, ïðåäìåòû, │ │ │ │ëàò äëÿ äå- │
│ │ñòîëû, èíâåíòàðü,│ │ │ │òåé âîçðàñòà│
│ │ñïåöîäåæäà, ïå- │ │ │ │äî 1 ãîäà, à│
│ │ëåíêè, ñîñêè; │ │ │ │òàêæå ñèñòåì│
│ │áîëüíè÷íîå áåëüå,│ │ │ │âíóòðèâåííûõ│
│ │ðóêè ïåðñîíàëà, │ │ │ │êàïåëüíèö │
│ │èãðóøêè, àïïàðà- │ │ │ │ │
│ │òóðà; ñèñòåìû äëÿ│ │ │ │ │
│ │âíóòðåííåãî êà- │ │ │ │ │
│ │ïåëüíîãî âëèÿíèÿ;│ │ │ │ │
│ │ïåðåâÿçî÷íûé è │ │ │ │ │
│ │øîâíûé ìàòåðèàë; │ │ │ │ │
│ │øïðèöû, èãëû, ìå-│ │ │ │ │
│ │äèöèíñêèé èíñòðó-│ │ │ │ │
│ │ìåíòàðèé │ │ │ │ │
│ │ │ │ │ │ │
│9.3 │Ðàñòâîðû äëÿ │Íà ñòåðèëüíîñòü │
12 │1. Ìåòîäè÷åñêèå
ðåêî-│ │
│ │ïèòüÿ äåòÿì â │ │ │ìåíäàöèè ïî Ïðèêàçó │ │
│ │âîçðàñòå äî 1 ìå-│ │ │ïî ÌÇ ÑÑÑÐ N 1230 îò │ │
│ │ñÿöà │ │ │06.12.79 "Î ïðîôèëàê-│ │
│ │ │ │ │òèêå çàáîëåâàíèé â │ │
│ │ │ │ │àêóøåðñêèõ ñòàöèîíà- │ │
│ │ │ │ │ðàõ" │ │
│ │ │ │ │2. Ïðèêàç N 1026 îò │ │
│ │ │ │ │19.10.82 "Îá óñèëåíèè│ │
│ │ │ │ │êîíòðîëÿ çà ñàíèòàð- │ │
│ │ │ │ │íûì ñîñòîÿíèåì ðîä- │ │
│ │ │ │ │äîìîâ, äåòñêèõ ëå÷åá-│ │
│ │ │ │ │íî-ïðîôèëàêòè÷åñêèõ │ │
│ │ │ │ │ó÷ðåæäåíèé è
àïòåê" │ │
│ │ │ │ │ │ │
│9.4 │Ðàñòâîðû äëÿ │ÎÌ×; ÁÃÊÏ │ 12
│1. "Ìåòîäè÷åñêèå ðå- │Ïàòîãåííûå │
│ │ïèòüÿ äåòåé ñòàð-│ │ │êîìåíäàöèè ïî íåñïå- │áàêòåðèè
ïî │
│ │øåãî âîçðàñòà │ │ │öèôè÷åñêîé ïðîôèëàê- │ýïèäïîêàçà-
│
│ │ │ │ │òèêå âíóòðèáîëüíè÷íûõ│íèÿì │
│ │ │ │ │èíôåêöèé â äåòñêèõ │ │
│ │ │ │ │íåèíôåêöèîííûõ ñòàöè-│ │
│ │ │ │ │îíàðàõ. Óòâ. ÌÇ ÑÑÑÐ │ │
│ │ │ │ │07.09.79 N 2060-79 │ │
│ │ │ │ │2. ÃÎÑÒ 18963-73 │ │
│ │ │ │ │"Âîäà
ïèòüåâàÿ" │ │
│ │ │ │ │ │ │
│9.5 │Ãðóäíîå ìîëîêî; │ÁÃÊÏ; ïàòîãåííûé │
12 │Ïðèêàç ïî ÌÇ
ÑÑÑÐ │ │
│ │ïîñëå ïàñòåðèçà- │ñòàôèëîêîêê │ │N 1230 îò 06.12.79 │ │
│ │öèè │ │ │ │ │
│ │ │ │ │ │ │
│9.6 │Ðàñòâîðû
äëÿ ïà- │<*> Íà ñòåðèëü- │ │ │<*> Ïî ïîêà-│
│ │ðåíòåðàëüíîãî è │íîñòü │ │ │çàíèÿì │
│ │âíóòðåííåãî ââå- │ │ │ │ │
│ │äåíèÿ │ │ │ │ │
│ │ │ │ │ │ │
│9.7 │Ëå÷åáíûå ãðÿçè │ÁÃÊÏ; ïàòîãåííûé │ │ │Äîêóìåíò │
│ │ │ñòàôèëîêîêê │ │ │ðàçðàáàòûâà-│
│ │ │ │ │ │åòñÿ │
│ │ │ │ │ │ │
│9.8 │Ñìûâû: íà êà÷åñò-│ÁÃÊÏ;
ïàòîãåííûé │2 ðàçà â ãîä │1.
Ïðèêàç ïî ÌÇ ÑÑÑÐ │ │
│ │âî äåçèíôåêöèè │ñòàôèëîêîêê │ │N 60 îò 17.01.79 │ │
│ │ │ │ │ │ │
│9.9 │Ðàáî÷èå äåçèíôè- │Ñîîòâåòñòâèå
êîí- │2 ðàçà â ãîä │
-"- │ │
│ │öèðóþùèå ðàñòâîðû│öåíòðàöèè
ìàòî÷íûõ│ │ │ │
│ │ │è ðàáî÷èõ ðàñòâî- │ │ │ │
│ │ │ðîâ │ │ │ │
│ │ ├──────────────────┴─────────────┴─────────────────────┤ │
│9.10 │Ïèùåáëîê │Ñì. ðàçäåë "Ïðåäïðèÿòèÿ
îáùåñòâåííîãî ïèòàíèÿ" │ │
│ │ │
│ │
│9.11 │Áàññåéí │Ñì. ãëàâó
"Êóïàëüíî-ïëàâàòåëüíûå áàññåéíû" │ │
│ │ │
│ │
│9.12 │Âîäà âîäîïðîâîä- │Ñì. ãëàâó 2
"Âîäà ïèòüåâàÿ" │<*> Ïî
ïîêà-│
│ │íàÿ │
│çàíèÿì │
│ │ │ │ │
│9.13 │Õèðóðãè÷åñêèå êà-│Ñì. ãëàâó
"ËÏÓ. Õèðóðãè÷åñêèå îòäåëåíèÿ" │ │
│ │áèíåòû │
│ │
│ │ │
│ │
│9.14 │Ñòåðèëèçàöèîííàÿ │Ñì. ðàçäåë
"Öåíòðàëüíûå ñòåðèëèçàöèîííûå îòäåëåíèÿ" │ │
├─────────┴─────────────────┴──────────────────────────────────────────────────────┴────────────┤
│ Ãëàâà 10. ÈÍÔÅÊÖÈÎÍÍÛÅ
ÑÒÀÖÈÎÍÀÐÛ │
├─────────┬─────────────────┬──────────────────┬─────────────┬─────────────────────┬────────────┤
│10.1 │Ñìûâû: ïðåäìåòû │Ïðè êèøå÷íûõ èí- │Íå ðåæå 1 ðà-│Ïðèêàç Ìèíçäðàâà
ÑÑÑÐ│ │
│ │óõîäà çà áîëüíûìè│ôåêöèÿõ
ñìûâ èñ- │çà â êâàðòàë │N 60
îò 17.01.79 │ │
│ │ñ öåëüþ êîíòðîëÿ │ñëåäóþò
íà íàëè÷èå│ │"Î
ìåðàõ ïî äàëüíåé- │ │
│ │êà÷åñòâà òåêóùåé │ÁÃÊÏ,
ïðè êàïåëü- │ │øåìó
óêðåïëåíèþ è │ │
│ │è çàêëþ÷èòåëüíîé │íûõ -
íà ñòàôèëî- │ │ðàçâèòèþ
äåçèíôåêöè- │ │
│ │äåçèíôåêöèè │êîêê │ │îííîãî äåëà", ïðèëî- │ │
│ │ │ │ │æåíèÿ N 3 è 4 │ │
├─────────┴─────────────────┴──────────────────┴─────────────┴─────────────────────┴────────────┤
│ Ãëàâà 11. ÖÅÍÒÐÀËÜÍÛÅ ÑÒÅÐÈËÈÇÀÖÈÎÍÍÛÅ
ÎÒÄÅËÅÍÈß
│
├─────────┬─────────────────┬──────────────────┬─────────────┬─────────────────────┬────────────┤
│11.1 │Ñìûâû │Ñîäåðæàíèå áàêòå- │Íå
ðåæå 1 ðà-│Ïðèêàç ÌÇ ÑÑÑÐ N 60 │ │
│ │Ïðåäìåòû èíâåíòà-│ðèé íà
100 êâ. ñì │çà â êâàðòàë │îò 17.01.79 "Î ìåðàõ │ │
│ │ðÿ è îáîðóäîâàíèÿ│ │ │ïî äàëüíåéøåìó óêðåï-│ │
│ │(ñòåðèëüíîé è íå-│ │ │ëåíèþ äåçèíôåêöèîííî-│ │
│ │ñòåðèëüíîé çîíû) │ │ │ãî äåëà", ïðèëîæåíèÿ │ │
│ │ │ │ │Ïðèêàçà N 3 è 4 │ │
│ │ │ │ │ │ │
│11.2 │Âîçäóøíàÿ ñðåäà │Îáùåå ñîäåðæàíèå │
-"- │ -"- │ │
│ │(ñòåðèëüíàÿ è íå-│ìèêðîáíûõ
òåë â 1 │ │ │ │
│ │ñòåðèëüíàÿ çîíû) │êóá.
ì │ │ │ │
│ │ │ │ │ │ │
│11.3 │Ñòåðèëèçàöèîííûé │Èññëåäîâàíèå
íà │Íå ðåæå 1 ðà-│Ïðèêàç
Ìèíçäðàâà ÑÑÑÐ│ │
│ │ìàòåðèàë (øïðèöû,│ñòåðèëüíîñòü │çà â êâàðòàë │N 720,
ïðèëîæåíèå N 2│ │
│ │èãëû ê íèì è äð.)│ │ │ │ │
├─────────┴─────────────────┴──────────────────┴─────────────┴─────────────────────┴────────────┤
│ Ãëàâà 12. ÏÎ×ÂÀ
│
├─────────┬─────────────────┬──────────────────┬─────────────┬─────────────────────┬────────────┤
│12.1 │Ïî÷âû ñ òåððèòî- │Èíäåêñû
ëàêòîçîïî-│3 ðàçà â ãîä:│Ìåòîäè÷åñêèå óêàçàíèÿ│<*> Ïî
ýïèä-│
│ │ðèé äåòñêèõ äî- │ëîæèòåëüíûõ êèøå÷-│âåñíîé,
ëå- │ïî ñàíèòàðíî-ìèêðî- │ïîêàçàíèÿì │
│ │øêîëüíûõ
ó÷ðåæäå-│íûõ ïàëî÷åê, ýíòå-│òîì, îñåíüþ │áèîëîãè÷åñêîìó èññëå-│ │
│ │íèé (èãðîâûå ïëî-│ðîêîêêîâ,
ñàëüìî- │Äî çàãðóçêè │äîâàíèþ
ïî÷âû, 1977, │ │
│ │ùàäêè, ïåñî÷íèöû)│íåëë,
òèòð │ìåæäó ñìåíàìè│óòâåðæäåíû
ÌÇ ÑÑÑÐ │ │
│ │ñ òåððèòîðèé äåò-│Cl.
perfringens │ -"- │04.08.76 N 1446-76 è │ │
│ │ñêèõ îçäîðîâè- │<*> Ïàòîãåííûå │ │1981, óòâåðæä. ÌÇ │ │
│ │òåëüíûõ ó÷ðåæäå- │ìèêðîîðãàíèçìû │ │ÑÑÑÐ 19.02.81 │ │
│ │íèé │ │ │N 2293-81 │ │
│ │Îáðàçöû ïî÷â ñ │ │ │ │ │
│ │òåððèòîðèé êóðîð-│ │ │ │ │
│ │òîâ è çîí îòäûõà │ │ │ │ │
│ │ │ │ │ │ │
│12.2 │Îáðàçöû ïî÷â ñ │Èíäåêñû ëàêòîçî- │3 ðàçà â ãîä:│1. Ìåòîäè÷åñêèå
óêà- │ │
│ │ïîëåé îðîøåíèÿ │ïîëîæèòåëüíûõ êè- │âåñíîé,
ëå- │çàíèÿ ïî îñóùåñòâëå- │ │
│ │ │øå÷íûõ ïàëî÷åê, │òîì, îñåíüþ │íèþ ãîñóäàðñòâåííîãî │ │
│ │ │ýíòåðîêîêêîâ, │ │íàäçîðà çà óñòðîéñò- │ │
│ │ │ñàëüìîíåëë, òèòð │ │âîì è ýêñïëóàòàöèåé │ │
│ │ │Cl. perfringens │ │ÇÏÎ. Ì., 1975. Óòâ. │ │
│ │ │ │ │ÌÇ ÑÑÑÐ 17.11.75 │ │
│ │ │ │ │N 1369-75 │ │
│ │ │ │ │ │ │
│12.3 │Îáðàçöû ïî÷â ñ │Èíäåêñû ëàêòîçî- │3 ðàçà â ãîä:│1. Ìåòîäè÷åñêèå
ðåêî-│ │
│ │òåððèòîðèé æèâîò-│ïîëîæèòåëüíûõ
ïà- │âåñíîé, ëå- │ìåíäàöèè
ïî èçó÷åíèþ │ │
│ │íîâîä÷åñêèõ è │ëî÷åê, ýíòåðîêîê- │òîì,
îñåíüþ │âëèÿíèÿ æèâîòíîâîä- │ │
│ │ñâèíîâîä÷åñêèõ │êîâ, ïàòîãåííûõ │ │÷åñêèõ êîìïëåêñîâ íà │ │
│ │êîìïëåêñîâ è ñ │ñåðîòèïîâ êèøå÷íûõ│ │îêðóæàþùóþ ñðåäó. Ì.,│ │
│ │òåððèòîðèè èõ ñà-│ïàëî÷åê,
ñàëüìî- │ │1981. Óòâ. ÌÇ ÑÑÑÐ │ │
│ │íèòàðíî-çàùèòíûõ
│íåëë, òèòð │ │09.02.81 N 2289-81 │ │
│ │çîí │Cl. perfringens │ │2. Ìåòîäè÷åñêèå óêà- │ │
│ │ │ │ │çàíèÿ ïî ñàíèòàðíî- │ │
│ │ │ │ │ìèêðîáèîëîãè÷åñêîìó │ │
│ │ │ │ │èññëåäîâàíèþ ïî÷âû. │ │
│ │ │ │ │1977, óòâ. ÌÇ ÑÑÑÐ │ │
│ │ │ │ │04.08.76 N 1446-76, │ │
│ │ │ │ │è 1981, óòâ. ÌÇ ÑÑÑÐ │ │
│ │ │ │ │19.02.81 N 2293-81 │ │
│ │ │ │ │ │ │
│12.4 │Îáðàçöû ïî÷â ñ │Èíäåêñû ëàêòîçî- │3 ðàçà â ãîä:│1. Ìåòîäè÷åñêèå
ðåêî-│<*> Â çàâè- │
│ │òåððèòîðèé ñàíè- │ïîëîæèòåëüíûõ
êè- │âåñíîé, ëå- │ìåíäàöèè
"Ñàíèòàðíî- │ñèìîñòè │
│ │òàðíî-çàùèòíûõ │øå÷íûõ ïàëî÷åê, │òîì, îñåíüþ │ìèêðîáèîëîãè÷åñêèå │îò ñïåöèôèêè│
│ │çîí ïðåäïðèÿòèé │ýíòåðîêîêêîâ, òèòð│ │èññëåäîâàíèÿ îáúåìîâ │ïðåäïðèÿòèé
│
│ │ìèêðîáèîëîãè÷åñ- │Cl.
perfringens │ │îêðóæàþùåé ñðåäû â │ │
│ │êîé ïðîìûøëåííîñ-│<*> │ │ñâÿçè ñ ïðîèçâîäñòâîì│ │
│ │òè │Èíäåêñû îñíîâíûõ │ │è ïðèìåíåíèåì áàêòå- │ │
│ │ │ïðîäóöåíòîâ │ │ðèàëüíûõ èíñåêòèöèäîâ│ │
│ │ │ │ │íà îñíîâå Bac. thu- │ │
│ │ │ │ │ringiensis" │ │
│ │ │ │ │Óòâ. ÌÇ ÑÑÑÐ 17.07.79│ │
│ │ │ │ │N 2037 │ │
│ │ │ │ │2. Ìåòîäè÷åñêèå ðåêî-│ │
│ │ │ │ │ìåíäàöèè ïî èíäèêàöèè│ │
│ │ │ │ │ãðèáîâ-ïðîäóöåíòîâ │ │
│ │ │ │ │ðîäà Candida è áåëêà │ │
│ │ │ │ │â îáúåêòàõ îêðóæàþùåé│ │
│ │ │ │ │ñðåäû ïðè ïðîèçâîä- │ │
│ │ │ │ │ñòâå êîðìîâûõ äðîææåé│ │
│ │ │ │ │Ì., 1983 │ │
│ │ │ │ │ │ │
│12.5 │Îáðàçöû ïî÷â íà- │Èíäåêñû
ëàêòîçî- │3 ðàçà â ãîä:│1.
ÃÎÑÒ 17.4.2.01-81 │ │
│ │ñåëåííûõ ìåñò │ïîëîæèòåëüíûõ êè- │âåñíîé,
ëå- │îò 20 ìàðòà 1981 ã. │ │
│ │Îáðàçöû ïî÷â ñ │øå÷íûõ ïàëî÷åê, │òîì, îñåíüþ │N 1476 "Îõðàíà ïðèðî-│ │
│ │òåððèòîðèé çîí │ýíòåðîêîêêîâ, òèòð│ │äû. Ïî÷âû. Íîìåíêëà- │ │
│ │ñàíèòàðíîé îõðàíû│Cl.
perfringens │ │òóðà ïîêàçàòåëåé ñà- │ │
│ │èñòî÷íèêîâ âîäî- │<*> │ │íèòàðíîãî ñîñòîÿíèÿ",│ │
│ │ñíàáæåíèÿ │Ïàòîãåííûå ìèêðî- │ │1981 │ │
│ │Îáðàçöû ïî÷â òåð-│îðãàíèçìû │ │2. Ìåòîäè÷åñêèå óêà- │<*>
Ïî ýïèä-│
│ │ðèòîðèé ñàíèòàð- │ │ │çàíèÿ ïî ñàíèòàðíî - │ïîêàçàíèÿì │
│ │íî-çàùèòíûõ çîí │ │ │ìèêðîáèîëîãè÷åñêîìó │ │
│ │ïðîìûøëåííûõ │ │ │èññëåäîâàíèþ ïî÷âû, │ │
│ │ïðåäïðèÿòèé │ │ │1977, óòâ. ÌÇ ÑÑÑÐ │ │
│ │Îáðàçöû ïî÷â │ │ │04.09.76, è 1981, │ │
│ │ñåëüñêîõîçÿéñò- │ │ │óòâ. ÌÇ ÑÑÑÐ îò │ │
│ │âåííûõ óãîäèé │ │ │18.02.81 N 2293-81 │ │
│ │ │ │ │3. Îöåíî÷íûå ïîêàçà- │ │
│ │ │ │ │òåëè ñàíèòàðíîãî ñîñ-│ │
│ │ │ │ │òîÿíèÿ ïî÷âû íàñåëåí-│ │
│ │ │ │ │íûõ ìåñò. Ì., 1977. │ │
│ │ │ │ │Óòâ. ÌÇ ÑÑÑÐ 07.07.77│ │
│ │ │ │ │N 1739-77 │ │
└─────────┴─────────────────┴──────────────────┴─────────────┴─────────────────────┴────────────┘